Традиционални рецепти

Рецепт за хлеб од пахуљица

Рецепт за хлеб од пахуљица

  • Рецепти
  • Тип посуде
  • Хлеб
  • Машина за хлеб

Диван бели хлеб са укусом чорбе. Такође можете једноставно мешати хлеб у машини за хлеб, па га испећи у рерни.

30 људи је ово направило

СастојциСервира: 15

  • 385 мл воде
  • 550 г јаког хлебног брашна
  • 30 г путера
  • 2 кашике сувог млека у праху
  • 5 кашика чорбе
  • 1 кашика сувог активног квасца за печење
  • 2 кашичице соли

МетодПрипрема: 10мин ›Кување: 40мин› Спремно за: 50мин

  1. Ставите састојке у посуду за печење хлеба редоследом који је предложио произвођач. Изаберите поставку Тесто или Бели хлеб, а затим Почни.
  2. Ако тесто не формира лоптицу на лопатици, додајте 1 жлицу брашна одједном док се лопта не формира. Дозволите машини да заврши изабрани циклус.

Савет

За уобичајено печење, извадите тесто из машине за хлеб након завршетка циклуса теста. Обликујте векну и ставите у подмазан плех величине 9 к 5 инча. Оставите да нарасте док се не удвостручи. Пеците на 180 Ц / Гас 4 око 40 минута.

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(29)

Рецензије на енглеском (23)

Лепа векна, био сам забринут додајући слаткиш да би било превише, али заправо је укус прилично суптилан. Масивно ружа! -23. Септембра 2014

би ЗАККИЕ

Апсолутно сјајно! Пререзао сам водени пут назад ... заправо ставио у мерну шољу од 2 шоље: 1/4 шоље меласе, 2 Т. лаког маргарина, а затим напунио водом до ознаке 1 1/4 шоље ... одлично је функционисао Зо ... висока, мекана векна са жвакаћом кором ... чак неколико дана касније! -07. Септембар 2008

би лифесавер12181

Одлично. Морао сам додати још око 1/2 до 3/4 шоље брашна. Подсетило ме је и на хлеб који је моја бака правила, па сам додала грожђице, зелене и црвене трешње и исекла глазирани ананас. Било је апсолутно слатко. Рекао сам и тетки и мајци о томе, а тетка је изашла и купила пекару за печење овог хлеба. Обоје то воле-30. децембра 2007


Сажетак рецепта

  • Неслани путер, собне температуре, за тигање
  • 2 1/4 шоље универзалног брашна, плус више за тигање
  • 1/2 шоље незасићене меласе
  • 3/4 шоље тврдог сувог јабуковача (као што је Ангри Орцхард Стоне Дри)
  • 3 паковања (сваки по 1/4 унци) активног сувог квасца (21 грам)
  • 2 1/4 шоље грубог интегралног брашна (као што је Одлумс или Кинг Артхур)
  • 4 кашичице кошер соли

Намажите два 8 калупа за хлеб од 8 1/2 1/2 до 4 1/2 инча. Поспите универзалним брашном, уклањајући вишак.

У малом тигању помешајте меласу, 1 шољу воде и јабуковачу. Загрејте на средњој температури, све док смеса не достигне топлу собну температуру. Поспите квасац по врху и оставите да одстоји док квасац не постане мехурић, око 5 минута.

Брашно и со помешајте у посуди електричног миксера опремљеног наставком за лопатице. Туците да бисте комбиновали. Додајте смесу квасца и мутите на средњој температури док се добро не сједини, 2 до 3 минута. Покријте пластиком и ставите на топло место док се не удвостручи, око 1 1/2 сата.

Поделите тесто између припремљених тигања. Прекријте пластичном фолијом и оставите да стоји док се не удвостручи, још око 1 сат. У међувремену, загрејте рерну на 350 степени са плехом на доњој решетки.

