Традиционални рецепти

Риболлита са италијанском кобасицом

Риболлита са италијанском кобасицом

Класична риболлита се кува један дан, затим се загрева и служи следећег. Да бисте то урадили, задржите последње крутоне тако да задрже хрскавост.

Састојци

  • 2 шоље крупно исцепаног хлеба од киселог теста старог дана
  • 3 кашике маслиновог уља, плус још
  • 1 килограм слатке италијанске кобасице, омотачи уклоњени
  • 1 средњи лук, ситно исецкан
  • 3 средње шаргарепе, ољуштене, ситно исецкане
  • 3 стабљике целера, ситно исецкане
  • 2 филета инћуна упакована у уље, оцеђена, исецкана
  • 3 чена белог лука, танко нарезаног
  • 1 кашичица млевене пахуљице црвене паприке
  • 1 гомила тосканског кеља, уклоњена ребра, листови растргани на 2 ”комаде
  • 1 15 оз. може целе ољуштене парадајзе, оцеђене, ситно исецкане
  • 1 15 оз. цаннеллини (бели бубрег) пасуљ, опран
  • 8 шоља пилеће чорбе са ниским садржајем натријума
  • 1 кашика сирћета од црвеног вина
  • 4 унце пармезана, обријан

Припрема рецепта

Упутства

  • Загрејте рерну на 350 °. Баците хлеб и 3 кашике. уље на обрубљеном лиму за печење, цеђење да се навлажи; зачините сољу. Тост, повремено мешање, до златно смеђе и хрскаве, 15-18 минута. Оставите да се крутони охладе.

  • Рукама помешајте кобасицу и вино у средњој чинији док не постане глатко. Кувајте у великој шерпи на средњој ватри, повремено мешајући, док не стегне, али не порумени, око 4 минута.

  • Додајте лук, шаргарепу, целер, инћуне, бели лук и пахуљице црвене паприке. Кувајте, повремено мешајући, док поврће не омекша, али и даље задржи облик, 20-25 минута. Додајте кељ, парадајз, пасуљ и чорбу и прокухајте. Смањите ватру и пирјајте, повремено мешајући, док кељ не пружа отпор када се угризе и ароме се стопе, око 1 сат.

  • Непосредно пре послуживања, додајте сирће и пола крутона у супу, мешајући да бисте их разбили на мање комаде. Преостале крутоне поделите по чинијама и прелијте супом. Послужите преливено пармезаном и преливено са још уља.

Нутритивни садржај

Калорије (кцал) 470 Масти (г) 20 Засићене масти (г) 7 Холестерол (мг) 45 Угљени хидрати (г) 35 Дијететска влакна (г) 8 Укупно шећера (г) 8 Протеини (г) 30 Натријум (мг) 1270Прегледи Одељак И овај рецепт скоро месечно-то је наш апсолутно омиљени рецепт за супу! АнонимоусМадисон, ВИ04/23/20Апсолутно укусно !! Овај рецепт сам направила прошле недеље. Мој муж је рекао да је то најбоља супа икад! Обично следим упутства до писма када први пут испробам рецепт. Рекавши то, унео сам три измене у рецепт који одговарају нашем укусу: мали бели пасуљ уместо пасуља цаннеллини, љута кобасица уместо слатког и спанаћ уместо кеља. Заиста нам се допао начин на који се кобасица припрема за ову чорбу. Ово је рецепт који ћу правити изнова и изнова.гина.цорсунПринцетон, Њ01/21/20.је један од мојих главних намирница за супу. невероватно је и импресивно и прилично једноставно (мислим, само баците све у лонац). једина ствар коју не радим је да на почетку помешам свињетину са вином. Покушао сам то да урадим два пута и свињетина је добила заиста лабаву брашнасту текстуру и свиђа ми се моја кобасица у малим комадима, не сва млевена и прљава. па почињем са пирјањем лука на уљу, па додајем кобасицу, нека мало порумени, па додајем вино и све остало. осим тога, све је на врху! ЛауренАрровМеовцатс01/09/20Укусно! Ова супа за мене погађа све категорије. Срдачно, свеже, здраво и препуно укуса! Једва чекам да поново успем. Додао сам мало диталини тестенине и мање крутона. АнонимоусНортх Царолина11/12/19звучи укусно. волим комбинацију кобасица, пасуља и зеленила. зашто ипак не бисте украсили крутоне? холлис5Веро Беацх, ФЛ01/13/19

Лака супа од Риболлите

Да ли сте знали да Риболлита на италијанском значи „прокувано“? То је тосканска супа од поврћа која користи бриљантан концепт. Направите велики лонац супе почетком недеље, а затим, током целе недеље, додајте преостало месо, поврће, пасуљ и хлеб или тестенине из других оброка. Супа постаје јело које се стално развија, спремно за ручак, вечеру или ужину.

