Традиционални рецепти

Најбољи Раита рецепти

Најбољи Раита рецепти

Најбоље оцењени Раита рецепти

Послужите ово нетрадиционално тумачење популарног индијског/пакистанског зачина са пилетином на жару или печеним, свињетином или јагњетином, или га користите као умак са дебелим домаћим чиповима од кромпира или сировим поврћем. Кликните овде за више рецепата за грчки јогурт.

Бириани је суштински део јужноазијске кухиње. Многе регије имају своје варијације, али класични индијски хидерабадски бирјани један је од најпопуларнијих. Бириани је у суштини оброк из једног лонца од басмати пиринча, маринираног меса и ароматичних зачина и често се прави методом спорог кувања познатом као „дум“, у којој се слојеви пиринча, меса и прженог лука кувају сатима током тихи пламен. Ова верзија класика печена је као практичан приступ укусном и аутентичном индијском оброку. Рецепт љубазношћу Дурдане Сиед


Индијска Раита – Како се прави и његове бројне варијације!

Раита је тако омиљена страна да заокружи било који оброк и данас вас научим све о томе. То је једноставан, петнаестоминутни рецепт који има толико варијација и може постати зачињен или обичан, сладак или слани. Ја ’м укључујући рецепте за раиту од поврћа, краставаца, боонди и менте за почетак!

Ово је непријатно. Зато што је ово вероватно најједноставнији рецепт на блогу. Али и најсвестранији и нисам био сигуран у то да га поделим, али моја љубав према раити нема граница и она се налази#2 на нашем столу сваки други дан. Јер, ако желим додатну страну, могу ово средити за неколико минута.

Вратимо се на то како можемо дефинисати ово лепо јело. Ако већ знате све о свету раите, слободно прескочите моју проповед и пређите директно на рецепт, али хм, дајте ми прилику?

Јер можда имам нешто ново да кажем. Или можда не. Никад нећеш знати.

Почнимо од#8217 са главним састојком овде јогуртом или скутом како се зове у Индији. Ово нису скуте од сира, већ у основи обични јогурт. Не грчки, јер овде не желимо да правимо тзатзики (који има неке сличности са раитом, али је из Грчке и прави се углавном од краставаца и заиста густог грчког јогурта). Раита, с друге стране, воли да буде густа, али такође има течнију конзистенцију (такође избор) и много је разноврснија.

Оно што ћемо урадити је да разбијемо мешавину раите тако да је можете прилагодити како год желите.


Раита рецепт за рендани краставац

Освежавајући и једноставан рецепт за раиту направљен од ренданог краставца, скуте и са укусом печеног кима у праху и чили у праху чини савршен прилог за било који индијски оброк. Послужите уз пулаос, бириани или паратха и уживајте.

Раита рецепт за рендани краставац је укусан, једноставан и здрав рецепт за раиту који се може пити у било које доба године. Посебно је корисно ако га једете уз оброке током лета.

За припрему ове освежавајуће раите од краставца потребно је само пет минута. Све што требате учинити је нарибати краставце и додати их у здјелу кремасте скуте и умијешати зачине попут кима у праху, чили у праху и мало свјеже сјецканог лишћа коријандера. Печени ким у праху се свеже прави, а затим додаје. То подиже укус ове раите.

Краставац оставља воду када је нарибан. Не бацајте воду која излази из краставца јер је пуна хранљивих материја. Краставци су одлични летњи хладњаци и помажу у избацивању токсина из тела. Краставци садрже витамине Б1, Б2, Б3, Б5 и Б6, фолну киселину, витамин Ц, калцијум, гвожђе, магнезијум, фосфор, калијум и цинк. То је већина есенцијалних хранљивих материја које су потребне вашем телу. Зато укључите краставце у своју исхрану тако што ћете их само жвакати или додати у салате или раите.

Послужите Раита рецепт за рендани краставац са Греен Моонг Дал Пулао Витх Вегетаблес или Пуњаби Алоо Паратха за здрав оброк.

Ако вам се свиђа овај рецепт, можете пробати и наш други Раита рецепти од краставца, које можете послужити уз свакодневне оброке:


Како Раиту учинити бољом

  • Док се прави раита, конзистентност раите је важна. Не би требало да буде ни превише танко, ни превише густо и грудвасто.
  • Свежи дахи/јогурт чине велику разлику. У случају да користите једнодневни јогурт, проциједите га и баците воду. реконституисати са свежим млеком. сва киселост скуте ће нестати.

