Традиционални рецепти

Глобални састојак: Цолманова сенфа

Глобални састојак: Цолманова сенфа

Сада обележава 200 година пословања, Цолман'с је златни стандард енглеског сенфа. Испушта грејање хреном за чишћење синуса (иако не садржи хрен). За разлику од дижонског и жутог сенфа, енглески сенф се помеша са водом уместо вина или сирћета, што одржава топлоту интензивном. Припремљену горушицу претворите у траву за печење или умутите мрвицу у винаигрете како бисте оживели салате од обилног зимског зеља.


Краљевски божићни пудинг: глобализација, рецепти и роба царства*

Глобализација хране у погону је већ десетак миленијума, једним покретачем, покретачем, ратом, трговином, империјализмом, колонијализмом и културом. У економској историји, доминантној дисциплини у проучавању глобализације, само се прве четири баве у било којој дубини, увек се фокусирајући на производњу и понуду. Насупрот томе, било је релативно мало студија о глобализацији у смислу културе, потрошње и потражње, што је резултирало непотпуним разумевањем начина на који материјални живот, културне вредности и политички императиви делују у глобалном контексту. Ова динамика је испитана у овом антрополошком приказу културе и трговине у Британији и царству у међуратним годинама, фокусирајући се на јело које је попримило огроман симболички и економски значај - Краљевски божићни пудинг


Обавезно пробајте природне сенфе

Роштиљање? Ручак? Снацкинг? Ставите мало сенфа и мдаша и додајте му селен, флавоноиде и фитонутријенте који штите од рака и мутите га. Али прво, сазнајте о овом зачину и различитим облицима, резултат различитих врста биљака сенфа и глобалних утицаја. Приликом одабира избегавајте кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе, синтетичке конзервансе и вештачке боје, а затим потражите инфузије егзотичних састојака попут васабија, шампањца и тартуфа.

Истински Дижон потиче из свог истоименог града у Француској и добија изразито оштар укус од црног и белог вина. Друге француске сорте обично садрже само једно вино или сирће. Дижон је доступан помешан са васабијем, медом, шампањцем и копром. Додајте салатама од пилетине или тестенине или направите прелив за салату са белим луком, зачинским биљем, маслиновим уљем и цитрусима. Пробајте: Анние & рскуос Натуралс Дијон сенф

Улепшајте сосеве за месо, рибу, тестенине и још много тога са овом изузетно зачињеном сортом која се продаје у облику праха. Додајте хладну воду и умерено умешајте у сосове са медом или агавом како бисте омекшали укус. Испробајте: Цолман & рскуос двоструки суперфини сенф у праху

Иако постоји неколико сорти, слатки, мање кисели тип & мдасх са састојцима попут јабуковог сирћета, смеђег шећера, цимета и пива & мдасх прихваћен је у Сједињеним Државама. Текстура му се креће од глатке до зрнасте, а укус често добија од хрена. Користи се за допуну сланих јела или за умакање переца од целог зрна. Испробајте: Плоцхман & рскуос Горки сенф од хрена

Најпопуларнији у куглама и на сендвичима, направљен је од благог семена горушице, а своју светложуту нијансу добија од зачина богатих антиоксидантима и куркуме. Комбинујте са агавом за глазуру од живине, помешајте суви прах са зачинским биљем за укусно зачинско трљање или додајте било који облик у маслиново уље за прелив за салату. Пробајте: Еден Фоодс органски жути сенф


Сенф (зачин)

Сенф је зачин направљен од семенки горушице (бела/жута сенф, Синапис алба смеђи сенф, Брассица јунцеа или црни сенф, Брассица нигра).

Цело, самлевено, испуцало или натучено семе горушице помешано је са водом, сирћетом, лимуновим соком, вином или другим течностима, сољу, а често и другим аромама и зачинима, како би се добила паста или сос у боји од светло жуте до тамне браон. Само семе има јак, опор и помало горак укус. Окус сенфних зачина креће се од слатког до зачињеног. [1]

Сенф се обично комбинира са месом, поврћем и сиревима, посебно као зачин за сендвиче, хамбургере, кукурузне псе и хреновке. Такође се користи као састојак многих прелива, глазура, сосова, супа и маринада. Као крема или као појединачно сјеме, сенф се користи као зачин у кухињи Индије и Бангладеша, Медитерана, сјеверне и југоисточне Европе, Азије, Америке и Африке [2], што га чини једним од најпопуларнијих и најраспрострањенијих коришћени зачини и зачини у свету. [3]

