Традиционални рецепти

Келзонцелли од кестена

Келзонцелли од кестена

Калзонцел кестена рецепт од од 10-12-2018 [Ажурирано 17-12-2018]

ТХЕ кестењеви цалзонцелли су типични божићни слаткиши провинције Салерно. То је десерт припремљен од пецива од брашна, јаја, шећера и масти и са пуњене кестеном, лешници и чоколада, имају облик снопа или полумесеца. Као што се дешава свима типични регионални рецепти, свака породица има свој рецепт, овај који предлажем је рецепт Марије, моје пријатељице из Салерна. Нашао сам ово цалзонцелли заиста укусно, са укусом који никада пре нисам окусио.
Ако сам вас заинтригирао, покушајте да направите рецепт и јавите ми да ли се и вама допао;)

Метод

Како направити Цалзонцелли са кестеном

Кестење и крушке скувајте док не омекшају, па их исецкајте. Тостиране лешнике исецкати. Растопите тамну чоколаду у парном котлу.
У чинији сједините сва добијена једињења и додајте шећер, какао, ликер и кафу. Све мешајте док не добијете меку и хомогену смесу.


Припремите пециво за цалзонцелли. Ставите брашно у чинију, направите рупу у средини и додајте јаја, шећер, маст и бело вино. Мешајте док не добијете хомогено тесто.

Сада разваљајте тесто на побрашњеној површини да добијете лист са слојем од око 2 мм.
Набавите неколико дискова теста. Можете на пола дискова, у средини, кашику пуњења; затим прекријте преосталим круговима и добро затворите ивице.

Затим ивице запечатите зупцима виљушке. Калзонцеле пропржите у тигању са доста кључалог уља. Окрените их неколико пута док не порумене.


Подигните их кашиком са прорезима и ставите на тањир прекривен упијајућим папиром. Кад се охлади поспите шећером у праху и послужите.



КЕСТЕН ​​ЦАЛЗОНЦЕЛЛИ

Калзонцели од кестена су слаткиши који се припремају у целој провинцији Салерно, имају облик снопа или полумесеца, у неким случајевима спљоштене кугле са уздигнутим ивицама теста посуте глазуром или гранулираним шећером, али и прекривене медом. Традиција каже да се цалзонцелли од кестена једу посебно током божићног периода, али често се почињу припремати са првим падом кестена. Неки рецепти укључују јаја у пециву, други попут мојих не, мој је вегански рецепт не укључује састојке животињског порекла, чак се ни пуњење мења у зависности од подручја, у неким областима се додају лешници, кафа или крушке. Као и сви типични рецепти, свака породица има свој рецепт, ово је рецепт моје породице. У другим областима Италије уобичајено је да се ови слаткиши припремају и за карневал.

Не пропустите рецепт ПЕТРАЛИ ди Реггио Цалабриа и СТРУФФОЛИ.
А ако не желите да пропустите нове рецепте, не заборавите да ме пратите и на ИНСТАГРАМ -у и ФАЦЕБООК -у. Чекам те !!

  • Средње тежине
  • Просечна цена
  • Време припреме 15 минута
  • Време кувања 6 минута
  • Порције 12
  • Италијанска кухиња

Глад за добрим

празници још нису завршени. али најгоре је прошло! Недељу дана пред Божић провео сам увек у кухињи до касно у ноћ да спремам традиционалне и нетрадиционалне десерте. између куповине, коју као и обично сведем на последње дане, слаткиша је стигао нови канон неколико дана унапред. Спавао сам 4 сата дневно све до Санто Стефана, када сам се коначно успео опустити и спавати скоро 24 сата равно. то је ипак импресивно. Нисам знао да сам толико спавао! пређимо на типичан рецепт за Салерно, чак и ако је присутан у неколико регија и у сваком са својим варијантама.

  • огулите кестене, уклоните и унутрашњу кожу. са микроталасном је врло једноставно и брзо. направите рез на стомаку кестена и ставите их са резом према горе на стаклену посуду микроталасне пећнице. подесите микроталасну на максимално, време варира у зависности од количине, па је препоручљиво поставити велика времена (7/8 минута је високо време за 200 грама кестена) и престати са кувањем када се рез прошири и мало паре изађе из кестења. извадите их и огулите. мало изгоре, али се јако добро ољуште!
  • кестење скувати са ловоровим листом. такође овај корак сам урадио у микроталасној са функцијом паре. за 10 минута су спремни. када су лепе и мекане, оцедите их и згњечите виљушком или рукама. не мешајте апсолутно!
  • растопите тамну чоколаду и додајте је у здробљени кестен.
  • додајте све састојке почевши од шећера, затим зачине, кафу, ликер, какао и на крају грубо исецкане или целе пињоле (ја цео)
  • дегустација је обавезна! прилагодите свом укусу. имајте на уму да се након кувања ликер осећа мање.
  • оставите да одстоји на температури од неколико сати или у фрижидеру ако се припрема дан раније, водећи рачуна да га извадите најмање два сата пре употребе.