Пробајте једну од мојих омиљених раита са краставцима, ако још нисте пробали са биљним тахаријем. То је једна од најједноставнијих и најбољих комбинација икада. Реците ми која је ваша омиљена раита или сте пробали неки необичан рецепт за раиту који вам се допао. Волео бих и то да пробам.


7 укусних Раита рецепата: Због чега је ово јело на бази јогурта толико популарно

Раита, зачин на бази јогурта, једно је од најомиљенијих јела у индијској кухињи. Он је саставни део регионалног талија и никада се не може замислити да се ужива у бирјанима, ћевапима, пуњеним паратама, кромпирићима са маслацем и слично и без тога. У индијској кухињи, која је позната и вољена због своје склоности чилију и зачинима, раита долази као предах - изазивајући ефекат хлађења након велике дозе масала. Помаже у ублажавању интензивних укуса и представља спас за оне који имају нежно непце.

Налик на популарни грчки зачин тзатзики, раита се прави и од густог јогурта, који се затим меша са разним поврћем, воћем и зачинима. Између осталог, најпопуларнији рецепт је онај са нарибаним краставцем, који је преливен свеже печеним јеера прахом (ким) и црвеним чилијем у праху. Може се видети у скоро сваком домаћинству у различитим регионима у земљи.

Процес израде

Раита је једно од најједноставнијих јела, јер не захтева много напора. Све зависи од врсте јогурта који користите - бољи квалитет, бољи ће бити укус и конзистенција. Можете користити грчки јогурт, пуномасни јогурт или направити виси скуту код куће (пустити да се сурутка исцеди). Вегани такође могу користити сирће од ораховог млека за прављење раите.

„За најбоље резултате приликом прављења раите, требало би да користите јогурт који је или постављен код куће користећи пуну крему или из локалних млечних производа уместо запакованог производа (иако је упаковани производ добро постављен, међутим, они не пружају праву текстуру Волим да купујем локално произведене чакине (густе) дахије, који имају текстуру сличну грчком јогурту ", каже Сарансх Гоила, кувар, популарни ТВ водитељ и аутор књиге Индија на мојој подлози.

Што се тиче избора поврћа и воћа, могућностима нема краја. Одаберите било који сезонски фаворит и користите га у раити. Такође можете мешати три до четири састојка за мешавину укуса и текстура. Имајте на уму да користите састојке који имају мало хрскавости, а то ће додати општи укус, попут краставца, цвекле, шаргарепе, лука, шипка, итд. Осим тога, можете користити и кромпир, парадајз и воће бунди попут ананаса, јабука, манго, јацкфруит и папаја и освежавајуће биље попут нане, коријандера и светог босиљка.

"Волим да користим разноврсно воће и поврће док правим раите, попут алаукија, патлиџана и боондија, да набројим неке. Прво сам истукао јогурт док није густ и кремаст. Затим сам додао мало шећера и поново умутио неколико неколико минута пре него што сипате со, печену јееру у праху, црну со и бхалла масалу. За крај додајем мало свежег лишћа коријандера ", каже Малини Ахуја, страствени кувар из Делхија.

"Најдража ми је раита од ананаса, за коју прво карамелизујем воће у мало шећера пре него што га додам у јогурт. Такође бих топло препоручио другима да користе мутилицу док туку јогурт и додају со тек на крају да задрже укуси ", додаје Сарансх.

Што се тиче зачина, најчешће се користе црвени чили у праху, семенке кима или прах, коријандер у праху, црни бибер, цхаат масала, црна со, па чак и прах амчора. Можете се играти са мерама ових зачина према вашем укусу.

Неки рецепти такође захтевају прављење тадке од целих зачина и преливање раите као завршни корак. Савршен пример био би јело пацхади, раита варијанта локалне кухиње у Керали. Сладак је и оштар, а осим поврћа, садржи жафран и нарибани кокос, са темперирањем семена сенфа, црвеног чилија и листова карија.

Нека буде код куће

Ако имате јогурт код куће, ово јело можете прогурати са готово свим доступним састојцима у ормару у кухињи. Окусите га сами за брзу дозу калцијума и протеина, а такође и за хлађење у врелом летњем поподневу, када је једење светлости једини лек. Или га користите као умок за пакоде, пападе, тиккис, између осталих.

Ако јеловник за ручак који сте планирали за своју породицу укључује богате сокове и зачињено помфрит, обавезно послужите и раиту на столу. Помоћи ће у балансирању укуса и учинити цео оброк пријатнијим и незаборавним.