Направио сам риболлиту на десетак начина: понекад са кромпиром, понекад без меса, увек са сезонским поврћем. Овај рецепт је добро место за почетак, али га онда прилагодите да буде ваш.


Састојци

  • 1 килограм/500 г сувог белог пасуља (цаннеллини или морнарски пасуљ, опран и намочен 3 сата)
  • 1 мали лук (ољуштен и исецкан)
  • 1 мала шаргарепа (ољуштена и исецкана)
  • 1 целер од стабљике 6 инча (исецкан)
  • 1 мала гомила першуна (равни лист, исецкан)
  • 1/4 шоље маслиновог уља
  • 1 1/2 кашике парадајз пасте
  • 1 килограм/500 г кеља (лацинато/тоскански, ребра уклоњена и лишће исецкано)
  • 1 килограм/500 г зрна репе (или блитве, ребра уклоњена и лишће исечено)
  • 1/2 килограма/250 г кромпира (ољуштен и исечен на коцкице)
  • Фина морска со и свеже млевени црни бибер (по укусу)
  • 1 гранчица свежег тимијана
  • 1/2 векне белог хлеба (танко исечен, једнодневни хрскави италијански хрскави хлеб)

Риболлита – тосканска супа од пасуља

Жао ми је супе. Стекла је страшну репутацију. Неки људи називају досадним и непристојним то што га једу само они који заиста не уживају у храни и савршен је за те бројаче калорија. Ја сам овде#8217м да се заложим за супу и подржим њен случај да буде узбудљив оброк ако знате како. Претворимо те мрзитеље у љубитеље супа. Већ имам неколико рецепата које волим и делим на свом блогу да погледате Минестроне од поврћа са пестом, италијанску супу од морских плодова и тосканску говеђу супу. Међутим, морам да поделим са вама још један фантастичан нови рецепт.

Ово је недеља кобасица, па сам одлучио да седмицу почнем са Риболлитом. То је традиционална италијанска супа од поврћа и пасуља коју су сељаци скували у то време на тосканским пољопривредним земљиштима. То се преводи као ‘поново кувано ’ јер би се велике шерпе супе кувале и загрејале током целе недеље. Понекад би се кобасица/свињетина додавала када је локална свиња заклана. Оштро, али истинито. Мало сам истраживао различите куварске књиге, покушавајући да смислим најукуснији и поједностављени рецепт. Ево моје верзије и 8212 ТТИ ремикса за Риболлиту


Напомене

Лацинато кељ се продаје и као диносаурус кељ, цаволо неро, и црни кељ. Овде можете користити пасуљ из конзерве или куван од сушеног пасуља, мада ће сушени бити још укуснији (посебно ако га кувате са ароматичним састојцима, попут лука, белог лука и зачинског биља, у води). Две конзерве пасуља од 15 унци (425 г) даће нешто више од 2 шоље које су овде потребне. Отприлике 150 г сушеног пасуља даје око 2 1/2 шоље куваног. Слободно промените поврће према личном укусу или годишњем добу. Препоручујем да оставите барем лук (или празилук), бели лук, шаргарепу и целер.


Брза Риболлита

У лонцу за супу загрејте ЕВОО, 4 окрета тигања, на средње јакој ватри. Додајте панцету и запеците 2 до 3 минута. Умешајте кромпир, поклопите лонац и кувајте док не порумени, 2 до 3 минута.

Тиквице нарибати помоћу кутије за рибање. Откријте лонац и додајте тиквице, шаргарепу, лук, целер, ловоров лист и сезону рузмарина са сољу и бибером. Покријте да се поврће брзо скува, повремено мешајући, око 10 минута.

У међувремену танко исеците кељ и блитву. Умешајте парадајз у лонац за супу. Додајте зеленило да увене и зачините мушкатним орашчићем. Умешајте пасуљ и хлеб. Додајте темељац и 1 шољу воде, поклопите и прокухајте на јакој ватри 2 до 3 минуте. Откријте и мешајте да се згусне, а затим искључите ватру. Супу послужите у плитким чинијама и прелијте сиром и кашичицом ЕВОО -а.


Загрејте рерну на 350 °. Баците хлеб и 3 ТБСП уља на обрубљени плех, исцедите да се сезона навлажи сољу. Тост, повремено мешање, до златно смеђе и хрскаве, 15-18 минута. Остави да се охлади.

Рукама помешајте кобасицу и вино у средњој чинији док не постане глатко. Пеците у холандској рерни на средњој ватри, повремено мешајући, док не постане чврсто, али не порумени, око 4 минута.

Додајте лук, шаргарепу, целер, инћуне, бели лук и пахуљице црвене паприке. Кувајте, повремено мешајући, док поврће не омекша, али и даље задржи облик, 20-25 минута. Додајте кељ, парадајз и чорбу и прокухајте. Смањите ватру и пирјајте, повремено мешајући, док кељ не омекша и ароме се не стопе, око 1 сат.