Пребаците хлебове у рерну, пазећи да се не испразне. Пеците 30 минута. Извадите хлеб из посуда и ставите на претходно загрејан плех. Наставите са печењем све док не звучи шупље када додирнете дно, а термометар за тренутно очитавање показује 190 до 200 степени, још око 30 минута. Пребаците на жичане решетке да се потпуно охладе. Векне ће се чувати у херметички затвореној посуди на собној температури до 3 дана.


ИРСКИ ХЛЕБ

Ирски хлеб са посластицама једноставно је укусан директно из рерне уз шољу чаја и мрвице маслаца. За израду овог хлеба није потребно доказати јер је сода замена за квасац. Први пут сам наишао на овај хлеб док сам трагао за основним рецептом од газираног хлеба и од тада сам се навукао, па сам редовно током летњих месеци јео напољу са шољицом чаја у руци.

Сада смо у августу који за мене означава почетак сезоне храњења па се радујем што ћу сакупити пуно купина и муља да направим све, од џемова до вотке са укусом. Заиста волим ово доба године, посебно с обзиром да је лето на врхунцу. Обожавам своје дуге шетње уз обалу са камером у нади да ћу снимити тај убиствени снимак заласка сунца који изгледа успевам да урадим сваке године. Овог лета у селу је отворена нова микро пивара која нуди све врсте дивних бачви и правих јабуковача по укусу. Тако да сам сигуран да ћу у наредним недељама објавити преглед неке од њихових производа.

За сада, ипак, седите и уживајте у лепом летњем поподневу ленујући у врту са неким од мојих укусних хлебова са ирским чорбама.


Повезани видео

Будите први који ће прегледати овај рецепт

Овај рецепт можете оценити тако што ћете му дати оцену од једне, две, три или четири виљушке, која ће бити просечно оцењена од осталих кувара и оцена#к27. Ако желите, своје посебне коментаре, позитивне или негативне - као и све савете или замене - можете поделити у писаном простору за рецензије.

Епицуриоус Линкс

Цонде Наст

Правно обавештење

© 2021 Цонде Наст. Сва права задржана.

Коришћење и/или регистрација на било ком делу ове веб странице представља прихватање нашег Уговора о коришћењу (ажурираног 1/1/21) и Политике приватности и Изјаве о колачићима (ажурирано 1/1/21).

Материјал на овом сајту не сме се репродуковати, дистрибуирати, преносити, кеширати или на други начин користити, осим уз претходно писмено одобрење Цонде Наст -а.


Беремеал сода хлеб Јереми Лее

Ништа не убрзава чула током божићних празника попут мириса печења. Ово је инспирисан рецепт, из Књига Бере: Оркнеи'с Анциент Граин. Увек сам био знатижељан за беремеал, који се меље само у Оркнеиу, и веома га је било тешко набавити јужно од Хадријановог зида и славно се користио за прављење баннова, хлеба са решеткама. Овде сам срећно, међу многим рецептима за банкове и хлеб, нашао веома укусан рецепт за газирани хлеб.

Сода хлеб из пећнице увек је одлична посластица, утешна и укусна. Нарезани топли и намазани маслацем, преплављени димљеним лососом, свеже млевеним бибером и лимуном, док плута извире из боце ледено хладног шампањца, најављује Божић са потребном топлином и весељем виталним за свечану сласт.

Прави округли хлеб пречника 20 цм
брашно за самоодгајање 115г
беремеал 85 г, плус додатно за брисање прашине (доступно на сајту баронимилл.цом, или пробајте хељду или млевену овас)
Морска со Сп тсп
прашак за пециво 1 тсп
бикарбоната сода ½ кашичице
црн посластица 30г
душо 30г
путер 45г, растопљено
млаћеница 150мл

Загрејте рерну на 190Ц/гас ознака 5 и науљите плех за печење. Суве састојке просијати у чинију за мешање.

Растопите паприку, мед и путер заједно, али немојте да проври, па сипајте у суве састојке. Што је спретније могуће, умешајте млаћеницу да добијете меку конзистенцију.

