Традиционални рецепти

Свињска плећка пуњена карамелизованим зеленим луком

Свињска плећка пуњена карамелизованим зеленим луком

Прво бирамо комад свињског плећа од 1 кг. Важно је увек куповати квалитетно месо. Животиње узгојене у кратком времену како би дале много меса имају неукусан укус и густу текстуру. Што природније то боље .Одмотаћемо комад меса у једну кришку. Тражећи видео запис попут "како лептири леђа" пронаћи ћете тачан начин сечења меса, а "како везати печење" наћи ћете неке начине да то добро повежете, па погледајте. Можете покушати и на румунском, али језик није релевантан, све док се ради о ручној процедури и имате више шансе да пронађете релевантне видео записе. У реду ...

Натрљајте комад меса сољу и бибером са обе стране. Ако имате омиљене зачине којих се не можете одрећи када је свињетина у питању, можете их користити.

У већу шерпу ставите 2 кашике путера, једну кашику шећера и 2 режња целог белог лука.карамелизујте, тако да порумене.Сад поспите сољу, бибером и прелијте црним вином.Покријете поклопцем и оставите да омекша. Можете користити више лука од мене, смањује његову запремину приликом кључања. Или чак можете користити велики лук. Исечен на четвртине. Можда неке неће уверити шећер, али будите сигурни, то неће утицати на укус на било који начин , а у оригиналном рецепту су биле 2 кашике шећера. Рерну загрејте на 170 степени. Распоредимо лук по огромној кришки меса и уваљамо га.маслина и испечемо месо са свих страна, како би запечатили сок.Ставили смо животињу у тигањ, а на врху прошетамо сав преостали сос од лук. Добро покријте алуминијумском фолијом и пеците око 2 сата, можда и боље. Последњих 5 минута можемо узети алуминијумску фолију, да мало порумени. У идеалном случају, оставите да се охлади, па уклоните конац, прережите кришке и ставите их у сос, па загрејте на шпорету.више соса и исећи ћете неке савршене кришке.

Послужите уз сос са омиљеним украсом, можда са мало поврћа на пари и пирјаног на мало путера.


Оперите мишић, а затим га исеците на кришке дебљине око 2 цм, па сваки комад зачините сољу и бибером.

У чинији направите следећу мешавину: вино, маслиново уље, соја сос, здробљени бели лук, мед и ловоров лист. Добро промешајте, а затим маринадом прелијте комаде мишића које сам ставио у чинију. Покријте посуду алуминијумском фолијом и оставите у фрижидеру око 2 сата.

Карамелизовани лук се припрема на следећи начин:

Очистимо, оперемо и затим исечемо лук. У тигању загрејте уље и додајте лук. Поспите сољу и држите на тихој ватри, често мешајући. Након отприлике 10 минута додајте шећер и балзамико сирће. Оставите да се настави на лаганој ватри, пазећи да се повремено меша, држећи на ватри још 20-25 минута.

У међувремену извадите комаде меса из маринаде, обришите их упијајућим пешкиром и пржите их на путеру са обе стране, па их извадите и додајте у шерпу у којој имамо лук. Покријте посуду поклопцем, мешајте увијањем (да више не користимо кашику), повуците после ватре и оставите да се одмори 10 минута, па можемо да послужимо.


Свињски ролат пуњен овчетином и предјело погодно за сваку прилику

Свињски ролат пуњен овчјим сиром ми је најдражи. Има интензиван укус, зато га припремам сваки пут кад пожелим да скувам укусно јело. Рецепт који ћу представити у наставку, добио сам од сестре. Када сам га први пут припремио, одмах је завршио. Толико је добро да бих сваки дан појео парче.

Састојци за свињски ролат са овчетином:

  • 1 кг свињског бута без костију, со, бибер
  • 3 кашике сенфа, 250 г овчијег сира
  • 1 црвена паприка, 1 гомила зеленог лука
  • 2 кашичице маслиновог уља, 1 кашичица паприке

Начин припреме:

Оперите месо, па га преполовите и ставите на радну плочу. Зачините сољу и бибером, па премажите сенфом и додајте овчији сир. Паприку ситно исецкати, као и зелени лук. Ова два састојка додају се преко овчијег сира премазаног на свињском буту.

