Традиционални рецепти

Рецепт за тартин са шунком и козјим сиром

Рецепт за тартин са шунком и козјим сиром

  • Рецепти
  • Састојци
  • Месо и живина
  • Свињетина
  • шунка

За овај једноставан сендвич са отвореним лицем изаберите густи вишезрнати хлеб, укусан козји сир и суву, слану сушену шунку. Тартине су одличне за ручак уз зелену салату или загрејану чинију супе.

Будите први који ће ово направити!

СастојциСервира: 2

  • 4 кришке интегралног хлеба
  • 4 туре свежег козјег сира
  • 4 кришке суве сушене шунке или пршута

МетодПрипрема: 5мин ›Кување: 5мин› Спремно за: 10мин

  1. Ставите хлеб на послужавник за печење и додајте кришку козјег сира на сваку кришку. На врх додајте кришке шунке.
  2. Ставите кришке под роштиљ 5 минута или док се сир не истопи.

Идеја

Са добрим састојцима, ова тартина је укусна каква јесте, али можете и намазати хлеб дијонским сенфом за додатни укус, или посипати сир сецканим свежим зачинским биљем.

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(1)


Печена виргинијска шунка

Ово је врхунско забавно јело. За израду глазуре потребно је само минут, а шунка има укус као да сте радили сатима. Наручујемо "месно нарезану" димљену шунку од месара, па је не морамо чак ни исећи! Колико је то лењ? Волим да га послужим за коктеле са мини кукурузним муффинима или за вечеру са додатком сенфа и цхутнеи -а.

Одаберите најквалитетнију шунку коју можете пронаћи, или купите шунку & куотспирално нарезану & куот; или попијте месарску кришку и исеците целу димљену шунку.

Састојци

1 (14 до 16 килограма) потпуно кувана, спирално нарезана димљена шунка

8 1/2 унци манго цхутнеи

1 шоља светло браон шећера, упакована

1/4 шоље свеже цеђеног сока од поморанџе

Упутства

1. Рерну загрејте на 350 степени. Шунку ставите у тешку тепсију.

2. Бели лук исецкајте у кухињском процесору са челичном оштрицом. Додајте цхутнеи, сенф, смеђи шећер, корицу поморанџе и сок од поморанџе и процедите док не постане глатко. Шунку прелијте глазуром и пеците 1 сат, док се шунка потпуно не загреје и глазура добро не порумени. Послужите топло или на собној температури.


Јела са јајима за доручак

Хелен Роснер

Од свих делова уравнотеженог доручка, ниједан није тако свестран и укусан као јаје. Они су, наравно, дивно пржени или умућени, али то је само почетак. Сендвичи, омлети и још много тога - погледајте наше омиљене рецепте за јаја за доручак.

Једноставна печена јаја класичан су ресторан. Ми своје кувамо у пуно маслаца - кључ за кување савршеног сунчаног јајета са горње стране је да врх премажете растопљеним путером, ефикасно га кувајући са обе стране одједном. Шеф кухиње Јим Цхристиансен из ресторана Хеидаи у Минеаполису служи печена јаја са раскошним намазом од северне земље од лешника, шантарела, зеленог белог лука и купина.

Док неки људи жуде за прженим печеним јајетом, други преферирају пахуљаста кајгана. Кувамо их полако на лаганој ватри уз стално мешање. Потребно је мало времена, али ви ћете бити награђени декадентно кремастим јајима. Да бисте луксуз подигли на виши ниво, пре кувања убаците умућена јаја са црним тартуфима преко ноћи. За варијацију мексичке кајгане, јаја кувајте на јачој ватри са црвеним парадајзом, белим луком и зеленим јалапењем (боје мексичке заставе).

Елегантан сендвич за доручак савршен је центар ручка. За нешто једноставно, једноставан омлет добро се слаже са шунком и скутом од лимуна на бриошу. Ако желите да се потрудите, послужите домаће кексе са хрскавом панцетом, огрлицама, мермерним јајима и еспрессо аиолијем. За изузетно богат сендвич са отвореним лицем, пробајте кроки тартине парисиенне-шунку, бешамел, топљени сир и печено јаје.

