Традиционални рецепти

Мерење нездраве стране порнографије о храни

Мерење нездраве стране порнографије о храни

Ово је снимак екрана који приказује неке од стално ажурираних статистичких података о Индексу порно хране.

Према Индекс порно хране, 78 посто слика пронађених на друштвеним мрежама са хастагом #фоодпорн су нездраве хране. Индекс порно хране је нова веб локација са Болтхоусе Фармс -а која прати какву храну делимо на друштвеним медијима и поставља питање: „Зашто би нездрава храна добила сву славу?“

Знамо, знамо, много је примамљивије твитовати фотографију сирасте пице или гњецаве сладоледа него хвалити се шаргарепом на друштвеним медијима. Али избори које доносимо на Инстаграму можда одражавају наше прехрамбене навике више него што се раније мислило.

„Кроз наше присуство на друштвеним каналима постало је запањујуће очигледно да су воће и поврће озбиљно недовољно заступљени у„ порнографији о храни “, рекла је Сузанне Гинестро, потпредседница Болтхоусе Фармс-а.„ Оно о чему људи твитују и објављују је одраз како се понашамо у ванмрежном свету и желимо да променимо те навике. "

Сајт је управо покренут ове недеље и свакодневно броји количину хасхтагова прокулица у поређењу са хасхтаговима за пите (за вашу информацију: то је 301.316 за прокулицу наспрам више од 12,7 милиона пита) на дневној бази. Па хоће ли Индекс порнографије од хране направити разлику?

„Свест о неравнотежи је први корак ка промени и управо смо то одлучили да урадимо“, одговорио је Гинестро.


Емулгатори: пријатељ или непријатељ?

Да ли сте знали, када правимо винаигретте помоћу метлице за додавање уља у сирће, емулгирамо две течности? Упркос одличној комбинацији, ова емулзија није стабилна. Уље и сирће се хемијски одбијају и поново ће се одвојити ако их оставимо довољно дуго. Због тога настојимо да винаигретте направимо недуго пре служења.

У домаћој мајонези емулзија је стабилнија јер лецитин из жуманца делује као емулгатор који помаже суспендовању биљног уља и лимуновог сока.

Други уобичајени састојци који могу деловати као емулгатори у кухињи су парадајз паста, сенф у праху и мисо.

Емулгатори се широко користе у производњи хране. Замислите емулгатор као „држач за руке“ између мешавине уља и воде. Хемијски, емулгатор има један крај компатибилан са уљем, а други компатибилан са водом, тако да се може повезати са оба. Ово олакшава припрему емулзије. Неки емулгатори ће се такође стабилизовати, па се емулзија не одваја временом. У неким намирницама ћете видети и стабилизаторе како би се одржала емулзија.

Многе уобичајене намирнице садрже емулгаторе. Они не само да стабилизују мешавину уља и воде, већ и утичу на текстуру наше хране. У сладоледу, на пример, емулгатори побољшавају глатку кремасту текстуру, као и успоравају процес топљења.


Једноставан начин за порционисање маслиновог уља

Један од мојих омиљених трикова које сам научио од регистрованих дијететичара када је у питању кување са маслиновим уљем је уместо тога користите бочицу са распршивачем. Прскање поврћа или меса маслиновим уљем може лако да контролише количину уља које користите и значајно ће смањити број калорија.

Боце маслиновог уља у спреју лако се купују у продавници, али ако волите да смањите количину отпада који користите у кухињи, боца уља за прскање за вишекратну употребу може вам бити од помоћи.

Неки рецепти ће вам можда рећи да додате маслиново уље у тигањ и то је у реду! Уместо да само сипате уље, узмите мерне кашике и одвојите количину маслиновог уља коју користите. На тај начин ћете и даље уживати у свом укусном оброку без свих тих скривено доданих калорија!


Удвостручите бројке: Нездрави сендвич икада?

