Традиционални рецепти

Буттер вс. Маргарине анд 7 Отхер Фоод Фаце-Оффс (Слидесхов)

Буттер вс. Маргарине анд 7 Отхер Фоод Фаце-Оффс (Слидесхов)

Сазнајте која је храна заиста здравија

Иако су ова два хамбургера приближно једнаких калорија, пурећи хамбургери имају више масти и холестерола. Веге бургери имају више влакана, гвожђа, витамина и минерала; само будите сигурни да своје вегетаријанске хамбургере правите од нуле или да набавите сорту са мало натријума да не бисте јели превише соли.

Туркеи Бургер вс. Веггие Бургер

Иако су ова два хамбургера приближно једнаких калорија, пурећи хамбургери имају више масти и холестерола. Веге бургери имају више влакана, гвожђа, витамина и минерала; само будите сигурни да своје вегетаријанске хамбургере правите од нуле или да набавите сорту са мало натријума да не бисте јели превише соли.

Квиноја против смеђег пиринча

Иако су обоје здрави, а смеђи пиринач може помоћи у снижавању холестерола, квиноја је у овоме победила због свог додатни протеин, влакна и гвожђе. Квиноја такође садржи више фолне киселине, цинка, калијума и фосфора.

Печени кромпир против слатког кромпира

Ако нисте љубитељ слатког кромпира, биће вам драго да знате да је ово кравата. Иако се слатки кромпир често сматра супериорнијим од белог кромпира због садржаја бета-каротена и витамина А и Ц, бели кромпир има мање шећера и значајно више фолата за јачање мозга.

Кале против спанаћа

Кале је у последње време доживео невероватан опоравак популарности и постоји добар разлог за сву буку: кељ има више протеина, више калцијума и више витамина Ц него спанаћ, плус тона витамин А и витамин К. Осим тога, кељ обично кошта мање. То је много разлога да једете кељ!

Грчки јогурт против немасног јогурта

Под претпоставком да одаберете сорту која садржи мало шећера, грчки јогурт побеђује са додатним протеинима и нижим натријумом. А ако је маст забрињавајућа, многи брендови грчког јогурта сада нуде сорте са мало масти или без масти.

Фресх Продуце вс. Фрозен Продуце

Маслац против маргарина

Сви смо чули да се „маслац вратио“, али да ли је то заиста тако? Ми кажемо да. Маргарин може имати до пет пута више транс масти од путера (масти које снижавају „добар“ холестерол и повећавају „лош“ холестерол) и могу заправо повећати ризик од срчаних обољења. Маслац ипак има више засићених масти, па ако је то забрињавајуће, пробајте маслиново уље.

Кравље млеко против бадемовог млека

Кравље млеко доказује да неке ствари једноставно не излазе из моде. Има значајно више протеина него бадемово млеко, и бадемово млеко купљено у продавници обично се пуни шећером, аромама и пунилима. Осим ако не подносите лактозу, кравље млеко је и даље одличан, здрав избор.


Ово или оно: маслац против кокосовог уља

Брање здравих намаза и уља за кухање у трговини може бити прилично збуњујуће. Постоји много различитих избора, али који је најбољи избор?

Ставили смо две популарне масноће да сазнамо која је здравија: ово или оно? Да ли је здравије користити маслац или кокосово уље када су у питању масти?

Победник: Заиста је нерешено.

Обојица су се својевремено сматрали нутриционистички лошим дечацима због високог садржаја засићених масти, али и кокосово уље и путер су у протеклих неколико година добили мало имиџа, ​​како је првобитно известила Јоице Хендлеи Једе добро.

Према најновијим истраживањима, засићене масти можда нису дијететски негативац какав је направљен. А ми такође можемо видети више & куотБуттер ис гоод фор иоу & куот; & & куот; Кокосово уље: Супер здрава храна & куот; наслови него икад. Наш став о овим мастима? Они такође нису здрава храна нити су здравствени пријатељи. Ниједно у основи није боље или лошије од другог, али обоје чини живот укуснијим, па нема разлога да им у потпуности забраните кухињу.

