Традиционални рецепти

Азијске пекаре копирају Цронут

Азијске пекаре копирају Цронут

Махнитост Цронут -а и даље је јака, из дугих редова испред Нев Иорк -а Пекара Доминикуе Ансел широм света. Од када је Ансел у мају лансирао свој хибрид кроасана и крофни, свуда смо видели копирате Цронут-а (чак и ми имамо своје рецепт.) У Азији је неколико пекара већ почело да продаје своје производе од Цронут -а.

У Манили, на Филипинима, Ана Лорензана-Де Оцампо, која трчи Вилдфлоур Цафе + Пекара тамо, њен брат из Њујорка јој је послао Кронусе, према Вол Стрит новине. Након што их је пробала, обрнуто је дизајнирала пециво подешавањем односа маслаца према тесту за тесто од кроасана у својој пекари, обликовањем крофне и пржењем. Две недеље касније, Де Оцампо је представила своју верзију. Де Оцампо је коначни производ назвао „крофнасте крофне“, јер је Ансел имао заштитни знак имена „Цронут“.

У Јапану, Бандероле, ланац пекара, провео је два месеца усавршавајући свој рецепт. Они су лансирали свој Цронут кноцкофф 1. јула, нудећи ароме као што је зелени чај. У Пекингу, Слатка тачкаМенаџер Мицхаел Цхунг био је инспирисан аустралијским имитатором Цронут -а и на крају је вратио идеју крофни у крофну у своју пекару. Сада, Свеет Спот продаје карамел верзију од кикирикија са млевеним кикирикијем, карамелом и кремом. „Нисмо желели да има исти укус као америчка или аустралијска верзија“, рекао је господин Цхунг за Валл Стреет Јоурнал, тврдећи да „Кинези ... више воле крему него џем“.

Постоји више пекара које продају своје имитације, укључујући Хонгконшке Продавница колача Мандарина, Сингапура Да Паоло Гастрономица, и а дели на Балију.

Храна у моди или не, драма Цронут се наставља, са ударцима, скалпери, Цронут мешавине, и још.


Цронут је 2013. олујно заузео Њујорк. Ево зашто људи и даље стају у ред да испробају шест година касније.

Херрин: Ово је Цронут, један од најлегендарнијих десерта у Нев Иорку. Ово доле може бити једна од најбољих ствари које сам јео у животу. Хибрид крофне и кроасана створио је светски познати сластичар Доминикуе Ансел 2013. Сада, ако нисте упознати са десертима кувара Доминикуеа, он је познат по својим замрзнутим с'морес, мекој услузи од лубенице, својим колачићима, свом ДКА , али заиста познати је Цронут. Овде смо у 7:00 ујутру да дођемо испред реда како бисмо могли да почнемо. Ораси су изузетно ограничени у количини и веома су популарни и желим да видим о чему се ради. Идемо!

Доминикуе Ансел: Дакле, када сам први пут лансирао Цронут, било је то 2013. године за Мајчин дан у мају.

Херрин: Тим из пекаре Доминикуе Ансел желео је да за ову прилику направи десерт у облику крофни, али није имао никакве рецепте за крофне, па је кувар Ансел направио ламинирано тесто, слично кроасану, како би одговарало потребама. Требало му је више од два месеца да усаврши свој Цронут рецепт. Новинарка хране из улице Груб случајно је пробала пециво и постало је вирално. Људи су почели да се постројавају напољу следећег дана, а посета веб страници пекаре порасла је за 300%. Прошло је шест година, а опсесија Цронут -ом још увек није завршена.

- Први на реду јутрос. Заиста желимо да пробамо Кронете.

- Један сат, да, морамо имати читаво искуство у Нев Иорку и зато данас добијамо Цронут.

Херрин: Шта чини Цронут тако иконичним? Пре свега, ограничен је у количини. Не гарантујете га, отуда редови. Сваког дана до поднева, свих њих 500 до 600 је распродато. То је делимично и због тога што је прављење Цронута тако мукотрпан процес. Од почетка до краја потребно је три дана. Шеф Ансел је коначно открио домаћу верзију рецепта у својој кухарици 2014. године и доказује колико се труда улаже у њихову израду. Прочишћавање и ганацхе су делови који одузимају највише времена. Искрено, боље је да само купите једну. У пекари се сваки Цронут прочишћава, а затим дубоко пржи. Напуњен је са два различита пуњења. Затим се уваља у шећер и глазира. Тим мења месечни укус Цронут -а, а никакав укус се никада не понавља.

