Традиционални рецепти

Традиционална палента

Традиционална палента

Припремићемо горе представљене састојке, затим ћемо узети лонац, додати хладну воду и кукурузно брашно. Пре него што запалите, лагано промешајте дрвеном кашиком да се разблажи. Кад вода почне да кључа, посолите и смањите ватру. Пустите да се палента куха 20 минута, покривајући посуду поклопцем. Врло добро ћемо се мешати, с времена на време, како се не бисмо залепили за тигањ. Додаћемо уље и мешати још 5 минута.

Декор зависи од преференција свих.

Добар апетит!


Полента

Волео бих да се неке ствари никада не промене. На пример, волела бих да знам да кад год одем код баке и деке, нађем их код куће, срећне и здраве. Волео бих да могу неограничено уживати у њима. Наравно, неприродне су, али волео бих. Ухваћен између граница природе, међутим, чиним све што могу да их подсетим. Јуче сам, на пример, правио паленту. Не на један начин, већ на три, и да се не бојим отпада, направио бих други начин. Врло једноставна палента (знам да за неке није тако једноставно па ћу дати ову меру: три шоље воде, шоља пуна кукуруза & # 8211 иста шоља & # 8211 два прстохвата соли и много стрпљења ). Ставила сам лонац на ватру, пустила слану воду да прокључа, а затим сипала кукурузни скроб. Мијешао сам га у једном скоро четврт сата, узео мало паленте из лонца, а затим преосталу прелио шољом слатког млијека и здробио мијех мијеха. Добро сам мешао још четири или пет минута са шерпом још на ватри.

Палента је престала пре него што је стављање млека завршило у чинији слатког крављег сира и павлаке (палента па сир, па кајмак и поново палента и на крају сир), а друга у две мање чиније, у комбинацији са свеже направљеном шкољком (смеђа сланина у тигању) ) и месни сир. У један сам ставио мало козјег сира који сам имао у фрижидеру и ставио јаје на врх. Јео сам и уживао. Оно што желим и вама. Остани здрав.

Фотографија: Никон Д3000, 50 мм ф1.8 објектив, поверед би Никонисти.


Три рецепта од кукурузног брашна, како је кувано пре једног века. Укусности из бакине кухарице

Пре више од 100 година у селу су главна храна била палента и кукурузни колач. Хлеб од пшеничног брашна био је деликатан и ретко или повремено се правио.

Приче бака и дека о прошлости такође нас подсећају да су своју децу одгајали и васпитавали кукурузом, због сиромаштва и ограничених могућности. Данас многи Румуни не знају како кукурузно брашно изгледа и каквог је укуса, па нам је Уица Михаи, познати кувар у околини Баната, понудио три рецепта од кукурузног брашна, које је знао од свог деде.

Једноставан кукуруз

Пола нарибаног брашна од кукурузног брашна опарите са пола литра кључалог млека и брзо га промешајте дрвеном кашиком да се кукурузни скроб не рашири, већ само набубри и разбије зрно. Затим оставите да се охлади на температуру ваше руке.

Направите мајонез од 30 г квасца, неколико кашика млаког млека, кашике шећера и три кашике брашна. Нека мајонез мало набубри. У охлађени кукуруз помешајте мајонез, три јаја, четвртину килограма белог брашна, кашику соли, додајте течност да добијете тесто као што је тесто између палачинки и теста за хлеб и умесите додавањем течности како осећате руку и морате да добијете тесто без грудвица па чак и.

Узмите високу тепсију са колачем, намажите је уљем, поспите је белим брашном и сипајте композицију тамо. Ставите посуду у рерну на 210-220 степени на пола сата. Тест печења је пробијање кукуруза у тигању сламком извученом са метле и добро испирање водом. Ако конац из теста изађе сјајан и без трагова, то је знак да је кукуруз на правом путу. Сада направите образ од брашна раствореног у млакој води и четком распоредите овај прелив преко кукурузног брашна и ставите га у рерну на још пет минута да образ белог брашна лепо порумени. Ако добро подмажете и уситните плех, кукуруз ће сам изаћи. Али немојте почети да га једете тако вруће да вам се стврдне у стомаку и запетља стомак.


Палента, потпуна храна: регулише глукозу и холестерол, производи енергију, али не добија на тежини

Не чувајте се великодушне порције паленте, Оане Цузино и стручњака које је консултовала за емисију & лдкуоШта се дешава, докторе? & Рдкуо; Спори угљени хидрати које садржи палента производе енергију без добијања на тежини.