У нашој збирци рецепата за јаја за доручак никада не остају опције за доручак.

Перзијски хербет фриттатас са пискавицом (Коокоо Сабзи)

Перзијски хербет фриттатас са пискавицом (Коокоо Сабзи)

Нев Орлеанс Бреннан ’с Хуссарде Еггс

Ово мишљење о јајима Бенедицт укључује богат сос од црвеног вина. Набавите рецепт за Бреннан и#8217с јаја Хуссарде »

Омлет од ренданог кромпира и сира

Омлет од ренданог кромпира и сира

Кекси са панчетом, зеленим огртачем, марморизираним јајима и еспрессо аиоли

Кекси са панчетом, зеленим огртачем, марморизираним јајима и еспрессо аиоли

Пита од сланине и јаја

Печено јаје са лешницима, лисичаркама, зеленим белим луком и купинама

Печено јаје са лешницима, лисичаркама, зеленим белим луком и купинама У било ком другом граду осим у Нев Орлеансу, можете наручити јаја Сардоу и добити јело од пошираних јаја сервирано над срцима артичоке смештено у кревету крем спанаћа. Али оригинална јаја Сардоу имају много више пиззазз -а, са инћунима ушушканим између јајета и артичоке, и густим сосом од холанде који прекрива цело јело, разбацаним са шакама млевеног црног тартуфа, першуна и шунке и послужен са елегантним прженим копљима од шпарога. На овај начин служило се у ресторану Антоан ’ у француској четврти од 1908. године, када је тамо измишљено да прослави свог имењака, чувеног француског драмског писца Вицториен Сардоу, након његове посете Граду полумесецу - месту где је, на срећу, такав класична екстраваганција и даље успева. Преузмите рецепт за јаја Сардоу »

Сендвич са шунком и сиром (Црокуе Тартине Парисиенне)

Печено јаје крунише декадентни сендвич са шунком умотаном у бешамел и топљени сир из ресторана Лудивине из Оклахома Ситија.

Каи ‘н Даве ’с Хуевос Ранцхерос

Рецепт за ово јело за класична мексичка јела од јаја, пасуља и тортиље потиче од кувара Алеја Гријалве из ресторана Брентвоод у Калифорнији и#8217с Каи ‘н Даве ’с. Преузмите рецепт за Каи ‘н Даве ’с Хуевос Ранцхерос »

Сендвичи са шунком, сиром, јајима и лимуном

Скута од лимуна и козји сир дају овом сендвичу доручак пријатну пикантност. Набавите рецепт за сендвиче са шунком, сиром, јајима и лимуном »

Јаја на бази маслаца

Печена јаја са хрскавим дном представљају идеалан доручак. Набавите рецепт за јаја на бази маслаца »

Јаја из гашета

Уобичајенији називи за овај једноставан рецепт за доручак су јаја у џепу, једнооки прикључак и беба у рупи. Ако више волите своје јаје него лагану, него сунчану страну, разбијте га у рупу у хлебу одмах након што сте хлеб ставили у тигањ.

Цхоризо хамбургери са печењем са авокадом, прженим јајима и зачињеним мајонезом

Рифрирани на тањиру за доручак, ови хамбургери добијају предивно пикантан укус од уједначене мешавине говеђег меса и цхоризоа. Добијте рецепт за пржене Цхоризо бургере са авокадом, печеним јајима и зачињеним мајонезом »

Хангтовн Фри

Савршена кајгана

Кремасто-мекана кајгана захтева споро кување на тихој ватри. Сушнији захтевају врућу таву, мање мешања и брже кување. Овде објашњена верзија користи спори и ниски приступ, са маслацем, власцем и густом павлаком додатом непосредно пре јаја.

Јаја печена са димљеним лососом (Оеуфс ен Цоцотте ау Саумон Фуме)

Јаја помешана са кајмаком печена су на кревету димљеног лососа у овом једноставном, али елегантном јелу за доручак од кувара Волфганга Пуцка.

