Традиционални рецепти

Ова нова пробиотичка храна би вас могла изненадити

Ова нова пробиотичка храна би вас могла изненадити

Истраживачи упумпавају пробиотике у нови млечни производ - а то није јогурт.

Можда мислите да имате контролу над свим пробиотичким намирницама које би могле побољшати ваше здравље црева, али кладимо се да никада нисте чули за ово.

Ако вам је досадило да једете јогурт или кимчи како бисте уравнотежили свој микробиом, спремите се, јер се тим истраживача нада да ће „функционалну фету“ довести до млекаре у вашој близини. Нова студија објављена у часопису Микробиологија хране тврди да су одређени пробиотички сојеви савршено усклађени са фета сиром.

Будите у току са тим шта здраво значи сада.

Пријавите се на наш дневни билтен за више сјајних чланака и укусних, здравих рецепата.

Бактерије које су истраживачи користили, назване Л. планатрум, размножиле су се више него што је било потребно да се производ класификује као „пробиотик“ у новој мешавини фета сира-чак и након што је девет месеци провео у хладном замрзивачу. Бактерије добре за здравље такође су се задржале током почетног теста од шест месеци на вишој температури од 53 степена Фаренхајта, што је слично условима који се налазе у малопродајним окружењима, према објављеном истраживању.

Да је ово истраживање довело до пробиотичког фета сира, не бисте осетили превелику разлику - водећи истраживач у студији приметио је да је Л.плантарум тест био посебно успешан јер је крајњи производ имао укус као обична фета, али са мноштвом додатне предности пробиотика.

Фета сир је велики састојак грчке кухиње и део здраве медитеранске исхране, па ако ови истраживачи на крају учине ову већ корисну дијету још здравијом, сви смо за то.


10 намирница богатих пробиотицима које нису јогурт

Ова храна је прилично укусна и благотворна за здравље ваших црева.

Један одлазак у продавницу и брзо сте се подсетили да су пробиотици, један од најновијих трендова који су погодили велнес индустрију, свуда. Чини се да пробиотичка порука тоне: Храна богата овим бактеријама може пружити благодат за здравље црева. Од додатака прехрани до пробиотика, тржиште се шири јер потрошачи озбиљно схваћају потенцијалну везу између микробиома (то су организми који живе у вашем тијелу) и опћег здравља.

Али не можемо говорити о пробиотицима без помињања намирница које су природно богате њима: ферментисане хране. Пре лакоће савремених техника хлађења, кувари су користили ферментацију за очување хране. Ферментација је хемијски процес разградње шећера у храни (помоћу бактерија и квасца) ради њиховог дужег задржавања.

Данас су ферментисане намирнице које садрже живе културе микроорганизама, АКА пробиотици, бес због здравствених предности које поседују. Пробиотици су неопходни за побољшање здравља црева и процеса варења. Недавни преглед објављен у Тренутна фармацеутска биотехнологија указује да такође може постојати веза између употребе пробиотика и превенције анксиозности и депресије.


Оно што ме чуди је колико лако идемо на таблете да поправимо оно што нас мучи. Иако нека деца морају озбиљно да се залече и могу захтевати посебан додатак пробиотика, већина пробиотичких додатака на тржишту није ефикасна. У ствари, сваки залогај ферментисаног киселог купуса може понудити милијарде корисних бактерија,#8211 далеко више од било које пилуле. Осим тога, научићете своју децу да једу њихову такозвану "медицину" у односу на узимање у таблетама. Такође ћете проширити њихово непце на укус више од сланих или слатких укуса. Важно је упознати децу са широким спектром укуса.

Постоје неке заиста укусне ферментисане намирнице које су прилагођене деци од самог почетка. Ево неких мојих кћерки (#8217) (има скоро 5 година и већ 2+ године једе ферментисану храну) омиљену ферментисану храну. Неки би вас чак могли изненадити! Деца опонашају оно што њихови родитељи раде, па ако не једете ферментисану храну при сваком оброку, требало би да почнете и са храном са ове листе. Наручио сам листу од најједноставнијих до изазовнијих тако да се можете пробити на листи.

Прво – Ферментисана пића прилагођена деци

1 . Комбуцха. Комбуча је пуна здравствених користи и укусног је укуса! Ваша деца ће волети комбучу. Искрено, не видим разлога да деци дајем редован стари обичан воћни сок након што су пробали комбучу. То је савршен брак газираног сока и сока и има корисне пробиотике. Виннер! Ево 17 најбољих рецепата са комбухом са укусом и неколико савета за почетак припреме. Ако сте спремни за роњење, ево неколико алата за прављење комбуцха који ће вам помоћи да сами направите.

2. Вода Кефир Сода Поп. Кефир је такође невероватно пробиотичко ферментисано пиће, а домаћа газирана пића са природним мехурићима направљеним током процеса ферментације није тако тешко направити!

3. Смоотхиес са млечним кефиром. У мојој кући волимо млечни кефир направљен од сировог крављег млека. Ако немате млечне производе, можете уживати и у млечном кефиру тако што ћете направити кефир од кокосовог млека. Можете додати било који смоотхие који свако јутро правим за себе и своју ћерку. Сипам све остатке у калупе за сладолед да направим смоотхие поп -ове које моја ћерка једе као ужину у школи. Такође пијемо млечни кефир право горе. Има укус као сода од млека!

4. Ферментисани сок. Ако сте помало мрзовољни у вези са радом са Комбуцха или Кефир житарицама ‘СЦОБИс ’ (они могу бити одвратни за неупућене!), Зашто не бисте пробали да направите ферментисани сок за своју децу? Ево упутстава за прављење ферментисаног сока од јабуке и ферментисаног сока од поморанџе користећи стартер културу у праху.

Следећи – Ферментирани зачини и умаци прилагођени деци

5. Ферментисани кечап. Које дете не воли кечап (заправо ја не волим кечап и никада нисам одрастао, па претпостављам да сам ја аномалија, али разумете општу поенту!)? За мој рецепт за ферментирани кечап потребно је мање од 7 минута (припрема сам) и одличан је начин да наведете своју децу да једу ферментисану храну уз сваки оброк.

