Традиционални рецепти

Карипски рецепт за таббоулех

Карипски рецепт за таббоулех

  • Рецепти
  • Тип посуде
  • Салата
  • Салата од житарица
  • Таббоулех

Претворите традиционално либанско јело у карипски ужитак, савршено за пилетину или рибу! Баронов зелени зачин је тајни састојак.


Бедфордсхире, Енглеска, УК

Ово је направила 1 особа

СастојциСервира: 4

  • 140 г булгур пшенице
  • 125 мл маслиновог уља
  • 125 мл лимуновог сока
  • 1 веза свежег першуна, ситно исецканог
  • 1/2 црвеног лука, ситно исецканог
  • 1/2 краставца, исецканог на мале кришке
  • 2 до 3 кашике Бароновог зеленог зачина
  • 1 кашика Гоиа Сазонадор Укупно
  • 6 парадајза, исецканих
  • со и бибер по укусу

МетодПрипрема: 15мин ›Кување: 5мин› Продужетак: 1х ›Спремно за: 1х20мин

  1. Булгур се кува 5 минута, па се процеди. Комбинујте са маслиновим уљем и лимуновим соком и оставите да се намаче најмање 30 минута. Волим да увенем першун, па га увек убацујем у врелу булгур пшеницу, али можете изабрати да га додате касније.
  2. Када булгхар пшеница упије течност, умешајте преостале састојке и охладите у фрижидеру најмање 1/2 сата како бисте дали прилику укусима да се правилно удају.

Савет

Набавите сву кубанску храну на Цубан Цуисине УК и Мекгроцер.цо.ук

Погледајте на мом блогу

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(0)

Рецензије на енглеском (0)


Таббоулех

У блиској прошлости сам правио много салата. Пре неки дан сам направио либански рецепт на бази кускуса, Таббоулех. Лагано на стомаку, заситна и здрава вегетаријанска/веганска салата. Уживам у блискоисточној кухињи, посебно у пита хлебу, облогу од шаварме, баба гонуасх (направљеном од патлиџана), фалафелу, хумусу, фаттоушу, тахинију и баклави. У ствари, надам се да ћу своје омиљене блискоисточне рецепте блогирати као серију сличну рецептима Цхаат које сам писао пре две године.

Аутентична верзија рецепта Таббоулех захтева употребу булура, који је у основи делимично парено зрно пшенице/бобице пшенице које се суше, грубо мељу и просејавају до различитих величина, од врло финих до врло грубих. Булгур је богат влакнима са лаганим, слатким и орашастим укусом и жвакаћом текстуром. Пошто се претходно скувао, Булгур се добија тако што се прелије врелом водом и остави да одстоји неколико минута са поклопцем. Често се меша са напуклом пшеницом која није претходно кувана као Булгур. Булгур је главна намирница у блискоисточној кухињи и битан је састојак либанске класичне салате, рецепта Таббоулех, заједно са маслиновим уљем и пуно парче.

Фини Булгур се користи у аутентичном рецепту Табоулех. Пошто нисам имао Булгур при руци, заменио сам га кус -кусом који је врста зрна тестенине направљена од пшенице или понекад од других житарица, попут јечма, проса, сирка или кукуруза, и основни је састојак северноафричке кухиње. Тешко је пронаћи Булгур или кус -кус у Индији, али се лако могу заменити Далијом званом напукнута пшеница звана Банси Рава. Першун се може заменити свежим листовима коријандера.


Таббоулех Ингредиентс

Булгур

Булгур је прокувана крекована пшеница, па је од целог зрна. Једном припремљен, нежан је и пахуљаст. Булгур се често меша са кускусом, али они нису исти (кус -кус је заправо ситна тестенина).

Аутентични таббоулех направљен је од булгура супер финог зрна (#1) и намочен је уместо куван, али га нисам успео пронаћи у редовним продавницама. Постоји још неколико врста булгура, а вероватно ћете у продавници пронаћи само једну опцију. Дакле, скувајте (или намочите) према упутствима на паковању.

Свежи першун

Аутентични таббоули користи тону першуна. Зато је ова салата тако зелена! Пробао сам и равне и коврчаве, и једном је коврџава пут. Чак и кад је ситно исецкан, коврџави першун нуди додатни волумен који чини овај таббоулех тако пријатним за јело.

Свежа нана и зелени лук

Нана је стандардна и додаје још свежији укус. Међутим, може бити скупо ако га не узгајате код куће, па га можете прескочити ако радије.

