Традиционални рецепти

Спритз Цоокиес

Спритз Цоокиес

Спритз колачићи су класични божићни колачићи! Са коренима у Немачкој и Скандинавији, они су једноставни колачићи од путера пресовани у свечане облике и преливени разним врстама украса.

Заслуга за фотографију: Елисе Бауер

Овај колачић је мој други омиљени божићни колачић, заједно са грудвама од ораха. Сигуран сам да је моја мама годинама правила све врсте божићних колачића, али ниједан није био тако незабораван као ова два.

Спритз, звала их је, а ја нисам ни знао да је ово далеко више од имена кућног љубимца које је имала за колачић.

Спритз Цоокиес: Безвременски класик

Брзо напред 20 година, и ево ме, желим поново да направим ове колачиће. Питао сам маму за њен рецепт и она ми га је дала, а затим сам почео да истражујем овај колачић.

Вов! Нисам имао појма да је спритз један од најпопуларнијих колачића у свим Цоокиедом -има, направљен у хиљадама варијација облика, састојака и украса.

Био сам одушевљен, али морао сам да направим мамину верзију, која је врло једноставан колачић од маслаца са мало ваниле, преливен црвеним или зеленим шећером или комадом ораха. Једино што је било, мама је упозорила, требаће ми преса за колачиће.

Разлика у штампи колачића

Хух. Сећам се њеног, месинганог предмета који је личио на фантастичан пиштољ за затварање. Рачунао сам да бих могао учинити исто с врећицом за цијеви и врхом звијезде.

Погрешно.

Велики пад.

Па смо изашли и купили пресу за колачиће, а затим сазнао да за коришћење једног потребна вежба и вештина. Након дугог петљања научио сам да правим довољно пристојне колачиће, али свакако нисам стручњак.

Па ево га: рецепт за шприц моје маме. Једноставно, архаично - није потребан миксер, само користите руке - али лагано, богато и пуно успомена. Сигурно постоји неко од вас који прави шприцање, зар не? По чему се ваши разликују?

ТРАЖИТЕ ВИШЕ КОЛАЧИЋА ЗА ВАШ ПОЉАК ЗА КОЛАЧИЋЕ?

  • Цхоцолате Цринклес
  • Колачићи од орахове снежне грудве
  • Колачићи отиска прста
  • Гингербреад Мен Цоокиес
  • Празнични колачићи

Ево свих наших божићних колачића - у случају да желите још више идеја!

Спритз колачићи рецепт

Пре него што направите овај рецепт, уверите се да се ваш путер загрејао на собну температуру. Много је важно!

Састојци

За колачиће:

  • 2 шоље универзалног брашна или брашна за колаче
  • 1/2 шоље белог гранулираног шећера
  • 1/4 кашичице соли
  • 1 кашичица екстракта ваниле
  • 1 велико јаје
  • 1/2 килограма несољеног путера, на собној температури и исецканог на мале коцкице

Опционални украси:

  • Шећер у боји
  • Спринклес
  • Комадићи ораха (ораси, лешници итд.)
  • Фростинг
  • Марасцхино трешње
  • Шећера у праху

Метод

1 Загрејте рерну на 350 ° Ф.

2 Направите тесто за колаче: У великој чинији умутите брашно, шећер и со, а затим поспите екстрактом ваниле.

Разбијте јаје у средину чиније, а затим мешавину брашна исеците комадима путера. Чистим рукама све измешајте док не добијете тесто.

Покушајте да га не гнетете превише, јер ћете тада направити тешке колачиће. Ви само желите да се све споји заједно.

3 Протисните тесто кроз прешу за колачиће: Требаће вам преса за колачиће да направите традиционални шприц. Ставите матрицу по свом избору - свиђа ми се узорак звезде или пахуљице - а затим пресом напуните прешу. Изваљајте тесто на неомашћени лим за колаче. Ово захтева праксу, па будите спремни да прво забрљате гомилу.

Само вратите не баш добре натраг у куглу за тесто и поново је провуците. Неки људи воле веће колачиће који захтевају 2-3 радилице, други само једну; ово чини укусан колачић. Моја мама је понекад мало искривила зглоб док их је правила како би се добио узорак.

