Традиционални рецепти

Цезар салата са зачињеним крутонима

Цезар салата са зачињеним крутонима

Састојци

Облачење

  • 1/2 шоље свеже нарибаног пармезана (око 1 1/2 унци)
  • 3 кашике свежег лимуновог сока
  • 2 кашике дижонског сенфа

Крутони и салата

  • 2 кашичице исецкане свеже мајчине душице
  • 1 кашичица исецканог свежег рузмарина
  • 3 кришке сеоског ломљења дебљине 3/4 инча, одсечене коре, хлеб исечен на коцке 3/4 инча (укупно око 4 шоље)
  • 12 шољица грубо поцепаних румених срца (око 9 унци)
  • 1/2 шоље свеже нарибаног пармезана

Припрема рецепта

Одијевање

  • Комбинујте 1/2 шоље пармезана, инћуна, лимуновог сока, 3 режња белог лука и сенфа у процесору; добро уклопити. Док процесор ради, полако додајте маслиново уље. Зачините сољу и бибером.

Крутони и салата

  • Загрејте рерну на 325 ° Ф. Загрејте 3 кашике уља у тешкој средњој тави на средњој ватри. Додајте бели лук, мајчину душицу и рузмарин; динстајте док не замирише, око 1 минут. Склоните са ватре. Додајте коцкице хлеба у таву са уљем од белог лука и прелијте премазати. Распоредите коцкице хлеба на обложени лим за печење. Поспите сољу и бибером. Пеците само док крутони не постану златни, повремено мешајући, око 15 минута.

  • Ставите ромаин у велику чинију. Додајте 2/3 шоље прелива и 1/4 шоље нарибаног пармезана и прелијте премазом. Додајте крутоне и добро промешајте. Послужите, одвојено пролазећи преостали прелив, пармезан и млевени црни бибер.

Рецепт Гауцхо Роом -а Миами Беацх ФЛРевиевс Сецтион

Цезар салата на жару са зачињеним крутонима од фокације

1 векна зачинског хлеба од фоцаццие, исечене на коцке од 1 инча (око 3 шоље)*
4 кашике путера
2 чешња белог лука, млевено
¼ шоље грубо нарибаног пармезана
2 главице ромина, преполовљене по дужини
Свеже млевени бибер, по укусу
1 шоља Литехоусе® Цаесар Цаесар или,
Литехоусе® Лите Цаесар или,
Литехоусе® Органски Цезар или,
Литехоусе® Пармезан Цезар

Упутства

Растопите маслац у великој тави и додајте коцкице хлеба и бели лук. Тостирајте на умереној ватри око 5 минута, често мешајући коцкице са свих страна до златне боје. Скините са ватре и оставите са стране.

Користећи око ½ шоље Литехоусе Цезар прелива, четкајте са пререзане стране ромина. Роштиљ са обе стране, око 1 минут по страни. То се може урадити и испод бројлера. Ставите на тањир и прелијте са преосталих 1/2 шоље Литехоусе Цезар прелива, пармезаном, свежом млевеном паприком и крутонима. *Употријебите унапријед запакиране крутоне од фоцаццие како бисте учинили овај јединствени заокрет на Цезар салати још лакшим.


Салата од говеђег језика са зачињеним крутонима

Послуживање комадића говеђег језика уједначене величине значи да не укључујете уски крај (врх) и шири крај (базу). Шта можете учинити с њима? Направите салату од говеђег језика са зачињеним крутонима! Укусно и заситно.

Никада нисте чули за салату од говеђег језика? Нисам ни ја. Мислио сам да сам ја то измислио. Али док сам истраживао кључне речи припремајући се за објављивање овог рецепта, открио сам да постоји руска салата која је у свом изворном облику имала састојке од телетине. Зове се салата Оливиер. Изумио га је Луциен Оливиер, московски кувар, 1860 -их. Оригинални рецепт није укључивао само телећи језик, већ и кавијар и димљену патку. А уз салату Оливиер је требало и посебан прелив.

Данас се салата Оливиер често назива „руска салата“ и састојци су еволуирали. Нема више језика, нема кавијара, нема више димљене патке. Уместо тога, то је пилетина или шунка. А прелив је само мајонез са мало сенфа.