Свињски бут разваљајте и поправите посебним иглама да се не одлепи. Намажите ролат уљем. Поспите паприку по врху. Ролат је умотан у алуминијумску фолију и стављен у плех за печење. Пеците у претходно загрејаној рерни на 190 степени 60 минута.

Када је свињски ролат са овчјим сиром готов, извадите га из рерне, скините алуминијумску фолију и оставите да се охлади, па исеците и послужите. Забавите се са својим најмилијима и повећајте своје кување!


Ћуфте са сосом од поврћа и карамелизованим луком

За данас сам припремио ручак препун витамина, реинтерпретацију парадајз соса са полпетама из Трансилваније, које у детињству нисам волео, ћуфте са сосом од поврћа и карамелизованим луком. Као што ћете видети у наставку, то је хранљива храна пуна здравих елемената, који коначно дају укусно јело.

1/2 конзерве парадајза без коже (органски)

1 кг свињског млевеног меса + говедина

За карамелизовани лук:

Ћуфте: Ставио сам млевено месо у чинију и додао јаја, млевени бели лук, презле, коријандер и зачине и све сам добро измешао, па сам руком и уз помоћ виљушке обликовао ћуфте на којима сам спљостио до равномерно пржити.

Ставила сам их у тигањ са мало уља, на умерену ватру и пржила их док лепо не порумене са обе стране.

Сос од поврћа: Ставила сам слану воду у лонац, затим сам очистила целер и шаргарепу, добро сам их опрала, а затим када је вода почела да кључа додала сам их тамо, након што су мало омекшали додала сам букете броколија и према крај празилук, коморач и кромпир, све исечено на коцкице.

Пустио сам да поврће добро проври, па сам га оцедио и ставио у блендер, додајући мало воде у којој се кувало и пола конзерве парадајза ољуштеног.

Наставила сам да мешам сво поврће у блендеру док се лепо не згњечи и претвори у укусан сос. Затим сам сос ставила у шерпу, ставила на ватру да прокува 2-3 кључања да се хармонично сједине сви укуси и на крају сам додала зачине и путер.

Лук сам очистио и опрао, па га исекао на љуске и ставио у загрејан тигањ са мало уља, где сам за почетак оставио да се лепо пропржи на јакој ватри, а затим на тихој ватри.

Додала сам мало соли и на крају шаку шећера да их карамелизујем.

Послужио сам сос од поврћа са ћуфтама и карамелизованим луком са укусном салатом од зеленила и парадајза, краставца, белог спанаћа и леурде .. чудо ..

Одличан апетит!


Састојци Шарански филети са пиреом од пастрњака и карамелизованим луком:

  • 1 шаран од 1,5-2 кг.
  • 750 грама пастрњака
  • 50 грама путера
  • 4 кашике течне павлаке
  • 3 чешња белог лука
  • 3 средња лука
  • 1 кашика меда
  • 4 кашике балзамико сирћета
  • 1 лимун
  • 4 кашике маслиновог уља и црног и белог бибера
  • листови зеленог лука за украшавање

Припрема филета шарана са пиреом од пастрњака и карамелизованим луком:

На моју срећу, на тржишту сам пронашао шаранско огледало, значи оно које има врло мало љусака.

Чак и ако је имао доста вага, пливач може бити превише живахан, како не би почео скакати кроз кухињу: снажним ударцем дршком ножа по глави. Ако и даље скаче, поновите поступак, признајем да је бруталан, али је врло ефикасан. Ако има крљушти, уловите рибу шкргама и састружите љускице у супротном смјеру од њиховог природног раста. Испод имате видео водич који ће вам помоћи да уклоните љуске шарана на једноставан и генијалан начин, а у исто време можете видети како се то увлачи.

