Традиционални рецепти

5 залогаја Кингстона, Јамајка

5 залогаја Кингстона, Јамајка

По карипским стандардима, главни град Јамајке Кингстон је огроман град са великим бројем међународних становника, што значи да су кулинарски утицаји у оба смера, градски покретачи и тресилице развили жељу за врхунским трпезарија. Наиме, након година као главни кувар у Лондону, Цоллин Бровн, рођен у Јамајци, одлучио је да се врати на острво како би сарађивао са хотелијером познатих личности Јоном Бакером, а за неколико кратких година земља Недеља ресторана новембра постао национални успех, доказујући да фина кухиња није ограничена само на високе међународне хотеле попут Виндхам Кингстон Јамајка и Јамајка Пегасус Хотел у пословном округу Нев Кингстон.

Али озбиљна кулинарска сцена још увек можда није главни разлог зашто путник случајни резервише путовање на Јамајку. Срећом, ресторатори Кингстона никако нису изгубили из вида основе острва и настављају да играју на мешавини националних етничких утицаја, од британских, иберијских, сефардских и афричких до индијаца Таино, источноиндијских и кинеских, чија је заједница много заслуга за проширење привлачности свеприсутних говеђих пљескавица. И ко ће се расправљати са исхраном која је произвела најбржег човека на свету? Шестоструки освајач златне олимпијске медаље Усаин Болт славно је одрастао на јамицама.

Доручак: Традиционално, Јамајчани започињу дан протеинским јелом послуженим са прженим и куваним странама, а ацкее (кремасто воће са жутим месом) и слана риба (бакалар) једнако су национално јело. Слана риба са пасуљем или слана риба са калалуом и пирјаном пилетином такође су популарни избори, а Џонијеви колачи (пржене кнедле) и пржени трпутац честа су пратња за доручак. Чак и најнеобичнији стриптиз центар нуди висококвалитетне оброке; шта губите у естетском окружењу када идете у ланце продајних места попут Тастее и Јуици Паттиес надокнађена је срдачношћу њихових увек популарних говеђих пљескавица. На хотелском шведском столу прескочит ћете сланину и омлете за све горе наведене опције, као и намирнице попут каше од кукурузног брашна са ванилијом и циметом. Након што сте уживали у специјалитетима за доручак на Јамајци, немојте се изненадити када одете кући и нађете своје житарице и погачице досадне попут картона.

Ручак: Данас га држава одржава као баштину, у грузијском стилу Девон Хоусе једна је од великих преживелих вила Западне Индије, коју је изградио Георге Стиебел, који је био први црни милионер Јамајке. Донекле подсећа на сићушну колонијалку Виллиамсбург са цигларским радионицама (данас су то бутици) изграђеним око дворишта, кућа је вредна обиласка за себе. Такође је домаћин неколико финих места за ручак и вечеру, укључујући Тхе Грог Схоппе на тераси испред главне куће. После ручка, свратите у оближњи паб на хладно пиво Ред Стрипе. Сви, од редовних породица до Кингстонове елите-краљице лепоте, политичари и водитељи медија-па чак и принц Хари долазе да вечерају на трему у сенци вековног дрвећа или у затвореним просторијама бивших соба са високим плафонима. Специјалитети укључују традиционалне аки лисице са укусом ђумбира и терииаки сос за умакање, који чине лагано предјело, и фишек са љуском, слано главно јело са папреним хрскавима.

Ужина: Пре три године хотел Спанисх Цоурт отворен је као један од ретких некретнина у Кингстону. Његов Ски Бар на другом спрату је салон на отвореном и одлично место за опуштање под сунцобраном уз шољу кафе Блуе Моунтаин (од којих се 85 одсто извози у Јапан) и поглед на чувени асортиман који га производи . Њихов кретен с калалоом јамајчански је окрет на прженим пролећним ролатима, послужен са паприкама са шкотском капицом и умаком од тимијана. А с дугим бесконачним базеном који се протеже кроз средину салона, грицкање је понекад и за очи. За нешто слатко, добро опремљен хотелски кафић у предворју служи популарну торту од личија направљену од локално узгојеног воћа.

Вечера: Смештен у бунгалову у америчком стилу, Редбонес Блуес Цафе у Нев Кингстону води друштвени Јамајчанин са својом супругом и ћерком из Америке који помажу у вођењу емисије. Његов бар/кафић има џез фреске, док је његова главна кућа у којој парови могу да лепршају уз вечеру испуњена старинским плакатима и фотографијама из америчког џез пантеона. На тераси се групе после посла забављају уз предјела димљене марлин салате послужене са кришкама папаје и капарима. У ком год подручју вечерали, сезонски јастог са роштиља у креми од маслаца од белог лука можда не делује баш као карипско главно јело, али одлично се слаже са лежерно елегантном темом џеза. Огромно двориште има отворену позорницу за јазз емисије уживо (Мариа Мулдаур из Поноћ у Оази слава је тамо играла).