Доминикуе Ансел: Разлог зашто стално ограничавам количине само зато што желим очувати квалитет. Увек говорим свима да не желим да моја креација убије моју креативност.

- Када смо посетили у јулу, Кронут месеца је био Мејеров лимун и мед од дивљег цвећа. Желео сам да ово испробам од 2013. године и ево нас средина 2019. године, први залогај Цронута. Тако је хрскаво. Ово доле може бити једна од најбољих ствари које сам јео у животу. Вау, то је тако добро. То је тако добро. Мени дефинитивно више личи на кроасан него на крофну. Гушћи је од крофне и има ових врло танких слојева као што сте добили од кроасана и изузетно је путераст, али и даље веома лаган и прозрачан. Да ли имам шећер у праху као и свуда на лицу?

[Сниматељ]: Некако.

- Видим зашто људи излазе на врата два сата пре отварања само да би сада јели овај десерт, јер је пахуљаст, прозрачан, путераст, хрскав, све су то придеви које желите у десерту управо оличеном у овом, једна ствар. Један Цронут.

[Сниматељ]: Леп.

- Ипак је неуредно. Ово с правом поседује титулу најбољег десерта у Њујорку.

Доминикуе Ансел: Многи људи ме питају да ли сам знао да ће се то догодити и, знате, шта сам очекивао, наравно да нисам знао, наравно, нико то не може планирати.

[Херрине]: У граду у којем се нови прехрамбени трендови појављују готово сваки дан још увијек нема знакова да се популарност Цронутса успорава. Опсесија се проширила по целом свету са имитацијама кромпира и рецептима који се налазе свуда. Чак је и Дункин 'Донутс представио своју верзију 2014. Имитација је можда најбољи облик ласкања, али најбоље место за набавку Цронута је место где је све почело, пекара Доминикуе Ансел у Њујорку.


Сада можете направити орахе код куће помоћу овог службеног рецепта

Озбиљно је тешко набавити Цронут, хибрид крофни и крофни који је израдио кухар Доминикуе Ансел у Нев Иорку, осим ако сте вољни да се пробудите супер рано и чекате у супер дугачком реду. Али сада можете само да исечете посредника и направите га себи код куће по службеном рецепту Доминикуе Ансел.

Напомена: за овај рецепт ће вам требати три дана Добро јутро Америко Истиче. Такође је зарадио оцену тешкоће “ектреме ”, што уопште не чуди. Ако сте и даље вољни да преузмете задатак, основни састојци за тесто укључују:

  • 1 велико беланце
  • 8 кашика несољеног путера (84% маслаца), омекшано
  • 1 кашика тешке павлаке

Док основни састојци за блок маслаца “, важан део печења кроасана, укључују:

  • 18 кашика несољеног путера (84% маслаца), омекшано
  • Уље семенки грожђа по потреби
  • Глазура по вашем избору по потреби
  • Декорисање шећера по вашем избору по потреби

Потребна вам је и нека посебна опрема, попут миксера за сталак са кукама и метлицама за тесто, термометра за дубоко пржење и несечених врећица за цеви. Затим ће вам требати три дана да завршите разне припремне радове. Уверавамо вас: постоје ТАКО. МНОГО. КОРАЦИ. Дакле, толико.


Цопи Цат Цронут: Откривање многих тајних слојева

Оно што ћу вам рећи је искрена и добра истина. Догађаји у протеклих неколико месеци чине легенде, а да нисам био сведок како се то одвија, вероватно не бих веровао. Проблем већине легенди је у томе што никада не знате где истина престаје и где почиње претеривање, али сведочење о једном расплету ће у будућности бити одлично приповедање прича.

Њујорк је место где су настале многе легенде. Постоје бројни глумци, уметници, дизајнери, комичари и недавно кувари, који приписују Њујорку лансирну рампу за своју успешну каријеру.