Кајгана са црним тартуфима

Кајгана са црним тартуфима

Смеђи путер, грашак и омлет од нане

Смеђи маслац, грашак и омлет од нане

Сендвич са пилетином и јајима

Препечени пециво од мака пуно је хрскавог зеленила, парадајза сушеног у рерни, печене пилетине, сланине, печеног јајета и домаћег прелива од млаћенице за декадентно окретање на традиционалном клупском сендвичу. Преузмите рецепт за сендвич са пилетином и јајима »

Кајгана у мексичком стилу (Хуевос а ла Мекицана)

Ово брзо јело за доручак направљено је а ла Мекицана са црвеним парадајзом, белим луком и зеленим јалапеном, састојцима који одражавају боје мексичке заставе.

Кич од шпарога и козјег сира

Тешко је припремити домаћи куицхе за брзи и лагани, јефтини и укусни оброк. Обилна кришка и мала салата од руколе задовољавајући су ручак или вечера сваког дана у недељи. Немам проблема са употребом купљене коре за питу (Марие Цаллендер ’ су ми најдраже), а у ово јело могу да истегнем мали комад преостале шунке или неколико кришки сланине да великодушно послужим 4 или 5 људи. Моји кешеви никада нису исти два пута јер потрошим све комаде поврћа у фрижидеру и изгледе и крајеве сирева који су коришћени за друге рецепте. Три јаја и великодушна шоља креме лепак су који држи месо, поврће и сиреве заједно. Не брините ако овом рецепту не додате месо, вегетаријанска верзија је једнако укусна. Остао ми је мали комад шунке од ускршње вечере и комад козјег сира који је требало употребити у љуску за питу. Обично користим швајцарски сир, али козји сир је дао благи тен и кремастост пуњењу које сам волео, па ми је то нови фаворит. Могуће је саставити фантастичан оброк у журби ако имате неколико погодних намирница у фрижидеру или замрзивачу. Шкољке за пите и лиснато тесто два су ми најомиљенија. Које су твоје?

Прелив за салату од крушке Горгонзоле – Прави убиствено салату од руколе

Обично правим сопствени прелив за салату, али повремено је лепо ући у фрижидер и имати добар прелив који је спреман за употребу. Ово ми је пре неки дан запело за око у продавници и признајем да сам га од тада сваке вечери користила на чинији зеленила. Бацила сам га са руколом и додала мало мрвица плавог сира и неколико исецканих ораха и била сам једна срећна девојка.


Ручна пита са шунком и сиром (позната и као Хам Тарта и Брие Поп Тартс!)

„Хајде да момци проведемо ноћне изласке!“ Рекао сам свом пријатељу Петеру и Хадлеи -у једног викенда док смо били у Сономи. За већину људи оваква фраза довела би до призора пијаног весеља, прикупљања жена и хијинки који нису прикладни за блог ове природе. Али мислио сам на вечер куповине, филм по Хадлеиевом избору (који је завршио као Магиц Мике КСКСЛ) и вечеру. Другим речима, прилично геј момци проводе ноћ, знатно мање скандалозни од онога што ова фраза имплицира. Уследило је врло мало хијинкса, али нашли смо се у ресторану где смо делили предјела са шунком и брие поп тартовима. Ово је, само по себи, било довољно узбудљиво за мене да одем кући и одмах направим верзију за себе и АЈ. Мислим дођи један. Торте са шунком и брие поп -ом! То је попут пите од шунке и сира коју можете појести сами. Генијално.

Ноћ је почела тако што нам је Петар спавао. "Прехладио сам се момци ..." био је текст који је значио да смо само Хадлеи и ја за вече. Хадлеи, као што се можда сећате, део је сталног ручка који имам заједно са својом пријатељицом Тином (са којом сам правила џем од шљива од јагода) где се прича о писању. Предложио нам је да се прво видимо да погледамо филм. Оклевао сам да погледам Магиц Мике КСКСЛ, иако је Хадлеи то заиста желео да види. Углавном зато што никада нисам видео оригинал, али јасно је да је ово био филм који заиста није требао претходно знање о првом филму (ионако сам радњу прерадио на Википедији). Заплет и развој ликова је танак. Очигледно сам превише очекивао.