Кукуруз конзумирајте током целе године. Осушене и смрзнуте варијанте обилују хранљивим материјама. И не заборавите паленту. Традиционални препарат регулише ниво глукозе у крви и холестерола. И има четири пута мање калорија од хлеба.

Др Сербан Дамиан, нутрициониста: „Између белог брашна, белог хлеба и паленте предност би имала палента, јер је калоријска вредност овог производа много нижа од хлеба.

Др Михаела Билић, нутрициониста:
"Кукуруз означава споре угљене хидрате, који су угљени хидрати из којих наше тело производи енергију и који се не претварају у масти, попут шећера. Дакле, угљени хидрати су основа наше исхране. Угљени хидрати су нам потребни при сваком оброку."

И не заборавите колаче од кукурузног брашна. Практично, у било ком рецепту бело брашно можете заменити кукурузним брашном.

Др Сербан Дамиан, нутрициониста: "Малајски се такође може користити за припрему слаткиша за које се каже да су здравији ако се спорије апсорбују."

Сазнајте више у видеу испод:

Активирањем и употребом платформе за коментаре слажете се да ће ваше личне податке обрађивати ПРО ТВ С.Р.Л. и Фацебоок компаније у складу са Политиком приватности ПРО ТВ, односно Фацебоок политиком коришћења података.

Притисак на дугме испод представља ваш пристанак на ОДРЕДБЕ И УСЛОВЕ КОМЕНТАРСКЕ ПЛАТФОРМЕ.


5 начина да пробате паленту. Поново измислите традиционални румунски рецепт

Можда није од нас јер га једу други народи у источној Европи и промовишу као национално јело, али је врло укусно. Чак и италијанска кухиња на спектакуларан начин, у ресторанима, уздиже паленту до ранга делиција. Ево како да уживате у њему осим у сиру и павлаци.

Код нас је у традиционалном стилу тврд и вртложан, довољан да га исечете на кришке. Палента Италијана је мекша и кремастија. Без обзира како га називате и у којој верзији га кувате, паленту можете ставити поред других укуса осим класичног сира и павлаке.

Нашао сам их међу рецептима неких сјајних кувара, забележио сам их на листи јела које препоручује Тхе Нев Иорк Тимес и открио сам да се то допада многим страним блогерима. Ево најуспешнијих комбинација:

1. Пољски са јајем и пестом

Није изгледало много другачије од онога што сте јели док сте били дете, али идеја добија нови укус кроз ароме ароматичног биља. Научите како да направите песто сос по нашем рецепту овде.

Помешајте са мало ситно исецканих маслина. Припремите меку паленту, скувајте меко кувана јаја и послужите их са стилом. У сваку чинију ставите паленту, јаје преполовљено и сос од пестоа. Више не личи на храну моје мајке!

2. Палента са куваним јајима, спанаћем и белим луком

Мека палента, помешана са нарибаним пармезаном и капљицом млека, стављена у подножје неких облика суфлеа, праћена дебелим слојем спанаћа зачињеног белим луком и бибером. На њих разбијте једно по једно јаје и пеците све у рерни у плеху напола напуњеном водом. Након 25-30 минута имаћете диван доручак.

3. Печена палента са спанаћем, рицоттом и сиром

То је рецепт који су предложили кулинарски уредници часописа Тхе Нев Иорк Тимес. Спанаћ је опечен и помешан са рикотом, пармезаном, нарибаним сиром, сољу и бибером. Ставите слој меке паленте у посуду отпорну на топлоту, наставите са слојем спанаћа, а затим још једним слојем паленте. По врху поспите пармезан и сир и пеците у рерни 20-40 минута на 180Ц.

4. Палента са смоквама и масцарпонеом

Такав изненађујући приступ је приступ Марте Стеварт. То је једноставан рецепт у којем се припрема мека палента, помеша са мало млека и сервира у чинијама са медом, свежим смоквама и масцарпонеом.

5. Палента од печурака у рерни

Укуснија и здравија опција уместо паленте сервирана са циуламом од печурки. У овом случају, печурке се стављају у рерну 15-20 минута након што су зачињене сољу и бибером, маслиновим уљем, сирћетом и белим луком. Служи се у чинији меке и вреле паленте.

Активирањем и употребом платформе за коментаре слажете се да ће ваше личне податке обрађивати ПРО ТВ С.Р.Л. и Фацебоок компаније у складу са Политиком приватности ПРО ТВ, односно Фацебоок политиком коришћења података.

Притисак на дугме испод представља ваш пристанак на ОДРЕДБЕ И УСЛОВЕ КОМЕНТАРСКЕ ПЛАТФОРМЕ.