Догађаји у протеклих неколико месеци могли су се одвијати само у Њујорку, и то кажем са великим поштовањем. То је једно од ретких места на овој планети које је заиста заслужило репутацију једног од тхе прехрамбене меке света. Где другде у свету имате такав топионик културе, талента, моћи и новца који се брзо могу спојити да створе осећај преко ноћи.

Па, управо се то догодило са Цронут ™

Држите се мене овде јер нећете само научити како направити укусну посластицу, већ ћете читати и о сјајној причи која ће завршити као студија случаја у пословној школи.

Још у мају, изузетно талентован кухар посластичарке по имену Доминикуе Ансел, лансирао је нови производ из своје елегантне истоимене пекаре СоХо. Производ који назива Цронут ™ је укрштање кроасана и крофне и за чији рецепт је било потребно неколико месеци да се усаврши. Радно интензиван процес ствара ферментисано тесто које је ламинирано маслацем да створи много слојевитих слојева, затим исечено на облике крофни и пржено. Након што се охладе, Цронутс ™ се затим пробада и пуни кремом, уваља у шећер и затим глазира.

Пекара производи само једну арому месечно, а читав процес, од почетка до краја, може потрајати и до 3 дана. Када је производ први пут представљен јавности у мају, лансирали су прву серију Цронутс ™ са кремом са укусом руже ваниле. Пекара са пуним сервисом која продаје и многе друге артикле, сматрала је да ће бити покривена ако заради 150 за лансирање, али је распродата за неколико сати. Од тада је хаос завладао квартом Манхаттан где редови купаца чекају са великим ишчекивањем и надају се да ће га ухватити пре него што се распродају.

Пекара је повећала производњу како би држала корак са потражњом, а данас дневно производе између 300-350 крофни и још се распродају до подне. Чак су морали да уведу ограничење од 2 по особи, тако да сви, или што је могуће више људи, имају прилику да купе свој сопствени Цронут ™.

Ако планирате кампирање раније, понесите много новца и#8211 ваша куповина ће вам вратити 5 УСД за сваку. Сваког месеца пекара нуди нови укус, а од маја су неки од других укуса били јавор лимун, купина лимета, маракуја, а укус за август је кокос.

Ево кратког увида у то како ујутро изгледа предња страна пекаре са људима који чекају више од 3-4 сата да купе 2 Цронутс ™.

До чега је дошао свет? Лудило вам кажем, тотално лудило …

Створио је такав пандемонијум да је пекара такође морала да ограничи количину поруџбина на велико на само неколико десетина по особи, па чак размишљају и о томе да потпуно укину куповину на велико. Очигледно, када се доставе неке масовне наруџбе, оне се затим поново продају (или боље рећи скалпирају) у далекосежном делу града. Неки предузетници су чак покренули услугу испоруке ових скалпираних ораха ™ и наплаћују више од 40 УСД по комаду!

Хуффингтон Пост је известио да је недавно на Цраигслист -у постављен оглас за сексуалне услуге у замену за неколико ораха.

Опет, не шалим се, добро сте прочитали …

Сав овај разговор о Цронутс ™ -у ме питао колико су заиста добри. Недавно сам читао о ситуацији у којој се Антхони Боурдаин пристао је да једно вече седне код одсутног Пиерс Моргана на снимање свог популарног талк схова када је открио да ће гостујући гост бити шеф кухиње Ансел.

Ми разговарамо ТХЕ Антхони Боурдаин који је уживао у кухињи коју су створили врхунски кувари са свих континената широм света, а такође додаје Цронутс ™ у свој фаворите листа?

На крају, цела ова сага одлази у историју као револуционарна нова творевина. Фацебоок страница пекаре има скоро 10.000 обожавалаца, а помама је и даље јака. Далеке земље попут Велике Британије, Индонезије, Филипина и сада Хонг Конга створиле су своје верзије, а Канада је чак отишла чак до стварања нечега што се зове Цронут Бургер.

Осим што прати захтеве пекаре, кувар Ансел се бори и да заштити име и производ тако што ће национално означити име Цронут ™ и консултовати се са адвокатима како би зауставио и међународне имитације. Ови потисци које су развиле друге пекаре продају се под именима попут Френцх Донут, ЦроНотс, Доссант, Доиссант, Цресцент Донутс, Цроиссант Донутс итд. …Па, схватате.