С обзиром да филм није био у могућности, куповина је укључивала куповину! Хадлеи није баш упућен у куповину са попустом (он је више Барнеијев тип), али убедио сам га да погледа дисконт одређене робне куће. Тамо је пронашао најскупље одело, а ја јефтине Блуетоотх слушалице типичне за обојицу. Вечера је била у ресторану са пријатном атмосфером по приступачним ценама! О правом главном јелу није било о чему да се пише, али оне ручне пите од шунке и сира! Они су били нешто друго. И, да будем искрен, они које сам направио код куће вероватно су били бољи од ресторанске. Потпуно вреди свих калорија!


Ови колачи од шунке и брие поп -а супер су забавни за послуживање и јело. Слани поп тарт, савршен за лагани оброк или ужину, употреба сенфа у кори даје пециво суптилан ударац без преоптерећења ручне пите. Послужите са више сенфа ако желите, за оне који воле мало више ударца у сендвич.

Састојци
Цруст
1 3/4 шоље (245 г) универзалног брашна
2 кашичице прашка за пециво
1/2 кашичице кошер соли
1/2 шоље (115 г или 1 штапић) несланог путера, хладног
1 1/2 кашике сенфа
5 до 7 кашика ледене воде

Пуњење
8 унци (225 г) нарезане дели шунке
140 грама брие
2 кашике исецканог власца, подељеног
1 кашичица свежег млевеног бибера
1 кашичица кошер соли

Да окупи
1 јаје, умућено са 1 кашиком хладне воде

Упутства
1. Направите кору тако што ћете брашно, прашак за пециво и со ставити у чинију средње величине. Мешајте балоном за мућење док се не сједини. Исеците путер на 1/2 коцке и поспите по сувим састојцима. Прстима и рукама прво убаците маслац у брашно, а затим маслац исеците на танке комадиће, успут их разбијајући.

2. Кад се путер изломио и спљостио на мале комадиће величине грашка, умешајте сенф у 5 кашика хладне воде и прелијте га по сувим састојцима. Премешајте виљушком, а затим рукама улијте воду. Наставите да радите састојке док се не почну лепити. Додајте још воде, 1 кашику одједном, док се не формира тесто.

3. Када се тесто формира, ставите га на комад пластичне фолије и поравнајте у диск, дебљине око 1 инча. Добро замотајте пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 1 сат, или док тесто не постане чврсто.

4. Када се тесто охлади, загрејте рерну на 400˚Ф. Обложите 2 лима за печење силпатом или пергаментним папиром. Велико чисту површину обилно поспите брашном, а затим охлађено тесто ставите на брашно. Разваљајте тесто на квадрат од 16 инча. Исеците квадрат на 4 четвртине, формирајући квадрате величине 8 к 8 инча.

5. Поставите 1/4 шунке и бри на једну страну сваког квадрата, пазећи да на 3 најближе ивице постоји ивица од 1 инча. Поспите 1 кашичицу власца, плус 1/4 кашичице бибера и соли преко бри и шунке.

6. Ишчеткајте ивице теста прањем јаја, а затим преклопите празну страну теста за пециво преко шунке и бри. По потреби подрежите ивице и забртвите ивице до краја виљушком. Померите тарт на обложен лим за печење и премажите врх пецива са додатним прањем јаја. Поновите са преостала три квадрата теста. На лим за печење ставите 2 торте.

7. Пеците у рерни 15 минута, затим окрените и окрените лим за печење за 180 °. Пеците још 10 до 15 минута или док кора не порумени. Оставите да се охлади 10 минута на тепсији, па тарт великом лопатицом преместите на жичану решетку за хлађење. Поспите врх колача преосталим власцем и послужите топло или на собној температури. Послужите са додатком сенфа ако желите.

Ако вам се свиђа ова ручна пита са шунком и сиром, пробајте мој рецепт за питу од блитве и сира.