Етимологија

Енглеска реч "сенф" потиче од англо-норманских сенф и старофранцуски мостарде (Савремени француски је моутарде). Први елемент је на крају из латинског мустум, („мошт“, неферментисани сок од грожђа) - зачин је првобитно припремљен претварањем млевених семенки у пасту са моштом или верјуицом. Други елемент долази такође из латинског арденс, (вруће, пламтеће). Први пут је потврђен на енглеском језику крајем 13. века, мада је пронађен као презиме век раније. [4]

Историја

Археолошка ископавања у долини Инда (Индијски потконтинент) открила су да се ту сенф узгајао. Та цивилизација је постојала до отприлике 1850. године пре нове ере. [5]

Римљани су вероватно први експериментисали са припремом сенфа као зачина. Помешали су неферментисани сок од грожђа (мошт) са млевеним семенкама горушице (тзв синапис) да направите "горућу мошту", мустум арденс - дакле "мора ард". [6] Рецепт за сенф појављује се у Де ре цокуинариа, анонимно састављена римска куварица с краја четвртог или почетка петог века, рецепт захтева мешавину млевеног сенфа, бибера, кима, ловака, семенки коријандера на жару, копра, целера, мајчине душице, оригана, лука, меда, сирћета, рибљег соса , и уље, а био је намењен као глазура за вепра печеног на ражњу. [7]

Римљани су вероватно извезли семе горушице у Галију, а до 10. века монаси Сен-Жермен-дес-Преа у Паризу су упили знање Римљана о прављењу сенфа [ потребно појашњење ] и започели сопствену производњу. [8] Прво појављивање произвођача сенфа у краљевским регистрима у Паризу датира из 1292. [9] Дижон, Француска, постао је признати центар за прављење сенфа до 13. века. [10] О популарности сенфа у Дијону сведоче писани извештаји о гостима који су конзумирали 320 литара (70 имп гал) креме од сенфа на једној седници на свечаности коју је одржао војвода од Бургундије 1336. [11] 1877. године од најпознатијих произвођача дижонског сенфа, Греи-Поупон, успостављен је као партнерство између Маурицеа Греиа, произвођача сенфа са јединственим рецептом који садржи бело вино и Аугустеа Поупона, његовог финансијског подржаваоца. [12] Њиховом успеху помогло је увођење прве аутоматске машине за прављење сенфа. [12] Године 1937. Дијон сенфу је додељено Аппеллатион д'оригине цонтролее. [8] Због своје дуге традиције прављења сенфа, Дијон се сматра светском престоницом сенфа. [10]

Рана употреба сенфа као зачина у Енглеској сведочи у књизи 1390. године Тхе Форме оф Цури коју су написали мајстори кувара краља Ричарда ИИ. Припремљено је у облику куглица сенфа-грубо самлевеног зрна горушице у комбинацији са брашном и циметом, навлажено, уваљано у куглице и осушено-које се лако складишти и комбинује са сирћетом или вином како би се по потреби направила паста од сенфа. [13] Град Тевкесбури био је добро познат по висококвалитетним сенфним куглицама, првобитно направљеним од мљевене сенфа помијешане с хреном и сушеним за складиштење, [14] које су затим извожене у Лондон и друге дијелове земље, па се чак помиње се у драми Вилијама Шекспира Краљ Хенрик Четврти, ИИ део. [15]


Врсте готовог сенфа [уреди | уреди извор]

Дијон сенф [уреди | уреди извор]

Жути сенф [уреди | уреди извор]

Жути сенф је најчешће коришћен сенф у Сједињеним Државама и Канади, где се понекад назива једноставно "сенф". Ово је врло благи сенф обојен јарко жутом бојом уз додатак куркуме. Увео га је 1904. године Георге Т. Френцх као "сенф од крем салате". Ова сенф је блиско повезана са хреновкама, сендвичима и хамбургерима. Уз употребу на разним сендвичима, жути сенф је кључни састојак многих салата од кромпира, умака за роштиљ и прелива за салате. Жути сенф се често трља о месо са роштиља пре наношења сувог трљања, како би се на месу формирала кора, која се назива кора.

Дели-стиле/смеђи сенф [уреди | уреди извор]

Смеђи или "дели стил" сенф се такође често користи у Сједињеним Државама. Семе је грубо самлевено, што му даје мрљасто браонкасто -жути изглед. Генерално је зачињенији од жутог сенфа.