машином развуците тесто (ручно ако желите. Имајте на уму да прављење калцонцелија траје цео дан, понекад и два ако немате помоћ) до броја 5, претпоследњег. не користите брашно (барем са једне стране) јер се у супротном калзонцели неће затворити. изрежите многе дискове резачем за колачиће пречника око 7 цм (чак је и велика чаша у реду). ставите великодушну кашичицу пуњења у средину диска и затворите другом испуштајући сав ваздух. пуњење не сме да досегне ивицу иначе не можемо да урадимо "вез". можда прва фотографија много разјашњава. у овом тренутку малим ножем правите много резова на ивици који нису јако близу један другом и чак не морате бити ни толико прецизни, а затим, као на фотографији, комад тестенине се уздиже и зауставља са благим притиском ножа, а други је остављен надоле. ставите цалзонцелли на побрашњен дрвени сто или на чисту крпу да се не залепе, покријте их у противном се превише осуше. пржити дубоко у врелом уљу, уклонити вишак уља на упијајућем папиру. Овде бих могао да отворим огромне заграде, али добро сам свестан дужине поста, па ћу се ограничити на то да се калцонцели често отварају током кувања, морате их одмах извадити из уља јер га прља и самим тим је и прљав. остале слаткише. можете филтрирати уље да бисте га очистили или користити ново уље.
може се послужити са посипом шећера у праху или, по традицији, отопити неколико кашика меда на лаганој ватри и распоредити га на цалзонцелли, украсити посипом у боји (риаулилл)


веома су лепи сујеверни гестови, древна веровања, која прате кување ових слаткиша. каже се да се не би отворили током пржења, нож мора бити постављен на врата куће са врхом усмереним ка унутра и апсолутно је забрањено да радници који не прже гледају у уље, баце чак и малу поглед у посуду за кување изазива неуспех целодневног рада!


Кестен цалзонцелли из Цилента


Упркос сјајним данима које нам даје октобар, први јесењи плодови појављују се бојажљиво, чак и ако ће недостатак кише вероватно негативно утицати на њихов квалитет и количину.
Ово је већ други пут да са ентузијазмом купујем кестене и сматрам их прилично сухима, толико да сам при првом печењу имала потешкоћа са скидањем коре.
Тако сам пре неколико дана одлучио да их скувам, два ловорова листа у благо посољеној води и кожа им се такође одлепила.
Једном огуљен, смислио сам рецепт за Циленто који сам прочитао пре неког времена, онај цалзонцелли, врста равиола испуњених мешавином куваног кестена, тамне чоколаде, шећера, аниса. Нисам двапут размишљао о томе.
Одмах сам почео да тражим разне рецепте како бих стекао идеју.
Очигледно је да се слатки равиоли пуни кестена праве на свим подручјима где кестен живи, али облик цалзонцелли заиста је лепо и њихово пуњење је пуно арома.
Зато сам одлучио да их испробам и печене у рерни и у прженој верзији, користећи две различите врсте тестенина за лиснато тесто.
Уверавам вас да су укусне у обе верзије, па чак и пржене су веома лагане.
Стога ћу вам дати рецепт за пуњење које треба припремити најмање два дана раније како би се укуси стопили држећи га поклопљеним у фрижидеру и две врсте пецива које сам користио.

Састојци:

За надјев


Панзеротти од чоколаде и кестена / цалзонцелли

Припремите тесто: у чинији помешајте брашно са свим састојцима, добро умесите и оставите да одмара у фрижидеру. У шерпи кувајте кестење у води око 25 минута, оцедите и блендајте док је још вруће. Добијену смешу сакупите лопатицом и оставите са стране. Чоколаду грубо исецкајте и ставите у малу шерпу са шећером, какаом, кафом, ликерима и ванилином и растопите у марини.

Склоните са ватре и додајте претходно припремљени кестен пире, промешајте да се добро измеша.

Извадите тесто из фрижидера, разваљајте га помоћу оклагије и кружним резачем за пециво направите кругове.

Ставите мало смесе на половину добијених листова тестенине, другу половину тестенине ставите на врх теста да формирате панзаротти и добро притисните ивице да фил не измакне.