Ускршњи оброци од кувара

Унапред припремљена тепсија са кухињским зрном од зрна пасуља за ЗАХВАЛНОСТ/ПЕКЕЊЕ/ВИКЕНД КУХАЊЕ, као што се види на Фоод Нетворк., Тепсија са зеленим пасуљем са кухињом са унапред припремљеном кухињом за ЗАХВАЛНОСТ/ПЕКЕЊЕ/ВИКЕНД КУХАЊЕ, како се види на Фоод Нетворк.

Фотографија: Ренее Цомет & цопи2015, Телевисион Фоод Нетворк, Г.П. Сва права задржана

Ренее Цомет, 2015, Телевизијска мрежа за храну, Г.П. Сва права задржана

Подједнако разнолики као и избор слаткиша који се обично пуне у ускршњој корпи, обичаји усредсређени на храну настали су око празника. Недељни доручак један је од тако омиљених начина за прославу ове прилике, а породице седе за посебан касни јутарњи оброк препун традиције. Овде неколико кувара открива своје омиљене класике за ускршњи доручак.

Европски оброци кључни су за успомене из детињства кувара Јосха Сауера на Ускрс. „Одрастао сам у пољској породици у Њу Џерсију, па смо се на Ускрс окупљали са мојим баком и дедом, рођацима и пријатељима на традиционалним јелима попут пиерогиса, киелбаса и пуњеног купуса“, ​​каже Сауер, извршни кувар на Авенуе у Лонгу Бранцх, Нев Јерсеи. Међутим, једно породично јело које за Усуара остаје ускршња традиција има изразито амерички штих: тепсија од печеног боранија. „Са савршено куваним боранијом, укупним смелим укусима и хрскавим луком на врху не можете погрешити“, каже кувар.

Уштедите време на припреми за ускршњи доручак уз ову верзију унапред из Фоод Нетворк Китцхен-а.

ФН_Ласагна

Фотографија: Марсхалл Трои & цопи2012, Телевисион Фоод Нетворк, Г.П. Сва права задржана

Марсхалл Трои, 2012, Телевисион Фоод Нетворк, Г.П. Сва права задржана

Док Ускрс многима призива визије пекарских производа и јаја, кухар Мицхаел Исолани и његова породица прескачу класичну вечеру у корист срдачних италијанских предјела. „Одрастање у италијанској породици, ужина на Ускрс или„ Паскуа “одувек је била велика фешта у храни“, каже Исолани, извршни кувар Тринити у Нев Орлеансу. „Проводимо целу недељу спремајући тоне италијанских јела, али без сумње, једва чекам бакину лазање. И зашто је ово јело тако саставни део породичне гозбе? „Све од резанци до соса и зачинског биља једноставно није са овог света. Не бих могао замислити Ускршњу недељу без ње. "

Сањате ли Ноннине лазање? Направите своје јело са резанцима попут ове лазање од Анне Буррелл.

Дакота Веисс, која је партнер и извршни кухар ресторана у Лос Ангелесу Свеетфин Поке и Естрелла, уздиже свој благдански доручак елегантним рифом на тосту. Њен ујед? Тартин од тартуфа од јаја са руколом, лардоном од сланине и сенфом од целог зрна. Вајс описује свој став према традиционалном сендвичу са отвореним лицем као „једноставан, али пун укуса“.

Да би направила тартин, Веисс почиње са врхунским багетом од киселог теста, који пререже на пола по дужини и нареже сенфом од целог зрна. Кувар затим узима шест тврдо куваних јаја и исече их по дужини, што резултира са шест дугуљастих сегмената по јајету. Нарезана јаја нагомилана су на врху хлеба, а затим их украшавају руколом. Следи слој лардона сланине, које Вајс прави полако кувајући дебеле траке сланине док не постану хрскави.

Након што се тартин састави, кувар додаје мало њеног домаћег винаигрета (да би направила овај зачин, она умути 1/2 шоље сирћета од шампањца, једну шољу уља од тартуфа, једну кашичицу дижонског сенфа, једну љутику бруноисе, једну кашику лимуновог сока, један млевени чешањ белог лука, со и бели бибер). Последњи корак? „Нарежите багет на комаде од 3 инча и поједите“, каже Веисс.