Остружите по средини тепсије и посипајте екстра беремеалом. Обликујте округло и исеците дубоки крст на врху дугачким ножем.

Пеците 25 минута док не нарасте и не стегне. Охладите на жичаном послужавнику. Ово се најбоље једе свеже печено.

Јереми Лее је кувар, власник Куо Вадис, Лондон В1


Ирска: Треацле Бреад

Слатки хлеб и колачи од чаја узгајани содом бикарбоном дуго су били ослонац ирских колица за чај, те иконе на селу која се и даље нуди за поподневне посетиоце у хотелима и пансионима широм Ирске. Али неки од класика за време забаве се враћају у много раније периоде, када је искуство већине Ираца о слатким стварима било ограничено на оно што се пекло на кухињском огњишту.

Хлеб од пахуљица је један од ових - његови састојци, и његова основна припрема, исечени на четвртине или фарлс, одајући далеко старију историју. Када се овај хлеб почео производити у Ирској, посластица би била једно од ретких заслађивача (осим меда) доступних свакодневним сеоским становницима: рафинисани шећер био би прескуп за куповину или употребу, осим у врло посебним приликама. А хлеб заслађен меласом био би припремљен на решетки од печења, преко ватре, или би се иначе пекао у поклопљеном лонцу, као сода хлеб можда пре него што су гасне или електричне пећнице постале нешто што би сваки власник куће могао приуштити.

Данас се хлеб са сервирањем још увек прави у вентилаторским и конвекционим пећницама широм острва. Врућ из рерне, преливен слатким ирским путером и џемом - а можда је, за оне са слатким зубом, са само још мало меласе по врху - хлеб од посластица богат, дочаравајући укус Ирске који није сасвим нестало.

  • 2 кашике тамне меласе
  • 8 унци течности /1 шоља млека
  • 1 1/2 кашике шећера
  • 1 килограм брашна (приближно 3 2/3 шоље)
  • 1/2 кашичице соли
  • 1 кашичица крема од тартара
  • 1 кашичица соде бикарбоне
  • Добар прстохват млевеног ђумбира

Загријте меласу и млеко заједно на шпорету или у мерној посуди отпорној на микроталасну пећницу. Добро промешајте током загревања.

Помешајте све суве састојке: додајте течност док не добијете меко тесто. (По потреби додајте још мало загрејаног млека: ако је тесто превише тврдо, хлеб неће устати.)

Побрашњеним рукама обликујте тесто у округли колач дебљине око 1 1/2 инча. Исеците на четвртине (четвртине), ставите на побрашњен лим за печење и пеците на 400 ° Ф 40 минута.

Када се испеку, умотавање фарлица серклажа у крпу за судове одржаће их влажним и омекшати кору.


1826 Рецепт за хлеб од соде са брашном од соде Адаре

У мерном врчу измерите све мокре састојке и умутите заједно док се потпуно не измешају.

Сипајте мокро у суво и добро промешајте.

Намажите 2 к 2 лб калупа за хлебове и поспите са мало обичног брашна.

Поделите мешавину између оба разређивача.

Навлажите руке и равномерно поравнајте смесу у плеху.

Равномјерно поспите семенке по мешавини.

Поново притисните рукама.

Ставите у загрејану рерну на 60 минута. Одређеним пећницама може потрајати мало дуже.

Исеците по потреби и послужите

1826 Адаре је мало, посебно место где добре ствари из залеђа користе талентована кухиња.

Мурпхиси су се отворили знатним апломбом, побољшавајући Адаре. Ако је овај врло добар оброк био индикативан, они ће наставити у том смеру.

1826 Адаре је шик мало место где се прави врхунска савремена храна. Па вреди посетити.

“ Тим мужа и жене доноси лични печат малом, посебном месту ”

Иако из једначине можете извући фино ручавање, оно што добијете од класично обученог кувара овог калибра је исто врхунско кување у опуштенијем стилу – и по врло приступачној цени.