У реду, па нисам први који мисли да је животињски језик добар избор за месну компоненту салате. Уздахни. Ипак, у реду је.

У сваком случају, па кад сам скувао ленгуа ал ајилло, исекао сам говеђи језик, попекао све кришке на маслацу, али сам послужио само средишњи део говеђег језика. Искрено, не из естетских разлога, већ зато што је цео језик био превише за један оброк.

Након кувања ленгуа ал ајилло, кришке са уских и ширих крајева говеђег језика умотане су у фолију и стављене у фрижидер. Касније сам ову салату направио са својим домаћим преливом за Цезар салату.

Извадио сам велики део прелива из чиније остављајући издашан траг са стране и дна. Затим су састојци ушли један за другим.

Прво, зелена салата. Користио сам ледени брег. Мала главица коју сам ручно поцепао, темељито сам испрао и прошао кроз предилицу за салату да избаци воду.

То је једна од тајни прављења добре салате од поврћа. Уклоните воду са лишћа. У супротном, без обзира на то колико брзо салату стављате на сто, она ће и даље изаћи влажна. Не баш зато што сте користили превише завоја, већ зато што је лишће за почетак било превише мокро.

Опечене кришке говеђег језика, директно из фрижидера, исечене су на штапиће и додане у зелену салату.

Затим, кришке парадајза. Ако више волите да нарежете парадајз него да га исечете на кришке, и то је у реду. Волим клинове јер додају волумен салати. Осим тога, оне су праве величине да се убаце у уста.

Додао сам кришке лука за мали залогај. Неки кувари натапају исечени лук у хладној води да би скинули ивицу#8221, али мени се лично допада та ивица. Даје салати више карактера.

Све сам помешао, одлучио да нема довољно дресинга по мом укусу, па сам додао још једну кашику прелива од Цезар салате и поново промешао.


Гуи Фиери ’с Цезар салата са домаћим преливом | Гуи ’с Биг Бите | Фоод Нетворк


Домаћи крутони и Цезаров прелив учиниће да се више никада не вратите у продавнице! Претплатите се на #дисцовериплус да бисте преносили још #ГуисБигБите: хттп://дисцоверипл.ус/2НеКВгд.
Преузмите рецепт ▶ хттпс: //фоодтв.цом/3тИвахЛ
Претплатите се на Фоод Нетворк ▶ хттп://фоодтв.цом/ИоуТубе

Знамо да је једно сигурно-храна Гуиа Фиерија забавна је, неустрашива и темељна као и његова личност већа од живота. Надамо се да сте гладни, јер машта овог типа не познаје границе. Отворите широм за Гуи ’с Биг Бите!

Добродошли на Фоод Нетворк, где је учење кувања једноставно попут клика на игру! Узмите кецељу и спремите се за кување ’ са неким од најбољих кувара на свету. Ми ћемо вам пружити поглед иза кулиса на наше најбоље емисије, одвести вас у наш омиљени ресторан и бити ваш ресурс у кухињи како бисмо били сигурни да је сваки оброк 10/10!

Цезар салата са домаћим преливом
РЕЦЕПТ ЉУБАВНОСТ ГУИА ФИЕРИЈА
Ниво: Лако
Укупно: 30 мин
Припрема: 20 мин
Кувати: 10 мин
Принос: 4 до 6 порција

Цезар одећа:
2 јаја, гуслана (по жељи), затим одвојена, а жуманце резервисано (види напомену Кувар и#8217)
2 кашике свежег лимуновог сока
2 до 3 цртице Ворцестерсхире соса
2 филета инћуна без костију, млевено
2 чешња белог лука, млевено
1 шоља маслиновог уља, уљане репице или еквивалентног светлог уља за салату
Кошер сол и свеже испуцали црни бибер
Кошер сол и свеже испуцани црни бибер

Крутони:
1/4 француски багет
3 кашике маслиновог уља
1/2 шоље исецканог пармезана
2 кашичице листова свежег тимијана
Кошер сол и свеже испуцани црни бибер
Кошер сол и свеже испуцани црни бибер

Салата:
2 велике главице ромске салате
1/3 шоље нарибаног пармезана

Загрејте рерну на 375 степени Ф.