Распоредите панзароти на плех обложен папиром за печење и ставите да се пече у претходно загрејаној рерни на 180 ° око 20 минута.

Панзаротте поспите шећером у праху, поређајте их на тањир, украсите бадемима ушећереним и послужите.


Цалзонцелли од кестена - рецепти

У овом периоду године, са приближавањем божићних празника, обичај је и традиција да се припрема чувени Калцонцелли. У јужној Италији постоје различити рецепти и методе припреме који, посебно између Кампаније и Базиликате, разликују Цалзонцелло по облику, величини и врсти пуњења. У претходном чланку смо споменули да Цалзонцелло из Кампаније (мисли се на онај припремљен у планинама Пицентини) уноси лешник у пуњење, као и кестење. Тестенине се затим припремају са белим брашном и маслиновим уљем. Рецепт Цалзонцеллија који овде предлажемо је уместо класичног луканског рецепта. Имао сам срећу да пронађем особу, посебно да идем у Базиликату (Албано ди Луцаниа), Жена Норина, који ми је не само пружио традиционални рецепт за Цалзонцелли, већ ми је понудио и да их направим пред мојим очима. Оно што је из тога произашло је несумњиво веома мали, али и веома висок тренутак антропологије популарних традиција, у коме опоравак традиције кроз развој припреме и заједничко откривање тих техника, које су само речју и видом пренете, чине наш рецепт је драгоцен бисер народне мудрости који се чврсто држи и преноси са савешћу и озбиљношћу. У низу снимака који следе можете посматрати различите фазе припреме.

Полазећи с леве стране и настављајући у смеру казаљке на сату, посматрајте обраду теста, које се ручно обрађује нешто мање од сат времена, тако да је полагање пуњења компактно и еластично, што се ради на исти начин на који су равиоли коначно су припремљени рез Цалзонцела који је у Луканији мали и више личи на равиоле, за разлику од оног из Кампаније који је већи и има класичан облик калзоне. У Базиликати се каже Цалзонцелло Цаузнцидд и пуни се само пастом од кестена или додавањем пасте од сланутка. Ево рецепта са дозама. Објављујемо га и Жена Норина рекао је, не заборављајући да дода да данас постоји велико жаљење због ових традиција које, изгледа, сада сви заборављају.

500 грама тврдог пшеничног брашна
5 јаја
50 гр путера или масти
1 прегршт шећера

Помијешајте путер са брашном са малим "прстохватима". Додајте јаја и шећер. Наставите са радом, месите дуго и јако док тесто не постане еластично и хомогено. Разваљајте тесто врло танко.

500 гр кестена
Око 200 грама тамне чоколаде
шећера по укусу
1 кесица ванилина
цимет и ликер по укусу

Огулите и скувајте кестене. Уклоните унутрашњу фолију и вратите их на ватру са кором лимуна и комадићем путера, покријте их у потпуности пуномасним млеком. Кувајте док се млеко не осуши, прођите кроз сито или помешајте са млином за поврће. Додајте претходно отопљену чоколаду у пару, затим ликер, шећер, цимет и ванилију. Цалзонцелли запакирајте стављајући мало фила (пола кашике) дуж траке пецива остављајући мало простора између једног и другог фила, затим прекријте преосталим пецивом и ивице затворите рукама. Уклоните сваки цалзонцелло точкићем, па их испржите на маслиновом уљу. Још вруће поспите шећером у праху или медом.

13 Коментари:

Желим их и за Божић! код нас се праве за карневал, и зову се крапфен (не крофне са кремом! које се зову Фасцхингскрапфен) пуњење и тестенине су веома сличне (тада постоје варијанте са сушеним крушкама, анисом, маком), али оне најбоље су они са кестеном!
Смешно је пронаћи ове сличности између северне и јужне кухиње! Похлепни поздрав мачка

Па да. заиста интересантно! Хвала вам што сте поделили жудњу и сећања. Ово је, како је рекао Сте, заузврат виарианте (јужни). Мислите ли да само у Кампанији постоји на десетине верзија цалзонцелла. Један од мојих омиљених је у провинцији Салерно, Гиффони, напуњен кестеном, тамном чоколадом, анисом и сушеним крушкама. веома слично ономе о чему сте говорили.