Ово се не може означити као нормално маркетиншки глас, па чак и реч помама није потпун у описивању онога што се дешава. Цронут ™ Маниа достигао је нове висине хистерије док купци падају у грчеве екстазе већ на само помињање имена.

Кад се вратим у Њујорк за неколико месеци, потрудићу се да унапред наручим свој, тако да гарантујем да ћу га добити. Уз све дивне посластице и знаменитости које нуди Нев Иорк, сада можемо додати Цронут ™ на списак ствари које треба испробати. Док посећујете Кип слободе, Волстрит или трајектом прелазите на острво Елис, обавезно узмите пециво из Мареја, колачић из Леваина, хотдог из Грејеве папаје и Цронут из Доминикуеа.

Историја у настајању? Да, мислим да је тако#8230

Уз сву ову лудост, морао сам покушати да створим своју. Погледао сам слике које показују љускавост производа и створио сам одличан рецепт који можете сами испробати. Тако су љускави и жвакачи, а хрскави и нежни.

Успут сам усвојио неколико трикова док сам развијао овај одличан мали рецепт …

  • У тесту користите и млеко и воду, млеко делује као омекшивач, док вода одржава хрскавост
  • Додајте мало маслаца за богатство у само тесто, али сачувајте већину да се преклопи како бисте створили слојеве
  • Направите најмање 2 двострука и 2 појединачна окрета да бисте добили прави број слојева
  • Уверите се да је температура уља умерено топла. Ако је превруће, Цронутс ™ ће изгорјети и остати сиров у средини, а ако је уље превише хладно, слојеви ће се распасти. Након што се Цронутс ™ стави у уље, мора бити довољно врућ да се тренутно комплет тесто. Они ће почети да се надувају и моћи ћете јасно да видите слојеве. Када се једна страна скува, нежно окрените и скувајте другу страну.
  • Немојте имати превише уља у лонцу за пржење, требало би да буде довољно да лако окренете Цронут ™
  • Један савет који бих предложио кувару Анселу, а то је да прескочите крему од крема која се тренутно користи за пуњење Цронутс ™ -а и уместо ње користите деликатну крему од путера. Мој сам напунио кремом од чоколадног путера и понудио је изванредан контраст хрскавом пециву, а да га није упио. Такође је продужио рок трајања! Након пуњења, немојте их хладити, већ оставите на собној температури, односно ако их је остало.

Крема од маслаца од чоколаде
½ шоље беланаца
3 оз кукурузног сирупа
6 оз шећера
¼ шоље воде
2 штапића несољеног путера
4 оз тамне чоколаде, растопљене
За упутства о томе како да направите своју крему од маслаца кликните на овде.

Копирајте Цат Цронутс ™
3 ½ шоље брашна (500г)
14 грама квасца (2 пакета)
120 грама воде, топла
130 грама млека, топло
¼ шоље шећера
1 кашика соли
50 грама путера, омекшаног маслаца додатог у тесто
250 грама путера + 2 кашике брашна, ** Маслац се савија

Додајте квасац у чинију сталног миксера и додајте топлу воду и млеко. Ово добро умутите док се квасац не отопи. Додајте све брашно, а поврх тога додајте шећер и со и 50 грама омекшалог путера. Користећи лопатицу или куку за тесто, почните да мешате састојке око 5 минута, а затим окрените тесто на шанк. Наставите да обрађујете тесто на пулту све док више не буде лепљиво, већ глатка, уједначена лоптица теста. Ставите ово у малу чинију и оставите ово тесто да нарасте 2 сата, прекривено пластичном фолијом и кухињским пешкиром.

Двадесет минута пре употребе теста извадите 250 грама путера из фрижидера и исеците га на 4 плоче. Поспите 1 кашику брашна по пергаментном папиру, а затим комаде путера положите један до другог на комад пергаментног папира. На то поспите другу кашику брашна, а затим је прекријте другим комадом пергамента. Оклагијом утисните путер у једну танку плочу, а затим га оставите са стране.

Када је тесто надошло, излијте га на површину и разваљајте у дугачак правоугаоник.