За Цезар прелив: Истуците жуманца у великој чинији за мешање. Додајте сок од лимуна, Ворцестерсхире сос, инћуне и бели лук и умутите да се сједини. Полако капајте у маслиново уље док се смеса не емулгира. Зачините сољу и бибером. Покријте и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.

За крутоне: Исеците багет под углом да бисте створили танке, овалне кришке дебљине око 1/4 инча. На велики плех равномерно распоредите кришке. Намажите хлеб маслиновим уљем и прелијте пармезаном и мајчином душицом. Зачините сољу и бибером. Пеците док се пармезан не истопи и крутони по рубовима добију златно браон боју, 5 до 7 минута. Извадите из рерне и оставите да се охлади. Чувати у херметички затвореној амбалажи ако се не користи одмах.

За салату: Језгру извадите из језгра и одрежите врх 1/2 инча са листова. Очистите листове на тањиру за сервирање (или исеците на комаде од 1/2 инча ако желите). Поспите пармезан преко зелене салате и прелијте преливом по врху. Прелијте са 2 до 3 крутона по тањиру и послужите.

Кукова напомена
Да бисте скухали јаја, ставите јаја у врло топлу воду да се загреје, 3 до 4 минута, а затим одвојите и сачувајте жуманца.


Читалачке интеракције

Оставите коментар и оцену! Откажи одговор

Овај рецепт сам већ пробао. Било је у реду, строго у реду. Али, такође сам пролазио кроз свог “младог кувара – вегана на врхунском раменском буџету ” у животној фази.

Нисам си могао приуштити отмјене егзотичне састојке, попут миса, капара или индијских ораха. Шта је дођавола уопште мисо?

Такође нисам разумео велику ствар у коришћењу свежих састојака. Зашто исцедити лимун када ће вам продавница продати одговарајућу бочицу истих ствари? Исто је и са сецкањем першуна. Исто са …. добијате слику.

Пробао сам овај рецепт пре два дана и пратио сваки корак. Нисам ни тако сиромашан ових дана и очигледно нисам тако глуп.

Ово је било толико невероватно добро да нисам могао да верујем. Кад нестане ромина, испијам остатак Цезара из тегле.

Суппорт @ Минималист Бакер каже

Драго нам је што вам се овај пут више допало, Сара! Свеже заиста чини такву разлику. Хвала вам пуно на ажурирању! ко П.с. овде можете сазнати више о мису!

Оригинални рецепт за прелив садржи хуммус …коју верзију бисте препоручили?

Суппорт @ Минималист Бакер каже

Здраво, волимо обоје! Али пошто овај рецепт садржи и пасуљ, сматрамо да је прелив од индијског ораха добар баланс.

Пуног укуса и врло једноставно за направити у грилл тави! Заиста сам уживао у овоме- изоставио сам мисо, али све остало је праћено. Такође нисам јео вегански пармезан. Било је укусно такво какво јесте и само по себи је било савршено за оброк.

Суппорт @ Минималист Бакер каже

Драго нам је што сте уживали, Келлие! Хвала вам пуно на дивном прегледу! ко

Овај рецепт је изванредан и једемо га као главни оброк, а не као прилог. Користимо ромска срца и вероватно додајемо више сока од першуна и лимуна (и мало мање уља) него што рецепт захтева. ВРЛО брзо за направити!

Суппорт @ Минималист Бакер каже

Вхооп! Драго нам је што уживате, Робин! Хвала вам пуно на дељењу!

Волимо ово! То је један од наших рецепата за одлазак. Направљен је од састојака које увек имам при руци и тако је једноставан и укусан. Обично додам мало печеног тофуа, али је изванредно укусно. Само тако наставите Дана и екипа, момци, стално га избацујте из парка!

Суппорт @ Минималист Бакер каже

О, хвала вам пуно на лепим речима и лепој рецензији, Шели! Драго нам је што уживате! ко

Направила сам овај рецепт са пилетином на жару и тако сам невероватно импресионирана. Облачење је нестварно! Заиста има тако укусан укус и не бисте имали појма да инћуни нису умешани. Обожавам овај рецепт и био је тако једноставан недељни ноћни оброк.

Суппорт @ Минималист Бакер каже

Драго нам је што сте уживали, Ана! Хвала вам пуно на дивном прегледу!