Желим да пробам да их направим за празнике. Али хтео сам да знам шта мислите под пшеничним брашном. 00 или брашно од тврде пшенице? Хвала Валерија

брашно од тврде пшенице, Валерија .. можда сам заборавио да га запишем. Одмах га додам. Поздрав. Сте-

Драги (скоро) сусељани, управо сам на свом блогу и на блогу свог партнера објавио рецепт за пецива, једну од варијанти калзончела о коме говорите ... стручни људи ми кажу да се у области Баттипаглиесе зову пастицелле , док су другде познати и као Цастагнацци. и никад нисам чуо цалзонцелли! Али колико су добри? Поздрав вама и нашој земљи (ово ће бити први Божић у 26 година у који нећу сићи ​​за Божић, а пастиле или цалзонцелли које желите, морају их направити од мене.), Здраво

Улила си ми уста у уста! Проблем је сада обрада! Предуго је. Где да нађем све то време. Понекад осетим потребу да живим у прошлости или у удаљеном селу да пронађем спор темпо Донне Норине.
Срећан Божић!

Фантастичан. Честитам момци, ово је заиста, али заиста лепо! Има свега, кухиње, антропологије, традиције. сочан рецепт. Познајем цалзонцелли тих подручја јер ми је мајка из Титове Бриензе, иако живимо на сјеверу 30 година. Осим што прави округле чарапе, дакле веће. Поздрав.

фасцинантно је и поучно у исто време када можете посматрати особу која оличава традицију током кувања. Горгеоус пост.

Па онда добро сте. који је са стрпљењем и надасве страшћу корак по корак пратио ово фасцинантно путовање уназад у луканској традицији.

Никита: Али немојте да вас обесхрабри припрема. Уверавам вас да вреди потрошити мало више у кухињи за овај сјајни слаткиш. Осим тога, цалзонцелли се чувају дуго и у њима можете уживати неколико дана.

још једна идеја да ставим у божићне коверте ..

Хеј, сваки пут кад се вратим овде увек има много да се научи. Како је леп овај рецепт - прича. Ја ћу се побринути за то и пренећу то са „озбиљношћу“. Поздрав. Гианна

Ево их, тражио сам овај рецепт.
Научио сам да волим ове слаткише захваљујући својој тетки која живи у Баттипаглији, али која их је одувек називала кастањачи.
Једва чекам да их направим и поједем !!
Хвала пуно ^^
Мау

Дуго трајати ! Нашао сам овај рецепт! Ја сам из Франке, али већ неколико година живим у Марцхеу. Овај рецепт су направили и за фебруарски карневал.
Додао бих да је и кувано.


Ингредиантс

  1. 250 г куваног кестена
  2. 250 г тамне чоколаде
  3. 60 г горког какаа
  4. 3 шоље кафе
  5. 1 кашичица рума
  6. 1 кашичица цимета
  1. 500 г брашна 00
  2. 80 г маслаца Санта Луциа Галбани
  3. 3 жуманца
  4. 150 г шећера
  5. 100 мл сувог белог вина
  1. 1 литар уља за пржење
  1. 250 г Масцарпоне Санта Луциа Галбани
  2. 80 г шећера у праху
  3. 1 кашичица цимета
  4. нарибану корицу 1/2 лимуна

Цалзонцелли од кестена - рецепти




47 коментара:

Најдражи, онда само мораш све дубље и дубље улазити у ову традицију с обзиром на чуда која нам откриваш. Поздрав и вама!
Пољупци
Стефаниа

здраво дадиљо, нисам познавао ове цалзонцелли али мора да су супер. фотографија вас тада тера да пожелите да их поједете.
Срећан рођендан и теби !!
Фауста

Ох дадиљо, спектакуларне су, честитке и много драгих жеља !!

Фантастичан!
Желим вам срећне празнике, вама и вашој породици .. велики пољубац!

каква лепа идеја о кестењевим калзончелима. висхесиииии

кестени и чоколада .. фантастично!

На мом блогу постоји награда за вас, дођите и покупите је. КЛЕМЕНТИНСКИ ПОЉУБЦИ

Губим се у несвест, свакако не лаган, али по изгледу бих рекао да су јако добри.
За пар дана ћу бити тачно тамо, у Авеллину. Волим да откривам и дегустирам нове ствари.
Срећан Божић и вама.

Боже мој, немам више кестена, дођавола.

@ Фантазије: и за мене су биле право откриће, јако добро: *
@ Фауста: Истина само гледајући их чиниш се глупим уммм, јако добро: *
@ Барбара: хвала и најбоље жеље и теби: *
@ Ноћ: срећне забаве и вама: *
@ Паскуи: веома лепо, најбоље жеље: *
@ Алем: одлична утакмица, срећни празници: *
@ Цлементина: Одмах долазим)
@ Дајана: пошто су после вечере мало тешки, али пост један вуче други, срећан Божић и теби: *
@ ФаириСкулл: наггиа!
@ Марсеттина: супер: П

Фантастичан. изузетак од правила и исхрана с времена на време (у мом случају можда је тако било.) се може учинити, заиста мора да се уради.
Загрљај и много жеља за срећне празнике и СРЕТАН БОЖИЋ пун радости и среће.