На пола теста додајте комад путера који сте управо разваљали, преклопите преко друге половине и запечатите ивице. Разваљајте ово у правоугаоник и направите једно окретање.

Затим покријте тесто и оставите га 1 сат у фрижидеру.

Након истека сата извадите из фрижидера, поново разваљајте у правоугаоник и направите једно двоструко окретање.

Покријте и поново ставите у фрижидер на један сат. Поновите са још једним окретајем и двоструким заокретом, заједно са сатним интервалима у фрижидеру. Након последњег двоструког окретања, оставите тесто да се одмори последњи сат, а затим га преполовите. Део са којим не радите чувајте у фрижидеру. Већ можете видети многе слојеве које сте створили.

Разваљајте другу половину коју сте половили на шанк до дебљине око ½ ”и резачем изрежите кромпир. У зависности од величине резача који користите, од половине теста ћете добити 6-8 комада. Исечене комаде ставите на плех обложен пергаментом, прекријте их пластиком и оставите у фрижидеру преко ноћи.

Следећег јутра, извуците послужавник Цронутс ™ из фрижидера и оставите га да одстоји на собној температури 60-90 минута. Требали би изгледати овако …

Почните да загревате уље и ставите пробни комад теста у уље пре него што почнете да пржите стварне Цронутс ™. Увек волим то да радим да бих проверио да ли морам да подесим температуру пре него што додам праву ствар, а за ову ставку је ово веома важно. Додајте их у уље и ускоро ће почети да се надимају док се слојеви кувају и стварају пару, а изгледаће овако …

Једну половину скувајте, а затим је окрените да бисте скухали другу половину, ово такође помаже да слојеви остану нетакнути. Кад порумене, извадите их из уља и оцедите на тацни обложеној папиром. Уваљајте их у шећер у праху док су још топли. Ако ћете их попунити са крема од креме, пробушите неколико рупа и урадите то следеће глазура њих. Изабрао сам уместо тога рецепт за крему од чоколадног путера јер није био само бољи од креме, већ и Цронут ™ није био тако лако кварљив и трајао је много дуже.


Азијски гусари од пецива разбијају кронут

Рођен пре само неколико месеци, кронут - феномен њујоршког пецива - већ се пиратизира по Азији.

Ова посластица од кроасана са крофнама коју је измислила Доминикуе Ансел у мају је врхунско пециво направљено од теста за кроасане које се пржи дубоко, затим убризга са кремом или џемом и прелије глазуром. Њујорчани - укључујући скалпере од хрскавице - постројавају се у 3 ујутро у пекари господина Ансела у СоХоу како би покупили неколико произведених сваки дан пре него што се распродају.

Ана Лорензана-Де Оцампо је знала да мора да је има у свом врхунском ресторану у Манили, Вилдфлоур Цафе + Бакери, оног тренутка када је чула за помамом у храни.

Послала је свог брата, који ради у Нев Иорку, да стане у ред и истражи. Чекао је два сата да добије неке додељене кикирики, а затим је прелетео из Њујорка у Манилу. Госпођа Де Оцампо је реконструисала пахуљасто пециво са укусом и смислила своју верзију. Одлучила је да их опћенито назове крофнастим крофнама, како би избјегла било какву повреду жига.


Шта је Цронут?

Једноставно описано, кронут је укрштање кроасана и крофне. И више од тога, састоји се од слојева пахуљице, масланог теста умоченог у шећер, глазираног разним преливима и/или пуњеног кремом од пецива.

Нисам изненађен што Ансел тврди да је за орахе потребно 3 дана за припрему.

Дозволите ми да вам кажем да су неке ствари у печењу прави труд љубави, а кроасани? Па, боље је да имате много стрпљења, енергије и љубави када одлучите да их направите.

Није да је нужно тешко направити кроасане. У ствари, направљени су од неколико састојака (брашно, путер, вода), али да бисте створили то савршено, пахуљасто тесто од кроасана, морате проћи кроз процес масирања, слагања и хлађења теста на неколико различитих тачака у дан (и).

Али ја сам овде да вам кажем да имам рецепт за хлеб који је близак нама који свакодневно можемо да пратимо не-познати сластичари без муке и времена које је потребно за израду оригинала.

