Традиционални рецепти

Телећа супа са резанцима

Телећа супа са резанцима

Месо се пере, обликује и кува, са хладном водом, на јакој ватри, све док не почне да се формира пена. Затим сакупите пену, одбаците и смањите топлоту са шпорета, тако да супа остане бистра. По потреби допуните топлом водом.

У међувремену очистите корење (шаргарепу, першун и целер), исеците на крупне комаде. Огулите лук и бели лук, а затим оперите. Крумпир огулите и оперите.

Одаберите першуново лишће, оперите, осушите и ситно исецкајте.

Кад се месо прокухало (провјерите боцкањем виљушком) проциједите јуху кроз густу цједиљку, обложену газом, а месо порције и оставите да одстоји, у посуди покривеној поклопцем, како се не би осушило на површина ..

Процедену супу сипајте у лонац, додајте лук, бели лук и унапред припремљено корење. Поврће скувајте на јакој ватри и када је скоро скувано, додајте кромпир и порционо месо, а лук и бели лук извадите из супе.

Јуфку посебно скувати у сланој води и када је готова, процедити је, испрати хладном водом и оставити у цедиљци да се оцеди.

Кад су сви састојци у чорби прокухали, зачините сољу, додајте процијеђене резанце, поспите сјецканим першуном и макните лонац с ватре.

После 10 минута „одмора“, супа се може послужити.

1

Супа мора бити бистра, а за то се месо кува на лаганој ватри, након што се сакупи пена и баци.

2

Сок у коме се кувало месо мора да се процеди тако да супа постане бистра.

3

У супама поврће треба исећи на крупно.

4

Кувано месо се дели на порције, које се затим ставља у супу и не оставља се у облику великих комада.

5

Необично је, ако не и ружно, резати месо или поврће ножем у тањир за супу. Због тога се ови састојци морају правилно распоредити када се стављају у лонац, у припреми.

6

Извадите лук и бели лук из супе, након што прокухају и оставе добар укус.

7

Супа, као и супа, мора да се „одмори“ 10 минута, у лонцу са поклопцем, пре служења.

8

Исецкани першун додаје се на крају кувања, након што је ватра са шпорета престала.

9

Резанци или резанци се посебно кувају, пре него што се додају у супу.


Телећа супа са резанцима - Рецепти

Време припреме: 1 х 30 мин.

Састојак: 1 пилетина или 1 кг телетине или јагњетине, 1 шаргарепа, 2 першуна, 1 лук, 8-10 зрна бибера, паприка, 2 кашике пиринча, 2 жуманца, 2 кашике павлаке, сок од лимуна, со, зелени першун.
Кућна достава! Одлично је купити састојке за овај рецепт!

Начин припреме: Ставите месо у 2 литре воде да проври, а затим пенушајте и додајте шаргарепу, першун, бибер и со. Оперите 2 кашике пиринча и ставите у супу да проври. Направите ринте одвојено од кашике масти и кашике брашна када ринте порумене, додајте ситно исецкан лук и оставите да благо порумени, па додајте мало паприке и мало супе или воде. Добро промешајте да не постане грудвасто, па сипајте у шерпу са супом и оставите да још мало проври. Кад је готово, оставите да се мало охлади, па га поравнајте са два жуманца и 2 кашике павлаке. Такође додајте сок од лимуна по укусу и сецкани зелени першун.
Послужите топло.



Остали рецепти
1. Ћуфте од меса (Намирнице> Јела од млевеног меса)
2. Упаривање телеће јетре (Предјела> Предјела од јаја)
3. Салата од живине налик на Кишињев (Салате> Салате од живине)
4. Шницла пуњена свињетином или телетином, пилећа прса, ћуретина, домаће зечје месо, јагњетина (месо) (Храна> Одресци)
5. Јаја са живинском јетром (Предјела> Предјела од јаја)
6. Супа од кавијара (супе, чорбе, боршч> супе)
7. Супа од пите од меса (супе, чорбе, боршч> супе од меса)
8. Супа од концентрованог меса (супе, чорбе, боршч> супе од меса)
9. Супа од димљеног меса и сувог пасуља (супе, чорбе, боршч> супе од меса)
10. Супа са месом и резанци од кокица (супе, чорбе, боршч> супе од меса)
11. Трбушна супа без стомака (супе, чорбе, боршч> супе)
12. Живина, свињетина, кравље месо (Предјела> Предјела од меса)
13. Молдавски моуссе од кромпира и меса (Храна> Јела од млевеног меса)
14. Свињски ролат (Предјела> Предјела од меса)
15. Роладе од меса са спанаћем (Предјела> Предјела од меса)
16. Доследна месна салата (Салате> Салате од говедине или свињетине)
17. Салата од говедине и гљива (салате> говеђа или свињска салата)
18. Стевија или супа од киселице са сланином (супе, чорбе, боршч> супе од меса)
19. Чорба од поврћа са гризом или тапиоком (супе, чорбе, боршч> супе од поврћа)
20. Хладна супа са сировим краставцима и месом (супе, чорбе, боршч> супе од меса)
21. Трансилванска супа (супе, чорбе, боршч> супе)
22. Трансилванска супа од пасуља (супе, чорбе, боршч> супе)
23. Пилећа супа у лонцу под притиском (супе, чорбе, боршч> супе)
24. Месна супа (ИИ) (Супе, чорбе, боршч> Супе)
25. Јуха од телетине са резанцима (супе, чорбе, боршч> супе)
26. Чорба од меса и кромпира (дијететска) (супе, чорбе, боршч> супе од меса)
27. Месна супа (супе, чорбе, боршч> супе од меса)
28. Супа од живине са кнедлама (И) (супе, чорбе, боршч> супе од меса)
29. Сармале са свињетином и киселим купусом у бундеви (Предјела> Предјела са поврћем)
30. Миланска телећа чорба (Храна> Јела од меса)
еМаг!


Кување у месној чорби

Ова метода кувања јухе од јаја са резанцима захтева пажљив одабир меса за чорбу. Најважније у избору је да би требало да буде јако свеже. Размотрите састојке потребне за кување:

  • пречишћена вода & # 8211 2500 мл
  • коштано месо (савршена телетина или говедина) & # 8211 ½ кг
  • 1 комад свежег коријандера
  • ½ посуде за јаја
  • 1 луковица лука
  • путер за припрему зазхарки & # 8211 20 г
  • 1 кашичица куркуме
  • црног бибера и соли & # 8211 количину треба одредити по вашем укусу.
  1. Месо мора бити врло добро опрано, стављено у одговарајућу шерпу и преливено водом. Покрити поклопцем, ставити ватру највећег интензитета, ставити да проври и смањити интензитет ватре. С времена на време кувајте уклањајући насталу пену 1 ½ сата.
  2. Лук огулите, оперите и нарежите на мале коцкице. Ставите у тигањ, претходно загрејан и подмазан сунцокретовим уљем. Ставите до карактеристичне златне нијансе. Затим му додајте куркуму, промешајте и пржите још 2 минута.
  3. Оперите, осушите и исеците зеленило.
  4. У врућој чорби пошаљите резанце и пржени лук. Ометати. Наставите да кувате још 4 минута. Истовремено, додати резанци треба да остану у благо откривеном облику, јер када инсистира да постигне жељену припрему.
  5. Додајте со и млевени бибер, као и зеленило. Уклоните са шпорета.


Видео: Куриный суп с лапшой и овощами (Јануар 2022).