Сенф од каменог млевења и целог зрна [уреди | уреди извор]

У интегралном сенфу семенке се не мељу, већ се мешају целе са осталим састојцима. Различити укуси и јачине могу се постићи употребом различитих мешавина врста семена горушице. Неке варијације имају адитиве, попут сенфа од парадајза сушеног на сунцу и чили сенфа.

Слатки сенфи [уреди | уреди извор]

Варијације слатког сенфа укључују сенф од меда, зачињени сенф од меда, смеђи шећер и сенф од ораха, сенф од бодљикаве крушке, сенф од јавора, сенф од ђумбира од сусама и слатку и љуту сенф.

Сенф од меда [уреди | уреди извор]

Сенф од меда, као што име говори, мјешавина је сенфа и меда, обично 1: 1. Најчешће се користи као прелив за сендвиче и као умак за пилеће траке, помфрит, колутове лука и другу храну за прсте. Такође се може користити у комбинацији са сирћетом и/или маслиновим уљем за прављење прелива за салату. Најосновнији сенф од меда мјешавина је једнаких количина меда и сенфа, међутим већина сорти укључује друге састојке за промјену окуса и текстуре. Комбинације енглеског сенфа са медом или демерара шећером популарно се користе у британској кухињи за премазивање јањећих котлета на жару или свињских котлета. Понекад се додају паприка и зачини како би сенфу од меда дали изразито љут и зачински укус.

Горушица љубичаста [уреди | уреди извор]

Из Француске је ова комбинација кремастог сенфа Дијон и грожђа необична и укусна, посебно уз јела од дивљачи.

Сенф од воћа [уреди | уреди извор]

Иако се комбинација воћа и сенфа може чинити необичном, то се ради од италијанског стварања мостарде ди фрутта у 14. веку. Велики комадићи воћа сачувани у слатком, топлом сирупу од сенфа служени су уз месо и дивљач, а за њих се говорило да су омиљени међу војводама Милана. Варијације сенфа од воћа укључују сенф од јабуке, сенф од кајсија-ђумбира, сенф од бобичастог воћа, сенф од бруснице, сенф од лимуна, сенф од наранџе и меда, те сенф од ананаса и меда.

Сенф од биљака [уреди | уреди извор]

Варијанте биљних сенфа укључују сенф од босиљка, сенф од копра, сенф од коморача, сенф од белог лука, сенф од лимуновог копра, сенф од бибера у зрну, сенф од печеног белог лука, сенф од рузмарина, сенф од рузмарина са наном, сенф од тарагона и парадајз-босиљак.

Вруће сенфе [уреди | уреди извор]

Варијације љутих сенфа укључују сенф од чипотле бибера, сенф од бибера хабанеро, сенф од хрена и сенф јалапено.

Сенф од хрена [уреди | уреди извор]

Сенф од хрена садржи хрен као и сенф. Хрен додаје кисели укус плус додатну топлоту. Сенф од хрена је опћенито доступан као благ или љући од сенфа.

Сенф из Старог света [уреди | уреди извор]

Варијације сенфа старог света укључују холандски сенф, француски дижонски сенф, пољски сенф, руски сенф, сенф од хрена Тевкесбури, шведски сенф и слатке или љуте аустријске, баварске и немачке сенфе.

Енглески и француски сенф [уреди | уреди извор]

Две најчешће сорте сенфа у Европи су енглески и француски сенф. Енглеска сорта је типично светло жуте боје, али много топлија од северноамеричке жуте сенфе, сродна је осећању попут Васабија и користи се умерено. У Великој Британији најпознатији је бренд Цолман'с. Француска сорта је обично тамније боје и садржи више сирћета, дајући блажи укус.

Духовита горушица [уреди | уреди извор]

Огорчене сенфе су додале алкохолна пића или пиво само за додатну арому, али не садрже алкохол. Варијације укључују сенфе Арран са вискозним сладним вискијем, сенф од брескве са брендираним пецивом, сенф од коњака, ирски сенф "пуб", сенф Јацк Даниел'с и чврсту сенф.

Ирски сенф [уреди | уреди извор]

Ирски сенф је мешавина интегралног сенфа са медом и/или ирским вискијем.


Брзо и једноставно пиле од лимуна

Овај брзи и лагани рецепт од пилетине са лимуном захтева само прегршт намирница, али немојте да вас завара једноставност. Такође је невероватно укусно!

Пријавите се и сачувајте рецепт на свом профилу.

