Традиционални рецепти

Шпагети карбонара

Шпагети карбонара

У великом лонцу скувао сам најмање 3 литре воде. Кад почне да кључа, зачините сољу (али врло мало, јер ће цабацон и сир дати арому тестенине) и прокухајте, пратећи упутства на паковању. Док кувамо шпагете, водимо рачуна о сосу: сланину исечемо на коцкице и испечемо на врелом маслиновом уљу у великој тави. Сланину треба пржити док маст не постане провидна, а коцкице хрскаве. Склоните са ватре и оставите да се мало охлади. У чинији помешајте јаје, жуманце, нарибани пармезан и бибер по укусу. Ако је сос превише густ, ставите 2-3 кашике воде у коју ћете скувати тестенину. Затим додајте пржену сланину и добро промешајте, па на крају стављамо вруће шпагете, узете директно из воде, без да их процедимо кроз сито или да их провучемо под млазом воде. Пасту добро измешајте са сосом, зачините сољу и бибером и

Добар апетит !