Традиционални рецепти

Медитерански рецепт са пуњеним поврћем

Медитерански рецепт са пуњеним поврћем

  • Рецепти
  • Дијета и начин живота
  • Вегетаријанска
  • Вегетаријанска јела

Низ шареног пуњеног поврћа чини укусно главно јело, идеално за неформални оброк за самопомоћ. Послужите са пуно француског хлеба и салатом од мешаних листова.

7 људи је ово направило

СастојциСервира: 4

  • 100 г (3½ оз) пиринча дугог зрна
  • 250 г (8½ оз) немасног млевеног јагњетине
  • 1 лук, исецкан
  • 4 паприке
  • 4 говеђа парадајза, зрела, али чврста
  • 1 велика тиквица, свака око 225 г (8 оз) свака
  • 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 3 чена белог лука, грубо исецкана
  • 170 г (6 оз) белог лишћа спанаћа
  • 2 кашике исецканог свежег босиљка
  • 1 јаје, лагано умућено
  • со и бибер
  • Служити
  • 2-3 кашике исецканог свежег босиљка

МетодПрипрема: 45мин ›Кување: 50мин› Спремно за: 1х35мин

  1. Кувајте пиринач у шерпи са кључалом водом 10–12 минута, или према упутству са паковања, док не омекша. Драин.
  2. Док се пиринач кува, ставите јагње и лук у тигањ који се не лепи и пржите док јагње лагано не порумени и скува се док лук не омекша. Окрените и разбијте месо док се кува како би равномерно поруменило. Ставите сито на чинију и у њега насујте месо. Маст ће цурити и може се одбацити.
  3. Сваку паприку преполовите по дужини кроз стабљику и уклоните језгро и семенке. Одрежите врхове (крај стабљике) парадајзу и издубите унутрашњост. Исецкајте врхове и издубљено месо и ставите у чинију са соковима од парадајза. Прережите тиквице на пола по дужини и издубите средине да оставите љуске дебљине 5 мм (1/4 ин). Исецкано месо тиквице исецкајте и додајте га исецканом парадајзу.
  4. Загрејте рерну на 180 ° Ц (350 ° Ф, ознака гаса 4). Загријте маслиново уље у тигању које се не лепи, додајте бели лук и сецкано поврће, па кувајте, мешајући, док мало не омекшају. Додајте спанаћ и кувајте на умереној ватри око минут док не увене. Склоните са ватре и додајте босиљак, пиринач и јагњетину. Додајте јаје, зачините сољу и бибером по укусу и добро промешајте.
  5. Кашиком пунити надев у љуске паприке, парадајза и тиквице. Паприке и тиквице поређајте у једном слоју у 1 или 2 калупа за печење. Поврће не би требало да буде претрпано заједно. Покријте фолијом или поклопцем и пеците 15 минута. Додајте парадајз и наставите са печењем 15 минута или док поврће скоро не омекша.
  6. Откријте поврће и пеците још 15-20 минута или док не омекшају и док врхови лагано не порумене. Послужите или топло или хладно, посуто исецканим свежим босиљком.

Још једна идеја

Направите пуњено поврће у стилу Блиског истока. Уместо белог пиринча користите смеђи пиринач и комбинујте га са прженим јагњетином и луком. Додајте 3 танко нарезаног младог лука, 3 сецкана чена белог лука, 2 кашике сваког исецканог свежег копра и нане, 1/2 кашичице млевеног кима, добар прстохват млевеног цимета, 3 кашике обичног немасног јогурта, 2 кашике сувог грожђа, сок од 1/2 лимуна и со и бибер по укусу. 2 патлиџана преполовите по дужини и кувајте на пари 5 минута или док не омекшају. Оставите док се не охладе довољно за руковање, а затим их издубите, остављајући љуске дебљине око 5 мм (1/4 ин). Месо исеците на коцкице и додајте у смешу пиринча и јагњетине. 4 велика листа савојског купуса бланширајте 30–60 секунди или док не постану податни. Љуске патлиџана поређајте у плех за печење и кашиком ставите у део фила. Остатак фила уваљајте у листове купуса и ставите у плех. Помијешајте 1 лименку сјецканог парадајза, око 225 г, и њихове сокове са 120 мл јагњећег или повртног темељца и кашиком окрените поврће. Лим покријте фолијом. Пеците 30 минута. Откријте и наставите са печењем 15-20 минута или док врхови поврћа не добију светлосмеђу боју. Послужите топло или хладно, украшено сецканом свежом наном.