КФЦ & рскуос Доубле Довн Сандвицх, колекција сланине, сира и нечега што се зове Цолонел & рскуос Сауце између два пржена пилетина и лдкуобунс & рдкуо, прави таласе за своју непоправљиву прождрљивост, убеђујући критике свих, од Нев Иорк Тимес & рскуос Сам Сифтона до Онион & рскуос-а, Сам Сифтона и Онион & рскуос-а Натхан Рабин. Али да ли је то заиста калоријско чудовиште које се појављује?

Да се ​​ово склони са пута: Нисам појео Доубле Довн. Вероватно хоћу. И вероватно ће ми се свидети. Али постоји толико много укуснијих начина да вам зачепи артерије овде у Њујорку да то није високо на листи приоритета.

Уместо тога, нека & рскуос почну са Доубле Довн & рскуос бројем калорија: 540 калорија за хрскаву верзију & лдкуоОригиналног рецепта & рдкуо и 460 за варијанту са роштиља. Чини се да су то велики бројеви, али по стандардима брзе хране, они су прилично благи: Бургер Кинг Цхицкен Тендерцрисп има на пример 800 калорија, а Јацк-ин-тхе-Бок & рскуос Ранцх Цхицкен Цлуб вратиће вам 700. Калорије се рачунају за хамбургери су још већи: 1.320 за Хардее & рскуос Монстер Тхицкбургер и 1.350 за Венди & рскуос Трипле Бацонатор. Чак и скромни Биг Мац, лаган по савременим стандардима, садржи 540 калорија, тачно исти број као и Доубле Довн.

Али број калорија је прецењен. Сви морамо да једемо, у износу од око 2.000 калорија дневно за здраву одраслу особу. То није толико калорија колико оно што радите са њима. Да ли добијате пуно масти, холестерола и натријума (лоше)? Или уместо тога пуно влакана и витамина?

Овде су акредитиви Доубле Довн & рскуос импресивнији. Тих 540 калорија садржи 145 милиграма холестерола (више него двоструко више од Биг Мац -а и око половине дневног уноса УСДА & рскуос) & мдасх заједно са 1.380 милиграма натријума (УСДА не препоручује више од 2.400 дневно) и 32 грама масти ( 65 ће вас одржати витким, каже влада). Дакле, да бисте дневно добили само једну четвртину калорија које су вам потребне, исцрпљујете и половину свог буџета за & лдкуобад ствари & рдкуо.

Наравно, можемо бити мало захтевнији по овом питању. И & рскуове је направио индекс заснован на количини масти, натријума и холестерола коју Доубле Довн и разни слични сендвичи садрже као део дневног износа УСДА. (У категорији масти, засићене масти се броје двоструко, а трансмасне троструко.) Индекс је скалиран тако да верзија сендвича у оригиналном рецепту добија оцену 1,00, меру прождрљивости која ће убудуће бити позната као Двоструко надоле (ДД). **

По овој мери, Доубле Довн је заиста нездраво, али неки други сендвичи су једнако лоши. Бургер Кинг Цхицкен Тендерцрисп (1,00 ДДс), који има мање холестерола, али више масти и натријума, упоредо је нездрав са Доубле Довн балансом. Сендвичи са ранчем пилетине из Соница (0,94 ДДс) и Јацк-ин-тхе-Бок (0,98 ДДс) су близу. И изненађујуће, неки сендвичи из & лдкуофаст лежерних & рдкуо ресторана који имају репутацију здраве хране пролазе још горе. Панера & рскуос Цхипотле Цхицкен се пријављује на 1,49 ДД & рскуос & мдасх има скоро 50 % више лоших ствари од Доубле Довн & мдасх и Бостон Маркет & рскуос Цхицкен Царвер на 1,14. Тако и неки производи који протежу дефиницију & лдкуосандвицх & рдкуо. Пилећи буррито из Цхипотлеа са пиринчем, црним пасуљем, сиром и кукурузном салсом коштаће вас 1,16 Доубле Довнс: напуните је павлаком, гуацамолеом и пицанте салсом, а ви рскуоре до 1,69. Паковање од пет МцДоналд & рскуос Цхицкен Селецта са прилогом од ранча соса вреди 1,23 Доубле Довнс.