Десерт: Како Централ Кингстон није толико велики, лако је вратити се у Девон Хоусе у продавницу сладоледа која се рутински појављује на великим светским листама сладоледа. Од 27 укуса продавнице И Сцреам, њихов манго нема само укус правог воћа, већ је тако кремаст да редефинише реч. И колико често икада окусите конус оштрог киселог сока и где бисте иначе могли да будете послужени шољом јаког укуса пива? Мала радња можда нема места, али без обзира на све; закорачите у двориште куће Девон Хоусе и лижите се по клупама или испод видиковца. За оне који више воле десерт са мало више зујања, једнособни вински бар Бин26 налази се на само 30 метара лево у дворишту. Осим вина из целог света, служи грицкалице укључујући чоколадни мус и ћевапе од свежег воћа.


Чини се да реч аутентичан заокупљају они који осећају потребу да вас убеде да су њихови рецепти истински јамајчански. Скоро сваки Јамајчанин је кувар и сваки кува на свој начин.

Сваки рецепт који Јамајчанин кува је прави јамајчански рецепт.
Кување је уметност, ДОБРИ кувари додају састојке у лонац док кувају. Окушају и додају.

А посебно у данашњем свету интернета, можете ли рећи Јамајчанину који никада није напуштао обале Јамајке да његов/његов рецепт није аутентичан јамајкански рецепт, јер је неке идеје позајмио из рецепата које је видео на Интернету или у много кувара у књижарама.

За мене је њено/његово кување још увек аутентично јамајканско кување. Не постоји ниједан аутентичан јамајкански рецепт, али има много варијација.

Једино сам помно пратио рецепте (рецепте које сам створио) када сам водио ресторан, где је постојала потреба за доследношћу.

Зато користите ове јамајканске рецепте као водич и инспирацију и уживајте.

Или су засновани на рецептима моје породице, моје су креације или су од мојих посетилаца. Они се не копирају из других извора, али годинама су се идеје о рецептима засигурно добијале из многих других извора.


8 традиционалних јамајканских јела које можете пробати у Кингстону 21

  1. Тренцх Товн Роцк: Кари у јамајканском стилу, послужена у корпи од пецива са украсом од шаргарепе и кромпира
  2. Роцк Стеади Јерк Цхицкен: пилетина маринирана 24 сата и споро кувана на роштиљу
  3. Менто Октаил: воћни реп са укусом, динстан пет сати са зачинским биљем
  4. Аки и слана риба: национално јело Јамајке чини богат доручак
  5. Јамајчанска каша: још један омиљени доручак, може се направити од кикирикија, кукурузног брашна, банане и трпуца
  6. Јамајчанске говеђе пљескавице: пециво са филом од говеђег меса
  7. Хеллсхире Пон ди Беацх: Свежа риба са киселим краставцима
  8. Од многих: традиционални пудинг од слатког кромпира

Постоји разлог зашто ново дете у блоку Кингстон 21 прави таласе на бујној кулинарској сцени Абу Дабија.

Ресторан је отворио врата средином априла и поноси се тиме што је први аутентични јамајчански ресторан у престоници. Иако у Абу Дхабију има неколико карипских ресторана, Кингстон 21 је први који је у власништву Јамајке и води га, заједно са јамајчанским куварима, јеловником са аутентичним јелима и тешко доступним састојцима увезеним директно са острва земља.

Јеловник нуди експлозију носталгије за свакога ко је са Јамајке или је већ био у посети и жуди за укусом националне хране. На менију су сви омиљени: крилца са роштиља и крем пилетина, коза од карија, чипс од трпутца, паприкаш од воћних репа и традиционални тото - здрав колац од зачина.


1. Пространи пентхоусе стан у Нев Кингстону (од 100 УСД)

Тражите луксузни Аирбнб у Кингстону? Овај пентхоусе стан у Нев Кингстону је прекрасно уређен и простран за пртљаг. Ту је и удобан кревет за двоје гостију и приватни балкон и кровна палуба са погледом на град и луку Кингстон. Два паметна телевизора, бесплатан бежични интернет и потпуно опремљена кухиња пружају удобност, док отворени базен и ђакузи нуде опуштање. На само пет минута хода од бројних кафића, барова, ресторана и атракција попут биоскопа и Девон Хоусеа, остатак Кингстона је лако надохват руке.