6. Облога од ферментисаног ранча. Ово је одлично поврће и опет, нема разлога да се не може ферментирати! Облози за ранч који се купују у продавницама пуни су сојиног и другог ужеглог биљног уља. Мој прави рецепт за прелив са ранча не садржи ништа од тога, али садржи сјајне пробиотике из кефира, цреме фраицхе и ферментисане домаће мајонезе. Боље је чак и од онога на чему сте одрасли – Гарантујем!

7. Умочени ферментисани црни пасуљ Моја ћерка воли црни пасуљ и ја то исто волим. Ово је одлична ферментирана игра на умаку од црног пасуља. Додајем још мало зачина јер се мојој ћерки свиђа, али ви не морате#8217!

Нект Уп – Ферментирано воће и поврће прилагођено деци

Ферментација не мора само значити љуто и кисело поврће попут киселог купуса. Ево неколико невероватних ферментираних воћа и поврћа за које вероватно нисте ни помислили да их деца апсолутно воле!

8. Ферментисани сок од јабука. Да –можеш да ферментираш сок од јабука и то је невероватно. Овај рецепт за ферментисани умак од јабука упарен са домаћим јогуртом је невероватан доручак упакован пробиотицима!

9. Ферментисане бобице. Невероватно, али истинито, и бобице можете ферментирати! Обожавам опор киселкасти, али непогрешиво воћни укус, а и ваша деца ће. Овај рецепт са ферментисаним бобицама показаће вам како се тачно праве.

10. Ферментисана воћна кожа. Такође могуће! За израду овог рецепта потребан вам је само дехидратор како не бисте загрејали воће до те мере да убијате здраве пробиотике настале током процеса ферментације. Погледајте овај рецепт за кожу од ферментисаног воћа.

11. Умак од ферментисаног сировог парадајза. Замислите да овај невероватни сос од ферментисаног парадајза послужите као умак за пржени сир или пржене чипс од тиквица? Можете чак и намазати тост и посипати сировим сиром за укусну сирову пицу! Не бисте хтели ово да загрејете на собној температури или бисте убили корист од пробиотика.

12. Ферментисани кисели краставци. Додајем мало сирћета у своје ферментисане киселе краставце (и не, не убија пробиотике јер су лепо ферментисани!) И велики су хит за моју ћерку. Можда ћете морати да испробавате рецепте за киселе краставце док не пронађете ону коју ваша деца воле, јер се разликују по укусу. Такође ми се свиђа овај рецепт за брзи краставац и ови смешно лаки кисели краставци.

13. ‘Дилли ’ Шаргарепа. Многа деца воле хрскаву сирову шаргарепу. Зашто их не ферментирати? Ове суве шаргарепе добиле су име по укусу киселог краставца, али су шаргарепе! Још нисам пронашао дете које не воли овај рецепт и савршени су ферментисани додатак свакој кутији за ручак. Ако ваша деца воле исецкану шаргарепу, ево додатног рецепта за ферментисану шаргарепу у коме би могли да уживају.

14. Пурпле Краут. Напредовали смо све до краута са мојом ћерком. Видела ме како то једем уз сваки оброк довољно пута и коначно ме замолила да пробам (нисам је гурнуо на њу). Довољно јој се свидело и сада у све њене ручкове и уз сваку вечеру убацујем додир киселог купуса. Једноставно, треба да загризе и ја сам срећан. Један део је заиста све што вам је потребно да бисте добили милијарде пробиотика. Ова једноставна љубичаста шунка њена је омиљена сорта.

Не заборавите на слатке посластице прилагођене деци!

15. Комбуцха воћне грицкалице. Ови воћни грицкалице комбуцха супер су за децу и могу се направити са било којим воћем, па чак и воћем и поврћем. Забавно их је ставити у кутију за ручак вашег детета.

16. Комбуцха Јелло. Ови залогаји комбуцха јелло -а су слатки и укусни. Такође волим ове комбуцха јелло шоље за ужину са воћем.

17. Пробиотик Сладолед. Често замењујем део млека у рецептима за сладолед кефиром како бих постао пробиотик! Овај чоколадни пробиотички сладолед велики је хит у мојој кући!

18. Пробиотички колач од сира! Да ли је ово уопште могуће? Да, јесте! Ево опције за сирови колач од кефира, а ево и пробиотичког колача без млечних производа направљеног од ферментисаног сира од индијског ораха.

На крају – Ферментирана храна прилагођена деци коју нисте ни знали да је ферментирана!

19. Хлеб од киселог теста. Да људи, хлеб од киселог теста је у ствари ферментисан! Ако можете да толеришете житарице (а понекад чак и када можете ’т) најбоље је да их једете киселе или ферментисане. Обожавам овај рецепт од киселог теста без гнетења који је прилично лако направити код куће.

20. Сирови сиреви / ферментисани млечни производи. Да, сирови сир је такође ферментисана храна. Домаћа павлака, крем фраје, крем сир, сир од јогурта и скута су намирнице које ваше дете вероватно већ једе, али оне које купујете у продавници нису толико корисне у погледу садржаја пробиотика као оне које можете да направите од куће .


Сада је доступан пробиотик који појачава глутатион

Тешко је замислити да би наша цријева могла одиграти тако велику улогу у детоксикацији, али има. Учимо више о цревном микробиому и свим пробиотичким сојевима који помажу у одржавању доброг здравља. Антиоксиданси који се стварају у свакој ћелији, билионима њих, сваког дана, сваке секунде су веома важни. Најбољи начин за појачавање антиоксиданата је свежа, органска храна, посебно шарено воће и поврће. То доприноси стварању здраве микрофлоре, у којој живи ваш имунолошки систем. Што је здравији гастроинтестинални тракт, ваш имунолошки систем је јачи.

Данас сам у фокусу глутатион. Један је од оних антиоксиданса који имају широки ефекат од главе до пете и важан је за заштиту наше ДНК, а сви знамо да оштећење ДНК може повећати ризик од свих врста болести, укључујући и рак. Још један антиоксиданс који делује заједно са глутатионом је каталаза, која неутралише водоник -пероксид и претвара га у воду. Селен је иначе потребан за глутатион, а ако данас имате још 5 минута, прочитајте мој други чланак, 6 разлога због којих морате узети селен.