Како направити овај индијски Раита рецепт

Такође је веома једноставан зачин за састављање, не више од пет минута. Морате нарибати краставац, а када то учините, однесите краставац до судопера и исцедите што више воде. Не желите да раита буде воденаста и влажна.

Следећи, листиће нане и лук ситно исецкати. Не волим кад лук превише вири, јер је ово зачин за који се претпоставља да је благ и умирујући. Можете изоставити лук (или користити другу врсту лука) ако желите, али свиђа ми се тело које даје раити. Предлажем да покушате, па да се следећи пут прилагодите!

Додајте све састојке у чинију, пробајте и прилагодите зачине сољу и бибером или више кима ако желите.

Чувати, покривено у фрижидеру, око 3 дана.


Раита

У индијској кухињи, један од битних и снажно укорењених елемената је употреба зачина и раите (रायता), направљене од мешавине индијског јогурта (дахи) и сирово или кувано поврће, коме се могу додати разне биљке и зачини, једно је од њих.

Раита се ређе зове тиктака, пацхар или пацхади у зависности од региона, или једноставно дахи или кисело млеко, по свом главном састојку, посебно у јужноафричкој индијској кухињи.

Шта је раита?

За неутралисање топлоте зачињених јела нема ништа попут раите.

Раита је сос, чак и дип, углавном се сматра зачином, састављен од немасног кремастог јогурта (дахи), сирово или кувано поврће и зачини. То је зачин који је скоро увек присутан на индијским столовима и веома је чест на индијском потконтиненту.

Повезани постови:

Традиционално се служи у чинији, користи се за прилог главним јелима на бази меса и поврћа, али и пиринча, попут бирјанија.

Постоје многе варијације овог соса, који је модификован према укусима и годишњим добима: заиста се може пронаћи раита од шаргарепе и тиквице, али и раита од банане, кокоса и сувог воћа, али основни рецепт укључује употребу јогурта (дахија) и краставца , не би требало да недостају ни зачини.

Кумин (зира) и црни сенф (раи) се прво препеку, а затим помешају са сецканим поврћем или воћем и јогуртом.

Додаје се паста од ђумбира и белог лука, паста од зеленог бибера, а понекад и сенф како би се обогатио укус раите.

Дахи (скута), који се такође користи за припрему познате ласси, главни је састојак раите. То је традиционални јогурт или ферментисани млечни производ, пореклом са индијског потконтинента, обично припремљен од крављег млека, а понекад и од бивољег или козјег млека.

Раита има неке сличности са тзатзики грчке кухиње или таратор бугарске кухиње.

Мање дебео од раите и тзатзикија, цацıк, типично за турску кухињу, такође се често упоређује са њом. Припрема се од јогурта, краставца, копра, нане, сирћета и маслиновог уља, између осталих могућих састојака, попут паприке.

Варијације раите

Они се мешају са јогуртом (дахи) и ароматизују разним зачинима како би се добиле различите врсте раите:


Традиционална техника која прави најбољи Раита од краставаца

Сећам се када сам први пут видела свог мужа како сече краставац. Одсекао је око пола центиметра од стабљике и трљао оба дела један о други. Објаснио је да то ради зато што је то урадила његова мама, а он није сигуран како то функционише, али је требало да уклони горчину.

Мислио сам да је то типичан сценарио за печење у лонцу и#8217. Кад позовете маму да је питате зашто увек одсече крајеве печења и она каже јер је то бака учинила. Питате баку само да сазна да ју је одрезала да би стала у пећницу.

Али онда сам дошао да сазнам Јулие Сахни Класично индијско кување препоручује исти трик – трљајте крај стабљике о краставац док не почне да се ствара бели филм. Епицуриоус то понавља, објашњавајући како се цуцурбитацинс (горко једињење) накупља на љускама и крајевима. Предлажу да одсечете крајеве пре него што их огулите како бисте избегли ширење горчине.

Ако можете да пронађете младе персијске краставце, вероватно нећете имати проблема са горчином. Али ако то учините, сада знате како да је уклоните. То ипак није била чудна ствар коју су моји тазбини урадили.

Раита рецепт? Заиста?

Дељење рецепта од раите подсећа ме на време када је Нигелла Лавсон, на велико изненађење јавности, поделила тост са авокадом. Није да се упоређујем с њом, али, знате, саморазумљиви рецепти носе ризик да потресу вашу публику. Поготово када рецепти нису посебно креативни, што моји нису. (Барем је Нигелла нешто радило са хрскавим ружичастим ротквицама.)