Плус поени

Плус поени * Поврће у медитеранском стилу које се користи у овом јелу богато је фитохемикалијама и антиоксидансима. Међу њима је бета-каротен из паприке, спанаћа, парадајза и тиквица. Антиоксидативна својства бета-каротена помажу у заштити ћелија од оштећења слободним радикалима које тело производи као одговор на стрес. * Тиквице припадају истој породици као диње, бундеве и краставци. Кожа им је богата бета-каротеном, а пружају и ниацин и витамин Б6.

Свака порција пружа

А, Б1, Б6, Б12, Ц, Е, фолати, ниацин, цинк * Б2, гвожђе, калијум * калцијум

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(1)

Рецензије на енглеском (1)

Свидело ми се ово јело, али смо у нашем користили превише пиринча. Мој пријатељ Италијан је више волео говеђи парадајз него паприку (преферирајући жуту паприку од свих осталих). Иако сам и ја уживао у свему томе, али други пут смо додали 250 г (двоструко више - заправо док смо јели оброке на пола, било би их 200% више) што је чинило јело бољим, мислим. Нисмо добили наше говеђе млевено месо из месара и све што је Тесцо имао било је 500 г, што је била срећа. Додали смо још једно јаје и додали спанаћ (мој пријатељ није волео спанаћ) за савојски купус, поново смо додали још. То је био заситан оброк, био је добар.-29. октобар 2011


7 медитеранских рецепата које можете замрзнути

Да ли сте икада имали искуство замрзавања поврћа које је, кад се одмрзне, личило и имало укус по језеру из рибњака? Желите да научите једноставан начин замрзавања поврћа како би оно изашло укусно и спремно за јело?

Не знам за вас, али у последње време имамо залихе додатне хране. Живећи на селу, мислим да је увек добро имати додатну храну у хитним случајевима, али смо се опскрбили чак и више него обично због тренутних дешавања у свету. Многе намирнице медитеранске прехране врло добро подносе ротацију у остави: пасуљ, пиринач, тјестенина, конзервирана риба су одлична храна. Кромпир, тиква, лук, бели лук и слатки кромпир дуго трају ако се чувају на хладним местима. Маслиново уље, сирће и мед такође трају дуго.

Једна од намирница које може бити теже чувати је свеже поврће, посебно салата и зеље за кување, печурке, тиквице, паприка, парадајз и краставци. Када купујем ово поврће у већим количинама, схватим шта могу јести свеже око недељу дана, а затим замрзнем остало. Много поврћа, попут кеља или зрна сенфа, можете само бланширати на минут у кипућој води, исцедити сву додатну воду, а затим замрзнути у врећама за замрзавање или посудама за складиштење одобреним за замрзавање. Волим да извадим ово зеље из замрзивача и да га додам у супе, чорбе или сос од тестенина. Можете их и пропржити са мало маслиновог уља, белог лука и соли и добити инстант прилог. Иако волим методу бланширања зеленила и другог поврћа, мој омиљени начин замрзавања поврћа је да га додам у рецепт, а затим замрзнем готов производ. На овај начин, када га извадите из замрзивача, све што треба да урадите је да одмрзнете и имате већ припремљен оброк или прилог. Изгледа да сте сами направили своју смрзнуту вечеру само здравију од оне коју добијете у продавници.

Ево 7 мојих омиљених рецепата од поврћа који се добро замрзавају и укусни су свежи или одмрзнути од смрзнутог.

Фритуле од тиквица

Фотографија Цхристине Дуттон

Мој омиљени рецепт за замрзавање свих времена су уштипци од тиквица. Ови грчки залогаји излазе савршено влажни и подједнако укусни, загрејани из замрзнуте у микроталасној пећници или рерни. Фритуле од тиквица пружају све што вам је потребно за здраву ужину или као прилог ујутру са јајима или за оброк са салатом са стране.