17 јела за превоз на Јамајку

Ландон Нордеман

Ако желите да додате мало јамајчанског укуса свом летњем куварском репертоару, ми имамо рецепте који су вам потребни и који ће вам се допасти током целе године. Од пирјаног овчјег репа до акија и морске рибе, ево класичних јамајканских рецепата које бисте сада требали кувати.

Снаппер на жару са Хабанером и Сцаллионсом

Врела Чилеа у овом јамајчанском рецепту доносе слаткоћу целе црвене чорбе.

Цурриед Цхицкен

Окупано мирисним кокосовим млеком испуњеним каријем и ђумбиром, ово вариво је популарно јело за доручак у кафићима Кингстон. Набавите рецепт за пилетину са кареом »

Пирјани лиснати реп са пасуљем

Октаил, чврст комад меса, постаје топљиво мекан када се динста у овом традиционалном јамајчанском јелу, послужен са кокосовим пиринчем и црвеним пасуљем, који упијају све укусне сокове од тигања. Набавите рецепт за динстани лиснати реп са пасуљем »

Чорба од бибера

Ова вегетаријанска супа, јамајкански класик, направљена је од калалуа, зелене боје налик на спанаћ која се може наћи конзервирана или свежа у карипским намирницама. Послужите са млевеним свежим чилијем са шкотског поклопца, посутим одозго за додатну топлоту. Набавите рецепт за супу од бибера »

Стамп анд Го

Ове грицкалице на путу су вероватно назване по начину на који би путници лупали ногама о штандове са храном како би поздравили продавце. Овај рецепт, прилагођен оном који нам је дала колумнистка са јамајчанске хране Јацкуи Синцлаир, упарива уштипке са сосом направљеним од кулантре, биљком са укусом налик на коријандер.

Фрицассее Цхицкен

Котлети од рузмарина-трзаја

Овде је класична маринада са кремом парфимисана рузмарином и преливена преко јањећих котлета за изненађујући увид у чувену припрему пилетине. Соја сос у маринади појачава јагњеће умије.

Кокосов пиринач и црвени пасуљ

Ако желите, можете користити црвени пасуљ из конзерве у овом задовољавајућем прилогу, који се сервира уз динстани лиснати реп са пасуљем. Једноставно прескочите први корак и исперите један 15-оз. конзерву пасуља пре него што их додате у таву у другом кораку.

Аки и слана риба

Ацкее, национално воће са Јамајке, врхунац је овог издржљивог сотеа. Ове пахуљасте пржене кнедле, које се служе на Виндхам Кингстон Јамајци, одличне су поред акија и слане рибе.

Фритуле од банане са шећером од цимета и румом

Користите ове зреле органске банане за ове фритуле величине сребра, јер ће оне најбоље изгњечити и створити глатко, слатко тесто. Набавите рецепт за фритуле од банане са шећером од цимета и румом » Пун ватрених чилија и топлих зачина, вишенаменски зачин за ово јело може се користити као трљање на свињетини, кози, риби и поврћу, као и пилетини. Јацкуи Синцлаир, колумнисткиња хране Јамаица Обсервер, дала нам је рецепт за ове мини кечеве за ужину направљене од калалуа, јамајчанске зелене боје налик на спанаћ. У овом ароматичном чорби слатко месо шкољки сусреће ватрени чили. Дуго крчкање омекшава шкољке и резултира раскошним јелом.

Хомини Каша

Осушена хоминија захтева сате кувања, али даје укусну кашу. Овај рецепт долази од угоститеља из Кингстона Диан Ватсон.

Вегетабле Рун-Уп

Ову верзију исцрпљеног, обично направљеног од скуше, преименовала је шефица кухиње Ивона Петерс-Хопе из вегетаријанског ресторана Асханти Оасис, која нам је дала рецепт за ово слано јело са доручком.

Јамајчански пунч

ЈОШ ПРОЧИТАТИ

О прављењу посластица и привлачењу поп-уп прозора пунк рока

Уочи прве кулинарске сарадње, Натасха Пицковицз и Дорис Хо-Кане седе да разговарају о томе да остану шкрте.


Више опција у близини

Сцотцхиес Јерк Центер

Отворено за ручак и вечеру Дресс цоде: Цасуал

Слатко дрво

Сјајно место поред хотела које нуди јамајканске специјалитете, попут пилетине, трпуца и печеног слатког кромпира.