Отварање године о којој је требало много више причати био је ресторан 1826 у Адареу, Цо Лимерицк, где кување Ваде Мурпхија показује дивну машту и префињеност, и где традиција и модерни заокрети (израз од којег се генерално бојим) раде савршено хармонија.

1826 је један од значајних примера модерног креативног лежерног ирског ресторана. Кување је озбиљно и амбициозно, али храна се испоручује без трунке претензије и служи се у најшармантнијем, опуштенијем стилу.

“ Отварање године о којој је требало много више причати био је ресторан 1826 у Адареу, Цо Лимерицк, где кување Ваде Мурпхи -а показује дивну машту и префињеност, и где традиција и модерни обрти (израз од којег се генерално бојим) делују у савршеној хармонији. ”


Како направити испуну замком

Док се прхка пека припреми фил.

Ставите златни сируп, корицу лимуна и лимунов сок у средњу шерпу. Загријте сируп док не постане врућ и текућ, а затим умијешајте мрвице хљеба. Искључите ватру и оставите смешу да одстоји 5 минута.

Јаје и кајмак лагано умутити виљушком. Сипајте мешавину јаја/павлаке у шерпу са мешавином метлета и брзо промешајте да се сједини.

Врућу смесу сипајте у тарт кору.

Ставите тарт на средњу полицу рерне (још загрејану на 375 степени Ф) и пеците 20-25 минута или док пециво не постане златно, а фил лепо порумени.

Извадите тарт из рерне и оставите да се охлади.

Треацле тарт се традиционално послужује топао са угрушаном кремом, шлагом, сладоледом или кремом.


Сода хлеб са здробом

Није баш један за прављење хлеба, изненадио сам се овим.
Прича почиње у Сезона, ресторан који води Јамиејева пријатељица Гилли у Финсбури Парку. Бесплатни газирани хлеб брзо се доноси на наш сто, где ситуација брзо ескалира. Тамни, богати и помало горко -слатки, овај прелепи колач је тако божанствен да почнемо да се свађамо око њега и да се убадамо ножевима за путер. Свечано буљим у тањир мрвица, надајући се да ће се сам напунити. То није ’т. Таман кад почињем да расправљам о томе колико би било прихватљиво лизати мрвице са тањира, Гилли је одлепи и замени чинијом великих сочних маслина.
“Шта је, забога, био тај хлеб и одакле сте га узели? ” Питам, на необичан начин, покушавајући да не звучим превише очајно.
“Ох, успели смо, ” Гилли лежерно одговара. “То је сода хлеб са слаткишом - добро, зар не? ”
“Добро, ” кажем, и даље гледајући мрвице на тањиру које су му још у руци.

Тако сам наредних недељу дана заронио и заронио у продавнице пуне хране, деликатесе и супермаркете у покушају да пронађем нешто удаљено слично са нултим успехом. Постоји само једна ствар за то - мораћу сам да је направим. О, ужас!
Не знам зашто се толико плашим да направим хлеб. Није као да то нисам учинио раније, само увек изгледа да траје толико дуго - ја сам прилично болна особа.
Добра вест је, међутим, да за газирани сок није потребан квасац - па нема чекања да надође, бинго! Такође не захтева мешање - бонус! Све што треба да урадите је да помешате састојке заједно, сипате их у плех, испечете и воила - хлеб се догодио! Било је тако укусно, да сам појео пола векне пре него што сам је замрзнуо на кришке и свакодневно препекао за ручак. Већ сам два пута правила овај рецепт и планирам да га правим сваког викенда до краја дана! Видећемо колико ће то трајати ...

Сода хлеб са здробом
Прави 1 векну / Ручно на време 10 минута / Укупно време 40 минута + хлађење / В ❄
200 г глатког брашна
250 г обичног интегралног брашна
55 г ваљаног овса, екстра за прелив
1 кашичица пахуљица морске соли
1 кашичица соде бикарбоне
2 кашике чорбе
1 кашика меда
350 мл полумасног млека
1 кашика лимуновог сока

САВЕТ: Сода хлеб се не складишти добро, па га конзумирајте на дан печења или уживајте у препеченом дан после. Препоручујем да цео хлеб нарежете и замрзнете како бисте му знатно продужили век трајања. Упутства за замрзавање потражите на дну странице.