Како провући шарана?

1. Са добро наоштреним ножем идеалан би био посебан нож за увлачење нити # 8211 сече се дуж дужине трбуха кроз који ће се уклонити утроба (слика 1).

2. Сав садржај рибљег стомака се уклања, пријатно изненађење је било то што сам унутра нашао добру шаку кавијара, коју сам очистио од крви и коже, посолио и ставио у чинију (слика 2), добро од њих ће изаћи салата од кавијара. Након евисцерације рибе, оперите је хладном водом и оперите кухињским пешкиром.

3. Направите дубок рез непосредно испод шкрга, почевши од абдомена до кичме (слика 3).

4. Исеците по целој дужини леђа, бријејући се поред кичме (слика 4). Идеја је да опипате кости и одете с ножем тик до њих, љуштећи месо.

5. Наставите пажљиво да сечете ребра оштра као бритва док се мрежа потпуно не одвоји (слика 5).

6. Уклоните део са перајама са стомака и набавите мрежу. Додирните месо прстима и извадите преостале кости пинцетом. Поновите на супротној страни, добивајући два прелепа филета (слика 6). Оно што је остало (кости, глава) може се користити за рибљу чорбу или основну рибљу чорбу.


Филети су подељени на 2 комада, добијају се 4 лепа дела, савршена за 4 оброка. Комадиће рибе посолите, попаприте, ставите на тањир, попрскајте соком од 1/2 лимуна и 2 кашике маслиновог уља, па замотајте и оставите са стране.

Како припремити пире од пастрњака

1. Паштрнак очистите, добро оперите и исеците на коцкице (слика 1).

2. Коцкице пастрњака и 1/2 сецканог лука и мале коцкице кувају се у сланој води (слика 2).

3. Након што пастрњак добро омекша, исцедите воду у цедиљку, вратите је у шерпу и додајте 1 коцку путера (20 грама & # 8211 слика 3).

4. Першун јако ситно измрвите (ја сам користио ручни блендер), додајте крему и мешајте док не постане пенаст и што ситнији (слика 4). Ускладите укус са сољу и млевеним белим бибером и оставите на топлом.

Како припремити карамелизовани лук:

1. Ољуштени лук (2 и по лука) исечен на ситну рибу 2 чена белог лука се здробе.

2. Загрејте 1 кашику маслиновог уља у шерпи на средњој ватри и додајте 1/2 преосталог маслаца.

3. Додајте лук и исецкани бели лук, заједно са 1 кашичицом соли (слика 1).

4. Након што лук омекша и на неким местима поприми златну боју, додајте мед (слика 2).

5. Промешајте и оставите лук да се кува са медом 1-2 минута (слика 3).

6. Додајте балзамико сирће и 50 мл. вреле воде и кувајте док течност не падне и постане сирупаста (слика 4). Зачините сољу по укусу и доста млевене паприке и оставите на топлом до послуживања.

Како припремити рибу

Преостало маслиново уље (1 кашика) и чешањ здробљеног белог лука ставите у хладну шерпу. Ставите посуду на средњу до лагану ватру и мешајте док бели лук мало не пожути, па уклоните. Додајте преостали путер (мала коцка) и растопите.

У тигањ додајте рибу, са кожом надоле.

Пржите рибу са ове стране док кожа не постане хрскава и добро карамелизована (6-7 минута), а затим окрените на супротну страну.

Рибу пржите још 4-5 минута и готова је.

Филети шарана са пиреом од пастрњака и карамелизованим луком, за послуживање

За састављање јела и послуживање идеално је користити плоче за кување. На тањир поређајте пире од пастрњака и карамелизовани лук.

Ставите рибу на пире, попрскајте лимуновим соком и украсите ситно исецканим зеленим луком. На тањир можете додати и кришку лимуна.

Послужите одмах, топло и вреди сав новац! Комбинација је невероватно фина и успешна: ароматични и кремасти пире, зачињени карамелизовани лук & # 8211 не мисле да је претежно сладак, слаткоћа је иста као и риба са хрскавом кожом, ароматична и укусна.