Отворено за ручак и вечеру

Јојо & апосс Јерк Пит

Отворено за ручак и вечеру Дресс цоде: Цасуал

Усаин Болт & апосс Трацкс & амп Рецордс

Усаин Болт &#к2019с Трацкс & амп Рецордс је први те врсте у карипском региону и већ је почео да руши баријере лежерног ресторана и спортског бара и салона

Отворено за ручак и вечеру Дресс цоде: Цасуал

ЦРУ Бар и кухиња

Уживајте у нашем хибриду винског бара, врхунске дестинације са жестоким пићем и малим тањирима из наше кухиње са породицом и пријатељима.

Отворено за вечеру Дресс цоде: Цасуал

ЦПЈ Дели

Дели нуди намирнице спремне за послуживање, као што су супе, сендвичи, резани сиреви, хладно кувано месо, салате, сокови и друго

Отворено за доручак, ручак и вечеру Дресс цоде: Цасуал

Нирванна Индиан Фусион

Црно чајево дрво и#кЕАперие

Ресторан у стилу Цордон Блеу, нудимо примамљив мени са класичним доручком, безглутенским, као и веганским делицијама, укусним десертима, куицхеом, салатама, 100% напитцима од кафе Блуе Моунтаин, мешаним и специјалним пићима

Отворено за доручак Дресс цоде: Лежерно

Цхез Мариа

Отворено за ручак и вечеру Дресс цоде: Цасуал

Фромаге Гоурмет Маркет

Гурманско тржиште вина и сира са француском тематиком и малим бистроом који служи лагану храну у европском стилу.


Списак о чему ћете учити

Напомена: следећа листа није одређеног редоследа!

Научићете много о ЈА и њеној историји кроз разне теме које укључују:

  • Први становници
  • Како смо откривени (Наравно, Христофор Колумбо)
  • Енглески напад
  • Трговина робљем, залог и песма (попут оних на горњим фотографијама)
  • Наш пут ка еманципацији и независности
  • Наша култура (који укључује храну, плес, музику итд)
  • Структура наше владе (ЈЛП, ПНП)

  • Неки познати људи (Боб Марлеи, Мисс Лоу, Една Манлеи, итд.)
  • Планине, реке, плаже
  • Школе и факултети
  • Некретнина
  • Херитаге Ситес
  • Атракције туриста (плаже, хотели итд.)
  • Медији (новине, телевизија, радио, интернет)
  • Музеји
    (Менто, &#ка0Ска, Роцкстеади, Реггае, Данцехалл)
  • и многим другим областима

Добићете прилику да погледате неке од наших најлепших фотографија које одузимају дах и које задивљују - чак и оне које укључују мене лично !!

Само да вам покажем на шта мислим, ево фотографије нашег националног јела у пуном сјају. Један укус овог јела и вратићете се по још!

Аки и слана риба са прженим хлебом

Зато вас молимо да одвојите време и прођете кроз веб локацију да бисте сазнали више о областима које бисте желели ЉУБАВ да бисте сазнали више и поделили информације са другима за које знате да имају питања о слатком, слатком ЈА.

Уз слатко, послушајте једну од многих песама из "Тони Ребел - Свеет Јамдунг." Снимљено је пре неког времена, око 1993. Сигуран сам да ћете уживати.

Те песме су одабране да вас ставе у "осећати се добро" расположење за излазак и учење више о ЈА.

Запамтите, ако имате било каквих питања или питања, слободно КОНТАКТИРАЈ МЕ и јавићу вам се у разумном року.

УЖИВАЈТЕ "Јамајка-Ланд-Ве-Лове.цом !! "


5 залогаја хлеба са Кариба

За разлику од хрскавог хлеба који се налази у европским земљама, карипски хлеб се обично брзо прави, основни и чврст, али ипак садржи укусан пунч. Печени су и пржени (постоје чак и печени и#8220 печени колачи ”), а свако острво има своје мишљење о сличним рецептима. Ова листа никако не покрива све карипске хлебове, али је одличан начин да почнете да истражујете залогаје карипског хлеба.


Како направити јамајкански пиринач и грашак

(Пуна мерења у картици са рецептима на крају)

Припремите сушени пасуљ:

1. Намочите 8 сати или преко ноћи у двострукој количини воде.

2. Оциједите, исперите и додајте у лонац или лонац под притиском.

3. Напуните лонац са довољно свеже воде како бисте били сигурни да је ниво 1 инч изнад пасуља. Покријте поклопцем.

4. Кухајте на јакој ватри један сат у лонцу (ако је потребно додајте још воде за одржавање нивоа) или 20 минута у лонцу под притиском. Пасуљ треба да буде мекан, али не хрскав или кашаст.

Направите свеже кокосово млеко:

1. Додати исецкане незаслађене кокосове пахуљице у блендер са топлом водом.

2. Мешајте 2 минута. Користио сам уроњени блендер за лакше чишћење.