Хвала вам на овој дивној представи о Цезару! Пасуљ је био добродошло и елегантно поврће за бушење салате. Додао сам сопствене домаће крутоне у мешавину и било је дивно. Дефинитивно ће поново успети.

Суппорт @ Минималист Бакер каже

Драго нам је што сте уживали, Сопхие! Хвала вам пуно на дивном прегледу!

Управо сам ово спремила за вечеру вечерас. Био сам тако узбуђен када сам видео рецепт! Ово је невероватан оброк! Толико укуса! Тако лако за направити по врелом дану! Хвала вам! Не бих ништа променио! Ово је било феноменално! Цела моја породица је волела ово! Дефинитивно чувар !!

Суппорт @ Минималист Бакер каже

Вхооп! Хвала вам пуно на лепој рецензији, Лаура! Драго нам је што сте ви и ваша породица уживали! ко

Могу ли да печем ромин тако што ћу га ставити на гасне горионике на шпорету? Или би било боље покушати га угљенисати у тави од ливеног гвожђа?

Суппорт @ Минималист Бакер каже

Мислимо да би тава од ливеног гвожђа добро функционисала! Јавите нам како то иде!

Управо сам направио за вечеру. Нема много измена, само сам додао исечене паприке (волим их) и обријан пармезан на врху. Што се тиче ромина са роштиља, у прошлости сам видела рецепте са овим, па је ово била моја прилика да пробам. Међутим, нисам мислио да је то потребно. Дефинитивно је додало укус на жару, али је било много посла. Заиста ми се допао пасуљ у сосу од лимуна (да ли сте додали додатну кашику лимуновог сока). Ја бих препоручио пасуљ са додатком соса као прелив (заиста волим лимун- скоро сам размишљао да пробам прелив од лимуна на лицу места уместо прелива од индијског ораха, али сам се држао рецепта за први покушај). Избирљив сам једец, али откад су индијски ораси основали прелив и сматрам да ми се свиђају, не би могло бити лоше. И то је било добро, поготово ако сте покушавали да додате протеине, али сте преферирали лимун. Препоручио бих да рецепт направите онако како јесте, а затим да га прилагодите личном укусу. Веома срећан. Ово је једини рецепт који сам направио са ове странице, а пробаћу још много! Нисам објавио пост -али пре пар месеци направио сам ћуфте без меса за своју ћерку која је вегетаријанка и биле су НЕВЕРОВАТНЕ. Нисам могао да престанем да једем- не знам која је порција била, али сам сигуран да сам јео двоструко?


Празнична салата Цале Цезар

Прошле недеље сам спремао ручкове за своју децу са хлебом без глутена Уди & рскуос од старих зрна проса-Цхиа и мислио сам да ће овај хлеб бити одличан као крутони. И & рскуове је годинама уживао у хлебу Уди & рскуос. Њихови производи, попут хлеба, лепиња, пецива и мешавина, добри су и чине исхрану без глутена толико лакшом. Додавање њиховог просо-Цхиа хлеба од древних житарица без глутена било је лако продати. Цхиа семенке су природно без глутена, богате омега-3 масним киселинама, влакнима и антиоксидансима. Као мама, покушавате да пронађете сва места за додавање у & лскуохеалтхи & рскуо и овај хлеб без глутена са цхиа семенкама био је лак.

Празнични празници се спремају и у то доба године планирате јеловник за Дан захвалности. Већина мојих успомена на северозападни Дан захвалности врти се око моје породичне плаже и хране, једноставне и једноставне. Иако је ћуретина увек била херој, радовали смо се салати са предјелом. Ова салата није била ваша типична салата, већ Цезар салата преливена свеже исеченим раковима и хрскавим крутонима. Имати ракове била је таква северозападна традиција и заиста посластица. Ова салата је увек била врхунац и сигнал да наша вечера почиње.

Ми смо породица без глутена, са целијакијом и интолеранцијом на глутен, и годинама сам прилагођавала наше празничне рецепте тако да одговарају овим потребама. Овог Дана захвалности, И & рскуове је поново замислио нашу празничну Цезар салату на здравију салату без глутена уз помоћ хлеба од древних житарица Уди & рскуос Миллет-Цхиа. Ова салата од кеља Цезар је преливена свеже напукнутим раковима, хрскавим травама, крутонима без глутена, семенкама нара и преливена веганским Цезар преливом од пепита. & Рскуос без глутена, здраво и тако укусно.