4 Печење: Пеците колачиће на 350 ° Ф 10-12 минута. Док се пеку, припремите свој украс по избору, јер ћете морати да делујете брзо када изађу из рерне.

5 Поспите преливима: Чим су колачићи готови - неће поруменети, па немојте чекати да се то догоди - извадите колачиће и украсите их. Моји омиљени додаци су шећер у боји и комадићи ораха заглављени у центру звезданог узорка.

6 Цоол: Оставите колачиће да се охладе на листу 5 минута, а затим их пажљиво преместите на решетку. Пустите их да се потпуно охладе пре него што одложите колачиће. Добро се смрзавају.

Здраво! Све фотографије и садржај заштићени су ауторским правима. Молимо вас да не користите наше фотографије без претходне писмене дозволе. Хвала вам!


Како да

Преса за колачиће вам омогућава да прилагодите боју, укус и облик Спритз колачића, што га чини једним од најједноставнијих начина за печење великог броја колачића одједном. Употријебите свечане дизајне дискова за утискивање колачића, а затим додајте врхунски избор шарених шећера, прскања, ораха и још много тога!

Ако тражите брз и једноставан начин да зачините празнично печење, Спритз колачићи су прави одговор! Направљени помоћу штампе за колачиће и различитих дискова, ови колачићи су прави празнични пријатељи, породица и сам Деда Мраз ће се свидети.


Класични шприц колачићи

Ми данас славимо све колачиће! Сећате ли се како сам рекао да сам спреман за почетак празничног печења? Па, колачићи су дефинитивно били део тог празничног печења.

(Овај пост спонзорише Боб ’с Ред Милл. Као и увек, сва мишљења су моја.)

Ја и#8217м сарађујемо са Боб ’с Ред Милл -ом и њиховим колачићима у Сједињеним Државама. 50 различитих колачића који представљају свих 50 држава.

Свака држава има нешто што је чини посебном и јединственом, а ми славимо те разлике у облику колачића!

Кад помислим на колачић који се може наћи на скоро свакој празничној забави и окупљању у Минесоти, одмах помислим на класичне шприц колачиће.

Они су свуда у ово доба године. Наћи ћете их на својој пословној забави, породичном Божићу и у локалној продавници.

Што има смисла када помислите на чињеницу да су шприц колачићи традиционални божићни колачић у скандинавским земљама. У основи 1/3 Минесотанаца су Скандинавци!

Ако сте из Минесоте, вероватно знате из којих скандинавских земаља потиче ваша породица и тазбина (вероватно неће бити много задиркивања када то није иста земља!)!

Спритз колачићи заправо потичу од немачке речи која значи “то спритз ”, али су обично познати као шведски или норвешки колачићи. Ови забавни мали колачићи појављују се у свим врстама облика, величина и боја.

Неки рецепти захтевају слаткиш шећер, док други захтевају шећер у праху. Неки траже комбинацију екстракта ваниле и екстракта бадема, док други траже само једно или друго. Постоје чак и неке варијације које захтевају млевене бадеме.

Прегледавајући рецепте које сам сакупила од породице и пријатеља кроз кутију са рецептима, открила сам да не постоје два иста. Па сам отишао са комбинацијом.

Почео сам са Боб ’с Ред Милл органским небељеним универзалним брашном као базом. Ово брашно је кухињски производ који је невероватно свестран и савршен за све ваше потребе печења, посебно за печење колачића.

Томе сам додао шећер у праху уместо сластичарског шећера и комбинацију ваниле и екстракта бадема. Више ваниле него бадема.

Резултат? Мекано тесто које је било лако користити у штампи за колаче и печени колачић који није пресладак, таман довољна количина хрскавог жвакања и савршено путераст!

Пошто свака серија чини много колачића, потребно је да направите само једну количину теста да бисте имали довољно колачића за послуживање на следећој празничној забави!

Будите креативни са бојом за храну ако желите да офарбате тесто у складу са обликом, држите се посипа у различитим бојама или их чак оставите чистим.