Дадиља хвала вам на речима, али за мене је част 'копирати' од учитеља попут вас!
Наводим и ове похлепне цалзонцелли ех ех ех.
хајде да прођемо кроз ову ужурбану празничну сезону и онда се морамо срести, зар не?
загрљај и такође користим ову прилику да вам пошаљем најбоље жеље за здрав и миран Божић за вас и ваше вољене
дида

Врло добро .. Чуо сам много о њима након блога и морам се потрудити једног дана да их направим .. веома су позивајући .. честитам!
Ако се не чујемо, желим вам миран и срећан Божић!

магнификуе. ј & # 39ен црокуераи волонтиерс
бонне јоурнее

@ Марифра: Слажем се! Најлепше жеље и вама: *
@ Дида: Душо, натераш ме да поцрвеним) ниси ни познавао ове слаткише? Најлепше жеље: *
@ Фиорик: помало су изазовни, али резултат се исплати за сав труд: * Срећан Божић!
@ Аук делицес дес гоурметс: хвала, срећан Божић: *

Мора да су феноменални, као и сви ваши рецепти.
Много жеља за срећан Божић !!
Велики загрљај..

Тес цалзонцелли сонт беаук ет суреинемент трес бонс авец тоут це ку & # 39ил и а деданс.
А биентот ет боннес фетес.

душо, и ја ти желим срећан Божић и уживам у твојим сласним калзончелима. пуса имма

Заборавио сам да вас питам да ли сте и ви били у Воиеллу!
Пољупци

Божић увек даје малу бајку. Желим вам годину испуњену срећом, а ови празници су пуни магичних изненађења.

Од мене постоји мали поклон, Цаленда рецепт из ГустосаМентеа.
Жели да то буде једноставна мисао за вас и за све пријатеље који ме прате са љубављу!

Здраво дадиљо, постоји награда за тебе !! дођи код мене и још много жеља !!

Срећан Божић и срећна 2010.

Купус волим слаткише са кестеном .. ови калцонцелли ме јако инспиришу!
Срећни празници. Честитам!
вреди

@ Солема: Да, то сам ја)
@ Савеурс ет Гоурмандисес: Илс сонт дес ингредиентс куи лиент биен парми еук.
Ви соухаитес а тои аусси ет мерци поур етре пассее на мон блог.
@ Слаткиши гого: кисс: *
@ Лук: Све најбоље и теби, долазак и хвала: *
@ Фауста: Долазим по то.
@ Паскуи: Хвала, и ти: *
@ В @ ле: врло, врло добре жеље: *
@ Луца & ампСабрина: загрљај и најбоље жеље и вама: *

Прелепа, са мрвичавим спољним & куотцамицин & куот; и срцем пуним слатких обећања.
Љубазне жеље од срца драги пријатељу.
пољупци

ПОЗИВАЈТЕ ОВЕ ЦАЛЗОНЦЕЛЛИ. )
НАЈЛЕПШЕ ЖЕЉЕ!!
БИ МАРИСА илмондодеидолци.блогспот.цом

@ Маммазан: врло добра милост: *
@ Аук делицес дес гоурметс: Мерри Цхристмас: *
@ Мариса: хвала на коментару, и теби желим лепе жеље :)

Никада нисам видео овај спектакуларни десерт. Кестени и чоколада су тако савршени заједно!

Најлепше жеље за добро здравље и срећну нову годину! Пољупци!

Пролазим тек сада. Извините. овај десерт је јединствена посластица!

Желим вам да проведете дивне празнике! поново смо читали у јануару!

Дадиљо драга. ово је типично за божићну традицију моје породице и моје земље. прошле године посветио сам им леп пост..и афро & # 39 такође ове године !!
Волим их, превише су добри !!
Загрлим те и срећна Нова година. љуби Лидију

О дадиљо, али стварно су супер! Какво грло ми праве. Најлепше жеље!