Овај брзи и лагани рецепт од пилетине са лимуном захтева само прегршт намирница, али немојте да вас завара једноставност. Такође је невероватно укусно!

Овај рецепт је супер једноставан за направити. То је један од оних брзих и лаких оброка за недељу дана које ћете желети да задржите заувек. Чак се и избирљивим једецима то свиђа! Као што је написано, овај рецепт захтева маринирање директно у врећи за затварање галона. Ако не желите да користите пластику, увек можете маринирати у плиткој посуди. Једноставно умутите маринаду у чинији за мешање, ставите пилетину у плитку посуду или чинију и прелијте маринаду преко.

Може ли се овај рецепт користити са пилећим бутинама?

Да, може! За овај рецепт можете користити пилеће бутине на кожи, у костима или пилеће бутине без коже без коже. Време кувања ће се мало променити, у зависности од величине и дебљине бедара. Када користите кожу на кожи, обавезно ожутите кожу тако што ћете је скувати директно на врелој тави. Ово ће вам помоћи да га исцедите. Кувајте прво са кожом надоле, а затим окрените до краја.

Могу ли додати поврће у таву?

Исти зачин одлично функционира и на поврћу па можете створити цијелу вечеру у само једној тави. Обавезно направите засебну маринаду за поврће како бисте избегли унакрсну контаминацију. Поврће које добро функционише, црвени кромпир нарезан на коцкице, тиквице, боранија и шпароге.

Колико дуго треба да маринирам пилетину? Морам ли да га маринирам?

Ако сте у журби, апсолутно можете прескочити време маринирања у овом рецепту. Пилетина није упила толико укуса, али ће и даље бити укусна. Препоручујемо минимално време маринирања за пилетину од 30 минута и до 8 сати. Али када све друго не успе, и даље ради без маринирања.

Ако вам се допао овај рецепт, можда ће вас занимати ова друга лака и укусна јела од пилетине:

Погледајте видео испод где ће вас Рацхел провести кроз сваки корак овог рецепта. Понекад помаже визуелни приказ, а увек смо вас покрили нашом кухарском емисијом. Комплетну збирку рецепата можете пронаћи на ЈуТјуб, Фацебоок Ватцх, или наше Фацебоок страница, или управо овде на нашој веб страници са одговарајућим рецептима.


Сорте

Локације познате по сенфу укључују Дијон (средње јачине) и Меаук у Француској Норвицх (веома вруће) и сенф Тевкесбури'с у Енглеској и Д üсселдорф (вруће), Баутзен (средње јачине) и Баварску у Немачкој. Они се разликују у помоћним зачинима и у припреми семена сенфа. Љуске горушице се могу самлети са семенкама или се одвојити од семена након почетног дробљења, „сенф од целог зрна“ задржава мало млевеног или делимично самлевеног зрна горушице. Баварски слатки сенф садржи врло мало киселине, замењујући велике количине шећера за очување. Сенф Тецуци из Румуније слатка је сорта веома популарна у југоисточној Европи и погодна је за месо са роштиља, као што је мититеи . Понекад се припремљени сенф динста да ублажи залогај, а понекад одлежава. Ирски сенф је сенф од целог зрна помешан са вискијем, стоутом (обично Гуиннесс) или медом. Караши је зачињена јапанска сенф.

Припрема куће

Метода припреме топлог стоног сенфа од стране домаћег кувара је мешањем „енглеског сенфа у праху“ (млевеног семена сенфа, куркуме и пшеничног брашна) до жељене конзистенције са водом или киселом течношћу, попут вина, сирћета, млека или пива, и оставите да стоји 10 минута. [33] Обично се припрема непосредно пре оброка, а сенф припремљен са водом, посебно је оштрији, али брзо пропада. [31]

Дижон сенф

Дижонски сенф настао је 1856. године, када је Јеан Наигеон из Дијона заменио уобичајени састојак сирћета верјуицом, киселим „зеленим“ соком од незрелог грожђа. [34] Већина сенфа из Дијона данас садржи бело вино, а не верјуице.

"Дијон сенф" није заштићено име хране. Док фабрике сенфа још увек раде у Дијону и суседним градовима, већина сенфа описаног као "Дијон" производи се на другом месту.