Спритз Цоокиес

Спритз колачићи су мрвичасти, једноставни и иконични, посебно када се деле у божићним кутијама за колачиће. Пореклом из Немачке и Скандинавије у 16. веку, ови колачићи су истиснути из дела кухињске опреме који им даје њихов јединствени облик. Из било ког разлога, преса за колачиће (кухињски алат потребан за прављење шприц колачића) постала је популарна у Америци од 60 -их до 90 -их, остављајући већину нас носталгично жудњу за овом врстом шећерних колачића током празника. Добра вест је да је преса за колачиће заиста приступачан комад кухињске опреме и да је тесто за колаче које се убацује у штампу једно од најлакших за прављење. Тесту није потребно више од 5 минута да се сједини, а затим је само потребно одабрати узорке које желите за своје колачиће и гурнути тесто за колачиће у прешу за колачиће. Једини трик при прављењу шприц колачића је да прекршите једно од правила прављења колачића и мда не користите подмазан плех, а не користите пергамент папир. Тесто за колаче мора да се залепи за површину за печење када се истисне из пресе за колаче, а ако је лист за колаче премазан уљем, колачић неће попримити правилан облик. На крају, када се колачићи охладе, једноставно их премажите малом количином лаганог кукурузног сирупа како бисте помогли да се шарене празничне прскање залепе за колачиће.


  • 10 оз. (2 1/2 штапића путера или 300 г) несланог путера, собне температуре
  • 3 оз. + 1 велика кашика (100 г / 3/4 шоље +1 кашика) шећера у праху
  • 1 жуманце
  • 1/4 кашичице соли
  • 1/2 кашичице екстракта ваниле
  • 2 кашике пуномасног млека (пуномасно млеко)
  • 3 кашике млека у праху, опционо
  • 11 оз. (310 г / 2 шоље + 3 кашике) универзалног брашна
  • 4 оз кукурузног скроба (110 г или 1/2 шоље + 1/3 шоље)
  • прскање на тему празника
  1. У великој чинији, користећи ручни миксер или миксер са постољем опремљен наставком за лопатицу, кремасти путер са шећером, жуманцем, сољу и екстрактом ваниле док не постане пенасто. Додајте млеко, млеко у праху за пециво (ако га користите) и добро промешајте.
  2. Полако додајте универзално брашно и кукурузни скроб, мутите док тесто не постане мекано и не лепи се за руке.
  3. Рерну загрејте на 350 ° Ц (176 & дегЦ) Положите два лима за печење папиром за печење или силлопетом. Покријте тесто пластичном фолијом и охладите у фрижидеру 30 минута.
  4. Пребаците тесто за колаче у машину за кување, пратећи упутства ваше пресе за колаче. Одаберите свечани диск, попут божићног дрвца. Избушите колачиће на припремљеном плеху, на размаку од 1 цм између колачића. Додајте прскање на врх колачића. Ставите колачиће на припремљене лимове за печење и пеците 15 минута или док колачићи не добију врло светло смеђу боју и док се унутрашњост не скува. Охладите колачиће на решетки. Чувати у херметички затвореним посудама за складиштење.

Како је направљено & рскуос

Постоји неколико различитих врста класичних шприц колачића. Моја жеља је да правим шприц кексе са крем сиром. Сматрам да је тесто за колаче на бази крем сира (попут теста које користим за чоколадни ругелах) увек екстра богато и оштро.

Почните мешањем маслаца, крем сира и шећера заједно док не постане светло и пахуљасто. Ово траје око три минута коришћењем електричног миксера при великој брзини.

Умешајте жуманце и ванилу. Да бисте добили јачи укус ваниле, покушајте да користите пасту од ванилије уместо ваниле са пастом ћете добити праве честице зрна ваниле у колачићима.

Умутити брашно и со заједно.

По мало додајте суве састојке влажним састојцима док се не сједине.

Користећи прешу за колачиће опремљену вашим омиљеним дизајном, притисните колачиће директно на неподмазан лист колачића.

Ова фотографија је од пре него што смо сазнали да треба да притиснете директно на листу колачића. Нема потребе за употребом силиконске подлоге.

Пеците 8-10 минута или док не постану златно златне.

Охладите на листу колачића неколико минута. Затим пребаците на решетку за хлађење да се потпуно охлади.


Шта је шприц колачић?