Међутим, препоручујемо да обоје користите умерено. Ево & апосс зашто

Засићене масти: И путер и кокосово уље, у смислу исхране, пуни су засићених масти. То значи:

  • 87 посто кокосовог уља и апосових масти-или 12 грама по жлици-засићене су масти
  • и
  • 51 посто масти у маслацу-или 7 грама по кашики-су засићене масти

Смернице за исхрану, укључујући америчке смернице за исхрану и смернице Америчког удружења за срце, и даље препоручују одржавање засићених масти на 7 до 10 процената укупних дневних калорија или мање.

То значи да ако просечно уносите око 2000 калорија дневно, требало би да ограничите унос на само 16-22 грама засићене масти дневно.

Упркос недавном прегледу истраживања које је показало да исхрана са ниским садржајем засићених масти не & апост смањује ризик од срчаних обољења, нису све засићене масти једнаке.

Могуће предности: Неке од засићених масних киселина у кокосовом уљу и маслацу су масне киселине средњег ланца (МЦТ), које се разлажу у телу другачије од других масти и за њих је мања вероватноћа да ће се складиштити као масно ткиво, што вероватно помаже у губитку тежине.

Главна засићена масна киселина кокоса и апоса је МЦТ лауринска киселина-а истраживања показују да, иако подиже нездрав ЛДЛ холестерол, једна од предности кокосовог уља је та што повећава и корисни ХДЛ холестерол, па стога може имати неутралан утицај на ризик од срчаних обољења.

Маслац такође садржи приличну количину витамина А и Д, заједно са витамином К2 (витамин повољан за срце повезан са мањим накупљањем масних наслага у артеријама). А посебно када долази од крава храњених травом, путер пружа малу количину коњуговане линолне киселине, масти која се природно јавља и која може имати ефекте на убрзање метаболизма и друге могуће здравствене користи.

Мање здраве масти: Али-у дивном примеру Мајке Природе и апосса инхерентне контроле и равнотеже-и путер и кокосово уље такође садрже неке од мање здрава засићене масне киселине, укључујући миристинску и палмитинску киселину, које су повезане са већим накупљањем масних наслага у артеријама. (Главна масна киселина путера и апоса је, у ствари, палмитинска.)

Суштина: Кокосово уље и путер нису "кутнутритивна чуда" нити су зла, а засићене масти које садрже нису и не противе се целој причи.

Бар док се не сазна више, боље је да користите било коју од њих умерено и да главнину масти које једете и кувате узимате из незасићених извора паметних за срце, попут маслиновог уља и уљане репице и масне рибе.


3 од 17

Ако више волите путер.

Обичан маслац се прави од једног састојка: крављег млека или павлаке, уситњен или мућкан док не достигне полукруто стање. По дефиницији, садржи најмање 80% млечне масти по тежини, а потребно је око 11 литара млека да се направи 1 килограм путера.

Традиционално, маслац долази у сланим и несланим сортама, а може се наћи у облику чврстог штапића или умућен и пакован у пластичне каде. Култивирани маслац, богат маслац направљен од креме која је популарна у Европи, такође можете пронаћи у вашој продавници или продавници специјализоване хране.


Ћелије се оштећују када се хранљиве материје не разграђују правилно. То може довести до накупљања масти у јетри. Али једињења позната као антиоксиданти могу помоћи у заштити ћелија од овог оштећења. Где их набављате?

  • Сунцокрет
  • Бадеми
  • Течна биљна уља са мононезасићеним мастима, попут маслиновог или уља репице.

Наставак

Научници проучавају суплементе како би видели да ли су добри за вашу јетру:

    (волфберри), биљка која се често користи у кинеској медицини, може смањити ваш струк. Али потребно нам је више истраживања да видимо да ли је то истина. , који потиче од коре црвеног грожђа, може помоћи у контроли упале. Сукобљене студије сугеришу да колико добро функционише зависи од тога колико узимате. је минерал који се налази у бразилским орасима, туни и каменицама. (Већина људи добија довољно хране.). Можда ћете га чути да се зове силимарин, који је главна компонента његовог семена. Резултати су помешани у погледу тога да ли заиста функционише.
  • Берберин, биљка која се користи у кинеској медицини. У раним студијама изгледа да помаже у контроли холестерола, функције јетре и контроли шећера у крви. Али потребно нам је више истраживања да видимо да ли функционише.

Проверите са својим лекаром пре него што узмете било какве суплементе. Они могу променити начин на који ваши лекови делују или могу изазвати друге здравствене проблеме. Можда неће бити од помоћи ако не узмете праву количину на прави начин.