Зелени лук је мој благи лук по избору. Савршено је у таббоулеху.

Краставац и парадајз

Свежи краставац и парадајз додају више текстуре и боје и надограђују освежавајући фактор. Јесам ли рекао освежавајући још доста?

Либански читаоци су ме обавестили да је краставац необичан у таббоулеху, што је за мене новост! Можете га прескочити ако желите, али је прилично лепо.

Маслиново уље, сок од лимуна и бели лук

Таббоулех је обучен у једноставну комбинацију маслиновог уља и лимуновог сока. Нећете наћи бели лук у сваком рецепту за таббоулех, али мислим да један чешањ чини овај рецепт изузетно укусним.


Табоулех рецепти

Послужите ову традиционалну блискоисточну салату на роштиљу или као вегетаријански ручак. Класични рецепт користи булгур, першун и парадајз, или испробајте модеран обрат.

Табоулех салата

Ово класично и омиљено блискоисточно јело савршено је за послуживање уз рибу

Ћуретина на жару са преливом од тавинија од квиноје са табоулеом и#038

Ова супер здрава вечера препуна је живих и свежих састојака

Слојевита чинија за пикник са хумусом, таббоулехом и#038 фета

Ова салата комбинује укусна јела типа мезе и слојеве неколико укуса инспирисаних Грчком и Блиским истоком који се заједно склапају док седе у фрижидеру

Фета таббоулех са патлиџанима

Ово здраво јело богато влакнима доказује да се фета и поврће са роштиља савршено слажу

Халлоуми са табулеом од броколија и преливом од меда-харисса од броколија

Кус -кус је одлична основа за брзу салату. Укус са димљеном харисом, слатким медом и зачинским биљем, а затим прелијте кришкама прженог сира

Табула од печеног карфиола

Једноставан, нискокалоричан оброк без житарица са печеним карфиолом, фетом и слатким семенкама нара који се може припремити унапред-идеално за вечеру и ручак следећег дана


Састојци

  • 3/4 килограма зрелог парадајза од шљиве, ситно нарезаног на коцкице
  • 2 шоље ситно исецканог першуновог листа и нежних стабљика (око 2 снопа), ситно исецканог оштрим ножем
  • 2 кашичице кошер соли, подељено, плус још за зачине
  • 1/4 шоље суве крупне булгур пшенице
  • 1 шоља ситно исецканих листова свеже нане (око 1 гомила)
  • 2 лука, само бели и светло зелени делови, ситно исецкани
  • 5 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 2 кашике свежег сока од 2 лимуна
  • 1/4 кашичице млевеног семена коријандера (опционо види напомену)
  • Прстохват мљевеног цимета (опционално, види напомену)
  • Свеже млевени црни бибер
  • Листови ромске салате, за послуживање

Начин припреме Табоулех -а

  1. Исперите сво поврће и оставите да се осуши, посебно першун и нану.
  2. Першун одрежите стабљике, а затим их ситно исецкајте. Нарежите исецкани першун на папирне убрусе и оставите неколико минута да се ослободи влаге. Першун мора да се осуши од влаге пре него што га додате у посуду за мешање.
  3. Одрежите стабљике нане, а листове ситно исецкајте. Положите их на папирни убрус и оставите да се осуше.
  4. Исецкајте парадајз на мале коцкице мање од 1/2, па их ставите у цедиљку да бисте их ослободили сока.
  5. Лук ситно исецкати и помешати са 7 зачина.
  6. Краставац ситно исецкати.

Карфиол & куотРижа & куот Таббоулех

Некима би можда била дража верзија нашег јела са ниским садржајем угљених хидрата. У овом рецепту карфиол је „квотиран“ (уситњен кухињским процесором на ситне комадиће величине зрна пиринча). Табуле салата од карфиола је без глутена, вегетаријанска, веганска и са мање калорија.


Таббоулех ме тера да протресем-протресем чизму

Таббоулех је либанска салата од сецканог биља од першуна, нане, парадајза, лука и само додир булгур пшенице (која се може заменити куваном квинојом). Савршена салата са месом на жару, а такође и укусна сама по себи са пуно хумуса!

Башта у дворишту у којој сам одрастао на Вагон Вхеел Лане представила ми је један од мојих првих односа љубави и мржње. Волела сам да истрчим у врт док је моја мајка спремала вечеру да донесе обиље поврћа. Волео сам да имам врт као сценографију за моје поподневно сунчање (то сам започео у младости .... Попут рабарбаре у пролеће, ја сам рано цветао - и у то доба није било мораторијума на сунце). Волео сам да носим корпе свега што смо имали превише комшијама, посебно Џимију Георгију, суседном дечаку (иако је више волео чоколадне колачиће него парадајз).