Што дуже живимо, наше залихе глутатиона (и каталазе) су све више исцрпљене и већи је ризик од оштећења ДНК. Постоји нови пробиотички сој који природно појачава глутатион, али пре него што вам дам детаље о томе како да га купите и где се продаје, желим да представим случај глутатиона.

Прво чињенице
Чињеница: Сви стварамо глутатион у свом телу.

Чињеница: Глутатион се врло брзо исцрпљује јер заиста изазивамо своје тело и потребно је извадити ћелијско смеће. Производња антиоксиданса кључна је за смањење слободних радикала. Неколико трилиона митохондрија зависи од глутатиона због њиховог пуког преживљавања. Погледајте моју слику изнад да видите како ћелија изгледа. Зелени и наранџасти органели су ваше митохондрије. Укупно имате неколико килограма ових генератора енергије митохондрија и потребан им је глутатион да их заштити.

Чињеница: Стотине лекова (називам их „пљачкаши дрога“) исцрпљују ваше природно складиште глутатиона, па тако и испијање пива, чаша вина или употреба алкохола. Ово би вас могло изненадити, али ацетаминофен (парацетамол) је снажан плијен глутатиона у случају да га користите за ублажавање болова.

Чињеница: Готово сви додаци глутатиона су велики и гломазни и изгледа да се разграђују у цријевима када се узимају орално. Већина суплемената не продире лако у ваше ћелије и улази у митохондрије да вам помогне, због чега је „кување“ у ћелијама кључно за производњу здравих количина.

Чињеница: Унутарстанична производња глутатиона изазвана је доступношћу три аминокиселине потребне за производњу глутатиона, а то су цистеин, глутамин и глицин.

Чињеница: Глутатион регенерише друге моћне антиоксидансе, попут витамина Ц и витамина Е, само када мислите да су истрошени. То им у основи даје још један покушај у хватању штетних једињења по целом телу, замислите то као давање овим антиоксидансима "купите један, набавите један бесплатан" посао!

Без глутатиона, ови антиоксиданси вас могу очистити само једном. Ћелијско смеће треба извадити, а глутатион је само један снажан антиоксиданс који је неопходан за наше тело. Због саме природе својих физиолошких задатака, ваша јетра, срце и имунолошки систем захтијевају одговарајуће количине глутатиона да бисте били здрави. Ако желите да сазнате више о глутатиону, погледајте овај чланак, Хронична болест одговара на глутатион.

Данас бих желео да поделим велике вести о пробиотичком соју који је недавно доступан на тржишту. Пуни назив је Лацтобациллус Ферментум МЕ-3.

Дозволите ми да вам то објасним:
Род: Лацтобациллус
Врсте: ферментум
Сој: МЕ-3

У научној литератури вероватно ћете га видети скраћено као „Л. Ферментум МЕ-3. "
МЕ-3 се односи на сој, а опет, ово је релативно новооткривени пробиотски сој који је сада патентиран због своје посебне способности да повећа ниво глутатиона. То је пробиотички сој са више задатака, за разлику од неких сојева који су на пример добри за путничку дијареју.

Ево приче#8217
Л. ферментум МЕ-3 први пут је 1995. изоловала др Марика Микелсаар и њен тим на Универзитет у Тартуу, у Естонији. Ово је једна паметна жена која је на крају освојила награду за свој рад као микробиолог 2007. Професорка и докторка Марика Микелсаар примила је Европска унија награда за откриће Л. ферментум МЕ-3. Пре открића МЕ-3, радила је са Руским свемирским програмом и проучавала цревну микрофлору руских астронаута. Није успела да лети на ракетном броду или у свемир, само је из дана у дан проучавала њихов микробиом у цревима, и док размишљам о томе, сам тај задатак заслужује неку врсту награде ЛОЛ! У сваком случају, благословите њено срце, 1995. изоловала је Л. ферментум МЕ-3 и од тада је много истраживања уложено у откривање здравствених предности пробиотика повезаног са лактобацилом.

Опширно истраживање о МЕ-3 спровео је др Михкел Зилмер, који такође ради у Универзитет у Тартуу у Естонији и његов фокус је на томе како овај пробиотик изненађујуће појачава глутатион, снажан антиоксиданс. Овај аспект који појачава глутатион био је помало изненађење. Видите, ово није типично за пробиотике са којима се најчешће повезују здравље црева и имунитет.

Глутатион игра кључну улогу у нашој антиоксидативној одбрани и путевима детоксикације. Практично је немогуће узети заиста ефикасан додатак томе. Они раде, али само до одређене тачке. Апсолутно можете узимати додатке глутатиона, међутим моја поента је да је заиста тешко добити довољно висок ниво глутатиона са суплементима јер не знате који део оксидује (изазива пуцање на вас) и који део заправо улази у ћелије да обавља своје кућне послове.

Узимање суплемената глутатиона на уста такође може изазвати проблеме код људи са СНП-ом на њиховом путу транссулфурације због чега се осећају лоше због хране на бази сумпора, лекова или дијететских суплемената. Тако да је имати природни пробиотик попут Л. ферментум МЕ-3 који природно и унутар ћелије подиже глутатион-заиста је сјајно и дуго очекивано.

Додаци Л. ферментум МЕ-3 чине управо то. Продају се под марком Рег’Ацтив ™ и постоје 3 различите формуле о којима ћете доле сазнати више. Један је за здравље срца, други за имунолошку функцију, а други за јетру и детоксикацију.

Л. ферментум МЕ-3 Побољшава глутатион путем 3 различита механизма

1) МЕ-3 синтетише сам глутатион*

2) МЕ-3 регенерише редуковани глутатион (ГССГ) назад у његово активно стање (ГСХ)*

3) МЕ-3 узима попут сунђера све доступне молекуле глутатиона из свог окружења.*

Још глутатиона, БАМ!
МЕ-3 значајно повећава ниво глутатиона.* Можемо са сигурношћу закључити да ће повећати способност глутатиона за детоксикацију. Познато је да глутатион подржава нормалне телесне системе за детоксикацију, посебно у погледу тешких метала попут живе, арсена и олова. Познато је да глутатион помаже у неутралисању загађивача ваздуха и пољопривредних пестицида. Говорећи о…

Детоксификујте пестициде!
Органофосфати су један од најраспрострањенијих пестицида у целом свету који се прска на комерцијалне усеве. Ова једињења се такође користе у пластификаторима, успоривачима пламена и хидрауличким течностима.