3. Воћни маслац

Тост и путер су класик за доручак. Уместо овог млечног намаза, покушајте да направите домаћи маслац од јабуке или маслац од урме за јутарњи ужитак. Воћни маслаци удвостручују се као кремасти намаз и џем, што их чини савршеним за слатке укусе. Намажите тост, пециво или чак врх палачинки за топли и хранљиви оброк. За посебну посластицу направите ове колачиће од јабуковог маслаца који ће се свидети сваком љубитељу маслаца. Осећате се слано? Искључите се из млечног путера и припремите овај сос од умака од датуља уз помфрит од слатког кромпира, крекере или као сендвич. Да бисте добили земљанији воћни укус, покушајте да направите маслац од бундеве!


7 уобичајених митова о исхрани и исхрани

Са свим информацијама о губитку тежине на интернету и у вашем друштвеном кругу, може бити лако упасти у замку одређених митова о мршављењу о храни. Центри за контролу и превенцију болести су се директно позабавили овом забуном и отклонили многе гласине које би вам могле помоћи у напредовању вашег плана исхране.

Ево седам уобичајених митова о храни:

Мит број 1: Не бих смео да једем масти.

Чињеница: Нису све масти једнаке! Бирајте храну која садржи здраве масти (мононезасићене и полинезасићене), попут орашастих плодова, семенки, авокада и маслиновог или уља репице, само водите рачуна о контроли порција.

Мит 2: Избацивање скроба је најбољи начин да смршате.

Чињеница: Дијете са ниским садржајем угљених хидрата нису за свакога. Постоји много намирница богатих скробом, попут житарица од целог зрна, пасуља и воћа које су заправо сиромашне мастима и калоријама, а снабдевају вас енергијом која вам је потребна за вежбање.

Мит 3: Вегетаријанац ће ми помоћи да смршам.

Чињеница: Вегетаријанци такође могу направити лош избор хране. Ако се одлучите за вегетаријанску исхрану, важно је схватити да ово није лек за губитак тежине. У просеку, вегетаријанци уносе мање калорија од оних који једу месо, али такође могу да једу и масну и висококалоричну храну (макароне и било кога другог?) Баш као и ми остали.

Мит #4: Прескакање оброка је добар начин да смршате.

Чињеница: Људи који прескачу оброке имају тенденцију да касније презалогаје. Можда се чини као добра идеја да прескочите доручак да бисте смањили унос калорија, али студије су показале да људи који једу мање пута током дана имају тенденцију да добију вишак килограма (савет за савет: Ево колико често треба да једете!). Једење четири до шест малих оброка дневно смањује жељу и вероватноћу преједања током ручка или вечере.

Мит бр. 5: Више воде помаже вам да смршате

Чињеница: Иако је важно пити воду да бисте остали здрави, једноставно додавање више воде у вашу исхрану и не мењање било чега другог неће довести до губитка тежине. 1 Међутим, ако замењујете слатка/висококалорична пића водом, то може допринети губитку тежине. Вода такође може бити одличан начин да успорите исхрану тако што ћете бити сити и задовољни. Здрава исхрана, смањење калорија и кретање тела важни су фактори губитка тежине.

Мит #6: Органска храна је увек најбоља

Чињеница: Органско се једноставно односи на начин на који се одређена храна обрађује, узгаја и рукује. Да би се сматрали органским, свежи производи морају се узгајати без синтетичких пестицида, неприродних ђубрива и других генетски модификованих организама. Али, да ли сте знали да већина органских пољопривредника и даље користи пестициде направљене од природних састојака? Ови „природни пестициди“ и даље могу бити штетни по ваше здравље. Дакле, док су неке органске намирнице здраве за конзумирање, друге се можда не сматрају здравијима од њихових неорганских алтернатива. 2

Мит 7: Морска со је боља од кухињске

Чињеница: Морска со може изгледати као одлична алтернатива кухињској соли јер се сматра нерафинисаном и не садржи адитиве, али у стварности има исту количину натријум хлорида (за коју многи брину да изазива мождане и срчане ударе) као обична со. Иако је кухињска со рафинисанија, она је једина која садржи довољне количине јода, који је неопходан нутријент за добро здравље. 3 Следећи пут, уместо да морску со замените кухињском, покушајте да смањите укупни унос соли. Као опште правило, требало би да конзумирате мање од 2.300 милиграма натријума дневно.