Рецепт: Фритуле од тиквица

Печени парадајз од трешње са белим луком и балзамиком

Умаци од парадајза једна су од најбољих намирница за замрзавање и каснију употребу. На крају лета правимо много соса, а затим их једемо током целе године. Обожавам овај рецепт од чери парадајза јер сос када је готов има невероватан карамелизован укус. Замрзавам овај сос у Зиплоц кесама и када будем спреман за употребу, извадим га из замрзивача, извадим из кесе и бацим у шерпу. Загријава се јако брзо и онда га ујутро користим у тјестенини или на врху тоста од авокада.

Рецепт: Печени парадајз вишње са белим луком и балзамиком

Пилеће бутине са паприком и луком

Цхристине и ја смо се заљубили у рецепте за тањире током прошле године, а овај, нашег пријатеља Георгеа Зикоса, један је од најбољих које смо пробали. Шта може бити боље од печених пилећих бутина са лепим хрскавим кожицама и печене слатке паприке и лука? Замрзните их у стакленим посудама, а затим их једноставно одмрзните у пећници.

Рецепт: Пилеће бутине са паприком и луком

Умак од парадајза на италијанској фарми

Још као тинејџер увек сам пирјао додатно поврће, зачинско биље и месо које бих додао у сос од парадајза. Увек сам сматрао да је то лак корак даље, сос на потпуно нови ниво. Овај италијански сос од парадајза на фарми пун је гљива, паприке, лука, спанаћа и свежег першуна. Припрема се прилично брзо, а сос се добро замрзне. Са овим сосом можете бити свестрани и додати скоро све поврће које имате у фрижидеру, од броколија и карфиола до шаргарепе или било које врсте зеленила.

Рецепт: Парадајз сос од италијанске фарме

Пуњене паприке са млевеним говедином и печуркама

Да ли у породици имате некога ко једе месо и кромпир, али има интереса да једе боље? Ове пуњене паприке са мљевеном говедином и печуркама лијеп су цроссовер рецепт (прелазак на медитеранску дијету). Послужите уз грчку салату и заиста ћете имати задовољавајући оброк! Замрзавам 2 до 4 паприке у стакленој посуди за посуђе и када сам спреман за одмрзавање, ставим посуду (без пластичног врха) у пећницу на 250 степени Ф и загрејем је док се не загреје до средине (обично око 20 минута). Можете их и ставити у микроталасну, али у пећници боље излазе!

Рецепт: Пуњене паприке са млевеном говедином и печуркама

Грчка мусака (лазање од патлиџана)

Врхунска грчка комфорна храна! Овај патлиџан називам лазање јер је слојевит патлиџан, кромпир, тиквице, сир и зачини преливени кремастим, богатим бешамел сосом. Овај рецепт је толико добар да бисте могли доћи у искушење да све поједете пре замрзавања, па можда направите два, један за сада и један за касније!

Рецепт: грчка мусака (лазање од патлиџана)

Грчка Баклава

Ова верзија Баклаве од Коуле Баридакис оригинал је направљена од екстра дјевичанског маслиновог уља умјесто маслаца. Влажно са слатким и сланим у средини са хрскавим фило тестом споља. Десерт толико пун здравих састојака да бих га скоро препоручио као здраву храну. Можете замрзнути цео рецепт и одмрзнути за касније или замрзнути појединачне кришке и извадити када желите једну порцију.


Пуњено поврће у медитеранској култури

До сада сте схватили да се албанска храна, као и медитеранска кухиња, састоје од многих пуњених јела: пуњене паприке, пуњене тиквице, пуњене патлиџане, пуњене листове грожђа, пуњени купус итд. Чак и парадајз.

Поврће је главна намирница медитеранске хране. Не елиминишемо друге групе намирница, већ се у великој мери ослањамо на поврће за своје оброке. Да би били заситнији, додајемо протеине, пиринач итд., Али основа је поврће. Типично је правити пуно тепсија са сезонским поврћем.


Коју врсту паприке треба да користим за пуњене паприке?

Моје личне омиљене паприке су жуте, црвене и наранџасте слатке паприке. Не уживам у укусу куване зелене паприке, али ако јесте, сигурно можете користити и њих. Што се тиче величине, волим да се одлучим за паприке средње величине које можете видети у својим продавницама. Не велике паприке редовне величине, нити супер мале мини. Средње су величине и много су слађи од већих.