Спритз колачићи су слични и шећерним и колачићима од колачића. Они су маслачни и показују прекрасан замршен дизајн.

Израз „Спритз“ је преузет из немачке речи која значи штрцање. Док „бризгате“ сваки леп колачић, можете видети како он оправдава своје име.

Ови колачићи ме тренутно преносе у детињство. Правили смо их сваке године за време Божића. Волим да обојим тесто и стварам магичне облике. Они су НАЈБОЉИ топли из рерне, али такође чине савршено укусан колачић за умакање који иде уз ваше млеко.


Сажетак рецепта

  • 1 ½ шоље омекшалог путера
  • 1 шоља гранулираног шећера
  • 1 кашичица прашка за пециво
  • 1 јаје
  • 1 кашичица ваниле
  • ¼ кашичице екстракта бадема (опционо)
  • 3 ½ шоље универзалног брашна
  • Шећер у боји (опционо)
  • 1 рецепт за залеђивање шећера у праху (опционално)

Загрејте рерну на 375 степени Ф. У великој чинији за мешање умутите путер електричним миксером на средњој до великој брзини 30 секунди. Додајте гранулирани шећер и прашак за пециво. Туците док се не сједини, повремено остружите странице посуде. Умутите јаје, ванилију и по жељи екстракт бадема док се не сједине. Умутите што је могуће више брашна миксером. Умијешајте преостало брашно.

Нехлађено тесто протисните кроз преса за колачиће на неподмазан плех. По жељи, колачиће поспите шећером у боји. Пеците 8 до 10 минута или док ивице не постану чврсте, али не смеђе. Пребаците на решетку и оставите да се охлади. По жељи, прелијте колачиће глазуром од шећера у праху.


  • 1 шоља (2 штапића) несољеног путера, омекшано
  • ⅔ шоље шећера
  • 1 велико јаје
  • ½ кашичице екстракта ваниле
  • ¼ кашичице екстракта бадема
  • 1 ¼ шоље интегралног пшеничног брашна
  • 1 шоља универзалног брашна
  • ¼ кашичице прашка за пециво
  • ¼ кашичице соли
  • 1 кашика разног прскања или шећера за брушење

Ставите решетку у средину рерне претходно загрејану на 375 степени Ф. Обложите 2 плеха папиром за печење. У великој чинији електричним миксером на средњој брзини умутите путер и шећер док не постану кремасти. Додајте јаја и екстракте ваниле и бадема, мутите док се не сједине.

Комбинујте интегрално пшенично брашно, универзално брашно, прашак за пециво и со у средњој чинији, па постепено додајте мешавини маслаца, мутите на ниској брзини док се не сједини. Покријте и оставите у фрижидеру 30 минута.

Утисните тесто у жељене облике помоћу пресе за колачиће према упутствима произвођача. Ставите колачиће један од другог на припремљене лимове за печење. (Преостало тесто држите покривено и у фрижидеру до употребе.) По жељи украсите прскањем (или шећером за брушење).

Пеците колачиће, један по један, све док се не стегну и благо порумене око ивица, 9 до 10 минута. Оставите да се охлади 3 минута на тигању, а затим пребаците на решетке да се потпуно охлади, око 20 минута. Поновите са преосталим тестом.

Савети: Испробајте ове варијације на основном спритз колачићу:

Цитрус Спритз Цоокиес: Изоставите екстракт бадема додајте 1 кашичицу. сваку корицу лимуна и корицу поморанџе са брашном.

Зачињени шприц колачићи: Додајте 1/2 кашичице. млевени цимет, 1/4 кашичице. млевени ђумбир и 1/4 кашичице. свеже млевени мушкатни орашчић са брашном.

Глазирани шприц колачићи: Комбинујте 1 шољу сластичарског шећера, 2 кашике. пуномасно млеко и 1/4 кашичице. екстракт ваниле мешајте док не постане глатко. Премажите глазуру преко охлађених колачића.

Опрема: Преса за колачиће од пергаментног папира

За напред: Чувајте у једном слоју у херметички затвореној посуди до 3 дана.


Погледајте видео: How to Make Classic Spritz Cookies. Wilton (Септембар 2021).