У нашем телу стварамо ензим који се природно назива ПОН1 или параоксоназа 1 који мало помаже у смислу детоксикације органофосфата, али ако имате СНП у гену ПОН1 попут мене, онда вам је заиста тешко детоксификовати ове отрове. Будите изузетно опрезни при њиховом конзумирању и купујте органско кад год је то могуће. Скоро свака особа је изложена органофосфатима који су опасно "лепљиви" за наше ћелије, чак и ако имате потпуно функционалан ген ПОН1 и производњу ензима.

Природни пробиотик који помаже телу да одговори на типичну изложеност органофосфатима је одличан. Л. ферментум МЕ3 пробиотик може бити посебно користан за људе са ПОН1 геном јер помаже у детоксикацији органофосфата.*
Да бисте сазнали више о ПОН1 и другим генима, касније прочитајте мој чланак, Гени, метилација и ваше здравље.

Волите своју јетру.
То није најгламурознији орган који знам. Али здравље јетре је од кључног значаја за детоксикацију, након свега се ту рађају ваши ензимски системи. Већина људи потпуно занемарује своју јетру, осим ако вам се каже да је „масна“ или „компромитована“, а онда ваша јетра привуче вашу пажњу. Биљке које подржавају јетру укључују млечни чичак и артичоку, али шта је са глутатионом? Схватате ли да се тамо производи већина вашег глутатиона? Пут глутатиона је један од механизама за неутралисање и уклањање широког спектра токсина у телу. Л. ферментум МЕ-3 има способност да повећа укупну антиоксидативну активност и може помоћи у одржавању здраве јетре.*

Смањите проинфламаторне цитокине.
Системска упала игра улогу у боловима и кардиоваскуларним болестима. Показало се да Л. ферментум МЕ-3 помаже у одржавању здравог нивоа неколико кључних маркера, као што је Ц-реактивни протеин високе осетљивости (ако гледате у лабораторији то је хс-ЦРП) и интерлеукин 6 (или ИЛ- 6) који су већ у границама нормале.* Вероватно постоје и други, али нису исфурани, ипак је МЕ-3 на неки начин као ново дете у блоку.

Ниже лепљиве масти, без статина?
Хмм… да, мислим да јесте! Показало се да Л. ферментум МЕ-3 помаже у одржавању нивоа триглицерида већ у нормалним границама и повећава ниво „доброг“ ХДЛ холестерола* Чак помаже у одржавању здравих нивоа оксидованог ЛДЛ-холестерола већ у границама нормале.*

Ко овде жели нижи ниво шећера у крви ?! МЕ-3 је способан да стимулише производњу адипонектина* о чему сте читали у мојој књизи Дијабетес без лекова. Адипонектин је хормон који у недостатку игра улогу у атеросклерози и инсулинској резистенцији. С обзиром да смо на овој тангенти дијабетеса, могу вам рећи и да Л. ферментум МЕ- показало да смањује ниво гликираног хемоглобина* или хемоглобина А1ц, који је у вашој лабораторији приказан као ХбА1ц. Ово је биомаркер за шећер у крви који се често мери код људи са дијабетесом или метаболичким синдромом.

МЕ-3 је преживео!
Пробиотици морају преживети желучану киселину, а Л. ферментум МЕ-3 лако подноси јако кисела стања у желуцу, као и изложеност дигестивним жучним киселинама присутним у вашем танком цреву. При пХ 2,0 који је заиста кисео, сој МЕ-3 је преживео до 6 сати.* Када је био изложен жучним киселинама, преживео је 24 сата без значајног губитка бактерија.*

Где га можете купити?
Постоји хиљаде продавница здраве хране које садрже посебне Рег ’Ацтив ™ формуле и наравно да их можете купити на мрежи.

Сажетак клиничких испитивања на људима са Лацтобациллус ферментум МЕ-3

Студија број 1:
Наслов: Антиоксидативни пробиотик смањује постпрандијалну липемију и оксидативни стрес.
Дневник: Централ Еуропеан Јоурнал оф Биологи. 2011Вол. 6 (1): стр. 32-40.

Аутори: Тииу Куллисаар, Јелена Схепетова, Керсти Зилмер, Епп Сонгисепп,
Ауне Рехема, Марика Микелсаар, Михкел Зилмер

Испитаници: Сто клинички здравих добровољаца (75 жена, 25 мушкараца, старости 40-65 година) ангажовано је у двоструко слепој, рандомизираној студији контролисаној плацебом.
Из различитих разлога, 25 људи у контролној групи и 2 у третираној групи је одустало. Дакле, резултати су засновани на 48 третираних субјеката и 25 контрола.

Дизајн студије: У овој студији коришћен је кефир са додатком МЕ-3 као тестног средства и кефир без пробиотика као контролног агенса. Оба раствора кефира била су идентичног састава хранљивих материја, боје, укуса и калоријске вредности. Сви волонтери су конзумирали идентичан стандардни оброк.

Тестирање: Након уводног периода од 2 недеље, основни узорци крви и урина узети су 2,5 сата након узимања стандардног оброка. Затим су добровољци такође уносили 200 мл кефира са МЕ-3 или контролног кефира дневно током две недеље, а затим су поново тестирани.

Резултати: Волонтери који су конзумирали кефир који садржи МЕ-3 показали су следеће:
а) -16% у оксидованом ЛДЛ -холестеролу (смањује ризик од кардиоваскуларних болести)
б) -20% у 8 -изопростанима (смањење оштећења слободних радикала)
ц) 10% повећање ХДЛ-холестерола
д) 18% повећање активности ензима параоксоназе (ПОН1) које регулише
детоксикацију пестицида и пружа антиоксидативно деловање
е) 10% пад триглицерида
——————————————————————————————————–

Студија 2:
Наслов: Антиоксидативно пробиотичко ферментисано козје млеко смањује атерогеност посредовану оксидативним стресом код људи.
Дневник: Бритисх Јоурнал оф Нутритион. 2003 Вол. 90 пп.449-456.

Аутори: Тииу Куллисаар, Епп Сонгисепп, Марика Микелсаар, Керсти Зилмер,
Тииу Вихалемм и Михкел Зилмер

Испитаници: Двадесет један здрав субјект (старости 35-65 година) подељен у 2 групе.