Када започињете свој уравнотежени план исхране, одвојите чињенице од фикције - дијета, вежбање и праћење калорија одлични су начини да задржите енергију и смањите тежину!


7 од 15

Бисквит торта

Технички, сваки рецепт који не садржи прашак за пециво или соду бикарбону, али пуно умућених јаја или беланаца је бисквит. Традиционални бисквит има само три састојка: брашно, шећер и јаја. Као што име сугерише, овај колач је добро натопљен сирупима. То су неколико различитих врста бисквитних колача и могу се носити под различитим именима у зависности од тога где се налазите у свету.

"Ово је рецепт са 10 звездица, без сумње!" рејв Ким. "Добијате веома леп орашаст укус са трунком ваниле и савршеном количином слаткоће! Фантастичан рецепт, а тако лако за направити!"

Популарни рецепти за бисквитне колаче:


Креп спанаћ са сосом од шунке

Велики крепови

Било да су слатке или слане, палачинке су ме одувек заинтригирале и застрашивале.

Увек се плашим да их не могу држати у такту (без вештина крепа), што је вероватно разлог зашто сам тек недавно пронашао охрабрење да их учиним касније у животу. Захваљујући овом рецепту, мој партнер Јое из прве руке ми је показао да су палачинке заиста изводљиве без фенси креп тигањ или часови кувања!

Палачинке потичу из западне Француске и славе се сваког 2. фебруара током е јоур дес црепес или “дан крепа. ”

Док сам одрастао, не сећам се да сам јео ове палачинке са сосом од шунке, али сећам се да сам сањао о свакој драгоценој причи о хаммију са дечијим прстима и#8220зеленим јајима и шунком. ” У наставку можете уживати у кратком видеу.

Овај рецепт потиче из кухиње моје рођаке Јулие и ја и#8217м га везујемо око 1970 -их или 80 -их. Јулие је написала рецепт на свом посебном прибору за моју маму “Бетти, ” и ја ’ве укључили смо скенирање оригинала испод!

❤ Ако убрзавате овај рецепт док се креп тесто хлади у фрижидеру, можете наставити са припремом фила и сосом од шунке. Или можете уживати у мимози и разговору са пријатељима и породицом док забава расте.

❤ У зависности од величине сипа, можда ћете имати мало преосталих палачинки. Можете их охладити у фрижидеру да бисте уживали дан или два касније или смо замрзнули неколико наших тако што смо ставили лист воштаног папира између сваке палачинке, а затим их слагали у непропусну врећицу заштићену од замрзивача.

Укупна припрема: О томе 90-120 минута (укључујући 1 сат да се тесто за креп охлади)

ии. Састојци

за палачинке:
1 шоља | брашно, просејано
½ кашичице | прашак за пециво
¼ – ½ кашичице | со
2 | јаја без кавеза
1 шоља | млеко
¼ кашичице | мушкатни орашчић

за пуњење:
1 шоља | лук, исецкан
2 кашике | неслани путер (дати Бренд Фалфурриас пробај по мојој баки “Нанни ”)
Пакет од 10 унци | смрзнути спанаћ, одмрзнут
1 шоља | швајцарски сир, исечен на коцкице
2 кашичице | Дижон сенф
¼ кашичице | со
¼ кашичице | мушкатни орашчић

за сос од шунке:
2 кашике | Мммм још несланог путера
2 кашике | брашно
¼ кашичице | со
1 шоља | млеко
½ шоље | пола-пола
2 кашичице | Дижон сенф
1 ½ шоље (око ½ килограма) | шунка, кувана и исечена на коцкице
украсити | сецкани зелени лук (опционо)

иии. Шта да радим

Припремите палачинке: 1) Ручно сједините брашно, прашак за пециво и со у посуди средње величине и оставите са стране. 2) У посебној чинији умутите јаја и млеко, па додајте у мешавину брашна. 3) Хладити 1 сат или преко ноћи, ако ово припремате унапред. 4) На средње ниској температури (користили смо гас) растопите мало маслаца у равној тави или тигању. 5) Сипајте 3 кашике теста одједном у загрејану посуду и оставите да одстоји неколико секунди. Пажљиво ротирајте, окрените и охладите још мало на другој страни. Пренесите креп на тањир док не будете спремни за употребу. Наставите са кувањем и слагањем док не истрошите све тесто, правећи око 12 палачинки. Ако будете имали среће, палачинке ће испасти отприлике овако:

Припремите пуњење: 1) У већој шерпи на средње јакој ватри динстајте лук на маслацу. 2) Додајте спанаћ и кувајте док влага не испари. 3) Умешајте швајцарски сир, сенф, со и мушкатни орашчић. 4) Загрејте рерну на 34 ° Ф. 5) Напуните палачинке користећи ¼ шоље фила за сваку, разваљајте их и сложите у тепсију са мало маслаца премазану маслацем. Можете их ставити у посрнулу посуду ако одмах послужујете.

Припремите сос од шунке: 1) У тигању за креп отопите путер и умешајте брашно и со. 2) Додајте млеко, пола и пола и сенф. 3) Кувајте уз стално мешање док се не згусне. 4) Савијте шунку нарезану на коцкице и загрејте док се не загреје. 5) Прелијте палачинке сосом од шунке и “грејте цео посао одједном у рерни ” како је Јулие написала испод, о 10-15 минута или загрејте у посуди за трљање (према горе).

По врху смо посипали мало сецканог зеленог лука за послуживање (опционо).

Беттин син
Оснивач и „Носталгични блогер о храни“ Бетти'с Цоок Ноок

Ко је "Јулие Муеллер"

Јулие је више од моје прве рођаке, била ми је као друга мама. Јулие је имала срце веће од Тексаса и још увек могу да чујем њен потпис и#8220инфективни ” смех који би одмах разведрио сваку просторију.

Јулие је била позната по томе што има беспрекорну вештину мајстора забаве, а уз то су сви увек уживали у најукуснијој храни! Одувек сам мислио о Јулие као о својој властитој Марти Стеварт, јер је била лукава изван кухиње у разним медијима, попут убода иглом, сликања, рестаурације намештаја и као диван декоратер и приповедач. Без обзира на то да ли је то случајно или случајно, Јулие ме научила да никада не потцењујем љубавну моћ и утицај рођаке!

Наћи ћете неколико Јулиеиних рецепата, фотографија и прича овде у Бетти'с#8217с Цоок Ноок. Њено сећање живи у онима који су је познавали и ја сам срећан што могу са вама поделити неке од њених омиљених намирница.


Дијетални планови за губитак тежине: од Аткинса до Палеа.

Објашњене су најпопуларније дијете Палео, Дуркин и Аткинс

Савети за дијету: Према речима стручњака, маслац вам је бољи од маргарина и сличних намаза са ниским садржајем масти

Даррен Беале са МусцлеФоод.цом рекао је: & лдкуоВе & рскуове смо све урадили & ндасх смо се упутили према пролазима здраве хране у супермаркету и изашли натоварени смоотхиејима, миксом за траил и другим укусним посластицама.

& лдкуо Пажљиво погледајте и видећете да се могу напунити калоријама, шећером и мастима. Можете направити неколико једноставних промена. & Рдкуо

Даррен препоручује да направите смоотхие код куће уместо да га купујете у продавницама.

Он такође каже да би љубитељи сушија требало да се држе сасхима, а не других избора са много сосова и нерафинисаног белог пиринча.

Мотивација исхране: Такозвани & лдкуохеалтхи избори & рдкуо могу бити препуни скривеног шећера, масти и калорија

Студија је открила да нема свеукупне користи за здравље ако једете смеђи хлеб уместо белог.

У студији, објављеној у часопису Целл Метаболисм, открили су да би за неке људе ово друго могло бити здравије.


Како заменити маслац у готово свим рецептима

Уље ради толико добро да годинама нисам куповао намаз од маслаца без млечних производа. Није шала. Чак и сам правим свој вегански путер од уља код куће (рецепт у Иди без млека ако га имате!) када желим да се нешто прошири или да одређене рецепте учиним још посебнијим.

Зашто уље може бити боље од веганског маслаца

Маслац није увек најлакше заменити у рецептима. То је стабилна емулзија која се генерално не одваја и лако се веже, али остаје релативно мекана. Такође има прилично конзистентан укус.