Непосредно пре послуживања, додајте сирће и пола крутона у супу, мешајући да бисте их разбили на мање комаде. Преостале крутоне поделите по чинијама и прелијте супом. Послужите преливено обријаним пармезаном и преливено воћним маслиновим уљем. Буон Аппетито!


Риболлита са италијанском кобасицом - рецепти

Користите анзастарео прегледач. Надоградите прегледач да бисте побољшали своје искуство.

Пронађите искуство које вам одговара

Риболлита на италијанском значи поново кувано или поново кувано. Управо ово име је тајна богате и задовољавајуће конзистенције ове супе. То је део традиције цуцина повера (једноставно кување) на тосканском селу. Остаци су коришћени за прављење заситних јела, а сезонски састојци били су протагонисти сваког оброка. У случају овог јела, супа од поврћа и пасуља се згусне устајалим хлебом и поново кува дан касније док не постане густа и густа. Послужите га уз мало екстра девичанског маслиновог уља.

  • 750 г куваног пасуља цаннеллини (4 шоље)
  • 7 шоља воде за кување пасуља или воде
  • 1 мали лук
  • 1 чешањ белог лука
  • 2 шаргарепе
  • 1 стабљика целера
  • 1 кромпир
  • 150 г тосканског цаволо неро
  • 250 г савојског купуса
  • 1 кашика концентроване пасте од парадајза
  • 200 г устајалог тосканског хлеба, исеченог на танке кришке
  • Екстра дјевичанско маслиново уље
  • Со
  • Црни бибер

Почните тако што ћете припремити сво поврће: само млевите лук и бели лук. Нарежите коцкице шаргарепе, стабљике кромпира и целера. Очистите цаволо неро (тоскански кељ) уклањањем најтврђих делова, па исеците на траке. Нарежите савојски купус. Половину пасуља помешајте са једном шољом воде и оставите са стране. Када је све поврће спремно, почните са припремом чорбе.

У велику шерпу сипајте 4 кашике екстра девичанског маслиновог уља, па додајте млевени лук и бели лук. Поспите сољу и пирјајте на тихој ватри 5 минута док лук не омекша и постане провидан.

Додајте шаргарепу нарезану на коцкице, целер и кромпир, затим нарезани тоскански цаволо неро и савојски купус. Мешајте да се сједини.

Покријте поврће водом за кухање пасуља, додајте парадајз пасту, со и бибер, па лагано прокувајте око 40 минута, с времена на време мешајући.

Кад поврће омекша, сипајте пире од пасуља и кувајте још 20 минута. Често мешајте да се супа не залепи за дно шерпе.

Сада додајте цео пасуљ, проверите со и бибер, оставите да се крчка и кувајте још 10 минута.

Када је супа спремна, додајте хлеб танко нарезан, промешајте и кувајте 10 минута.

Послужите уз мало маслиновог уља. Дан након кувања јело је још боље. Загрејте и послужите.


Сажетак рецепта

  • 1 кашика маслиновог уља
  • 1 велики црвени лук, исечен на коцкице
  • 2 шаргарепе, исечене на коцкице
  • 1 стабљика целера, исецкана на коцкице
  • 4 кромпира, исецкана на коцкице
  • 10 тиквица (5 инча) нарезаних на коцкице
  • 1 празилук, исечен
  • 1 литра топле воде
  • 1 хрпа блитве, исецкана
  • 1 глава савојског купуса, исецкана на четвртине, језгра и исецкана
  • 1 хрпа кеља, исецкана
  • 2 конзерве (15,5 унци) конзерве пасуља, исцеђене и испране
  • со и млевени црни бибер по укусу
  • 3 кашике парадајз пире
  • 8 кришки хлеба старог дана

Ставите маслиново уље у дубоку шерпу и загрејте на средње јакој ватри. Умешајте лук и кувајте док не постане провидан, око 5 минута. Умешајте шаргарепу, целер, кромпир, тиквице и празилук. Промешајте и кувајте још 5 минута. Сипајте врелу воду да покрије поврће. Умијешајте блитву, савојски купус и кељ. Покријте, смањите топлоту на средњу и динстајте 1 сат.

Ставите 1 конзерву пасуља у блендер или чинију процесора хране. Мешајте док не постане глатко. Умешајте пасирани пасуљ у мешавину поврћа заједно са другом конзервом пасуља. Зачините по укусу сољу и бибером. Смањите ватру на најнижи ниво и пирјајте 20 минута уз повремено мешање. Умешајте пире од парадајза.

Припремите супу тако што ћете кришке хлеба са мешавином поврћа положити у тепсију или чинију за супу. Покријте и оставите у фрижидеру најмање 8 сати или преко ноћи.

Да бисте послужили супу, ставите је у лонац и загрејте на средњој ватри. Послужите топло.


Погледајте видео: Итальянский СУП Риболлита Ribollita - легкий, вегетарианский! (Јануар 2022).