Дизајн студије: током тронедељне студије, 16 учесника је конзумирало 150 грама козјег млека ферментисаног са Лацтобациллус ферментум МЕ-3 (испитна група), док је 5 учесника конзумирало 150 г свежег козјег млека без пробиотика (контролна група).

Тестирање: Узорци крви и урина су прво тестирани, а затим поново на крају тронедељног испитивања. Крв је анализирана на укупну антиоксидативну активност (ТАА), укупни антиоксидативни статус (ТАС), однос оксидованог и редукованог глутатиона, оксидованог ЛДЛ-холестерола и 8-изопростана (мера оштећења слободних радикала на незасићеним масним киселинама). Такође, узорци фекалија су узети на почетку (дан 0) и поново на крају испитивања (дан 21).

Резултати:
Преживљавање и појачана гастроинтестинална постојаност: Почетно тестирање је показало да је Лацтобациллус ферментум присутан у цревном тракту само 4 од 16 испитаника. На крају испитивања, узорци измета су открили да је ГИ тракт свих 16 испитаника колонизован са МЕ-3. Штавише, испитивања су такође открила да је конзумирање козјег млека ферментисаног са Лацтобациллус ферментум МЕ-3 резултирало удвостручавањем живих бактерија МЕ-3 у цревном тракту.

Ови резултати пружају два важна податка:
Када се узима орално, МЕ-3 преживљава транзит кроз желудац, што значи да се не убија при излагању јаким желучаним киселинама.
Када орално унети МЕ-3 стигне у цревни тракт, бактерије су у стању да се залепе за слузницу и расту/размножавају, што се доказује удвостручењем концентрације живих бактерија МЕ-3 након 21 дана.

Смањење кардиоваскуларних ризика: Оштећење слободних радикала липопротеина (оксидирани ЛДЛ-холестерол) може на крају оштетити ћелије које облажу артерије, резултирајући накупљањем плака и атеросклерозом, која је један од примарних узрока кардиоваскуларних болести. Антиоксидативна активност МЕ-3 резултирала је знатним смањењем оксидованог ЛДЛ-холестерола.

Повећана антиоксидативна заштита:
Испитаници МЕ-3 показали су значајно смањење нивоа 8-изопростана у урину (8-ЕПИ) који је препознат као један од најпоузданијих начина мерења оксидативног стреса.
Један од најзначајнијих налаза био је да је орални унос МЕ-3 резултирао значајним побољшањем системског односа редуцираног (активног) глутатиона према оксидираном (неактивном) глутатиону, што указује на значајно побољшање антиоксидативне заштите у цијелом тијелу.
Значајно повећање укупне антиоксидативне активности (ТАА), што такође указује на побољшање антиоксидативне активности ћелије и целог тела.

Студија број 3:
Наслов: Пробиотици, оксидативни стрес, упале и болести
Публикација: 4. Централноевропски конгрес о храни. 15.-17. Мај, Цавеат, Хрватска.

Аутори: Тииу Куллисаар, Марика Микелсаар, Сирје Каур, Епп Сонгисепп, Керсти Зилмер,
Пирје Јутт, Ает Лукманн, Јаак Маароос, Јаак Калс и Михкел Зилмер

Део 1: Атопијски дерматитис: 11 пацијената са атопијским дерматитисом, старости 20-42 године, насумично распоређено у 2 групе. Током тромесечног испитивања, 5 пацијената је конзумирало козје млеко са МЕ-3, док је 6 особа деловало као плацебо контрола.

Резултати: Пацијенти са атопијским дерматитисом генерално имају абнормалности у систему глутатиона заједно са повећаним оксидативним стресом, упалом и често поремећеном функцијом баријерне мембране коже. Појединци који су примали МЕ-3 доживели су значајно побољшање стања коже, крвних маркера и оцена самопроцене.

Део 2: Мождани удар: 21 пацијент (старости 71-89) који је доживео мождани удар између 8 и 22 дана раније, насумично је подељен у 2 групе. Испитаници су конзумирали или 3 капсуле МЕ-3 два пута дневно или 3 плацебо капсуле два пута дневно током времена које се кретало од 10 дана до 3 недеље. Пацијенти су евалуирани на инвентару мера функционалне независности (ФИМ) и на скандинавској скали можданог удара (ССС).

Резултати: Пацијенти са можданим ударом који конзумирају МЕ-3 показали су значајна побољшања и у скандинавској скали можданог удара и у попису мера функционалне независности. Пацијенти са можданим ударом такође су доживели импресивна побољшања у следећим крвним маркерима: оксидовани ЛДЛ-холестерол, ниво глутатиона и однос појачања смањеног до оксидованог глутатиона, укупни антиоксидативни капацитет, активност ензима параоксоназе [ПОН], као и смањење маркера упале и оштећења слободних радикала.

3. део: Анализа маркера крви и урина: 15 здравих добровољаца, старости (40-65). Након уводног периода од две недеље, добровољци су рандомизовани у двоструко слепо, плацебо контролисано, унакрсно испитивање. Појединци су две недеље узимали кефир са МЕ-3 или плацебо кефир. Након тронедељног периода испирања, узети су нови узорци крви и урина, а затим су субјекти прешли на узимање алтернативног режима још две недеље.

Резултати: Волонтери који су узимали МЕ-3 доживели су побољшања у свим оцењиваним маркерима крви и урина у поређењу са контролом.

Дозе Лацтобациллус ферментум МЕ-3 које се користе у клиничким испитивањима на људима

Капсуле: У већини студија у којима су испитаници узимали капсуле које садрже Лацтобациллус ферментум МЕ-3, доза је износила милијарду бактерија дневно. У студији можданог удара, доза је била 6 милијарди дневно.

Кефир: Дозе пробиотика у кефиру су знатно веће, обезбеђујући приближно 20-30 милијарди бактерија дневно.

НАПОМЕНА: Иако је дневна доза МЕ-3 много већа у методи давања кефира у поређењу са дозом МЕ-3 у капсулама, занимљиво је напоменути да се величина благотворних промена (оксидовани ЛДЛ-холестерол, ПОН ензим) активност и укупни антиоксидативни статус) прилично су слични у испитивањима кефира у односу на испитивања у капсулама. Ово указује на то да велике дозе (20-30 милијарди) не пружају додатну корист осим умерених доза које садрже неколико милијарди бактерија. Формуле Рег’Ацтив садрже од 4 до 6 милијарди ЦФУ МЕ-3 дневно.