Ана-Мариа Цасу рецепт: Свињски филе са карамелизованим луком пуњеним поврћем

Ана-Мариа Цасу је прегачу МастерЦхеф добила због укусног јела: Свињски филе са карамелизованим луком пуњеним поврћем. Рецепт сазнајте испод.

Састојак:

  • Свињски филе - 400 гр
  • 2 црвена лука
  • 1 стабљика коморача
  • 1/2 црвене паприке
  • 1 мала шаргарепа
  • 100 гр броколија
  • 150 мл црног вина
  • 50 гр путера
  • Зелени рузмарин зелени - 1 гранчица
  • Зелена мајчина душица - 3–4 гранчице
  • Сол 50 гр
  • Бибер 50 гр
  • Бели лук 3-4 чена
  • Маслиново уље 100 мл
  • 15 гр меда.

Време припреме: 50 минута

Начин припреме:

Месо пржите око 3 минута са сваке стране са мало белог лука и гранчицама тимијана. Извадите из тигања, оставите да одстоји неколико минута на тањиру и ставите вино у шерпу, а затим путер и пустите да се охлади. Поврће нарежите на јулиенне и пропржите на маслиновом уљу.

Лук се карамелизира с медом (преполовљеним) и унутра пропирјаним поврћем.


Потребни састојци пуњене штуке:

  • 1 штука од 2 кг или више
  • 1 конзервирана туна у уљу
  • 3-4 печурке
  • 2 јаја
  • 2 зелена лука
  • 1 мала, кувана шаргарепа
  • 1 мала гомила першуна и једна копра
  • со бибер
  • 1 лимун
  • путер, уље

Пуњени украс од штуке

  • 4-5 парадајза
  • 1 љута паприка
  • 2 чена белог лука
  • 2-3 листа босиљка
  • бибер, со
  • маслиново уље

Штуку очистимо од крљушти и добро оперемо. Направимо лагани рез у подножју главе, тек толико да исечемо кожу. За почетак, ножем огулимо кожу с меса, након чега га можемо полако ољуштити, лагано повлачећи кожу према репу. Ако се кожа ухвати, поново користимо нож. Кад кожом дођемо до средине штуке, можемо јој уклонити црева. Да не бисмо сломили кожу, ножем им сечемо тврду кост. Када се кожа одере до репа, одрежемо стуб рибе на месту где реп почиње.

Одложите кожу и очистите рибље месо. Штука нема много костију, али ћемо ипак пронаћи неке танке кости. Уклањамо их док чистимо месо. Месо штуке врло лако мељемо из ножа, на машини за млевење (попут патлиџана), све док не постане пастозно. Можемо га дати и кроз сецкалицу, али то није неопходно. Млевено месо ставите у чинију са 2 јаја, туњевином из конзерве, ситно исецканим печуркама, першуном и копром, ситно исецканим зеленим луком и куваном шаргарепом. Дајемо бибер у праху и сол у праху. Мешајте док се овај састав добро не сједини.

Помоћу кашике добро напуните кожу штуке. Можемо да сашијемо главу штуке од коже ако заиста желимо да ставимо штуку на тањир, да оставимо утисак. Причвршћујем га, без шивања, на послужавник за печење. Намажите послужавник довољно дуго уљем да стане на штуку. Исеците лимун на кришке и формирајте дугачак слој ових кришки у тацни. На овај кревет стављамо штуке пуњене кришкама лимуна које ће осигурати да се риба не залепи. Исекли смо кришке путера и ставили их преко пуњене штуке. Ставите послужавник у загрејану рерну на 45 минута, док риба не порумени и стврдне. Пуњену штуку извадите из рерне и оставите да се охлади како бисте је могли исећи на кришке.

