Тесто за пицу

Рецепт за тесто за пицу од 28-04-2007 [Ажурирано 20.7.2020.]

Тијесто за пиззу је приправак на бази брашна, воде, квасца, соли и уља. Ово је мој врло лични рецепт за прављење домаће тесто за пице, очигледно је другачији од рецепта за напуљску пиззу који се уместо тога пече у дрвеној пећници јер има додавања уља и шећера, али гарантујем вам да има одличан принос.
Веома ми се свиђа овај рецепт пица прво што сам покушао да направим у кухињи сам, сигурно у почетку то није био врх, али постепено сам успео да се усавршим и направим одлично тесто и уз одобрење моје баке, она је у породици маста пице;)
У сваком случају, након бројних покушаја и промене доза, за сада је то рецепт који ја користим, сваке недеље на једноставан начин, ујутро мешам, а затим увече печем пице и тако добијем дугуљасти квасац и лако сварљиво тесто. Овом дозом тијеста за пиззу можете припремити пице за око 5/6 људи и користити све преливе које желите.

Метод

Како направити тесто за пиззу

Брашно распоредите у фонтани на дасци за пециво или, ради практичности, почните да радите у великој посуди
Мало по мало, сипајте воду на температури са раствореним квасцем и шећером изнутра. Ако уместо тога користите суви квас, помешајте га са брашном, а затим додајте воду и шећер

Почните да радите смешу док сипате у воду, постепено укључујући брашно.
Кад је тесто обрадиво, додајте 2 кашике маслиновог уља и кашику соли.

За гњечење тијеста за пиззу потребно је око 20 минута да се добије лијепо мекано тијесто.

Требат ћете добити меко и еластично и савршено нанижено тијесто.

Пребаците тесто за пиззу на благо брашнућу површину, а затим га гнетите још неколико минута. Дајте му округли облик, поклопите чинијом и оставите тесто да одстоји 30 минута

Поделите тесто за пиззу у 4 куглице ако желите да направите пиззу у тави или 6 од око 250 грама, ако желите да направите округле пице и сложите их на кануцаццио посут брашном.

Покријте крпом и оставите да се диже 6/8 сати на месту даље од пропуха.

А ево тијеста за пиззу спремно да се разваља у тепсији и пече. Погледајте овде како разваљати пиззу


Видео: ПИЦЦА. Мастер-класс от Винченцо Дилилло. (Децембар 2021).