Референце

1. Константинидис КТ, Тиедје ЈМ, Ка таксономији заснованој на геному за прокариоте. Ј Бацтериол. Септембра 2005. 187 (18): 6258-6264

2. Микелсаар М, Зилмар М., Лацтобациллус ферментум МЕ-3 … Мицроб Ецол Хеалтх Дис. Април 200921 (1): 1-27.

3. Сепп Е., ет ал., Интестинална микрофлора естонских и шведских одојчади. Ацта Паедиатр. 1997. септембар 86 (9): 956-61

4. Микелсаар М., Пробиотички лактобацили у антиоксидативној одбрани.
хттпс://омицсонлине.орг/спеакер/Марика_Микелсаар_Университи_Оф_Тарту_Естониа_Пробиотицс2013

5. Професорка УТ Марика Микелсаар добија престижну награду ЕУ:
хттпс://ввв.ут.ее/ен/ут-профессор-марика-микелсаар-рецеивес-престигицал-еу-авард.

6. Куллисаар Т., ет ал., Комплетан систем глутатиона у пробиотику Лацтобациллус ферментум МЕ-3. Примењена биохемија и микробиологија појачала Сеп 2010,46 (5): 481.

7. УС Патент, 20040151708 А1: хттпс://ввв.гоогле.цом/патентс/УС20040151708

8. Фарисс МВ. ет ал., Улога митохондрија у токсичном оксидативном стресу. Молекуларне интервенције. Априла 200155 (2): 94-111.

9. Хутт П, ет ал … Јоурнал оф Апплиед Мицробиологи. 2006 Вол.100: 1324-1332.

10. Централ Еуропеан Јоурнал оф Биологи 2011, вол. 6 (1).

11. Холвоет П. Ацта Цардиол. 2004. октобар 59 (5): 479-84.

12. Пасторе А., ет ал., Анализа глутатиона: Импликација у редокс и детоксикацију. Цлин Цхим Ацта. 2003. јул 1: 333 (1) 19-39.

13. Ву Г., ет ал., Метаболизам глутатиона и његове импликације по здравље. Ј Нутр. 2004. Мар134 (3): 489-92.

14. УС патент ВО 2014102692 А1: Метода третмана помоћу Лацтобациллус ферментум МЕ-3.
хттпс://ввв.гоогле.цом/патентс/ВО2014102692А1?цл=ср

15. Цасида Ј, Куистад Г., (2004). Органофосфатна токсикологија: аспекти безбедности секундарних мета нонацетилхолинестеразе. Хемијска истраживања у токсикологији, Вол. 17, бр. 8, стр. 983-992.

16. Сонгисепп Е. Процена технолошких и функционалних својстава новог пробиотика Лацтобациллус ферментум МЕ-3. Дис Мед Мед Унив Тартуенсис 2005.


Зависник од кафе?

Here are 15 proven health reasons why you shouldn’t feel guilty…

5. Sauerkraut

Speaking of fermented foods, Sauerkraut is naturally fermented raw cabbage that has micro-organisms which gang up on bad bacteria in the gut and replace it with healthy gut bacteria. This helps lower irritable bowel syndrome symptoms like gas, bloating, and indigestion. Not a fan of that strong acidic taste of sauerkraut? Well, guess what, that sour taste in fermented foods are organic acids that help probiotics do their stuff.

6. Mangoes

Mangoes are important in keeping that healthy gut bacteria alive. Studies show that incorporating a mango into your diet a day could improve your gut health, while also helping you reduce body fat and control blood sugar. Because the fruit has such a fantastic and diverse nutritional profile that provides various health benefits.

7. Yogurt

I know, I already covered dairy-free and lactose-free yogurt, but regular yogurt is also great for healthy gut bacteria. But, not just any yogurt. Grass-fed, full-fat, and plain (no sugar added) yogurt has a high amount of great probiotics. These probiotics help to remove harmful fungus and bacteria. There’s also beneficial enzymes that improve digestion.

8. Kefir

What is kefir? Kefir is a tart, more liquid yogurt. Popular in Eastern Europe, but is growing in prominence stateside. What makes this so great is that usually contains at least 10 live and active strains of healthy gut bacteria, compared to most other yogurts which only contain three.


Why Cooking With Probiotics Might Change Your Gut Health for the Better

You don't have be an avid follower of the health-and-wellness scene to have heard of the word probiotics. It has been a trending topic for a while now because of its apparent health benefits, especially for the gut.

For those who aren't quite sure what probiotics are, they're live microorganisms that can help digest food, destroy disease-causing cells, and produce vitamins, according to the National Center for Complementary and Integrative Health. The NCCIH also says that many of the microorganisms found in probiotic products are similar to those that live naturally in our bodies. Essentially, they're the "good bacteria" that contribute to a healthy gut.

According to Harvard Health Publishing, not all probiotics are the same, but among their potential benefits are the treatment or prevention of diarrhea, irritable bowel syndrome, ulcerative colitis, Crohn's disease, the cause of ulcers, vaginal infections, urinary tract infections, and eczema in children. And you can't have probiotics without prebiotics: "Prebiotics are nondigestible food components that selectively stimulate the growth or activity of desirable microorganisms," according to the NCCIH.

While more research needs to be done to prove the definitive health benefits of probiotics, most people can take them without side effects. As with making any health change, though, it's best to discuss with your doctor first, especially if you have a weakened immune system, take certain medications, and are allergic to sources of probiotics.

While there are many prebiotic and probiotic supplements out there, you can also incorporate probiotic-rich foods into your diet. "Probiotics are naturally found in a bunch of different foods," explains Kelli Foster, associate food editor at The Kitchn and author of The Probiotic Kitchen. "Some of the most common and widely available are yogurt, kefir, fermented sauerkraut and pickles, kimchi, miso, and kombucha."

In her new cookbook, Foster gives over 100 all-natural recipe ideas for probiotic cooking. And if you're picturing unappetizing rabbit food, think again: There are a lot of inventive ways to mix probiotic-rich foods into your meal prep. Foster's got recipes like cider-glazed pork tenderloin with sauerkraut and apples, fish tacos with kefir-avocado cream, and smoky tempeh and kale Caesar wraps.