Енглески сенф

Светло је жуте боје са релативно густом конзистенцијом. Нарочито је јачи од многих других сенфа и посебно је погодан за арому као састојак за кување, али се такође користи као стони зачин за хладно и топло месо. Најпознатији бренд енглеског сенфа је Цолман'с оф Норвицх, који је први пут произвео њихову сорту 1814. године у праху у свом жутом лиму, а доступан је и као паста. Жена са седиштем у Дурхаму по имену госпођа Цлементс била је прва особа која је продала енглески сенф у припремљеном формату 1720. године. [35]

Француски сенф

Овај тамно браон, благ и љут/сладак сенф, упркос свом имену, није француског порекла. "Француски" сенф је посебан за Велику Британију, а изумио га је Цолман 1936. [36] Постао је популарна пратња нарочито одрезака. Цолманова престала производња француског сенфа 2001. године након што је Унилеверу, који сада поседује Цолманов, ЕУ наредила да га престане продавати, након што је 2000. године преузела конкурентску произвођач сенфа Амора Маилле. [37] Многи британски супермаркети и даље нуде своју верзију француског сенфа.

Амерички/жути сенф

Највише коришћен сенф у Сједињеним Државама – и повезан са Дијон -ом у Канади – је амерички сенф који се продаје као "жути сенф" (иако је већина припремљених сенфа жута) и обично се назива само "сенф". Веома благо припремљен сенф обојен у светло жуту боју у праху куркуме, наводно га је 1904. године представио Георге Ј. Френцх као "сенф од крем салате". Жути сенф се редовно користи за припрему хреновки, сендвича, переца и хамбургера. Такође је састојак многих салата од кромпира, умака за роштиљ и прелива за салате. Обично се назива "хот дог", "балл парк", "Америцан иеллов", "сунсхине" или "припремљен" сенф за ове апликације. У Аустрији се зове Американисцхер Сенф (Амерички сенф), и сматра се много блажим од локалних сорти.

Љута смеђа/деликатесна сенф

Зачински смеђи сенф се такође често користи у Сједињеним Државама. Семе је грубо самлевено, што му даје пегави браонкасто-жути изглед. Генерално, зачињенији је од америчког сенфа. Неки сенф у "дели-стилу" садржи хрен, што га заправо чини мало пикантнијим од зачињеног смеђег. Сорта популарна у Лоуисиани назива се креолска сенф. Обично је креолски сенф много грубљи од зачињене смеђе боје.

Пивски сенф

Сенф од пива, који користи пиво уместо сирћета, наводно је настао у 20. веку негде на средњем западу Сједињених Држава и остао је популаран локални зачин. [38]

Сенф од целог зрна

У сенфу од целог зрна, познатом и као житни сенф, семенке се мешају целе са другим састојцима. Различити укуси и јачине могу се постићи различитим мешавинама врста семена горушице. Гронинген сенф је пример сенфа са делимично самлевеним зрнима.

Сенф од меда

Сенф од меда је мјешавина сенфа и меда, обично се мијеша у омјеру 1: 1. [39] Обично се користи и на сендвичима и као намаз за храну са прстима, попут пилећих прстију. Такође се може комбиновати са сирћетом или маслиновим уљем за прављење прелива за салату.

Сенф од љуте паприке

Чили папричице различите јачине се користе да разне горушице буду пикантније од обичног сенфа. Паприке или љути сос од паприке додају се сенфима различитих основних стилова, попут жутог сенфа, смеђег сенфа или жестоког сенфа.

Сенф од воћа

Воће и сенф комбиновани су од стварања Лангобарда мостарда ди фрутта у 14. веку. [11] Велики комадићи воћа сачувани у слатком, врућем сирупу од сенфа служени су уз месо и дивљач, а за њих се говорило да су омиљени међу војводама Милана. Традиционалне варијације воћних сенфа укључују сенф од јабуке (традиционалан у Мантови и веома љут), дуња мостарда (или мостарда вицентина, благ и са изгледом попут џема), и сенф од вишања. У различитим областима Италије, термин мостарда односи се на слатке зачине направљене од воћа, поврћа и мосто, сок од грожђа који се динста до сирупа.