3. Процедити смешу, извлачећи што је могуће више течности. Користио сам врећицу за млеко од ораха која је супер фина и много лакша за употребу.

4. Одложите кокосово млеко са стране.

Припремите чорбу за кување за пиринач:

1. Када је пасуљ куван, пустите да се лонац притисне пре него што се отвори.

Ако користите стандардну шпорет под притиском. Ставите лонац у судопер и пустите га хладном водом док притисак потпуно не попусти.

2. Додајте претходно кувани пасуљ са течним или неоцеденим пасуљем из конзерве у лонац погоднији за кување пиринча.

Ако сте пасуљ скували у посуди за пиринач, нема потребе да га уклањате.

3. Додајте домаће кокосово млеко (или конзервисано кокосово млеко) у лонац.

4. Умешајте зачине за кретен, бели лук, чешњеве белог лука, мајчину душицу, паприку, паприку са шкотским орахом, со и црни бибер.

5. Покријте лонац и пустите да прокључа на јакој ватри 5 минута.

Смањите ватру на минимум и наставите са кувањем 15 минута или док се течност не смањи и добије дубоку црвенкасто-смеђу боју.

Кључни савет: Ако ваш лонац већ нема отвор за одзрачивање, мало прозрачите поклопац како бисте спријечили прекухавање.

Оперите пиринач:

1. Додајте пиринач у велику чинију и напуните водом.

2. Мешајте да бисте ослободили скроб који би могао да учини да се пиринач залепи током кувања. Драин.

3. Поновите кораке испирања и испуштања воде док не постане бистра (укупно око 4 до 5 пута).

Скувајте пиринач:

1. Када је чорба спремна, у посуду додајте оцеђен пиринач.

2. По потреби додајте још воде како бисте били сигурни да је ниво 1 инч изнад пиринча.

3. Покријте листом алуминијумске фолије, а затим поклопцем.

4. Пустите пиринач да се кува и кувате на пари 12 до 15 минута или док не омекша и сва течност се упије.

5. Оставите да се одмори 10 минута након кувања. Уклоните праменове младог лука, гране мајчине душице и паприку пре него што лагано промешате виљушком.


Рецепт за пилетину са јамајчанског јерка

Научимо како се прави кретен од пилетине!

Прво морамо да направимо чувени Јерк сос.

Апсолутно ништа у поређењу са домаћим, а наш рецепт бележи смеле, свеже и живописне укусе аутентичног јамајчанског соса од кретена. Узмите наш рецепт за традиционални јамајкански Јерк Сауце.

Умак од кретена можете направити дан раније. Затим, када будете спремни за употребу, једноставно ставите комаде пилетине у врећицу са затварачем (или их положите у тепсију са поклопцем), прелијте пилетину сосом од трзаја и масирајте да се потпуно премаже.

Оставите у фрижидеру и оставите да се маринирају преко ноћи, 8-10 сати или до 24 сата. Немојте скратити време маринирања.

Ако користите роштиљ: Загрејте на око 400 Ф. Решетке натрљајте уљем и пеците пилетину док се не скува (унутрашња температура треба да буде 165-170 Ф), повремено окрећући пилетину, око 30-40 минута

Ако користите пећницу: П.загрејати рерну на 375 Ф.

Положите комаде пилетине на обложен плех са добром количином соса и размакните их најмање један центиметар.

Преостали сос сипајте у малу шерпу. Пустите да проври, па смањите ватру и пирјајте 5 минута. Овај сос можете користити и за пржење док се пилетина кува и за послуживање за столом. (Такође је укусно умешано у пиринач на пари!)

Пеците пилетину 35-45 минута или док унутрашња температура пилетине не буде 165-170 Ф.

Преокрените пилетину на пола пута, а затим је преокрените на крају пре печења.

Увек препоручујем коришћење термометра за тренутно очитавање. Сувише чест проблем са печеном пилетином је прекухавање из страха да неће бити сирова, а онда ћете завршити са сувом пилетином. Коришћењем термометра извлачите се из нагађања и сваки пут можете имати савршено влажну, сочну пилетину. (Такође препоручујем да користите ове термометре за печење хлеба из истог разлога – да бисте спречили хлеб који је превише печен и сув и да спречите хлеб који је недовољно печен и гумаст.) Термометре за тренутно очитавање можете добити прилично јефтино. ја користим овај термометар.

Након што сте последњи пут окренули пилетину, укључите рерну да се пече још неколико минута да се пилетина испече док лепо не порумени.

Извадите пилетину из рерне и оставите да одстоји неколико минута пре сервирања. Погледајте препоруке за послуживање у горњем тексту.