бонне аннее 2010 мес меиллеурс вœук
биентот

@ Луци: Открила сам од мало и себе овај десерт, заиста ми је добар.
Срећну годину жели и теби: *
@ Федерица: све најбоље и видимо се ускоро: *
@ Лади Цоцца: ти си из Салерна и # 39прелепог града, завирићу у твој пост)
@ Маурина: Најлепше жеље и вама: *
@ Аук делицес дес гоурметс: срећна и мирна Нова година и вама: *

Радосна Нова година. надам се да је ваша дивна и да је цела година срећна, здрава и просперитетна.

жеље за нову годину, која ће вам донети спокој, мир и много лепих ствари
велики пољубац
Фиорелла и Францесца

кестење? са фотографије је изгледало као какао, можда сам управо завршио са јелом!

@ Луци: хвала, велики пољубац: *
@ ФеФ: Најлепше жеље и вама: *
@ Ангела: међутим преовладава укус чоколаде: П

Мора да су феноменални. Како дивни рецепти.
ПС: Исправио сам грешку - хвала.

Буониссимиииииииииииииииии, волим их, али никада нисам покушао да их направим, а сада су божићни празници нестали. Проклетство, открио сам те прекасно :) У сваком случају здраво ја сам Пан, драго ми је. :)

да су ове панталоне лепе Немам блог, али предлажем ово: ввв.гиреллаблог.цом

Да сн врло добро. је рецепт који је моја бака пореклом из Баттипаглиа (са) правила. Честитам на прелепом блогу :))))

Познајем цалзонцелли, они су представа, пробајте. Срећан Божић свима


Келзонцелли од кестена.

33 коментара:

Превише је добар овај рецепт, искористићу га што пре могу. Честитам, Лиса.

Тинуцциа. у ово време када видите ова чуда, започињете дан са осмехом.
Мора да су одлични!
Загрљај и добар дан
Паола

ПС. Управо сам покренуо малу игру на блогу, волео бих да се придружим!
Велики пољубац!

. Мммм. морају бити божански!

Чак и ако нема кестена, а надеви су битно различити, подсећају ме на какао равиоле које моја бака прави, у том случају на карневалу. И ја их волим.
Полудеће, међутим, и за кестење. Потписаћу ове драге Тинуццие, и оне ће бити тамо чекајући савршени тренутак (мислим да ће се то догодити врло брзо: Д)

Заиста немам речи, пролазак кроз ваш блог је увек велико задовољство, не само за очи.
П.с. имате ли вести о сестрама нурзиа? Стално шаљем е -пошту без одговора!
Здраво
Мануела

Здраво!
Моје име је Паола, ћерка сам Луцана и Марцхигиана. Моја бака их је спремала за сваки Божић, стављала у велике, добро скривене корпе, надајући се да их нико неће вратити.
У Марцхеу их нико није припремао, али ја их волим, пециво има свој разлог, а унутрашњост је нешто необично и ако су добро печени, не изгледају чак ни пржени.
Сада их моја мама припрема, али укус пуњења зависи од тате, јер ако нису као бакини. па није Божић.
Хвала вам што сте ми као дете дали ово сећање и честитам на вашим рецептима!

Ови цалзонцелли су фантастични! волимо кестење и не причамо о десертима који им пружају! похлепан, са правим додиром различитих укуса, али добро комбинован! варијанте су такође занимљиве ех)
велики пољубац

Ови цалзонцелли су једноставно феноменални! Нисам знао овај рецепт, ја са своје стране нема ништа од овога, бар ја знам! Врло добро, као и увек, испекли сте веома укусан рецепт!

вов тинуцциа. И ја сам већ пробао цалзонцелли иако Божић још није стигао! у мојој кући их обично припрема моја бака и никада није правила тесто са ликером већ са пенушавим вином !! твоје су лепе, ваљда укус !! Добро )

Ниси много очекивао, ха. Већ осећам мирис Божића и ови калцонцели су савршени за слатко ишчекивање празника. загрљај драги :)

Једва чекам Божић. У међувремену, ја осећам ове ужитке! Здраво!

чак и овде у Салерну су типични за Божић, моја мајка такође ставља суве крушке у фил, варијације :) и даље јако добро!

..Гнамммм!
Кестен! Са чоколадом, свеједно ... они су смак света. :)
Врло добро, као и увек!
Велики пољубац!

Драга Сарах, знаш ли да не знам чоколадне равиоле о којима говориш? Било би лепо знати мало више. Хвала вам што сте ми омогућили да откријем нешто ново :)

Хвала Мануела. Не, жао ми је, немам вести о сестрама Нурзиа.

Паола, добродошла! Твојој мами је тешко што ми никада не излазе исто као и претходни пут. Хвала вам што сте ми рекли нешто о вама, било је јако пријатно читати о вашој породици :)

Мануела и Силвија, Клаудија, хвала вам!