Како то можемо учинити? Лако је и#8230 лиснато пециво! Погледајте видео испод да бисте видели колико је лако направити кронут код куће.


РОСЕ ЛЕАФ ЦАФЕ, Дубаи

Дубаи ме је очарао својим тржиштима зачина и укусима. Док је стари Дубаи био леп, такође сам био импресиониран културом кафића у Дубаију. Кафић Росе Леаф је био најлепши кафић у Дубаију који сам посетио. Такође најинстаграматибилније хехе. Налази се у Дубаи Гарден Центру и окружен је огромним расадником биљака. Унутрашњост је прекрасна, па тако и домаћа пекара. Имају велики избор колача. Сви су једноставни, али тако лепи и укусни. Изаберите торту од шаргарепе (ако сте у Дубаију, обавезно пробајте и торту од шаргарепе у кафићу Лиме Трее), тарт од лимуна и бисквит торту из Викторије!


Цронут® се вратио у град

Цронут®, пециво које је олујно заузело свет гурмана, по коме је добио име време часопис као један од најбољих изума 2013. године, вратио се у Хонг Конг на веома ограничено време у прослави свог рођендана овог маја.

Изумио награђивани кувар Доминикуе Ансел, опасно примамљиво љубавно дете крофне и кроасана приказује пахуљице, маслачке слојеве пецива који су уваљани у шећер, напуњени кремом и глазирани.

Ексклузивно Хонг Конг Цронут® (48 УСД) испуњен је цганацхе од меда од хризантеме и домаћи џем од брескви у крви и биће доступни само од 12–30 маја.

Будући да је доследан етику пекарнице Доминикуе Ансел, овај укус са ограниченим издањем више се никада неће поновити, овде или на другом месту, зато покупите неколико пре него што се ови дивни дискови избаце из Хонг Конга!

Харбоур Цити: Схоп ОТ Г63А, Г/Ф, Оцеан Терминал, Харбоур Цити, 3–27 Цантон Роад, ТСТ, 2613 8618

ифц тржни центар: Продавница 1025Б, 1/Ф, ифц тржни центар, Улица финансија 8, Централна, 9727 4759


Доминикуе Ансел објављује Цронут рецепт

Славни сластичар Доминикуе Ансел објавио је свој рецепт за светски познати Цронут. Али пре него што изађете из посуде за печење, упозорите се: рецепт има отприлике 2.290 речи.

Ансел је открио тајне хибридне кроасане-крофне која га је катапултирала да стекне смешну славу на абцневс.го.цом, након година љубоморно чувајући рецепт од својих ривала који се преписују широм света од САД-а до Азије.

Али, како се види по дужини и сложености упутстава, израда Цронута је у најмању руку застрашујућа и захтева унапред припрему два дана пре Ц-дана.

Ево скраћене верзије од 2.290 речи: Пециво се прави од ламинираног теста, слично кроасану, прочишћава, а затим се баца у фритезу.


Копирати пецива? После Цронута, сада долази доиссант

Цронут је стекао култну репутацију откад је пекара Доминикуе Ансел у Нев Иорку прошлог месеца почела да продаје заштићени хибрид кроасана и крофни. Сада је неколико пекара са сопственим заштитним надом прешло на то да искористе хипе, лансирајући сопствене верзије.

Роберт Цабеца, власник чоколадне коре у Васхингтону, прошлог викенда почео је нудити свој "доиссант".

"У индустрији је то заиста облик ласкања оригиналном творцу када неко други покуша да направи нешто што је неко други направио", рекао је он.

Други примерци су настали у Аустралији и Лос Анђелесу, али Цабеца је рекао да не мисли о свом стваралаштву као имитатор. Предмет је толико популаран да је направио двоструку серију - око 200 - у четвртак и планирао троструку серију за Национални дан крофни у петак.

"Људи су куповали [доиссантс] на десетине", рекао је он, додајући да је број људи који могу да купе тренутно неограничен. Цабецини додаци коштају 4,50 долара сваки.

Након што су се поиграли са сличном идејом пре око годину дана, Цирцле Цити Свеетс у Индианаполису су прошле недеље почели да нуде своју верзију Цронутс -а, коју такође назива доиссантом.