Таман на време за планирање менија за Дан захвалности, Уди & рскуос спроводи такмичење са @ТхеФеедФеед.глутенфрее, посетите њихову веб страницу за више информација о томе како можете да уђете !. Уди & рскуос је био љубазан и понудио својим читаоцима купон вредан 1,00 УСД на било који Оне (1) Уди & рскуос производ. Овај купон важи 14 дана од штампања. (Морате да инсталирате утикач за штампач да бисте искористили купон.)

Време припреме 20 минута

1 гомила вашег омиљеног кеља, поцепаног и уклоњених ребара

1 главица салате црвеног листа исецкана

1/2 шоље препечених семенки пепита

2 шоље запечених крутона са Удијем (рецепт следи)

1 лб. свежа рак Дунгенесс

1 шоља Цезар прелива од пепита (рецепт следи)

Распоредите састојке за салату редоследом којим се појављују на великој чинији за послуживање или тањиру. Прелијте барем једну шољу Цезар прелива од пепита и послужите. Ако желите да кељ увене, слободно га обуците и одложите у фрижидер до два сата пре него што саставите салату. Уживати!

Прелив Пепита Цезар

2 тбсп. препечено семе пепита

2 филета инћуна и рскуоса упакована у уље

Сок од 2 Меиерова лимуна

Сок једне мандарине

Сол и појачана паприка по укусу

Прстохват црвених чили пахуљица (опционо)

Пулсирајте све састојке за прелив у вашем процесору хране. Облачење се чува до недељу дана.

Хербед Цроутонс

5 кришки хлеба без глутена на коцкице

1/4 шоље сецканог италијанског першуна

2 тбсп. свежи листови мајчине душице

Сол и појачало Свежа млевена паприка по укусу

Претходно загрејте рерну на подешавању конвекције на 375 степени. У чинији за мешање сједините све састојке и нежно убаците сваку коцку хлеба у путер, зачинско биље и зачине. Распоредите крутоне на обложен плех и пеците 10-12 минута. На половини печења промешајте крутоне како се не би запекли и равномерно поруменили.

*Одрицање одговорности: Овај пост је спонзорисао Уди & рскуос и феедфеед. Сва мишљења и мисли су моји.


ХОСТЕСА

То је „суперхрана“, и#8221 нова „врућа“ намирница и (усуђујем се рећи) има више следбеника него тренд колачића? Налази се на скоро сваком јеловнику ресторана од Менхетна до Хонолулуа и олујано води свет хране. Зове се Кале!

Увек сам то понављао, али од једноставних и свежих састојака скоро увек се добију најукуснија јела. Ова салата од кеља и ромског цезара са зачињеним португалским хлебовима савршена је за слику и даје потпуну веродостојност тој изјави.

Традиционална салата, са додатним набојем укуса и помало заокретом, привлачно се слаже уз прилог или лагани оброк. Пекаре у Нантуцкету носе португалски хлеб, који је укусан у свакој методи у којој се користи. Остало ми је мало хлеба (знам да је лудо, јер је тако укусан) па сам га исекла на квадрате, додала свеже зачинско биље и мало маслиновог уља и направила ароматичне крутоне који имају толико више побољшаног укуса него они који су купљени у продавници. Хрскави кељ и ромин преливени су кремастим Цезар преливом и овим укусним крутонима за укусну креацију. Ово је чудесан крај летњег јела које се може саставити за мање од 20 минута, што волим! Производи који се појављују на тржиштима у последње време су феноменални, па свакако искористите све предности и придружите се Покрету кеља!


Слава Цезару - салата

Названа по Цезару и од Цезара на месту које води Цезар, асертивна Цезарска салата, састављена од ромске салате и крутона са зачинским биљем, преливена богатим ајолима инћуна и посута исецканим пармезаном, посебно је омиљена у мојој породици. Али овај класик тешко да је из Старог Рима. Развијен је средином 1920-их у (чекајте) Мексику.