Засуса, никад пре нисам чуо за пенушаво вино, али мислим да је то одлична идеја. Покушаћу:)

Гио, суве крушке. Али где их купују? Веома занимљиво, хвала :)

Засуса, Гио, хвала ти! Додаћу ваше варијанте на листу :)

Загрљај теби, Луциана :)

Кутлача, Барбара, хвала :)

Предивна! Морам да их испробам што је пре могуће. Хвала!

Како леп рецепт! Познајем & куотцазунцидд & куот који ме и даље чини тетком, а такође и соцерином за Божић! Али са сланутком и винкотом Д.
Твоји су сјајни! Пољупци

Изгледају врло похлепно !! Нисам их познавао.
Врло добро као и увек :)

Лепо је пронаћи рецепте тако једноставне и тако префињене: укус сећања и наклоности. Бака је припремила различите врсте како би се удовољила свима осим што сте навели да је припремила још један са пасираним и куваним сланутком који је комбиновала са кестеном, све је било блаже и још увек пуњење рикоте помешане са јајима и шећером, моји фаворити.

Знате ли Тинуцциа да је ово један од мојих омиљених десерта? Могао бих да једем толико да се осећам лоше! И ја волим да их правим, али за то је потребно време. посебно они попут мене који воле да им дају оригинални облик са прилогом & куотрицамато & куот; истина је да постоје многе варијације, са моје стране додају и пињоле.

Можеш ли провести мало времена? Нисам их урадио ове године :-(

честитке за ове феноменалне десерте али највише честитке за цео блог .. то је сјај .. пољубац Фабиана Беллиссима!

Извините ако вам станем на пут, али овај рецепт ме превише подсећа на детињство, а такође и на адолесценцију !! Моја бака их је правила за Божић !! А понекад их и ја радим. Као што сте рекли, свако место има мале варијације, овде се у Модени користи, између осталог, за стављање у мешавину пуњења мешавине зачина (финокијона и кумин) за које сматрам да су већ дозиране и већ запаковане у стару продавница прехрамбених производа у центру Сассуола.
Здраво
Даниела

Здраво. Ове године сам организовао божићну размену. Надам се да ћете и ви желети да учествујете :-) Чекаћу вас на свом блогу где је све објашњено како ће се то догодити :-) пољубац
Анна Мариа

здраво :) И ја сам, као и Ђио, из провинције Салерно, зову се & куотпастицелле & куот; и постоје разне варијације, ко попут Ђиове мајке ставља сушене крушке или џем од крушака, ко пињоле.
у мојој кући, међутим, спремамо их са једноставном чоколадом попут ваше :)

колико ови слаткиши морају бити добри. Одмах преписујем рецепт :-) добро вече Аннамариа

Здраво. Ове године сам организовао божићну размену. Надам се да ћете и ви желети да учествујете :-) Чекаћу вас на свом блогу где је све објашњено како ће се то догодити :-) пољубац
Аннамариа хттп://ипиацериделлавита2.блогспот.цом/

Здраво! Ја их припремам овако, рецепт од моје дадиље:
за тесто 500 г брашна, 30 г уља, мало слатког вина. Оставио сам да се одмори.
За фил: 1 кг куваног и ољуштеног кестена, 1 пасирана крушка, 250 г млека, 400 г шећера, 150 г какао праха, 100 г џема од кајсија и мала вештица.
Пржим на врелом уљу и украшавам медом и шећером.

Здраво Тинуцциа,
у Базиликати се рецепт мења према месту.
Моја лепа бака је из планинских села, па прави рецепт који нам је непознат у равници, али је врло добар.
Моја бака ставља, чоколаду, кестење, сланутак, корицу поморанџе, ВИН САНТО (.), И ако се не варам, мало цимета (али мало). Чини се да се ничега не сећам, али уверавам вас. ДИВИНИ!

Стварно добар. читајући ваш дивни блог читао сам ке луцана анке ту .. Направио сам их у време фестивала кестена, уверавам вас да су биле јако добре, али испуњене само класичном кремом од кестена. док је за Божић уобичајено да их припремамо (барем као ја и у неком пециву) са кестеновим пуњењем (1 кг), чоколадом (300 г), препеченим и ситно исецканим бадемима (200 г) и све помешано са куваним вином. стварно укусно.
тесто са белим вином. -)
здраво Луциа пров.Потенза.

Правим их са леблебијом!
У ствари, никада их нисам јео са кестеном! А зачињени су само медом!
Одлично су изашли: честитам!