Алтернативе за вегански путер су опција, али немају увек савршене перформансе, понекад имају укус, можда имају састојке који се тичу вас, а већина продавница обично има само једну или две опције. И запамтите, направљени су од уља. Дакле, ако покушавате да избегнете превише уља, нећете много уштедети куповином веганског путера или маргарина. И алтернативе веганског путера морају бити у фрижидеру.

Уље је поуздано и стабилно на полицама, тако да можете водити инвентар залиха у својој остави. Није емулгиран, чиста је маст па нема разлике у саставу и нема доданих састојака. Оно што видите је оно што добијате, а серија по серија ће дати конзистентне резултате. Али важно је знати неколико разлика између уља.

Основни водич за врсте уља (битно читање!)

Овај одељак покрива опште врсте уља засноване на одређеним кључним својствима за кување и печење. Не покривам здравствене аспекте, већ оно што требате знати за успешне рецепте.

Високо засићено или високо незасићено уље

Кокосово уље и палмино уље (често умешани у нехидрогенизовано скраћивање) су то двоје високо засићене, уља на биљној бази која су лако доступна у продавницама. Имају висок проценат засићених масти, што значи да се учвршћују на нижим температурама. Ове две масти помажу када вам требају чврста својства попут путера. Ако желите да избегнете ова уља, алтернативе за вегански путер нису ваш одговор. Сви они садрже једно или оба уља. Можете експериментисати са какао маслацем, који је високо засићена маст из чоколаде (да, какао маслац не садржи млечне производе). Такође може пружити богатство и густину у рецептима, али поставља врло чврсто и није га тако лако пронаћи у продавницама.

Тхе високо незасићен листа уља је много већа. Укључује све, од уља репице и биљног уља до ланеног уља, маслиновог уља и уља авокада. Пошто ова уља имају много нижу количину засићене масти, не постављају се лако, чак ни у замрзивачу. Они ће остати течни за све потребе рецепта.

Рафинисано или нерафинисано уље

Уље се често рафинира из два примарна разлога: како би било стабилније на топлоти и створило неутралнији укус. Већина уља са пресовањем има врло ниску тачку димљења, што значи да ће “димити ” када се загреје изнад те температуре. Ово гори уље, па не желите да дођете до тачке дима. Студије су показале да је сагоревано уље здравије и штетније за наше тело од рафинисаних уља. Дакле, не играте систем ако купите “здраво ” уље и ненаменски га користите. Ово укључује печење.

Рафинисана уља обично имају вишу тачку дима што их чини свестранијим у кухињи. Али димне тачке варирају од врсте до врсте. Проверите боцу да видите шта је произвођач навео као тачку дима. Ако имате примерак моје књиге, Иди без млијека: Водич и кухарица, укључује графикон тачака дима за различита уља и специфичније препоруке за уље.

Наравно, уље такође има арому из биљке из које је изведено. Уље ораха има мало ораха, кокосово уље има мало кокоса, маслиново уље је богато и мало травнато итд. Ако желите уље врло неутралног укуса, можда ћете желети да изаберете рафинисано уље. Поступак рафинирања уклања изразите укусе и мирисе из уља. Постоји неколико уља за која сам открио да су прилично неутралног укуса, чак и када су нерафинисана, укључујући уље пиринчаних мекиња и уље семенки грожђа.

Прави избор за вас и ваш рецепт

Нећу расправљати нити судити о томе које је уље здравије, друштвено одговорније итд. Одаберите уља која одговарају вашим прехрамбеним потребама, вашем укусу и вашем буџету. Али такође имајте на уму шта желите у свом рецепту. Уверите се да се профил укуса уља уклапа са укупном аромом вашег рецепта. И обратите пажњу на оно што желите од рецепта – да ли вам је потребна чврстоћа високо засићеног уља или би то заправо био проблем?

Кратки водич за замену уља према врсти рецепта

Предложене количине уља можете користити за замену млечног путера, алтернатива веганском путеру или маргарина.

Кување

  • Опште кување на шпорету или ИнстантПот кување – Замена 1: 1 обично ће добро функционисати (1 кашика уља за сваку 1 кашику маслаца) у већини рецепата за соте.
  • Сосови – Замена 1: 1 обично ће добро функционисати (1 кашика уља за сваку 1 кашику путера) у већини рецепата заснованих на сосу и руксу, али умаци на бази уља могу се лакше одвојити. Ако се то догоди, само умутите или измиксајте да се сједини пре сервирања. Узорак рецепта: Веган Грави.