Без обзира на то, сећам се да сам пре много година гуглао како се прави раита када бих увек гледао со и увек би било превише. Колико вам тачно соли треба? А колико поврћа? Да ли краставац треба огулити или огулити? Имао сам питања.

Сматрам да су бириани, пулао и многи вегетаријански кари (посебно суви) непотпуни без раите, макар у облику умућеног јогурта. Хармонично балансира оброк: јогурт за хладну и кремасту киселост, поврће за хрскавост и текстуру, и биље за живост и свежину. Зато има смисла само делити своју љубав и сазнања на блогу.


Како направити раиту?

Иако постоје различите верзије раите које укључују поврће, воће и боонди (пржене куглице направљене од брашна од сланутка), основна индијска раита је заправо само умућен јогурт, у комбинацији са сољу, ситно исецканим зеленим чилијем и цилантром (или понекад нана) као украшавање.

Не постоји један начин за прављење раита, али могло би се рећи да ће већина раита укључивати барем прва 3 састојка наведена у наставку

  1. Густи јогурт – Раите најбољег укуса користе свеж, (идеално домаћи) густи јогурт направљен од пуномасног млека. Ако је јогурт течан, обавезно га процедите.
  2. Зачини – Можете користити кухињску со или црну со за тај додатни љути ударац. Печени ким у праху, цхаат масала, суви манго у праху често се користе за зачињавање раита.
  3. Топлота – Да бисте додали наговештај топлоте својој раити, користите било ситно исецкане Тајландски зелени чили, Чили у праху или свеже млевено зрно бибера.
  4. ПоврћеКраставац (нарибан или исецкан), лук, парадајз, цвекла, кромпир, шаргарепаитд.
  5. ВоћеАнанас, нар и манго су популарне, али слободно експериментишите и са другим воћем, попут јабуке и крушке.
  6. Гарнисхинг – ситно исецкан лишће цилантро или нане (свеже или суво).
  7. Каљење – Неке раите (попут ове раите од краставца) темперирају се уљем, листовима карија (кадипатта) и додају као додатни ударац.

Однос јогурта према поврћу и воћу може варирати од једног до другог домаћинства, али ја више волим да га држим 1: 1 као у овом рецепту од раите од краставца.

Колико траје домаћа раита?

Најбољи је укус ако га расхладите и потрошите у року од дан -два.

Са чим једете раиту?

Већина индијских јела је непотпуна без раита. Упарите га са бирианис/пулаос, ћевапима, пилећом тикка масалом, пилетином на маслацу или га поједете тако да охлади непце након зачињеног индијског оброка.

По чему се раита разликује од пацхадија?

Пацхадис када се преведе у ширем смислу, односи се на храну која је тучена скоро као цхутнеи. Уобичајен начин прављења укључује комбиновање јогурта са сецканим или млевеним поврћем или воћем са зачинима. Завршава се каљењем с кокосовим уљем, сјеменкама горушице, урад дал и листовима карија.

Ево у чему се разликују раитас и пацхадис –

  1. Раита је пратња који потиче из Северна Индија док пацхадис су из јужни део Индије.
  2. Раитас су скоро увек на бази јогурта али пацхадис не мора бити. Пацхадис може бити на бази јогурта или се прави комбиновањем кувано поврће у сосу на бази кокоса која се затим темперира са семенкама горушице и листовима карија.

То је укратко разлика између ова два.

Кратка напомена пре него што пређемо на рецепте

Већина нас има го-то раита рецепт на који се повремено ослањамо. Али ако волите да мешате ствари, имам листу од 10 раита рецепата које можете испробати. Наћи ћете неколико традиционалних рецепата, од којих су неки са заокретом, а неки узбудљиви нови које никада нисте радили. Волео бих да их испробате и оставите ми коментар како вам се допао. Једва чекам да вас чујем :-).

Раита парадајз од краставаца – основна индијска раита

Овај основни рецепт индијске раите направљен је од свакодневних намирница и може се саставити у трену. Ова рајчица од рајчице са луком од краставца најчешће се прави у већини индијских домаћинстава.

Ковница Раита

Ова освежавајућа зачињена јогурт раита направљена од нане достојна је пратња уз укусне бирјаније, парате и другу индијску храну са роштиља. Научите како да то направите за мање од 5 минута.

Раита рецепт од краставца

Ова укусна мешавина направљена од нарибаног краставца и јогурта наша је омиљена раита за упаривање са било којим индијским оброком. У ствари, ово је мој идејни рецепт за бириани рецепте. Погледајте овај рецепт да бисте сазнали због чега је тако „добро и добро“.