Али то су хамбургери који доминирају овом категоријом, са Венди & рскуос Трипле Бацонатор (2,45 ДДс) и Хардее & рскуос Мостер Тхицкбургер (2,24 ДДс) у својој лиги и више него двоструко лошијом за вас од Доубле Довн-а. Чак је и обичан Вхоппер са сиром (1,10 ДДс) нешто лошији од Доубле Довн -а.

Сви ти производи, међутим, садрже више & мдасх често знатно више & мдасх калорија него Доубле Довн. Имају много (и много, много) лоших ствари, али и неке добре ствари попут протеина, гвожђа и влакана. Њихове калорије нису толико празне, и проклето би вас требали оставити ситима.

Претпоставимо уместо тога да поново калибрирамо нашу метрику дељењем са бројем калорија које сваки сендвич садржи. Ова алтернативна мера, коју ми такође називамо Доубле Довнс пер Цалорие (ДДПЦ), даје идеју о томе колико је сваки производ лош за вас, залогај по залогај.

И овде ствари уопште не изгледају јако добро за Доубле Довн, јер за сво то срање које узимате, добијате само једну четвртину калорија које су вам потребне. На овој основи, не само да вам је Доубле Довн лошији од било ког пилећег производа (Цхицк-Фил-А & рскуос Цхаргриллед Цхицкен Цлуб, са 0,91 ДДПЦ-а, је следећи најгори), већ су и сви хамбургери и мдасх чак троструки баконатор (0,98 ДДПЦ -а) и злогласни Тхицкбургер (0,92 ДДПЦ -а). У ствари, једино што победи од оригиналног рецепта Доубле Довн је наводно здравији Доубле Довн са жара (1,19 ДДПЦ), што је за вас скоро 20 одсто горе од верзије потписа по калоријама.

За Доубле Довн би ствари изгледале још горе ако бисмо га казнили и због недостатка влакана (оригинална верзија рецепта има само 1 грам, а верзија са роштиља нема) и других хранљивих материја. Али ресторани брзе хране нису доследни у објављивању ових информација, па & рскуос добија паузу.

Дакле, да ли је Доубле Довн најглупљи сендвич са брзом храном икада направљен? Зависи како га мерите. На маргинама, конзумирање једног Доубле Довн-а готово сигурно није лоше за вас као Троструки баконатор, Тхицкбургер или чак потпуно напуњен Цхипотле буррито. Али иако би те производе теоретски требало испунити барем пола дана, двоструко спуштање могло би вас оставити жељне на секунде. То је рскуос висока летвица за брисање, али је рскуос најближа чиста безвриједна храна било којег & лдкуосандвицх & рдкуо -а који се данас продаје.

** Да бисте израчунали Доубле Довнс за свој омиљени сендвич, примените следећу формулу: поделите број мг холестерола са 469, број мг натријума са 3.754, број грама укупне масти са 133, број грама засићене масти такође за 133, а број грама транс-масти за 66. Затим збројите резултат.

Да бисте израчунали двоструке падове по калоријама (ДДПЦ), узмите горњи резултат, поделите са бројем калорија и помножите са 540.


Две врсте хране највероватније ће изазвати „прехрамбену кому“

Знате онај поспани осећај који имате након обилног оброка, као да се можете онесвестити баш за столом? Назовите то "комом у храни" или, још симпатичније, "постпрандијалном сомноленцијом", али како год желите да је означите, истраживачи су сада потврдили да је феномен стваран - и можда су одредили храну која ће је највероватније изазвати.

Неуробиолози са Сцриппс Ресеарцх Института на Флориди и неколико других институција кажу да њихово истраживање о понашању воћних мушица указује на везу између јела и спавања. Истраживачи, предвођени Кеитхом Р. Мурпхијем, осмислили су систем за мјерење утјецаја хране на поспаност и открили да се, након што су конзумирали много, воћне мушице извлаче око 20 до 40 минута, овисно о томе колико су појели , пре него што су се вратили у своје типично будно стање.