САВЕТ: Ако вам се не свиђа идеја о посластици, једноставно је потпуно изоставите - иако вреди покушати.

Метод
1. Загрејте рерну на 220 ° Ц/200 ° Ц вентилатор/425 ° Ф/гас ознака 7 и обложите слојем папира за печење. Поспите интегралним брашном и ставите на једну страну.
2. У великој посуди за мешање измерите суве састојке, промешајте и направите бунар у средини. Ставите на једну страну.
3. Одмерите 350 мл полумасног млека у бокалу и додајте мед и чорбицу равно у њега. Мутите ручном мутилицом док мед и чорба не буду укомпоновани (спојиће се на мутилици и чиниће се немогућим, али верујте ми, 2 минута масти за лактове и скоро ће се потпуно уградити, истрајте).
3. Брзо умутите лимунов сок у млеко и брзо сипајте у брашно - то брзо спречава склизање млека. Помоћу металног ножа за маслац мешајте смешу док се не сједини (ви ћете желети да радите брзо, чим мокра смеша удари на суву, активираће се сода бикарбона).
4. Излијте смешу у средиште обложене тепсије - смеса ће бити прилично влажна, али не брините, то је нормално. Намочите велики нож и обележите га на четвртине (влажење ножа спречава да се тесто залепи за њега), дубоко прорезујући хлеб. По врху поспите малу шаку зоби.
5. Пеците у рерни 30 минута. Кад је печено, оставите да се хлади 20 минута на плеху пре него што га пребаците на решетку за хлађење. Када се потпуно охлади, исеците га и уживајте уз мрвице маслаца. Сода хлеб не траје дуго, па препоручујем замрзавање што је пре могуће или конзумирање у року од 24 сата.

Сода хлеб са здробом

В - вегетаријански
- Када се охлади, исеците и замрзните у запечаћеној кеси за замрзавање или умотајте у неколико слојева прозирне фолије. Замрзните до 3 месеца.

Ако сте пробали да направите неки од мојих рецепата, волео бих да вас чујем. Пратите ме сада @ цорриехеале и означите своје слике рецепта помоћу #цорриесраббитфоод.


Гинисов хлеб: одговори на ваша питања

Ево неколико одговора на најчешћа питања о овом рецепту, заједно са забавним чињеницама!

Црна сластица уобичајен је састојак у Ирској и Великој Британији, али је често непозната људима у другим земљама, укључујући и САД. & Рскуос је густи, тамни сируп сличан меласи. Након рафинирања шећера, остаје сируп. Ово је посластица. Некада се користио као третман за отрове и угризе змија, али је сада познат пре свега као укусан заслађивач.

Ирски путер, попут Керриголда, веома је укусан јер се производи од млека крава храњених травом. То му такође даје јединствену боју. Добар је извор витамина А и има велику количину здравих, незасићених масти. Ирски путер је мекан и одличан за печење због велике количине меких млечних масти.

Гуиннесс, Иреланд & рскуос славно пиво, тамно је пиће које је започело у пивари Артхур Гуиннесс у Дублину 1759. Гуиннесс је сада постао свјетски бренд, који се продаје широм свијета. Ако волите Гуиннесс и посећујете Дублин, свакако навратите у Гуиннесс Сторехоусе да обиђете, пробате пиво и научите о кувању. Напомена: иако је складиште тренутно затворено због Цовид -а, доступна су интернетска искуства.

Можете уживати у ирском газираном хлебу, попут овог хлеба са Гинисовом посластицом, сами са неким укусним ирским путером или сиром (пробајте Дублинер сир из Керриголда). Одлична је пратња супама и чорбама, попут ирског говеђег паприкаша или коканона. Или покушајте да препечете хлеб или да га користите као основу за слани сендвич (говеђе печење и ирски сир одлично иду).