Печење

  • Хлеб, колачићи, кифлице, колачи, колачи – Замена 1: 1 обично добро функционише (1 шоља уља за сваку 1 шољу путера). Али можете смањити уље за до 3 кашике по шољи ако желите да ниво масти остане исти у вашем рецепту. Ако то учините, по жељи можете повећати течност за 1 до 3 кашике по шољи. Узорци рецепата: Откачени чоколадни колачи и Вегански колачи од боровница.
  • Коре за питу, мрвице, кекси, колачи, фина пецива – Замена 1: 1 са високо засићеним уљем (кокосово уље, палмино уље или скраћивање палме) најбоље функционише. Користите их у чврстом или углавном чврстом облику. Ово помаже мрвицама у формирању и одржава љускавост. Незасићено уље ће обично радити, али резултати неће бити тако љускави. Узорци рецепата: Брзи колачићи и Уљана кора.
  • Колачићи (опција уља) – Користите пола количине уља у рецептима за колачиће који захтевају путер, али по потреби додајте течност. Дакле, ако ваш рецепт захтева 1 шољу путера, замените 1/2 шоље уља и додајте течност док се тесто не сједини и изгледа правилно хидрирано. Обично додам око 2 кашике течности. Ако је тесто превише масно, додајте још мало брашна. Узорци рецепата: Слатки колачићи од кромпира и Брзи колачићи од меласе.
  • Колачићи (опција скраћивања) – Ради једноставније опције, нехидрогенизовано скраћивање (које је умућено уље) делује веома добро у односу 1: 1 за путер у колачићима. Узорци рецепата: Троструки чоколадни колачићи и Класични меки колачићи од шећера.
  • Четка за маслац – Неки рецепти захтевају да се пре печења испегла маслац. Ово помаже горњој браон боји и побољшава укус. Можете четкати по уљу, млечном напитку или меду (за слађе) са добрим резултатима. За слано богатство, умутите богато уље (попут авокада или кокоса) са мало соли пре него што га нанесете.

Без печења / без кувања

  • Фростинг – За беспрекорне резултате, замените нехидрогенизовано скраћивање (умућено уље) у односу 1: 1 за путер. Изводи се одлично, али некима се не свиђа укус. ја користим домаћи вегански путер (направљено са уљима). Можете користити кокосово уље, али оно неће бити стабилно дуго на топлијим собним температурама. Узорци рецепата: Глазура од кокосовог уља и Јавор “Мастер ”.
  • Без печења колачића – У већини случајева, маслац помаже у постављању колачића, па ћете желети да користите##засићено уље, попут кокосовог или палминог уља (или скраћивање). За путер можете користити однос уља 1: 1 (или скраћивање). Тесто ће бити масно ако користите уље, али ће се нормално охладити. Такође можете мало повећати зоб (или неки други суви састојак) да бисте ово надокнадили. Узорци рецепата: Класични чоколадни колачићи без печења и Угриз од сировог колачића.
  • Фудге – Користите маслац у омјеру 1: 1, али будите прецизнији у вези уља. Користите све кокосово или палмино уље ако желите да се чврсто стегне. Ако желите да буде мало мекше, замените 7 кашика кокосовог или палминог уља плус 1 кашику високо незасићеног уља за сваких 8 кашика (1/2 шоље) путера. Држите колач у фрижидеру. Пример рецепта: Веганска крема од јавора.
  • Царамел – Користите однос 1: 1 кокосовог или палминог уља за путер у умацима од карамеле, умацима од љутике и рецептима налик карамели. Пример рецепта: Умак од слане карамеле.

Још брзих савета

  • Ако ваш рецепт захтева истопио маслац посебно или гхее, требали бисте моћи замијенити уље у омјеру 1: 1 са добрим резултатима.
  • За већину слатких рецепата, ви ћете желети да користите лакше уље за дегустацију, али чоколадни рецепти, попут Чоколадна торта, добар укус са богатијим уљима, попут маслина и авокада.
  • Какао маслац добро функционише у апликацијама за печење, попут колачића и колача, али морате да их користите мање. Поставља се прилично чврсто, па га морате уравнотежити течним или високо незасићеним уљем.

За више идеја о замени путера погледајте моју Водич за замену маслаца.