И даље можете ићи на велике паприке, али имајте на уму да ће вам требати или више пуњења или мање паприке. И заиста би било забавно то учинити са мини слатким паприкама. Кладим се да би то изгледало супер слатко.

Ако покушате да направите ове медитеранске пуњене паприке, волео бих да чујем ваше повратне информације. Обавестите ме остављајући ми коментар и рецензију! Једва чекам да их испробате!


Медитерански патлиџан пуњен свежим парадајзом и луком

Мелитзанес Имам … Ово јело је толико добро и богато да сте освојили само#поврће (и нешто фете). Патлиџан и лук се карамелизују док се кувају, а заједно са парадајзом и маслиновим уљем ово јело се одлично слаже.

Сада је познато да је ово јело турско, али је веома популарно и у Грчкој, као и у другим областима Медитерана и Балкана. Сматра се латером (категорија грчких јела која су обично вегетаријанска и кувају се на маслиновом уљу и парадајзу) и има бољи укус следећег дана.

Оригинална верзија позива пржење патлиџана. У овом рецепту сам испекла патлиџан, али га чини мало лакшим на стомаку.

Ово јело је боље ако користите уске дугачке патлиџане, али употреба обичних патлиџана може успјети, али ћете можда морати пререзати патлиџан на пола умјесто да га користите цијелог ако је преширок.

Нутриционистички, шта да кажем? Имамо патлиџан који је одличан извор растворљивих влакана, врсте која снижава холестерол и контролише ниво шећера у крви. Патлиџан је такође богат антиоксидансима који штите срце.

Уз лук, парадајз и маслиново уље, поново имамо супер јело пуно влакана, добрих масти и антиоксиданата и веганско је. Наравно, пошто смо Грци, једемо га са фетом, али чак и без њега, укусно је.

Постоји неколико начина за прављење овог јела, неки рецепти кувају све заједно, други га кувају на рингли, ја сам изабрао начин печења и прво кување лука.


Гемиста рецепт – Поврће пуњено пиринчем - грчки рецепти

Здрав вегетаријански традиционални грчки рецепт који су годинама користиле наше грчке баке.

ТрадиционалноГрчки рецепти са острва Крит.

Његов локални назив је „Гемиста“ што на грчком значи „пуњено“

Локални назив јела: “Гемиста”

Место порекла: Грчки рецепти, рецепти са Крита

Врста курса: Главно јело

Врста кувања: Пећница

Списак састојака рецепта за гемисту:

  1. 5-6 великих зрелих парадајза
  2. 2-3 патлиџана
  3. 2-3 тиквице велике величине
  4. 2-3 зелене паприке
  5. 2-3 кромпира
  6. 2 лука
  7. Мирођија,
  8. Першун
  9. 1 шоља екстра дјевичанског маслиновог уља
  10. 1/2 килограма пиринча
  11. 1 1/2 шоље ренданог сира

Припрема рецепта за гемисту:

  1. Издубите парадајз, патлиџан и тиквице и ставите њихову пулпу у чинију.
  2. Ситно исецкати и у кашу додати пиринач, со, бибер, маслиново уље и ситно сецкани лук, копар и першун и промешати.
  3. Зачините рајчице, тиквице, патлиџане и паприке и сваку напуните смјесом.
  4. Пуњено поврће ставите у тепсију.
  5. Непосредно пре него што искључите рерну, поспите их са мало нарибаног сира.

Наши рецепти су прикупљени директно од локалног становништва или аутора који живе у Шпанији, Италији и Грчкој.

Подијелили су с нама своје локалне рецепте и своје тајне медитеранског начина живота.

Овај грчки рецепт се такође може укључити у медитеранске рецепте, здраве рецепте или групу вегетаријанских рецепата.


Ово је мој омиљени рецепт за печене пуњене паприке из свих разлога:

  • То је лако: Кораци су врло једноставни и сваки домаћи кувар то може брзо да направи.
  • Укуси: Говоримо о цимету и кардамому у сланом јелу. Јелу даје суптилну топлину.
  • Свестраност: Можете додати или изоставити неке састојке на основу ваших жеља или онога што вам је при руци.

Дакле, ако тражите једноставан рецепт за пуњене паприке који је такође супер укусан, ваша претрага се завршава овде. Ово је врхунски рецепт за пуњене паприке!