Истражујући неуроне у мозгу воћних мушица, открили су да слана храна богата протеинима чешће изазива поспаност, док шећер није имао исти ефекат. Количина поједене хране и време оброка такође су изгледа играли важну улогу. (Поспаност након оброка била је минимална око сумрака.)

Будући експерименти ће вероватно испитати разлоге за везу између јела и спавања.

„У природи је сан вероватно рањиво стање за животиње. Стога ће још један изазов бити открити зашто је сан након оброка важан ”, написали су аутори. „Да ли спавање после оброка подстиче варење? Или би то могло помоћи животињама да формирају успомене на извор хране, што би олакшало проналажење сличне хране у будућности? "

Роберт Хубер, неуронаучник са Универзитета Бовлинг Греен у Охају који је био укључен у студију, поставио је став да се можда ради о томе како тело распоређује своје ресурсе. "Јасно је да су протеини веома скупа роба", рекао је Хубер за СциенцеДаили. „Ако сан повећава вашу способност ресорпције, то би био могући разлог. И иста ствар са сољу. "

Без обзира на то, „Јасно је да постоји нешто јако моћно у вези самог сна“, рекао је Хубер.

С обзиром на то да волимо дугме за одлагање, вероватно нам то не мора рећи.


Да ли је биљни глицерин сигуран?

Америчка Управа за храну и лекове (ФДА) класификује биљни глицерин или глицерол у категорију „квогенерално признатих као безбедних“. Међутим, то не значи да није спорно. У студији из децембра 2016. у часопису _Енвиронментал Сциенце & амп Тецхнологи _, глицерол је забележен као један од састојака течности за испаравање.

Е-цигарете испаравају комбинацију пропилен гликола и глицерола, што може бити опасно за плућа. Како истиче клиника Маио, не постоје дугорочни сигурносни подаци који показују како удисање биљног глицерина утиче на плућно ткиво, а краткорочни подаци показују да може бити иритантно за дисајне путеве.

Иако ФДА напомиње да је глицерин у храни сигуран, будући да биљни глицерин тијело претвара у глукозу и користи за енергију, то не значи да је сигуран у испаравању.

Студија из септембра 2014, објављена у Преглед козметичких састојака погледао безбедност глицерина у козметици. Проучавајући више студија на животињама и људима, панел за испитивање је уочио ниску токсичност у оралној и дермалној употреби и примијетио да је за високу учесталост употребе глицерина мали број људи који су пријавили токсичност, иритацију или осјетљивост.

Што се тиче инхалације, панел је узео у обзир изложеност аеросолним лаковима за косу, дезодорансима, спрејевима за тијело и руке, кремама за сунчање итд. Након разматрања података из двије студије, закључено је да постоји мали ризик од респираторних ефеката на ниским нивоима.

Иако већина доказа одражава сигурност глицерола, он је и даље адитив за храну и људи би могли имати резерве - чак и Управа за храну и лијекове то признаје.

Међутим, администрација објашњава да само зато што нешто има непознат назив, то га не чини нужно штетним. Адитиви могу побољшати безбедност, одржати свежину, побољшати нутритивну вредност и побољшати укус. ФДА регулише ове додатке, као што је глицерин, како би се осигурало да су сигурни за потрошњу.


Стил

Искушани обећањем „агресивног излежавања“? Немојте се разочарати снагом ребранда!

2020. је била изненађујуће добра година за скоро банкротирану компанију

Сигурно не морате да носите толико воде одједном?


Главне замке Гликемијског индекса

Нисам љубитељ гликемијског индекса. Као и погрешне чињенице о исхрани, гликемијски индекс излуђује ме из три главна разлога:

1. Не узима у обзир нутритивну вредност хране. Само зато што храна има низак ГИ не чини је храном богатом хранљивим материјама! Према гликемијском индексу, следеће намирнице су подједнако здрави избори само зато што имају сличне ознаке ГИ:

  • Пица и обичан незаслађен јогурт
  • Беле тестенине и шаргарепа
  • Банане и чипс
  • Лубеница и бели хлеб
  • Печени кромпир и глукоза

2. Превише компликовано !! Израчунавање свега што једете и памћење таблица хране НИЈЕ практично.