Украс који сам направио је лаган и одлично надопуњује џем (јер је сада штука много слађа и укуснија). Нарезао сам кришке 2 чена белог лука и малу љуту папричицу и мало их бацио у тигањ са маслиновим уљем. Исекао сам неколико парадајза на кришке и додао их у тигањ. Исецкао сам 2 листа босиљка и ароматизовао парадајз. Оставио сам парадајз на ватри 2-3 минута, да се не распадне. Додао сам мало бибера и соли. Ова медитеранска облога спремна је за мак. 10 минута и изванредно се слаже са пуњеном штуком.


Свињски бут печен на подлози од карамелизованог лука и # 8211 нежни свињски одрезак

Свињско месо печено на подлози од карамелизованог лука и нежног свињског бифтека. Кришка шунке или свињског бута (са костима и мишем) окружена колутовима црвеног лука. Свињски одрезак (раздвојити) на послужавнику, нежан, сочан, ароматичан и веома укусан.

Ја сам то урадио печена свињска бута на подлози од карамелизованог лука размишљајући о томе како боље заштитити кришку меса од прекомерног сушења у рерни. Заправо, да будем искрен, то је кришка свињског меса која се кува између два слоја лука (кревет и поплун :)). Идеја о убацивању бифтека између два слоја лука била је изузетна!

Месо се ломи на снопове (вучено свињско месо) и заправо се топи у устима. Заиста вам не треба нож јер се овај свињски одрезак може јести само виљушком! И лук на луку је претучен! Следећи пут ћу морати ставити двоструко више лука.

Кришка сирове шунке може се заменити свињским вратом, месом или грудима, под условом да има сличну дебљину (најмање 4-5 цм). Никада не печемо анемичне, танке кришке меса у рерни.


Време припреме: 10 мин.

Укупно време кувања: 35 мин.

Тешкоћа: Лако

Износ: 10 порција

  1. Јулиенне очистите и исеците 260 г црвеног лука.
  2. Ставите у чинију Тхермомика 13 г маслиновог уља и црвеног лука и подесите функцију карамелизације са висока температура .
  3. Додати 80 г смеђег шећера, 1/2 кашичице соли, 100 г балзамичног црвеног винског сирћета и поставити 25 мин./ Варома// брзина 0,5 .
  4. Послужите карамелизовани лук након што се мало охлади или ставите врући лук у стерилизовану теглу и затворите га.
  5. Чувати хладно у фрижидеру.

Препоруке за сервирање карамелизованог црвеног лука у Тхермомик -у

Послужите карамелизовани лук након што достигне подношљиву температуру.

Користите ово јело да дефинишете домаће хамбургере, хреновке, па чак и свињске или говеђе одреске.

Ако волите смелије укусе, употребите још 50 г смеђег шећера и додајте 1 кашичицу чилија у праху.

Потребни алати

Нож, сецкалица, тегла за складиштење ако постоји.


Киндер Пингуи

У мозгу ноћи буљим у ову чоколаду која се прелива по твом колачу. Шта да вам кажем? Немате сажаљења према нама. Ох, и још једна ствар, зар не спавате објављујући рецепте и у ово доба? : П

Дееа, драга моја, повремено патим од несанице и објављујем у чудне сате. :)) Али шта тражите у мозговима ноћи у стопу? :))) Видим те, поспан, великих очију упртих у слику, сањаш канту чоколаде :))) Трчи на спавање и престани размишљати о овим грешним стварима! :)) Жртвовао бих се, али ништа ми није остало & # 8230 :) Пуп у, нб!

И ја сам пробао & # 8230..али није ми се баш допао - ми, на забави..и нико то није ценио :)) шта је могло поћи по злу? :) можда сам Пробаћу поново за дан, пола порције :)

Срећан рођендан, много успеха у наредној години!

Нова година пуна радости!
С поштовањем,
Сорин

Желим вам годину пуну радости и постигнућа! Колач од изузетног изгледа :)

Хвала вам, Цраита, и желим вам дивну 2011. годину! Кисс!

Прелепа забава на прелазу у годину. Нека вам је боља година, пуна радости и достигнућа! Срећан рођендан!

