Најбољи рецепти

Цавателли

Цавателли

Цавателли су свежа тестенина типична за јужну Италију, ручно рађена од мешавине брашна и воде, имају издужени облик са шупљом унутрашњошћу. У недељу ујутру, рано, пратећи умак од меса који сам припремио одлучио сам да припремим домаће кавателле ... лакше је него рећи :) Ако желите да пробате домаћи кавателли ово је рецепт који сам следио, друга књига је донела употребу пола дозе 00 брашна и пола кашике брашна, следећи пут ћу такође пробати ово да видим која је разлика у укусу: П

Метод

Како направити каватели

Брашно ставите на даску за пециво (ради практичности увек покрећем у лонцу), започните сипањем мало воде у централну шупљину и почните мешати врховима прстију.

Наставите да сипате воду док је брашно потпуно не апсорбује (користио сам 300 мл воде, али то зависи од апсорпцијске способности брашна, па подесите додавањем воде мало по мало), а затим пребаците на даску за пециво

Наставите снажно радити све док не формира чврсто и једнолично тијесто.

Покријте тесто крпом и оставите да одстоји око 30 минута. Наставите тесто и формирајте много дугих цилиндара теста дебљине 6-8 мм

Сада нарежите сваки цилиндар на комаде дужине 2 цм

Комадиће тијеста гњечите врхом кажипрста и средњим прстом покретом који прво иде напријед, а затим се враћа, готово их котрљајући тако да формира удубину, добивајући тако цавателли.

Идите и средите каватели у јелу од брашна док идете да их правите.

Воду загријте, додајте со и кухајте кавателле око 7/8 минута

Оциједите домаће кавателле, а затим прелијте сосом по вашем избору.
Зачинио сам своју каватели месним сосом припремљеним са котлетима.


Видео: Тесто для пасты классическое (Октобар 2021).