За још једно пролећно уживање у тартину, пробајте Инину верзију која упарива руколу са козјим сиром.


Рецепт за тартин са шунком и козјим сиром - рецепти

Данашњи рецепт за#180 Француски петак са Дорие Гроуп је Тартин од козјег сира и јагоде – Одлучио сам се за верзију малине.

Тартин је традиционално сендвич са отвореним лицем, али данас термин тартин често се користи за описивање било које припреме француског сендвича. Постоји безброј варијација тартинских рецепата који користе различито месо, сир, воће, поврће и зачинско биље.

Помислили бисте да би припремање тако једноставног и рустикалног предјела било лако, али ипак је било толико одлука …

Прво, постојао је хлеб. Хлеб за тартин може се купити готов или бити домаћи. Иако се Дорие одлучила за багет као основу за хлеб за свој тартин, она помиње да би танко нарезан пумперницкел био добар – Одлучио сам се за тамни ражени хлеб са лешницима који је веома сличан али има мало суптилнији укус од пумперникла. Овај тамни ражени хлеб који можете пронаћи у специјализованим пекарама или пијацама овде нам је свакако занимљивији од уобичајеног одласка у багет.

На сир. Када је питање хлеба решено –, никада није лако одлучити који хлеб купити у овој земљи која воли хлеб - било је време да одлучите који сир ћете користити. Тхе козји сир Изабрао сам леп меки фармер и сир од козе који сам пре неки дан купио на сеоском сајму и једноставно не постаје локалнији.

Затим на зачини. Одлучио сам се за укусну паприку која се зове “пеппер делуке ”, ово је млевена црна горшта паприка која расте у Шри Ланки и ферментише сољу. Први пут смо је пробали пре неколико недеља, феноменална је и додаје необичну, али добро избалансирану пикантност и суптилно слану бројна јела, укључујући и сендвиче - савршене за ове тартине.

Што се тиче јагода, одлучио сам се малине уместо тога, по мом скромном мишљењу, не постоји воће које има бољи укус са козјим сиром од малина, једноставно, па то је оно што сам ја користио.

И на крају, али не и најмање важно, изборно одлежано балзамично сирће. Користио сам а балзамико сирће од малине усклађено са свежим малинама, не преслатко, не превише снажно. Чисто блаженство!

Ови тартини са укусним заокретом чинили су се савршеним као предјело. Ако вашим сендвичима или тартинима помало недостаје инспирације или ако желите да уљепшате ручак или вечеру или да поподневни чај учините значајнијим, овај укусни тартин је за вас. Узмите хлеб било које врсте који вам се свиђа, набавите добар мазљиви козји сир (по могућности од узгајивача коза и произвођача сира које познајете), прелијте свежим летњим воћем, додајте мало бибера или соли по укусу и можда мало одлежаног балзамико сирћета (зашто не бели балзамични вингар), можда и неко зачинско биље, попут свежег власца, ет воила, бићете подједнако одушевљени овим рецептом као и ми.

Када се одлучите за различите укусне елементе ових тартина, не треба им времена за прављење и свакако их вреди пробати.

Ко би рекао да би тако једноставан рецепт био тако диван. Опет, са тако мало елемената, све је било у квалитету употребљених састојака! Наравно, што су бољи састојци коришћени, тартине ће бити укусније!

Кликните овде да бисте видели сва друга појединачна тумачења осталих чланова групе Француски петци са Дорие.


Направите наших 17 најбољих сендвича за доручак за боље јутро

Јамес Ропер

Суочимо се с тим. Најбољи сендвичи су сендвичи за доручак. Свијет доручкује на стотине различитих начина, али сендвич за доручак је једноставан, обилан и, по нашем скромном мишљењу, један од најбољих начина за пуњење у АМ. А постоји толико начина на који можете уживати: гњецаво, јаја која теку, јаке кришке сланине (сачувајте сланину!) И печени парадајз све су то ствари које нас мотивишу да мало раније скочимо из кревета. Али сендвичи за доручак имају много више од класичних комбинација јаја и сира: ево наших 17 најбољих рецепата за сендвиче са доручком.