Пинеаппле раита

Једите ову раиту од ананаса као десерт или је упарите са бирианисом.#8211 Овај сос од раите је укусан у сваком случају. Такође, научите мој трик како бисте га учинили неодољивим.

Лук раита

Ако сте жудели за неком индијском раитом да идете са својим рецептима за бириани, онда је овај рецепт за вас. Направите га од састојака које имате код куће и за мање од 5 минута. То је савршен начин да завршите укусно индијско јело.

Боонди раита

Хрскаве куглице од брашна од сланутка намочене у кремасти јогурт са зачинима, од тога се прави ова укусна боонди раита. Врући фаворит у нашем дому ’ не можемо се заситити ове хрскаве боонди раите.

Манго раита

Ако волите манго, онда је на овом рецепту за манго раиту написано ваше име. Уживајте у њему као десерт или као прилог уз зачињено индијско јело.

Цапсицум раита

Охлађен и освежавајући сос од јогурта са хрскавим залогајима паприке! Хлади сваки индијски оброк за ову топлу и влажну сезону.

Нар Раита

Ова раита је укусна комбинација менте, коријандера, јогурта и нара. Свежина нане и коријандера дефинитивно чини ову раиту од нара љетном омиљеном.

Беетроот раита

Ова расхлађујућа и освежавајућа раита од репе чини савршен прилог уз индијску храну.

Свидело вам се? Поделите то са пријатељима!

О Анусхрее Схетти

Здраво! Ја сам Ану - комбинујем своју страст према храни и фотографији како бих створио једноставне, укусне и визуелно привлачне рецепте инспирисане Индијанцима како бих инспирисао запослене маме да чешће кувају код куће.


Луита Раита рецепт за Бириани

Раита рецепт од лука је једноставан прилог, а опет врло битна прилога направљена са Бирианијем. Лук Раита се прави са скутом и луком.

Често правим рајту од лука као пратњу уз бириани, било да је то дум бириани или хидерабади овчетина бириани или хидерабади вег бириани, а раита која се овде прави даје јој традиционални печат.

Рецепт од лука Раита је веома укусан и најбоља опција да га пропратите зачињеним сортама пиринча, попут рецепата пулао или бириани.

Рецепт раите је прилично једноставан и може се направити за неколико минута. Као основни састојци потребни су нам само јогурт и неколико сецканог лука.

Кад год не желимо јести скуту, најбоља опција је раита од лука или било која друга варијанта раите.

У домаћинствима у Хајдерабадију, кад год се праве рецепти за бириани, праве се прилози попут мирцхи ка салан, багара баинган или раита, попут рецепта од рајчице од лука или раите од шаргарепе.

Сорте пиринча Бириани, које су генерално зачињене и могу се јести обичне, али ако се једу заједно са раитом, чувају стомак хладним и такође се држе даље од других проблема са киселошћу.

Раита се може модификовати на много начина, а многе варијације раите могу се направити додавањем различитих састојака и чинећи раиту веома шареном.

Сорте раита су раита од краставаца, ранди од бундеве, раита од нане, раита од ананаса, раита од воћа итд. И било би ми драго да свој блог ажурирам варијантама раите и да вас обавештавам са још много индијских рецепата.

Раита је савршена за љета, а обична скута или јогурт се може јести тако што ће се направити као раита и уживати у нашим љетима уз овај хладан препарат.

Оно што је најважније, сорте пиринча су непотпуне без овог једноставног и лаког рецепта за раиту или било које друге врсте раите.

Хајде да проверимо једноставан поступак прављења раита рецепта за бириани.


Краставац Раита

Неколико зачина тако добро успева да укроти ватру на устима изазвану зачинима као раита. Овај јужноазијски зачин на бази јогурта долази у бескрајним варијантама, од хлађења краставца попут овог, до слатких банана, до светлог и хрскавог нарезаног лука. Иако се обично служи уз јужноазијска јела попут бирианија, ћевапа и наана (заједно са безброј других јела), раита може побољшати готово све, од хамбургера до фалафела.

Ова једноставна раита од краставаца може се прилагодити вашим личним преференцијама, па слободно замените своју омиљену биљку, сок од цитруса или алтернативне зачине. Шећер се може додати ако сматрате да је ваша раита превише кисела, а ако вас врућина не укроћује, убаците мало сецканог чилија!


Погледајте видео: Лучший рецепт из кабачков на сковороде (Децембар 2021).