Али мрзео сам све инсекте који су лебдели око и у башти. Мрзео сам да долазим кући с било ког места да затекнем своју браћу и сестре како плеве врт. То је увек значило да је неко у невољи, а када је неко од нас пет био у невољи, сви смо били у невољи. Мрзео сам колико је све било прљаво и како ми је ушло под нокте и није изашло (од тада сам открио да је то невоља свакога ко професионално ради у кухињи).

Читава та амбивалентност се истопила, кад сам извукао столицу до стола на вечеру. Моја мајка је знала да извуче највише укуса из свега из баште, што је значило пустити да природни укус засија. Сваку вечеру смо јели салату уз вечеру, направљену у мамином стилу: обучени директно на салату без претходног емулгирања било чега, са свежим лимуном и уљем, сољу и бибером, мало белог лука у праху.

То одијевање је попут мале црне хаљине. Иде на много места и никада се не поставља питање како ће се то показати. То је исти прелив који она прави за ову дивну салату од таббоулеха, али овде не користимо бели лук у праху (ипак бисте могли, и било би добро). Либански таббоулех је лимунова салата од першуна са парадајзом исеченим на коцкице, танким кришкама младог лука, наном и мало намочене испуцале пшенице. Сви смо видели таббоулех који је углавном бели, салату од булгура. Зрна житарица блиског истока праве таббоулех „пшеничну салату“ због које одмахујем главом сваки пут кад је видим на полици у продавници. То је оно што добијам за скретање са периметра.

Јуче сам се подсетио да таббоулех толико усрећује људе да о томе плешу и певају као луди. Као што је речено, „таббоулех ме чини срећним да протресем-протресем чизму“. Мој петогодишњи нећак Џон се претворио у неку врсту одраслог човека који је силазио у дискотеку из 70-их када је ово гледао са мном. Питао сам се да ли да трчим горе и обучем ту малу црну хаљину. Да се ​​нисам тако смејао, био бих забринут због целе сцене. Дакле, ево још нешто додатно што ће вам пружити сву љубав према табулеу коју желите и требате, чак и ако нисте сами бирали састојке из врта.


За почетак прављења рецепта Табоулех, у великој чинији помешајте кус -кус са 1 1/2 шоље кључале воде.

Покријте посуду и оставите булгур да се одмори и потопите у води око сат времена, док се већина воде не упије. Испустите вишак воде.

Горе намоченом кускусу додајте уље, сок од лимуна, лук, першун, парадајз и краставац, заједно са сољу и бибером. Добро измешајте да се сви састојци добро сједине.

Покријте и оставите у фрижидеру најмање пола сата. Ово помаже да се укуси першуна и лимуна добро искажу у булгуру.

Табоулех послужите заједно са топлим са пита погачом, фалафелом и хумусом. То чини савршен упакован ручак који је такође хранљив и заситан.


Јагода Таббоулех

Ово неконвенционално прихватање блискоисточне салате има савршеног смисла када загризете: Јагоде додају слатку, горку, летњу свежину.

Кад јагоде нису у сезони, замените печену репу.

Напријед: Табуле се може чувати у фрижидеру до 3 дана, али најбоље је дан када је направљен.

Порције:

Када скалирате рецепт, имајте на уму да то може утицати на време и температуру кувања, величину тигања и зачине, па се прилагодите у складу с тим. Такође, износи наведени у упутствима неће одражавати промене у количинама састојака.

Тестирана величина: 6 порција чини око 6 шољица

Састојци
Упутства

Исперите и оцедите булгур.

Пустите воду да проври у малој шерпи на јакој ватри, додајте булгур, искључите ватру, поклопите и оставите да одстоји 25 до 30 минута, док се течност не упије. Умешајте бели лук, изблендајте виљушком и оставите да се охлади.

Пребаците у чинију за мешање и додајте млади лук, тиквице, нану, першун, уље, сирће, лимунову корицу и сок, со, бибер и сир, ако их користите за додавање.

Нежно савијте јагоде. Окусите и по потреби посолите. Послужите расхлађено или на собној температури.

Извор рецепта

Прилагођено према "Тхе Спроутед Китцхен Бовл + Споон", Сара Форте (Тен Спеед Пресс, 2015).