Кексићи са Панчетом, зеленим огртачем, мермерна јаја

Цалзоне са сланином, јајима и сиром

Цалзоне са сланином, јајима и сиром

Порторикански сендвичи са шунком и јајима (Мајорка)

Пахуљаст, јајаст, мастан, сладак, намотан попут пужеве љуске и обилно посут шећером у праху, Пан де Мајорка је добила име по својој земљи порекла, у Шпанији. Набавите рецепт за порториканске сендвиче са шунком и јајима (Мајорка) »

Сендвичи са бурратом и маринираним чери парадајзом

Сендвичи са бурратом и маринираним чери парадајзом

Сендвич са доручком од свињског рола

Сендвич са доручком од свињског рола

Оманско јаје и сир

Сендвич са шунком и сиром (Црокуе Тартине Парисиенне)

Печено јаје крунише декадентни сендвич са шунком умотаном у бешамел и топљени сир из ресторана Лудивине из Оклахома Ситија.

Сендвич са маслацем од кикирикија и сланином

Донесите слану страну маслаца од кикирикија са#8217с тако што ћете га прелити са неколико трака димљене сланине-кувано екстра хрскаво да издржи влагу. На обилном хлебу од целог зрна пшенице, сендвич је врста коју можда нећете моћи да сачекате до ручка. Набавите рецепт за сендвич са маслацем од кикирикија и сланином »

Сендвич са димљеном гаудом и јабучним маслацем

Јесен је на парчету хлеба: кисело тесто са богатим маслацем од јабука, преливено кришкама благо димљене гауде и прсканом пахуљицом морске соли. Набавите рецепт за сендвич са димљеном гаудом и јабучним маслацем »

Сендвичи са шунком, сиром, јајима и лимуном

Скута од лимуна и козји сир дају овом сендвичу доручак пријатну пикантност. Набавите рецепт за сендвиче са шунком, сиром, јајима и лимуном »

Сендвич са пилетином и јајима

Печени пециво од мака пуно је хрскавог зеленила, парадајза сушеног у рерни, печене пилетине, сланине, печеног јајета и домаћег прелива од млаћенице за декадентно окретање на традиционалном клупском сендвичу. Набавите рецепт за клупски сендвич са пилетином и јајима »

Сендвич са рикотом и медом

Кашика рикоте на земљано-слатком овсеном хлебу је укусна, додајући мало кишовитог меда и уздигнут до изузетног. (За мало софистициране топлоте, прелијте са мало свеже млевене пахуљице црвене паприке.) Преузмите рецепт за сендвич од рикоте и меда »

Оштри сендвич од чедара

Густ ражени хлеб савршена је подлога за великодушан размаз не превише зачињеног сенфа од целог зрна са танким кришкама оштрог чедра. Преузмите рецепт за оштар сендвич са чедар »

Сендвич са орашастим сиром

Цхоцк Фулл о ’Нутс, чувени ланац шалтера за ручак у Њујорку, служи овај слатки сендвич од хлеба од датуља, крем сира и ораха. Пронађите рецепт за сендвич са орашастим сиром »

Сендвич са шунком и куханим јајима

Шунка и јаја су можда класик за доручак, али су још бољи за ручак: пробајте нарезана или на четвртине тврдо кувана јаја слојевита са сланом шунком и мало мајонеза на издашном белом хлебу. Пронађите рецепт за сендвич са шунком и тврдо куваним јајетом »

Сендвич Фромаге Бланц, Банана и Мембрилло

Овај слатки сендвич из Тартине Бакери & амп Цафе у Сан Франциску, пресован је и на жару да се истопи кремасти фил од банане, сира и дуње и препече хлеб. Набавите рецепт за сендвич Фромаге Бланц, Банана и Мембрилло »

Ина Гартен је рекла да су јој тартине једна од омиљених ствари

У Гартеновој књизи Кување за Џефрија, присетила се приче о незаборавном камповању у Француској које је отворило очи. Открила је да је оно што је мислила да зна о француској храни погрешно, јер је веровала да је компликовано, али да је то заправо „једноставна, сезонска храна заснована на невероватно добрим састојцима“.