Власница Цинди Хавкинс рекла је да је њен ранији покушај печеног целог кроасана био "епски неуспех" и резултирао слаткишом који је "био једноставно превелик и сиров у средини". Али она је усавршила рецепт, рекао је Хавкинс, а купцима се допао. Цирцле Свеетс ће такође продавати тесто локалном ресторану.

Поред редова који вире из Анселове продавнице у четврти СоХо у Њујорку, Цронут је довео до секундарног тржишта на Цраигслист -у где очајни потрошачи моле за испоруку.

У једном огласнику, на једном плакату пише: „три (3) двадесетогодишњака у нејасно релевантној технолошкој непрофитној организацији у„ западном сохоу “у очајничкој потреби за мемерици из Немачке која је пекла добро ду јоур-кронути. Спремни да плате до… 30 УСД или у значајнијој метрици која је двоструко већа од наше плате по сату. они који имају приступ доиссантс плз ће бити у контакту, али не могу ништа обећати. "

Други капиталиста Цронут -а пита: "Да ли бисте желели да пробате чувене кромпирице Доминикуе Ансел, а да не морате да устајете у 5:00 ујутру да бисте их узели?" Плакат их продаје по 25 УСД - пет пута више од уобичајене цене.

С обзиром да се о популарности Цронута труби од обале до обале, зашто још више пекара не скаче на бренд?

Одговор лежи у заштитном знаку који је Доминкуе Ансел добила 19. маја за „Цронут“, тренутно регистрован у Заводу за патенте и жигове и у више од пет других земаља - потез који је његов адвокат предложио када је трговачким жигом назвао име своје пекаре.

Видевши браву коју Ансел има на Цронут-у, произвођачи досадних производа џокирају за свој комад тржишта сластичарница.

Хавкинс из Цити Цирцле -а контактирао је адвоката у вези обезбеђивања "Доиссанта" и чека да му се јави. Добијање овог заштитног знака дала би пекари „могућност да користи то име кад год желимо“, рекла је она.

"Мислим да је то негде око 500 долара, што бих био вољан да трпим", рекао је Хокинс, мислећи на цену процеса. "То бисмо могли оправдати са неколико дана продаје лоших ствари."

Цабеца такође размишља о смањењу робне марке, али не жели да задржи адвоката. "Пошто је име у употреби за толико људи, још увек одлучујем шта ћу с њим", рекао је. "Ако ипак одлучим да то учиним, вероватно ћу то учинити у наредних недељу дана."

Један власник пекаре у области Цолумбус, Охио, повукао се у пријаву и 29. маја добио заштитни знак за „тестоссант“. Власник Росарио Ауддино рекао је локалној телевизији АБЦ-ТВ да је на идеју о укрштању кроасана и крофне дошао 1991.

"Морате заштитити идеју", рекао је. "Прошле смо 21 годину од њиховог прављења, а сада одједном долази ова помама, па само желите да будете опрезни."

Са неколико имитатора на сцени, шта би Цронут изумитељ требао да уради?

"Морали би да оду на савезни суд и кажу да произвођач доисаната крши њихов Цронут", рекао је Бретт Хеавнер, партнер у вашингтонској филијали адвокатске фирме Финнеган Хендерсон Фарабов Гарретт & амп Дуннер, која је специјализована за интелектуалну својину. "Морали би да докажу суду да су Цронут и доиссант толико слични по звуку, значењу, изгледу. Да би потрошачи били збуњени или да су некако повезани."

Чак и без званичне пријаве за заштитни знак, компаније имају право на оно што се назива заједничко право користећи назив ограничен на њихову локалну област, рекао је Хеавнер.

Ансел сматра да је имитација облик ласкања ... до одређене тачке.

„Увек сам поласкан што сам инспирација, али надам се да ће кувари бити инспирисани да стварају своје јединствене предмете, а не да копирају тако очигледно“, рекао је он. "Мислим да се ниједан угледан кувар не би осећао пријатно да то учини."

Али, особа која је започела ову журбу са заштитним знаком, Анселов адвокат, другачије гледа на ситуацију, сматра кувар. "Мој адвокат је мање забаван и предузимаће мере како сматра за сходно", рекао је он.