Since you shouldn't forget about prebiotics either, the book features recipe ideas for those microorganisms, too. "You'll find prebiotics in foods like raw asparagus, dandelion greens, bananas, barley, beans, and legumes," Foster adds.

How to Cook With Probiotics

There are some things you should be aware of when cooking with probiotics so that you won't disrupt the effectiveness of the microorganisms. To get an idea of how to start, we asked Foster for her best cooking tips:

1. Start Small

You don't have to overhaul your whole diet. "If adding probiotic foods into your day is brand new to you, start small and start with something you're familiar with," Foster says. "Love smoothies? Try swapping some of the liquid for milk kefir (it will also add a really delicious tang!) or add a scoop of plain Greek yogurt or cultured cottage cheese. Sauces and dressings are also a great place to start: Whisk in a spoonful of miso for a big punch of flavor or add with milk kefir or Greek yogurt for extra creaminess. You can even turn kombucha into a dressing. Yes, really!"

2. Read the Labels

You'll want to be careful about any added ingredients in probiotic-rich foods because they may cancel out their health benefits. "Take sauerkraut for example—not every kind contains probiotics," Foster explains. "You know those shelf-stable cans at the grocery store? Those have all been pasteurized and don't contain probiotics. Instead, you want to stick with the kraut in the refrigerator case (usually in or near the dairy aisle). Yogurt can be another tricky item. Many flavored varieties can contain a lot of added sugar or artificial sweetener, which basically cancels out any benefits from probiotics. Here you'll want to stick with plain yogurts."

Okay, here's where we admit the term "cooking" with probiotics can be a bit misleading because you actually don't want to put them on the stove or in the oven. "Heat is not a friend to probiotics, and they get destroyed (along with all those good-for-you gut benefits!) around 115ºF," Foster says. "But that doesn't necessarily mean you can't cook with probiotic-rich foods. You just need to be thoughtful about how and when they're added to a dish so you can maximize their benefit. For example, if you're adding something like miso to a soup or using cultured cottage cheese to make a creamy pasta dish, wait until the very end of cooking to stir them in. Or use ingredients, like kimchi or fermented kraut, as a topping or side to your warm dish, like in my kimchi fried rice recipe."

"Eating foods rich in probiotics is great, but eating a variety of probiotic-rich foods is even better," Foster explains. "This is really the key to taking full advantage of gut health benefits. You see, different foods can contain different probiotic strains, with each one having a different effect on your body. Some limit the growth of harmful bacteria in your gut, while others can help your body better absorb nutrients, and some can give your immune system a boost." And as a bonus, a lot of these foods have other nutritional benefits, such as calcium, potassium, protein, and magnesium.

You can find these foods in many grocery and health-food stores, but Foster loves heading to the farmers market. "Farmers markets are such a fun place to find local small-batch fermented foods and drinks—everything from yogurt and milk kefir to different fermented krauts and vegetables," she says. "In addition to supporting a local business and knowing where my food comes from, I can also be sure that these items are usually organic, minimally treated, and super fresh."

Some people might experience side effects if they consume такође many probiotics. "When adding probiotic and fiber-rich prebiotic foods into your day, think of it as a marathon, not a sprint, adding a little more bit by bit over time," Foster says. "Too much at one time can often lead to some bloating, gas, or diarrhea."

7. Make Swaps

You also don't have to say goodbye to your favorite dishes if you're trying to incorporate probiotic-rich foods into your diet. "One of the ways I like to think about working more probiotic foods into my day is by making them a swap for similar (and often less healthy) foods that don't have any gut-health benefits," Foster suggests. "For example, anytime I'm making chicken salad or potato salad, I'll reach for a container of plain Greek yogurt or maybe even milk kefir instead of mayo. The same goes for making creamy dressings or sauces that typically call for sour cream. A big forkful of fermented kraut is a quick way to dress up things like sandwiches, burgers, salads, noodles, and grain bowls and add a pop of tangy flavor."

Probiotic-Rich Recipe Ideas

Want to test some new probiotic-rich recipes? Below, Foster shared three from her cookbook:

1 cup (140 g) frozen raspberries
1 тбсп. (13 g) chia seeds
2 тсп. honey, preferably raw
1 тсп. freshly squeezed lemon juice
1 pinch kosher salt
1 cup (255 g) cultured cottage cheese
2 slices thick-cut sourdough or sprouted-grain bread, lightly toasted
Finely grated lemon zest, for topping

1. Heat the raspberries in a small saucepan over medium-high heat, stirring occasionally, until bubbling. Break up the fruit with the back of a spoon. Stir in the chia seeds, honey, lemon juice, and salt. Remove from the heat and cool completely, about 10 minutes. The jam will thicken as it cools.

2. Meanwhile, add the cottage cheese to a food processor, regular blender, or immersion blender and blend until smooth and creamy, about 2 minutes.

3. Spread the cottage cheese over each piece of toast, top with a layer of raspberry chia jam, and sprinkle with lemon zest.

Cooking Tip: Mornings can be busy, but I have good news. Both the chia jam and whipped cottage cheese can be made ahead of time! Store them separately in covered containers in the refrigerator for up to five days.

2 tbsp. (28 ml) canola or vegetable oil, divided
1 small onion, diced
2 чешња белог лука, млевено
3 bunches baby bok choy, chopped
1 1/2 cups (150 g) kimchi, drained and chopped, divided
3 cups (474 g) cooked long-grain white rice, preferably a day old
3 scallions, thinly sliced, plus more for serving
1/2 кашичице. кошер соли
2 large eggs, beaten
2 tbsp. (28 ml) soy sauce or tamari

1. Heat 1 tablespoon (15 milliliters) of the oil in a wok or large nonstick skillet over medium-high heat until shimmering. Add the onion and garlic and stir-fry for 1 minute. Add the bok choy and 1/2 cup (50 grams) of the kimchi and stir-fry until heated through, about 30 seconds.

2. Add the remaining tablespoon (15 milliliters) of oil and swirl around the pan. Add the rice, scallions, and salt and stir-fry for 2 minutes.