Ови рецепти инспирисани Медитераном, прилагођени радној ноћи, препуни су поврћа

Добробити медитеранске исхране добро су документоване. Одличан је за срце, црева и мозак. Такође је оријентисан на поврће, што га чини одличним ако сте вегетаријанац или једноставно желите да додате више рецепата са поврћем у недељни план оброка.

Боја је кључна: Одлучите се за низ медитеранског поврћа попут паприке, патлиџана, парадајза и тиквица у средини вашег тањира. Затим га претворите у оброк додавањем неких вегетаријанских протеина попут пасуља, сочива и квиноје. Треба вам инспирација? Ови медитерански надахнути рецепти упаковани у поврће прилагођени су радним данима и гарантују да ћете се осећати сјајно.


Медитерански пуњени Пхилло Цриспс

Било да се ради о празничној забави, новогодишњем дружењу или само зато, ови кремасти, сањарски слани чипс увек су хит. А захваљујући погодности смрзнутог фило теста и лакоћи исецканог спанаћа, ови се спајају у трену. Дакле, ако желите да импресионирате своје госте, они су савршени.

Шта ће вам требати

  • 1 1/2 штапића маслаца, растопљеног
  • 12 унци крем сира, омекшано
  • 1 (9 унци) паковање смрзнутог сецканог спанаћа, одмрзнутог и добро оцеђеног
  • 1/2 кашичице белог лука у праху
  • 1/2 кашичице лука у праху
  • 1/4 кашичице соли
  • 1/4 кашичице црног бибера
  • 1/4 шоље сушеног парадајза на уљу, оцеђеног и исецканог
  • 1/2 паковања (16 унци) замрзнутог фило теста, одмрзнуто

Шта да радим

Кухињски савет за тестирање

Када отворите кутију са фило тестом, видећете колико су танки листови. Хрскави слојеви настају наизменичним листама са путером. Заиста је једноставно и веома импресивно.


1) Маринирајте пилећа прса 4 сата или преко ноћи у Лаври -овој маринади + бели лук + 1 кашика маслиновог уља + сок од два лимуна (со и бибер, по жељи).

2) Загрејте рерну на 375 степени.

3) Исеците груди са стране да бисте формирали дубоке џепове за пуњење. Напуните пилећа прса са 2 оз сваке мешавине фета.

4) У великој тави за сос прокувајте темељац од пилетине. Додајте орзо и шафран (ако користите). Покријте, смањите топлоту. Пустите да се крчка 6-8 минута или док тестенина не упије већину течности. Додајте сецкани першун и промешајте. Искључите топлоту.

5) У тешкој тави пропржите пилетину у 2 кашичице маслиновог уља (ставите их великом страном надоле да се надев не би просуо). Покријте посуду. Пустите да се кува око 5 минута, док не порумени (печете само једну страну пилетине). Искључите топлоту.

6) Напуните посуду средње величине орзо мешавином. Ставите пилећа прса са запеченом страном нагоре преко орза. Прелијте балзамико сирће пилећим прсима (ако их користите). Волим да додам још око 2 оз фета мешавине директно на орзо, а не у податке о исхрани. Покријте фолијом.

7) Користећи фолију, направите појединачне омоте за кукуруз у облику чамца који се чврсто смотају на врху. Прелијте 1 кашичицу италијанског прелива и 1/2 кашичице маслиновог уља преко сваког клипа кукуруза (по жељи соли и бибера), добро затворите фолију.

8) Црвену паприку без коштица исеците на четвртине и распоредите кожом окренутом на лим за печење (лим за печење обложим фолијом ради лакшег чишћења). прелити са 1 кашиком италијанског прелива.

9) Ставите пилетину, кукуруз и паприку у пећницу (паприке на горњој полици, кукуруз и пилетина на дну). Пеците 30-45 минута. Паприке уклоните када почну карамелизирати на мјесту гдје додирују посуду. Уклоните пилетину када унутра није ружичаста и држите покривено и топло. Појачајте на 400. Кукуруз кувајте још 10-20 минута, како би добио лепу златно-смеђу боју.

10) Изнимно опрезно вадите кукуруз из пећнице и отварајте фолију .. врело уље и пара су опасни. Распоредите кукуруз и паприку преко пилетине и орзе и уживајте. шприц пилетине са лимуновим соком, ако вам је остало.