3. Не узима се у обзир да се угљени хидрати често једу у комбинацији са другом храном која садржи влакна, протеине и масти, а влакна, протеини и масти успоравају претварање угљених хидрата у шећер у крви и смањују гликемијско оптерећење цео оброк

Зато заборавите на гликемијски индекс!

Ако инсистирате на сазнању више о гликемијски индекс испробајте ову књигу. али разумети интегрална храна Приступ чисте кухиње који се налази овде.


Рецензије купаца

Рецензије са сликама

Најпопуларније критике из Сједињених Држава

Тренутно је дошло до проблема са филтрирањем рецензија. Покушајте поново касније.

Најпопуларније рецензије из других земаља

Садржај
Много заиста укусних (иако помало нездравих) рецепата, у распону од сочних главних јела до невероватних десерта. Већина рецепата пронађених у овој књизи је дугачка (неки од рецепата могу потрајати и по цео дан, други се могу направити за нешто мање од сат времена), али их је врло лако пратити - па чак и особа која је неспособна за кухиња може без проблема направити врхунску кључну питу од лимете. Састојци који се траже у већини рецепата нису претјерано егзотични па су рецепти прилично доступни свима са добро опскрбљеном оставом.

Физичке особине
Сама књига је веома атрактивна - то је велика, правоугаона, пејзажна књига са тврдим повезом и сјајним страницама које је право задовољство листати. Све слике су добре величине и штампане су у високом квалитету и у пуној боји, па ћете имати добру идеју како би ваш готов резултат требао изгледати. Имајте на уму да повез на полеђини књиге изгледа тако благо крхки - то не значи да ће се распасти на вама (своју књигу користим редовно и нисам наишао на проблеме), али мало пажње ће ићи доста у одржавању ове књиге. Такође је вредно напоменути да је књига (због великог увеза) прилично тешка и можда неће седети превише удобно на малој кухињској полици за књиге.

Довнсидес
Овој књизи сам дао 4 од 5 почетака због квалитета њеног садржаја и опште презентације, али постоје само једна или две мале замерке које су значиле да морам да скинем звезду. Пре свега, док је већина фонтова стандардни и лак за читање, наслови јела и прва реч сваког пасуса написани су дугим, косим словима (као што се може видети у наслову књиге "Храна) Порн Даили "). Иако ово није било неподношљиво, то је значило да кад год сам кувао било шта, морао сам пажљиво да погледам реч, само да бих се уверио да сам добро разумео упутства.

Друга ствар је то што је (будући да је то америчка књига) много мерења састојака дато у "Шољама " уместо у##34 грама и унци " - у просечној британској кухињи, мање је вероватно да ћете пронаћи мерни бокал за "Шоље " да је потребно пронаћи кухињску вагу за прецизно одмеравање састојака, па ме ово мало фрустрирало.

Коначно (и ово је мала замерка) начин на који је књига уређена од стране "Сеасон ". То значи да уместо да имате поглавље за "почетнике ", затим поглавље за "основне курсеве ", уместо тога постоји поглавље за "Зим ", затим "Пролеће " итд. То може учинити прилично је тешко брзо изабрати смер и одмах почети са кувањем, морате пажљиво да прочитате свако поглавље да бисте пронашли управо оно што тражите. Као што сам рекао, то је мала замерка.

Закључак
Све у свему, ово је забавна и лака за употребу књига која доноси декадентно поновно замишљање неких класика, као и неке нове и инвентивне рецепте који ће се гостима на вечери враћати по још.