Јулије Цезар, римски генерал освајач који се борио у Галским ратовима, покорио Келтске Галије, напао Британију и изградио мост преко реке Рајне, касније се вратио у Рим и збацио Републику. Он је успоставио оно што је постало Римско царство, са самим собом „диктатором“. Титулу „Цезар“ вековима су преузимали цареви који су наследили Цезара. У ширем смислу, име је означавало вођство самог Царства. (Синоптичка јеванђеља приписују Исусу вешто прагматичну наредбу: „Предајте Цезару оно што је Цезарово, а Богу оно што је Божје.“)

Дуго након пада Рима, израз "Цезар", на одговарајући начин преписан, наставио се као титула царских вођа, од "кајзера" из Пруске до "царева" у Русији. „Цезар“ је такође постао популарно, иако амбициозно, дечачко име, посебно у Италији и Шпанији. И ту лежи веза између Јулија Цезара и освајачке, класичне салате која носи његово име.

Кувар и угоститељ Цаесар Цардини, италијански имигрант из јужне Калифорније, коме се очигледно свидело његово име, направио је богату салату у свом ресторану, хотел Цаесар у Тијуани, Мексико, и назвао јело по себи. Неколико минута вожње преко мексичке границе од Сан Диега, Цезарово место у Тијуани било је посебно популарно међу Калифорнијцима 1920 -их, јер су тамо могли избећи строгост забране. Цезар салата се прво успоставила у јужној Калифорнији, а затим у целој земљи.

Салата је прошла кроз неке модификације, а прелив се генерално више не прави свеж ручно, поред стола купца. Али заједничке карактеристике прелива и даље укључују пире од инћуна, белог лука, маслиновог уља, лимуновог сока, сенфа од Дијона и жуманца. Састојци за салату су ромска салата, струготине пармигиано сира и препечени крутони.

Ево моје верзије Цезар салате, са поједностављеним преливом који користи јаје већ уграђено у мајонез, а не сирово или гњечено жуманце.

Рецепт служи шест до осам, али додатни прелив чува се неколико дана у фрижидеру (а може се користити и за умакање). Направите прелив пре него што направите салату.

  • 1 шоља „правог“ мајонеза (попут Дукеовог или Хеллманновог)
  • 2 кашичице пасте инћуна (по жељи користите додатну кашичицу, али смањите со у рецепту)
  • 1 средње велики чешањ белог лука, провучен кроз пресу или изузетно ситно млевен
  • 2 кашике свеже исцеђеног лимуновог сока
  • 1 кашичица Дијон сенфа
  • 1/4 кашичице соли (1/8 кашичице ако користите трећу кашичицу пасте од инћуна)
  • 1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља

Ставите све састојке осим маслиновог уља у чинију средње величине. Умутите све заједно. Док настављате да мутите, полако сипајте маслиново уље док се све не сједини. Окусите (бели лук ће изгледати папрено неколико минута) и по потреби додајте со и/или сок од лимуна.

  • 2 средње главице ромске салате
  • 1/8 килограма чврстог пармигиано/пармезана
  • 1 шоља зачињених крутона

Салату нарежите на квадрате величине отприлике 1-1/2 инча, исперите их у цедиљци, а затим протресите да се оциједе. Пребаците у велику чинију за салату. Гулитељем поврћа избришите танке траке сира у чинију.

Непосредно пре послуживања прелијте струготине салате и сира са довољно прелива да их добро навлажите. Поспите крутонима и врло кратко промешајте. Ресторани понекад нуде неколико свежих млевених паприка као додатак.

Тим Дондеро је извршни кувар у Дондерос’с Китцхен-у, породичном ресторану и ресторану на авенији Нортх Милледге Авенуе у Атини. Пензионисао се пре неколико година из Центра за контролу и превенцију болести у Атланти, где је био медицински епидемиолог. Одушевљен доживотни кувар, посебно ужива у припремању класичних и интернационалних јела, а годинама је учио и писао о храни. Сада живи у Атини са породицом, повремено пише за Боом Магазине. Многи Тимови рецепти, са кратким позадинским белешкама, могу се пронаћи у његовом актуелном блому Тим ’с Специал Реципес и у његовом претходном, веома међународном блогу Јинтанманис.