Сељачка палента

Могли бисмо је назвати целом палентом јер се ради о паленти направљеној од кукуруза из млина у коју смо додали тестенину (крупицу). Рустикално и укусно је погодан украс поред традиционалних свињских јела (свињски гулаш, тоцхитура). Али то је добро и само са нарибаним овчјим сиром, хладним млеком (кувано са мало соли) или крављим сиром и павлаком.

Мајка је осушила кукуруз у рерни (да нагласи укус), затим га одмотала и однела у млин. Тамо су га млели, а код куће просејали одвајајући малаи (палентино брашно) од тестенина (већи комади кукуруза се користе за сармале). У новије време, када правим паленту са кукурузним брашном, волим да додам пире кромпир, тако да има рустикалнију текстуру. Идеју сам узео у лето из Олтеније, када сам посетио винарију Стирбеи.

Међутим, техника није 100% традиционална, јер сам открио да се намакање пецива у води на неколико сати смањује време кувања за 20 минута. Уместо да се палента кључа скоро 1 сат, након намакања потребно је 30 минута да се каша скува. За аутентичан изглед, мало сам се натерао да паленту учиним тврђом него што волим (узгред, мека палента има мање калорија: срећа моја!), Па је можете исећи концем. У Олтенији је уобичајено да се ова палента размаже у тацни, да постане дебела око 3 прста, и да се стави у рерну, на лагану ватру, док не формира корицу.


8 савета за најбољу паленту

2. 'Ставите мало уља у воду пре него што се залепи' & # 8211 Мариа Павел.

3. 'Осим путера, додајем и згњечени бели лук који се одлично слаже са циулама или варивима. Морате пробати, рецепт сам измислио кад сам био млад и хтео сам да импресионирам. Послужила сам га на тањиру, поред циуламе и дала му пријатан изглед, узевши га са тим обликом корнета за сладолед '& # 8211 Цармен Поп.

4. 'Први пут у прошлости, вода и со и наравно кукуруз. Мешајте дрвеном кашиком и оставите док пена не нестане, а затим додајте шаку кукурузног скроба и пирјајте 10 минута. После 10 минута помешајте кукурузни скроб, оставите да ври још 20 минута, непрестано мешајући. Палента је добра ако се скува и сиђе са шерпе. Лепо га распоредимо кашиком и окренемо на дрвено дно. ' & # 8211 Динца Динца

5. 'Све зависи од ватре & # 8211 да буде мала како би кукуруз имао времена да добро прокључа' & # 8211 Иоана Сфанту

6. 'Кувати најмање 45 минута и стално мешати' & # 8211 Цмс Симо

7. 'Најукуснија палента је она направљена од кукурузног брашна из вашег домаћинства! Направила сам га и од комерцијалног, али не упоређује укус '& # 8211 Алина Мариа Маереан.

8. 'Вода, путер, со и много, много љубави, нешто дивно излази!' & # 8211 Нуса Миреа


Рецепти за паленту

Палента кувана у води

Најлакше ћете припремити паленту. Ставите воду да кључа у шерпу од ливеног гвожђа (туци) или од нерђајућег челика, на средњој ватри. Пропорција је једна мера кукуруза, до 4 мере воде.

На пример, 250 г кукуруза се додаје у литар воде. Однос може бити од 1 до 3 до 1 до 5, у зависности од тога колико желите да палента буде мекана или мекана. Ако правите слано јело, воду посолите по укусу. Кад је вода близу кључања, кукуруз сипајте по киши, мешајући виљушком, да не направите грудвице.

Како се стврдњава, промените мету дрвеном кашиком. Повремено мешајте и оставите ватру на тихом. Када палента закипури и кашика је у средини, а да је не држите, спремна је. Можете га окренути на дрвеном дну (упија пару) или у чинији, ако је мекше. Стврднуће се кад се охлади. Време кувања зависи од врсте кукуруза који се користи. Обично је написано на паковању. Кукурузном брашну на жару потребно је мање времена за кување.

Печена палента

Ако желите да направите неку врсту пудинга од паленте, потребно је да га прво прокувате у млеку на ватри, али само 3 минута уз стално мешање. Додајте орах путера и промешајте. Паленту сипајте на равну тепсију са папиром за печење и равномерно је поравнајте. Оставите да се охлади, а затим га исеците на кришке или жељени облик. Затим га можете користити као ослонац за разна јела, комбинујући га са сиром, јајима, путером, павлаком, сољу и бибером. Држите га у рерни на 210 степени још 10-15 минута.