„У Паризу се сећам да сам полудела у пекари Поилане на улици Цхерцхе-Миди и уличној пијаци на булевару Распаил“, написала је у својој кухарици.

„Мој рецепт за тартин, направљен од хлеба Поилане, сланог пршута и зрелог камамера једна је од мојих омиљених ствари које наручујем када данас посећујемо Поилане, а када то направим за нас овде код куће, подсећа нас обоје на то невероватно путовање, и колико невероватно једноставна храна може бити када се прави од заиста добрих састојака “, додала је она.


Тартине са печуркама

Да ли би ово било добро место да признам да само умерено уживам у сендвичима? Знам, какво чудовиште говори такве ствари! Али, чекај, врати се. Оно што мислим је, то су пропорције: превише хлеба, премало засићења. Очигледно решење би били Дагвоодс или сендвичи из једног од оних јеврејских деликатеса који су виши од ваше чаше Цел-Раи-а, али шта ако нисте хтели да откопчате вилицу само да бисте загризли?



Моје решење, као и увек, је да их послужим отворених лица, нагомиланих високо и са идеалним пропорцијама. Да смо у Паризу и#8212 и ох, волео бих да сам — звали бисмо их#8217д тартине. Мој мозак је очигледно већ ту јер сам моделирао овај “тоаст ” на а црокуе монсиеур (који сам управо научио, на моје задовољство, преводи се као “гентлеман црунцх ”), они сендвичи преливени шунком и сиром преливени сиром са фрицом миљама. Ја ’м парцијално у односу на кроке у стилу шумарства у Буветтеу, где печурке заузимају место шунке, а испод је дебели бешамел богат Дијоном (где би хладни сендвич могао да садржи мајонез или ајоли). Моја верзија са отвореним лицем користи хлеб од квасца од целог зрна као темељац и толико сира на врху да се пролије на лим за печење и подигне у хрскавим пахуљицама. Искрено, не знам зашто бисмо икада желели да једемо било шта друго.

Раније

Тартине са печуркама

Неколико напомена: Ако је ваш хлеб са мекше стране, можда ћете желети да га претходно препечете пре него што додате остале састојке. Међутим, ако је већ чврст или има тамну кору, као што је моја, то није потребно. Ово чини тачно праву количину бешамела (3/4 шоље), ја користим око 1 кашику по кришки. Ако вам се више свиђа, може се лако повећати са 3 кашике сваког маслаца и брашна и 1 шољом плус 2 кашике млека и пренатрпаном кашиком дижона.

Сауце
Печурке
Скупштина

Грејна пећница: До 425 степени Ф. Обложите највећи лим за печење фолијом. Скувајте печурке: Обришите тигањ и загрејте га на средњој јачини. Додајте мрвицу маслиновог уља или мешавину маслиновог уља и маслаца. Кад се јако загреје, додајте 1/3 до 1/2 гљива, 1/3 до 1/2 зачинског биља и оставите да се пече у тави док испод не порумени, око 2 до 3 минута, пре мешања и наставите да кувате док не омекша и свака течност у посуди се скувала, око 5 минута. Добро зачините сољу и бибером. Поновите са преосталим печуркама.

Саставите и испеците: Распоредите хлеб у једном слоју на припремљени лим за печење. Сваку исперите све до ивица сосом, требало би да имате тачно толико да на сваком буде танак слој. Купите сваку кришку са печуркама, користите их све. Посипајте сир и пошто су гљиве толико нагомилане, вероватно ћете га морати мало притиснути руком. Биће вам драго што имате сав сир тамо.

Пеците 10 минута, док се сир не истопи, па пребаците у бројлер и кувајте док врхови не порумене, још неколико минута (али пазите на то јер бројлери дивље варирају, а мој је прилично слаб).

Служити: Посипајте першуном и једите ножем и виљушком, по могућности са великом зеленом салатом са стране.