3. Push the rice to the outer edges of the pan, creating a well at the center. Pour the eggs into the center of the pan. Use a spatula to scramble the eggs and once they begin to set, mix them together with the rice. Remove the pan from the heat. Add the remaining cup (100 grams) of kimchi and the soy sauce and stir to combine. Top with extra sliced scallions and serve immediately.

1 cup (173 g) uncooked quinoa, rinsed
1 3/4 cups (410 ml) water
Кошер соли
2 tbsp. (28 ml) extra-virgin olive oil, divided
4 cups (120 g) baby spinach, packed
4 велика јаја
1 cup (240 g) fermented red cabbage kraut
1 avocado, peeled, pitted, and thinly sliced
1 cup (230 g) live-culture plain Greek yogurt, preferably whole milk
2 лука, танко нарезани
4 tsp. (12 g) hemp seeds

1. Combine the quinoa, water, and a generous pinch of salt in a medium saucepan. Bring to a boil and then reduce the heat to a simmer and cook, uncovered, until tender, 10 to 12 minutes. Remove from the heat, cover with a lid, and steam for 5 minutes.

2. Heat 1/2 tablespoon of the oil in a large skillet over medium heat until shimmering. Add the spinach and cook, tossing frequently, until wilted, 1 to 2 minutes. Divide the spinach among four bowls and wipe the pan clean.

3. Heat the remaining 1 1/2 tablespoons (25 milliliters) of oil in the skillet over medium heat. Crack the eggs into the skillet and season each one with a pinch of salt. Cook until the edges are crisp and the whites are set, about 3 minutes.

4. Divide the quinoa among the bowls. Top each with a fried egg, kraut, avocado slices, a generous scoop of yogurt, scallions, and hemp seeds.

Editors' Probiotic Picks

And if you're not exactly a home cook, we've got you covered, too. Take a look at some of our favorite editors' picks for the best prebiotic and probiotic supplements on the market:


Fun Banana Facts

  • Archaeologists have found evidence of banana cultivation in New Guinea as far back as 8000 B.C., making bananas one of civilization's first cultivated fruits.
  • Bananas are mostly tropical and subtropical fruits found in Africa, Asia, the Americas, and Australia.
  • The banana is considered a berry, and the plant itself is grown on a tree-like perennial herb.
  • A bunch of bananas is called a hand a single banana is called a finger.
  • Almost all bananas sold in stores are cloned from the Cavendish banana plant, native to Southeast Asia.
  • Bananas are the same as plantains. Banana is the sweeter form of the fruit, while plantains are a starchier fruit that is often cooked.
  • There are nearly 1000 varieties of banana.
  • India is the leading producer of bananas in the world and accounts for 23% of the total banana production.

Weight gain and stress are inter-related. Increasing stress level is one of the major causes for weight gain. As probiotics are considered good for the gut health, so consuming a good amount of probiotics helps in keeping your gut healthy, regulates the hormones and thus lowers the stress level.

This automatically helps in preventing weight gain.

Well, it is not just weight loss, but probiotics are known to possess several other health benefits. A few of them are explained here. Check them out.

Other Health Benefits Of Probiotics:


Probiotics and IBS

The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics states that the “AGA did not recommend probiotics for children or adults with irritable bowel syndrome (IBS) for two endpoints, global response (overall symptoms) and abdominal pain severity. Међутим, this should not be interpreted as a lack of evidence for ‘digestive’ symptoms, considering the exclusion criteria imposed.

  • The technical report states that 22 studies in IBS subjects were excluded from analysis, representing a potentially important gap in available evidence. Studies were excluded when no extractable data were reported and the corresponding author failed to provide data after two attempts of being contacted.
  • Only studies on subjects diagnosed with IBS that reported on global response or abdominal pain severity were included, excluding studies on other clinically meaningful endpoints. Many studies on endpoints such as occasional diarrhea, occasional constipation, gut transit time, or individual digestive symptoms outside the context of IBS such as gas, bloating, or distension have been conducted. Such benefits can be meaningful and very helpful to people afflicted with such symptoms that severely impact quality of life.

Diet and Supplement Considerations with Histamine Intolerance

If you suspect you may have an issue with histamines, I encourage you check out my previous article with a list of high histamine foods here. Keep a food journal and note any reactions you might have to these foods.

If you do experience reactions, you might want to order a genetic test like 23andMe to help determine if there is a genetic component.

Now let’s discuss probiotics…

Probiotics can be a double-edged sword when dealing with histamine intolerance. Certain probiotic strains can increase histamine levels in the gut… while other strains can decrease your body’s histamine activation.

For example, certain strains of the probiotic Lactobacillus reuteri have been shown to convert the amino acid histidine (an amino acid found in protein-rich foods) into histamine. For some people, this could be a benefit and reduce colitis. But for people with histamine intolerance, it may increase histamine levels and actually cause health issues.[ii]

Some of the bacteria that may improve symptoms of histamine intolerance include:

  • Lactobacillus sakei (strains AGR46, AGR37, Lb706) breaks down circulating histamine.[iii]
  • Lactobacillus rhamnosus reduces histamine produced by immune cells in the gut.[iv]
  • Bifidobacterium infantitis и Bifidobacteriumlongum can decrease conversion of l-histidine to histamine.[v]
  • Lactobacillus GG has been shown to inhibit mast cell activation, reducing histamine levels.[vi]

There are also several manufacturers making specific probiotic blends that are marketed for people with histamine intolerance.

In my next article, I’ll share five supplements that can bring relief to sufferers of histamine intolerance, as well as lifestyle choices and other health conditions that can make histamine issues much worse.

USWM Product Note:

For those who are extremely sensitive to histamines, fresh meats may be more appropriate in your diet. Our grass-fed lamb, bison and pasture raised chicken are all cut, vacuum sealed and flash frozen within a few days of harvest. Our state of the art Quick Freeze system makes sure all of our foods are frozen quickly, and maintained at sub-zero temperatures.

Kelley Herring is the co-founder of Wellness Bakeries, makers of grain-free, gluten-free, low-glycemic baking mixes for cakes, cookies, breads, pizza and much more. Kelley’s academic background is in biology and chemistry and for the last 15+ years, she has focused on the study of nutritional biochemistry…and the proven powers of compounds in foods to heal the body.


Погледајте видео: Underworld - Ova Nova (Децембар 2021).