Цезар салата

Ево лакше, укусније Цезар салате. Тахини и ораси, уместо мајонезе и нутритивно покварених крутона, додају здраву дозу корисних масти. (на слици са Цхеесецакеом од лимуна и тофуом, Цезар салатом, помфритом од слатког кромпира са зачинским биљем и печеним кокосовим шкампима са умаком од кајсије)

2 кашике (30 мЛ) тахинија
2 оз (57 г) инћуна из конзерве, оцеђено, испрано и исецкано (опционално)
4 средња чена белог лука, исецкана
3 кашике (45 мл) лимуновог сока
2 кашике (30 мл) балзамико сирћета
2 кашике (30 мЛ) екстра девичанског маслиновог уља
Со
Црни бибер по укусу
2 велике главице ромске салате, исечене на комаде величине залогаја
1/2 шоље (125 мл) ораха

У блендеру или у процесору за храну мешајте тахини, инћуне, бели лук, лимунов сок, сирће, уље, со и бибер 1 до 2 минута.

У велику чинију прелијте ромином са жељеном количином прелива и орасима. Преостали прелив се може чувати у фрижидеру око 1 недеље.

Да бисте пољубили своју салату са дивним укусом са роштиља, прережите срца ромина на пола по дужини премазаном уљем и зачините сољу. Ставите салату на решетку и пеците на средње јакој ватри 2 до 3 минуте или док се не појаве трагови роштиља. Додајте у салату. Чини 4 до 6 оброка.

Свака порција садржи: 232 калорије 9 г протеина 18 г укупне масти (2 г засићене масти, 0 г транс масти) 13 г угљених хидрата 7 г влакана 442 мг натријума


Цезар салата са зачињеним крутонима - рецепти

2 кашике свеже нарибаног пармезана
Сир, пожељно Пармигиано-Реггиано
Свеже млевени бибер

Рекла сам драгој пријатељици и колегиници Цатхи Вхимс, сувласници реномираног ресторана Нострана у Портланду, да сам „позајмила њен рецепт“ након што сам тамо појела ову салату. Шта би могло бити сезонскији и шаренији додатак божићним менијима од салате направљене од радича са белим ребрима и црвеним листовима. Да, радич има благо горак укус, али овај прелив је кремаст и богат и савршено балансира зеленило салате. Уз додатак хрскавих крутона са зачинским биљем и туширање свеже нарибаног ПармигианоРеггиана, ова салата је добродошао додатак празничном оброку. Посебно волим да га послужим након главног јела од ребра или говеђег пецива, јер уравнотежује богатство меса, али освежава непце пре десерта.

Да бисте направили прелив, у блендеру помешајте маслиново уље, сирће, мајонез, жуманце, пасту од инћуна, бели лук, шећер и бибер и процедите док се не емулгира. Алтернативно, умутите састојке у средњој чинији док се не емулгирају. Пребаците у теглу са добро затвореним поклопцем и оставите у фрижидеру до спремности за употребу. (Облог се може направити до 1 дан унапред.)

Да бисте направили крутоне, поставите решетку у средину пећнице. Рерну загрејте на 400 ° Ц. Коцкице хлеба поређајте у једном слоју на обложени плех и пеците са свих страна до златно смеђе боје, око 8 минута. Пребаците у велику чинију и оставите са стране. У мањој шерпи на средњој ватри отопите путер. Додајте рузмарин и жалфију и динстајте док зачинско биље не замирише и лагано се препече, око 2 минута. Сипајте мешавину маслаца преко крутона и баците да се премаже. Оставите са стране док не будете спремни за употребу. (Крутони се могу направити до 1 дан унапред и чувати у херметички затвореној посуди на собној температури.)

Кад будете спремни за послуживање, радич ставите у велику чинију за салату. Протрести прелив у последњи час и прелити салату. Лагано мешајте док лишће није добро премазано. Поспите пармезаном и додајте крутоне и неколико зрна бибера. Лагано мешајте да се сједини и послужите одмах.

Кукова белешка
Ако радије не користите сирово жуманце у преливу, замените га са 1 додатном кашиком екстра девичанског маслиновог уља. Сирова јаја у било ком облику не треба послуживати малој деци, старијим особама, трудницама или било коме са ослабљеним имунолошким системом.