Врућа сенф

Израз "врућа сенф" користи се за сенф припремљен да истакне природну пикантност семена горушице. [27] Ово се побољшава употребом оштрих семенки црног или смеђег горушице, а не белог сенфа које се користи за прављење благих сенфа. [27] [40]

Духовита горушица

Ипирисани сенф се прави од алкохолних пића. Варијације укључују сенфе Арран са вискијем, сенф са брескираном бресквом, сенф од коњака, ирску сенф „пуб“ са вискијем и сенф Јацк Даниел. [41]

Слатки сенф

Слатки сенф је из Баварске, направљен од сјеменки горушице измрвљених заслађених шећером, умаком од јабука или медом. Обично се служи уз Веи ßвурст или Леберк äсе . Веиссвурстсенф, сенф за Веиссв üрсте, је најчешћи назив за ову слатку сенф. У Баварској постоје регионалне разлике према комбинацији слатког сенфа и Леберк äсе. Друге врсте слатких сенфа познате су у Аустрији и Швајцарској. Слатки сенф први пут је створио 1854. Јоханн Цонрад Девелеи у Минхену.


Олд Баи Колачи са шкампима

  1. Загрејте рерну на 350 степени. Направите тартар сос: Помешајте све састојке док се равномерно не сједине. Покријте и охладите у фрижидеру док не будете спремни за послуживање.
  2. Направите колаче од шкампа: Све састојке осим уља од уљане репице ставите у чинију и рукама темељито сједините.
  3. Загрејте уље уљане репице у великој тави од ливеног гвожђа на средњој ватри. Формирајте смешу шкампи у 6 округлих пљескавица величине хокеја. Додајте пљескавице у тигањ и пржите их на тави док не порумене, око 3 минута по страни. Пребаците тигањ у рерну и пеците док се не скува, још око 3 минута.
  4. Колаче од шкампа послужите са тартар сосом за умакање.

- Мало зачина Олд Баи појачава укус ова два летња јела

Повезан

Олд Баи Блооди Мари

Према речима творца овог пића, кувара Тори МцПхаила из Командантове палате, циљ је „створити течну верзију конзерве Олд Баи“. Жути парадајз сећа се познате сунчане нијансе конзерве.

Активно време: 10 минута Укупно време: 6 сати (укључује коцке леда и подлогу за хлађење) Служи: 4

Направите коцкице леда Блооди Мари: Замрзни квалитетан Блооди Мари Мик, попут марке Зинг Занг, у 2 посуде за коцке леда.

Направи Олд Баи Блооди Мари: У блендеру или процесору за храну, пире 8 великих жутих парадајза, 1 средња шаргарепа, исецкана, сок од 1 лимуна, ½ кашичице зачина Олд Баи, 4 кашике благог зеленог љутог соса као што је Бонацхе Хатцх, 1 кашика припремљеног хрена, 1 кашичица Цолмановог сенфа у праху и 1 кашичица нарибаног ђумбира. Процедите у бокал и охладите преко ноћи у фрижидеру.

Када будете спремни за сервирање, промешајте 6 унци охлађене вотке у крчаг. Додајте 4-6 Крваве коцкице леда Мери свака до 4 чаше или Цоллинсове чаше, а затим сваку напуните охлађеном Олд Баи Блооди Мари. Сваку чашу украсите 2 стабљике целера, 1 кувани бели заливски шкампи и укисељени црвени чили.

- Прилагођено из Тори МцПхаил из Командантове палате

Више у Јелу и пићу

Ауторска права © 2020 Дов Јонес & Цомпани, Инц. Сва права задржана. 87990цбе856818д5еддац44ц7б1цдеб8


БРЗЕ ЧИЊЕНИЦЕ:

  • Сенф неће развити плијесан, па технички не мора бити у фрижидеру. Међутим, сенф се може осушити. Ако се то догоди вашем сенфу, само додајте неколико кашика сирћета и добро промешајте.
  • Национални дан сенфа је 5. августа!
  • 85% сенфа у свету расте у Канади, Монтани и Северној Дакоти.
  • Француски сенф је најпопуларнији бренд сенфа у Сједињеним Државама. Хеинз сенф користи отприлике ⅓ исто толико људи. У 2019. години 149,58 милиона Американаца користило је француски сенф, док је само 54,84 милиона користило Хеинз.

Сада, мало о креолском

Креолски, с друге стране, потиче од шире мешавине предака богатих шпанских и француских досељеника помешаних са афро-карипским штихом.

Због тога, креолска кухиња има тенденцију да буде мало више културна фузија.

Сосови са акцентом чести су у креолској кухињи. И пронаћи ћете више различитих састојака који се користе. Будући да су креолски људи били виша класа, имали су приступ пијацама и слугама који су могли читав дан кухати.

Креолску кухињу карактерише употреба парадајза (који нећете пронаћи у јелима Цајуна). И, већи нагласак је на креми и маслацу, што резултира богатим умацима и кексима.