Нека вам је нова година пуна радости! И ко зна, можда ћемо се кад дођете по земљи моћи видети!
Пољубити те!

@Само ја: Драга моја, можда је кривица била шлаг, ко зна? Заиста нам се допало & # 8230Дајте јој још једну прилику, обратећи овај пут пажњу на шлаг и видећете да је то дивно.

Исабела, хвала вам пуно на жељама.Срећан рођендан и боља година, пуна радости.Љупци!

Сорина, хвала и вама! Срећан рођендан и дивна 2011. година, са пуно здравља, постигнућа и радости. Кисс!

Сараа & # к20АЦ; & # к2122; здравље, радост и све што пожелиш! Штене!

Елена, драга, и желим ти фантастичну 2011. годину, како желиш! Волео бих да вас упознам једног дана. Лепа забава за фанове :) представа мора да се настави! :)) У кревету смо са грозницом :)) Жртвујте се и за нас. :) Пољубац и срећан рођендан!

Не знам да ли сте тога свесни, али постоје врло брзе курирске службе које испоручују и пакете & # 8220специал & # 8221, који су изузетно крхки и захтевају ниске температуре током транспорта.
Зато & # 8230 брзо направите пакет и дајте га Букурешту да се жртвујем са том чоколадом & # 8230 зашто смо дођавола толико збуњени ?! & # 8230 :-)
Нека вам је посебно мирна, мирна година и ако можете & # 8230срећно!

Одмах Маестрооо !! Међутим, нисте навели количину. :)) Срећан рођендан и боља година, пуна успеха, радости и душевног мира, важније од свега!

Колач вам је испао одличан, тешко слините :)) Желим вам дивну нову годину!

Колач изгледа бестијално и убеђен сам да је укус таман. Али не разумем када смо ставили глазуру 1 & # 8230 када смо је први пут ставили у фрижидер?

@Анита Албу Хвала вам пуно, Анита, а и ви такође. Пољупци! : *: *: *

@Анда Буна, Анда! Драго ми је што сте привукли моју пажњу, заиста ми је недостајало да ово напишем. Да, стављамо глазуру 1 на први слој креме, а затим је стављамо у фрижидер. То сам сада додао. Хвала вам још једном и чекам ваше мишљење ако одлучите да то учините. Пољупци и желим вам диван дан. : *

Веома ми се свиђа ваша веб страница. Недавно сам је открио.

Имам питање о желатини за крему. У Француској, јер ја живим овде, учвршћивач за крему (тј. 1 кесица) је за 250 гр састава (или ако желимо да изађе мање тврд ставља се на 500 гр). Рецепт каже да у 700 гр за двоје ставите две креме, да ли то значи да би крема требало да изађе мекша? Каква је доследност ове креме на крају? И како ће испасти ако ставим 10 грама желатина као што сте ви урадили?

@АнонимХелло,
Драго ми је да вам се свиђа моја страница. & лт3 Дозволите ми да одговорим на ваше питање: Крема би требала изаћи прилично густа. Ако нађете желатин, препоручујем да га употребите. Ако је учвршћивач шлага згоднији, а кесица је за 250 г шлага, мораћете да ставите 3 паковања. Реците ми како је испало ако одлучите да пробате торту.
Много те љубим!
коко

Нисте навели тежину шећера у креми, то се чак не узима у обзир у елементима састава, али се помиње приликом припреме креме. Колико треба да ставим?

Аххх, опет стари проблем са овим рецептом. Поново се појавио када сам прешао на ВордПресс, можете то видети. Тамо је све написано. Не знам само зашто, писало је бело, па се није могло видети. Шећер додајте само ако је крема незаслађена, а затим две кашике меда. Сада се показује. :)
Диван дан !

Оставите коментар Откажи одговор

Ова веб локација користи Акисмет за смањење нежељене поште. Сазнајте како се обрађују ваши подаци о коментарима.


Видео: Punjene paprike bez mesa. Turski recept. Paprike sa rižom #TürkiyedebirBoşnak (Децембар 2021).