Палента кувана у млеку

То је јело специфично за Италију. У шерпу ставите 1 л млека са сољу и бибером. Када млеко почне да мехури, на киши додајте кукурузно брашно. Пустите да проври 3 минута уз стално мешање. Додајте орах путера. Паленту скувану у млеку можете одмах послужити, јер је кремаста.

Ако желите да направите хрскаву паленту, ево како:

На развучен плех ставите папир за печење и свеже скувану паленту распоредите у слоју од 1-2 цм. Покријте прозирном фолијом, оставите да се охлади, а затим охладите. Кад се добро охлади, исеците га на квадрате, а затим га пропржите на мало маслиновог уља, у тигању, два минута са сваке стране. Када их извадите из тигања, ставите кришке на упијајући папир да уклоните вишак уља.

Кремаста палента

Једноставан рецепт за паленту, али укусан и погодан за све чланове породице. Загријте воду са сољу (за четири порције паленте додајте четири шоље воде и шољу кукурузног скроба) и непрестано мешајте како бисте спречили стварање грудвица.

Паленту скувајте на тихој ватри и пошто се кукурузни скроб добро сједини, додајте путер (100 г). Наставите да мешате и додајте 150 г топљеног сира и павлаке. Помијешајте паленту док се савршено не сједини, а затим скините лонац с ватре.

Палента на жару

Палента од маслаца

За оне који желе финију паленту, савршеног укуса, постоји рецепт за паленту са путером. Палента од путера следи исте кораке као и обична палента. Тако прокухамо воду са мало соли и кад прокључа ставимо шаку кукурузног скроба и оставимо да ври око 10 минута. Сипајте кишу и остатак кукуруза и оставите да ври још 5 минута, а затим почињемо да мешамо све док нема грудвица. У овом тренутку додајте коцку путера од 50 грама и пустите да проври, али постепено мешајте паленту. Ово је најједноставнији рецепт за паленту са маслацем!


Топонита палента

Оброк тако једноставан, потпун, заситан и, што је најважније, традиционалан! Људи који воле паленту од својих предака, научили смо да је кувамо на све више начина! Топонит је дошао из области Апусени и дефинитивно ће освојити ваше укусне укусе од првог дегустације.

Доведите слану воду до кључања. У међувремену месо исеците на коцкице и испржите у загрејаној тави. Кад вода прокључа, направите паленту & # 8211 на крају да испадне мекана. Кад се месо стврдне, извадите га у посебну чинију. Не бацајте преосталу топљену маст у тигањ са ње! Њиме ћете подмазати послужавник у коме ћете пећи топонит и истовремено га користити у саставу.

Ставите први слој паленте у тацну & # 8211 не баш дебелу - и на њу једну од прженог меса у тигању. Још један слој паленте, један од сира, мало масти, један слој меса, један слој паленте, сир & # 8230 И тако ред по слој, док не завршите састојке.

Било би пожељно да последњи слој буде палента, али ако немате довољно за један слој, паленту можете комбиновати са месом. Намажите умућеним јајетом и пеците око 20-30 минута.

Или, ако желите, можете оставити последњи слој хрскавији од меса.


Цолеаса - традиционални рецепт са палентом

1

0 деоница

У многим земљама света палента веома је цењен, сматра се важном храном, кува се за велике дане.

У Италији се, на пример, припрема и ставља у слојеве, у комбинацији са другима од месног соса и ренданог сира и служи ко зна шта.

У Румунији се сматрају лукавима они који га конзумирају "сељаштво", чини се да је синоним за "необразован".

Па ипак, у регионима који га чувају традиције , попут Марамуреша, постоје и невероватни рецепти на бази паленте.

Цолеаса је калорична "бомба", али се може направити и за период поста.

Ево рецепта:

  • припремите меку паленту, скувану у млеку преливеном водом
  • пре искључивања ватре додајте око 100 грама путера, 100 мл павлаке и наставите да мешате
  • унапред испржите комаде меса, кобасице или покроваче
  • подмазати дубоку тепсију маслацем и ставити први слој паленте преко које се пресова нарибани сир Телемеа и разбацују комадићи меса или покровача итд.
  • ставите други слој паленте и поновите операцију, последњи слој мора бити палента преко које се нариба сир
  • пеците 10 минута, ископајте и додајте јаја на врх.

Варијанта поста може се припремити са слојевима гљива у парадајз сосу, са каријем и бибером или помфритом, зачињеним белим луком, ради јачег укуса.

Свако може слободно напунити своје слојеве према укусу и апетиту. Све док се мека палента на овај начин ставља у тацну, називаће се једноставном и традиционалном, каша.


Видео: Chinese GuQin традиционная китайская музыка (Децембар 2021).