Здраво Тинуцциа, јуче сам испекао ваш цалзонцелли, али пециво није било тако хрскаво као што сте описали. Само су ивице палачинке биле мирисније..остатак је остао влажан. Ho tirato la sfoglia sottile con la macchina per la pasta (nۦ). L'unica modifica fatta all'impasto è stato il vino, ho sostituito al vermuth il vino malaga. Dove ho sbagliato? :(
Pacchiottella

sai originariamente sono di salerno precisamente vicino baronissi (mercato san severino)ma abito a caserta e questi dolci li faccio ogni anno per natale,coperti di miele e confettini colorati, perche e una nostra tradizione. son simili ai tuoi solo che ci aggiungo la nutella senza latte e la strega,ne pere e ne albicocche secche . vanno matti tutti

mia suocera lucana li fa solo con il cacao o con i ceci. non tanto buoni cmq. a salerno invece li facciamo molto simili ai tuoi. castagne e cioccolato in egual peso in più c'è la cannella e i pinoli tritati grossolanamente o interi. e nella sfoglia mettiamo il succo di 1 arancia. poi la forma è diversa, sono smerlati. se ti va li ho messi nel blog, sono caratteristici con il ricamo.
poi ci sono un sacco di riti. nessuno può guardare mentre friggi altrimenti si aprono, devi mettere un coltello fuori all'uscio con la lama rivolta verso l'interno altrimenti. si aprono. il terrore è quello anche perchè si sporca l'olio ed anticamente erano dolori. :) mi piace molto questo scambio di trazioni. baci


Calzoncelli di castagne - Ricette


GUSTI E SAPORI RICETTE
Calzoncelli

I calzoncelli sono un prodotto storicamente legato alla tradizione culinaria del Gargano. Sono fagottini ripieni di pasta di mandorla, ceci, castagne, nutella, tipici di Natale.

L'origine di questi dolci e' lontana nel tempo e risale probabilmente al periodo delle invasioni dei Saraceni quando, dopo aver occupato la Sicilia nei secoli IX e X, essi fecero spedizioni e stabilirono postazioni militari lungo tutte le coste dell'Italia meridionale. Ed e' alquanto singolare notare come un dolce saraceno, tipico di una coltura contro la quale la cristianita' ebbe a combattere per secoli, sia poi diventato tradizionale per la piu' cattolica delle feste religiose: il Natale e, nell'immaginario popolare, il simbolo del guanciale di Gesu' Bambino. Infatti a Turi, non lontano da Bari, i calzoncelli sono chiamati proprio "Chusscine de Ge'su' Ba'mmine" (qui il ripieno e' costituito da ceci cotti e passati, mescolati con cioccolata fondente e liquore).

Ingredienti:

SFOGLIA:
*1kg di farina,
*100gr. di zucchero,
*100gr. di olio extravergine d'oliva,
*4 uova,
*vino bianco.

RIPIENO:
*1kg misto di ceci e catsagne,
*500gr. di miele,
*500gr. di zucchero,
*2 bustine di cacao amaro,
*2 once di cannella,
*200gr di mandorle,
*buccia di arancia grattuggiata,
*marmellata di arancia

Preparazione:

SFOGLIA:
Lavorare tutti gli ingredienti finché l&rsquoimpasto risulta omogeneo. Tagliare l&rsquoimpasto in pezzi e fare una sfoglia sottile. Sistemare sulla pasta un po' di composto, spennellare i bordi con un dito bagnato d'acqua, coprire con uno strada di pasta e tagliare con la rotella.

RIPIENO:
Mettere le castagne in acqua fredda e bollire. Lessarle finché non saranno tenere quindi scolarle, privarle della pellicina interna e passarle allo schiacciapatate. Lessare i ceci e passarli allo schiacciapatate Abbrustolire e tritare le mandorle. Mescolare la purea di castagne e ceci con il resto degli ingredienti finché l&rsquoimpasto risulta omogeneo e morbido.

Riempite la sfoglia con un po' di ripieno, ripiegatela su se stessa e ritagliate a forma di mezzaluna utilizzando un taglia biscotti o un taglia pasta rigato

Friggete i calzoncelli in olio di semi per qualche istante da entrambe i lati fino a quando non saranno dorati. Scolateli su un piatto con un tovagliolo di carta. Fateli raffreddare completamente prima di spolverizzare con zucchero a velo. Conservate in scatole di alluminio

ASD Nordic Walking Gargano


Video: Очень легко, красиво и вкусно, вы поразите свою семью итальянский рецепт с субтитрами (Јануар 2022).