Нездрава страна носивих фитнес уређаја

Можда је најгора линија за разговор коју сам имао несрећу да чујем била кад је мушкарац у једном бруклинском бару пришао девојци и похвалио је на Јавбоне-у. „Почео сам да носим и основу и вилицу“, шмрцнуо је, пружајући зглоб ради прегледа. "Јавбоне је модеран, наравно, али основа је озбиљнији комад хардвера. Заиста ми се свиђа како његов галвански сензор за одговор на кожу прати моје нивое зноја." Девојка је направила пристојну малу буку, а затим се брзо уклонила на други крај собе.

Из ове тужне приче треба научити неколико ствари. Први је да одушевљење како волите да квантификујете своју статистику зноја није добар начин да се завалите. Чак и у Бруклину. Друго је то што је ширење носивих фитнес уређаја, попут Нике'с Фуелбанд-а, Јавбоне Уп-а и Басис-а, заједно са све већом популарношћу апликација за здравље и фитнес, потиснуло само-праћење из нишашких штреберских активности у маинстреам.

Недавно истраживање Футуре Лаборатори и Цонфусед.цом открило је да је око 60% младих од 18 до 34 године у Великој Британији користило апликацију или услугу за самоквантификовање како би надгледали ниво фитнеса, ментално здравље и обрасце сна. Ове бројке се огледају преко језера. Према извештају Пев -а, 60% одраслих Американаца каже да прате своју тежину, исхрану или рутину вежбања. И ове бројке расту. Заиста, велика је вероватноћа да сте ви или неко кога познајете добили или добили неку врсту фитнес производа који се може носити ове божићне сезоне.

Еванђелисти технологије за само-праћење објављују да кроз податке лежи просветљење. Мерење себе, кажу, помоћи ће нам да разумемо себе. Сви ћемо на крају бити неколико процената здравији и срећнији. Међутим, нисам сигуран да је ово тачно. Иако је истина да само-праћење може помоћи људима да унесу позитивне промене у начин живота, такође се може тврдити да растућа популарност ове врсте технологије нормализује неуротично понашање.

Када сам био тинејџер прошао сам кратку фазу компулзивне само-квантификације. Звала се анорексија. Бројао сам сваку калорију, опсесивно се вагао и фанатично вежбао. Отприлике годину дана мој живот је био збир уноса енергије и нестајања енергије и марљиво сам уносио све ове бројеве у неку врсту алгоритма анорексије који је редовно прилагођавао различите променљиве како би се повећала ефикасност губитка тежине. Крајњи резултат је био да сам имао шест камена и коса ми је испала у грудима. Изгледао сам мрачно, али сам добио добру основу за аналитику података.

Све је то било давно и сада сам се потпуно опоравио. То је у великој мери последица чињенице да активно избегавам да се извагам и покушавам да не бројим калорије. Требало ми је много времена да престанем да посматрам храну као табелу са бројевима и почнем да размишљам о њој као о исхрани. Требало би ми још дуже да је врста технологије за само-праћење која је данас свеприсутна доступна кад сам био болестан. Др Кимберли Деннис, психијатар који је специјализован за лечење поремећаја у исхрани, процењује да око 75% њених млађих одраслих пацијената користи своје телефоне на начин који им омогућава поремећаје у исхрани. Апликације које олакшавају бројање калорија и евидентирање хране најбољи су пријатељ и највећи непријатељ анорексичара. Како друштво све више прихвата неку врсту „техорексије“ која компулзивно понашање преписује као здраво, људима са озбиљним поремећајима у исхрани постаје све лакше да се претварају да ништа није у реду.

Све ово не значи да је везивање вилице или надгледање уноса хране и вежбање помоћу неке врсте мобилне апликације сам по себи штетно. Заиста, за неке људе ова врста само-праћења може бити изузетно корисна. Само се бринем да како наши животи постају све више вођени подацима, постајемо превише фиксирани на вредност променљивих које можемо мерити. У нашој све већој опсесији бројењем свега и свачега, могуће је да губимо појам о томе шта се заиста рачуна.


Погледајте видео: Uticaj animirane japanske pornografije - hentai (Јануар 2022).